وصف فطر الشتاء. من المواد المفيدة الموجودة في الجسم الثمرى لفطر العسل. ما هي خصائصه على الجسم ، والعواقب السلبية المحتملة في حالة إساءة استخدامه. وصفات مع فلامولينا الساق المخملية.
ضرر وموانع لاستخدام فلامولينا
لكل فوائده ، فطر الشتاء ليس طعامًا للجميع. الصف صعب الهضم ، ومن السهل الخلط بينه وبين الأنواع غير الصالحة للأكل. حتى الفطر الصغير الجذاب بصريًا يمكن أن يحتوي على مواد ضارة مأخوذة من البيئة.
قد يعاني بعض الأشخاص من التعب وعدم الراحة وفقدان الطاقة بعد تناول كمية كبيرة من العسل في الطعام. يرجع هذا التأثير الجانبي إلى الكمية الزائدة من الألياف والمواد المعقدة الأخرى التي يصعب هضمها وتجعل الفطر غذاءً ثقيلًا. إذا لم يكن جسمك معتادًا على ذلك ، فقد تكون كمية صغيرة من الفطر غير مريحة.
في حالات نادرة (على سبيل المثال ، إذا تراكمت على الفطر مواد غريبة) بعد تناول عسل الشتاء ، قد يحدث الغثيان والإسهال. يجب التخلص من العينات الدودية ، وكذلك المظلمة أو التي يتغير لونها بشكل كبير في موقع القطع.
موانع الاستعمال المطلقة لفطر الشتاء:
- حساسية … كما ذكر أعلاه ، فلامولينا لديها القدرة على تعزيز المناعة وزيادة المقاومة لمسببات الحساسية. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن أن تسبب هذه الفطريات نفسها أعراضًا غير سارة ، تتجلى في شكل حكة ، وطفح جلدي ، وجفاف الأغشية المخاطية ، والنزيف.
- الحمل والرضاعة … تشمل موانع الاستعمال لفطر الشتاء الفترات التي يكون فيها الجسد الأنثوي ضعيفًا بشكل خاص. من الأفضل تجنب استخدام ryadovka في مثل هذه اللحظات. سيؤدي ذلك إلى تقليل الآثار الجانبية المحتملة التي تهدد نمو طفلك.
- تفاعل الأدوية … قد يؤثر عسل الشتاء على امتصاص بعض الأدوية ، استشر طبيبك بخصوص ذلك. خلاف ذلك ، قد يظهر الصداع والقلق والقلق ، في الحالات القصوى ، قد يتطور الذهان مع الهلوسة.
وصفات فطر الشتاء
عند اختيار فطر شتوي عند الشراء ، تأكد من أنه صلب بدرجة كافية وغير داكن. يمكن تبريد Flammulina الطازج لمدة تصل إلى أسبوع ، ويفضل أن يكون ذلك في حاوية محكمة الإغلاق.
وصفات مع فلامولينا الساق المخملية
- فطر مع صلصة البصل الحارة … خذ 400 جرام من الفطر الشتوي ، ملعقتان كبيرتان من الزيت ، 2 فص ثوم (مقطع) ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، نصف ملعقة صغيرة من السكر ، حفنة صغيرة من الكراث المفروم ناعماً. اغسل الفطر جيدًا ، وافصله بالقطعة ، ومقطع إلى شرائح (إذا كنت تستخدم enoki الكلاسيكي الطويل ، فلن تحتاج إلى تقطيعه). اسلقي عيش الغراب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وصفي الماء. نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الثوم وصلصة الصويا والسكر والبصل. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا كانت رقيقة بما يكفي أو مقطوعة بعناية ، فإن الطبق جاهز للتقديم.
- فطائر الفطر على الطريقة الكورية … تحضير 200 غرام من فطر إينوكي الشتوي ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي + قليل للقلي ، 2 بيضة كبيرة ، 20 جرام جزر مبشور ناعماً ، 10 جرام بصل ، 5 جرام ثوم أو بصل أخضر ، ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة. قطع الفطر إلى شرائح ، وفصل القبعة عن الساقين. أضيفي الزبدة والدقيق إليهم واخلطي المكونات جيدًا. يُضاف البيض المخفوق قليلاً والخضروات والتوابل إلى الخليط. سخني مقلاة بقليل من الزيت وضعي عليها الكتلة المحضرة لتشكيل الفطائر أو الفطائر.قم بتحميرها من كلا الجانبين ووضعها على مناديل ورقية لإزالة الدهون.
- عجة الفطر مع لحم الخنزير المقدد … لتحضير هذا الطبق ، خذ: 300 غرام من الفطر الشتوي ، نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ، جزرة صغيرة (مبشورة) ، 4 بيضات ، 5-6 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، زيت للقلي ، ملح وفلفل. اخلطي الفطر والبصل الأخضر والجزر والبيض في وعاء واحد وتبليه بالملح والفلفل. في مقلاة ساخنة ، اقلي لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين ، واسكب فوقه خليط البيض والفطر. عندما تنضج الأومليت جيدًا على جانب واحد ، اقلبها على الجانب الآخر.
- باستا الفطر على الطريقة الشرقية … خذ 50 جرام من الفاصوليا الخضراء ، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، و 2 كوب من مرق الدجاج ، و 2 كوب من الماء ، و 1 فلفل أحمر (مقطع) ، و 2 فص ثوم ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من خل نبيذ الأرز و 500 جرام نودلز و 500 جرام فطر عسل و 3 بصل مفروم وربع كوب من أوراق الريحان الكاملة وربع كوب من أوراق الكزبرة. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، ويُضاف إليه الفاصوليا ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. استنزاف الماء ، برد الفاصوليا. سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. اتركيه على نار متوسطة ، ثم أضيفي الثوم المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (2-3 دقائق). ازالة من الحرارة. يُمزج مرق الدجاج والماء والفلفل الأحمر والثوم الثاني. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف صلصة الصويا وصلصات السمك والفلفل والأرز والخل ونطهو لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الفاصوليا الخضراء والنودلز ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر والبصل ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى ينضج (حسب نوع المعكرونة). يُصفّى ويُمزج النودلز مع الريحان والكزبرة ويُرش بالثوم المقلي فوقه.
- لحم بقري ياباني تقليدي مع مشروم … هذا الطبق ضيف متكرر على الطاولة الآسيوية خلال حفلات الجمعة ، عندما يجتمع الناس بعد العمل للاسترخاء. تكمن خصوصيته في أن جميع المكونات يتم تحضيرها في قدر مع ديكوتيون ، وهو على الطاولة ، ويمكنك إضافة تلك المكونات التي تراها مناسبة. بالنسبة للمرق ، ستحتاج إلى: 1 ، 5 أكواب من الماء ، 2/3 كوب من صلصة الصويا ، 2/3 كوب من السكر الأبيض ، 1/3 كوب من الساكي. باقي المكونات تشمل: 450 جرام لحم بقري مقطع ناعماً ، 400 جرام شرائح توفو ، نصف رأس صغير من الملفوف ، 200 جرام نودلز ، 200 جرام إينوكي ، باقة كبيرة من البصل الأخضر ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 4 بيض. يُمزج الماء وصلصة الصويا والسكر والساكي في قدر لصنع المرق. يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ، ويُوضع فيه شرائح اللحم البقري ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً. يُسكب القليل من المرق ويُغلى. يُضاف التوفو والملفوف والنودلز والفطر والبصل الأخضر ؛ يُترك على نار خفيفة حتى ينضج (حوالي 5 دقائق). يتم تقديم مثل هذا الطبق في أطباق منفصلة ، حيث يقدمون لهم صوصًا مع البيض المخفوق والمكسر حديثًا بدلاً من التتبيل.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الساق المخملية فلامولينا
على الرغم من أن الفطر غني بالحديد والزنك والعناصر الغذائية الأخرى ، إلا أنه يجب استخدامه بكميات محدودة. من بين ما يقرب من 200000 نوع من الفطر ، هناك 10٪ فقط صالحة للأكل ، ومعظمها يتطلب معالجة مسبقة.
في البرية ، ينمو عيش الغراب الشتوي على جذوع الرماد والتوت والأخشاب الصلبة الأخرى. يمكن العثور على الصنف البري Flammulina في الغابات المتساقطة من سبتمبر إلى مارس ، ومن هنا جاء اسمه "فطر الشتاء". في اللغة الصينية ، يُطلق على ryadovka الإبرة الذهبية أو مجرد الفطر الذهبي.
تتميز الأصناف المزروعة بساق ممدود ولون أبيض لجسم الفاكهة ، والذي يظهر بسبب حقيقة أن عيش الغراب لا يتعرض للضوء.
إلى جانب مضادات الأكسدة ، يحتوي enokitake على ergothioneine. يستخدم هذا الحمض الأميني بنشاط في أدوية السرطان ، مما يدل على نسبة عالية من الشفاء الناجح من المرض.أظهر بحث من جامعة سنغافورة الوطنية ونشر لأول مرة في عام 2005 أن ساق فطر شتوي يحتوي على كميات عالية من البروتين "FIP-fve". وهو مضاد قوي للسرطان يحمي نظام القلب والأوعية الدموية ويقوي جهاز المناعة.
شاهد الفيديو عن Flammulin:
يعتبر الفطر الشتوي مكونًا ممتازًا للشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة. تبدو رائعة عند تقديمها وتندمج مع كل منتج تقريبًا. بكميات صغيرة ، يُسمح بتناولها حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الصحة ، على سبيل المثال ، الذين يعانون من مشاكل في الوزن والهضم ، ومرضى التهاب المفاصل ، والذئبة ، ونزلات البرد الموسمية. فطر العسل غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات ، ويسهل نموه في المنزل أو في قطعة أرض خاصة.
