ميزات الكرز السورينامي ومحتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة. موانع استخدام البيتانغا وإمكانية استخدامها في الطبخ. حقائق مثيرة للاهتمام حول التوت المحبة للحرارة. يوجد أيضًا في تكوين الكرز السورينامي أحماض عضوية (الساليسيليك ، الستريك ، السكسينيك ، الماليك) ، السكريات - ما يصل إلى 11 ٪ ، مادة مبيد للجراثيم أنثوسيانين وكومارين ، منشط للجهاز العصبي.
فوائد الكرز السورينامي
كان السكان الأصليون في البلدان التي يوجد فيها في البرية هم أول من قدر فوائد الكرز السورينامي. عند تناول pitanga:
- تتحسن حالة الأظافر والأسنان ، وينظف الجلد من حب الشباب ، وتتوقف النقاط السوداء والخراجات البيضاء عن التكون. ندبات حب الشباب تلتئم بشكل أسرع.
- تتحسن الرؤية ، وتتوقف التغيرات التنكسية الضمورية في الهياكل التشريحية لجهاز الرؤية بشكل عام والعصب البصري بشكل خاص.
- عمليات التبادل تتسارع. مع زيادة سرعة التمعج ، يتم تطهير الأمعاء من السموم القديمة. يعمل مدر للبول على منع تكون الوذمة ، ولا يسمح بتكوين طبقة دهنية ، مما يساعد على البقاء في "وزنك".
- تنخفض احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتسرع القلب والذبحة الصدرية. الكوليسترول "الزائد" الذي يمكن امتصاصه من الأطعمة الغنية بالدهون يذوب ويخرج عن طريق الأمعاء.
- يحصل الجسم على ما يكفي من الحديد لمنع تطور فقر الدم. من المفيد إدخال التوت في النظام الغذائي مع الحيض الثقيل.
- تستقر حالة المناعة ، تزداد دفاعات الجسم.
للبيتانغا تأثير مضاد للأكسدة واضح. الشاي ، الذي يحتوي على أوراق الشجر والتوت ، يخفف من التسمم ، ويخفض درجة الحرارة ، ويقضي على أعراض حالة الحمى - آلام العضلات والمفاصل بسبب تخفيف تشنج الأوعية والألياف العصبية.
إدخال منتج منخفض السعرات الحرارية في النظام الغذائي له تأثير مفيد على الجسم. يتم تطبيع الأيض على المستوى الخلوي ، وتحسن الحالة العامة ، ويبدأ الجهاز العصبي في العمل بثبات.
ضرر وموانع لأكل pitanga
موانع استخدام كرز Surinamese Pitanga عامة جدًا - تعصب فردي. بحذر ، يتم إدخال منتج جديد في القائمة اليومية للأطفال دون سن 3 سنوات والنساء الحوامل ، حتى لا يثير تطور الحساسية.
نظرًا لأن لب التوت يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، فإن الأمر يستحق الحد من الاستخدام إذا كان لديك تاريخ من هذه الأمراض:
- التهاب المعدة الحمضي.
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- التهاب البنكرياس
- أضرار تآكل في الغشاء المخاطي لأعضاء الجهاز الهضمي.
- التهاب الفم.
لا ينبغي أن تؤكل الفاكهة بالبذور. طعمها مرير جدًا ، ومثل معظم التوت ، تحتوي على حمض الهيدروسيانيك.
وصفات الكرز السورينامي
يتميز الكرز السورينامي بمرارة مميزة ، مما يعطي طعمًا خاصًا عند تناوله نيئًا ، ولكنه يؤثر سلبًا على طعم الحلويات. للتخلص منه ، تُغطى الباتانجا بالسكر وتوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. تزول المرارة ، ويمكنك صنع المربى أو المربى أو صنع المشروبات من التوت.
وصفات بيتانغا
- كعكة الرائب … يخفق 2 بيض دجاج ، دون فصل البياض عن الصفار ، مع كوب من السكر. أضيفي برفق ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى البيض المكسور.بشكل منفصل ، يُطحن 2/3 كوب من الجبن ، ويُمزج مع مزيج البيض ، ويُضاف بعض الملح ، ويُضاف كوب من دقيق القمح ، أو القليل من الصودا أو ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز. تتم إزالة العظام من pitanga ، ويجب قطع التوت. تُسكب الثمار المقشرة في وعاء به عجينة الخثارة ويُخلط كل شيء جيدًا. طبق الخبز المصنوع من السيليكون مدهون بزيت عباد الشمس ، ويتم وضع عجينة الخثارة فيه ، مما يؤدي إلى تسوية السطح. سخني الفرن على 220 درجة مئوية ، ضعي الطبق فيه واخبزيه لمدة ساعة. مؤشر الجاهزية - بني ذهبي في الأعلى. بعد إخراج الكيك من الفرن ، يُترك ليبرد. لا تستهلك الحلوى ساخنة. يرش السكر البودرة قبل التقديم. يمكنك سكب الشوكولاتة المذابة فوق الكعكة بأكملها فور إخراجها من الفرن. في هذه الحالة ، ليس هناك حاجة إلى مسحوق السكر.
- الخمور … امزج في زجاجة زجاجية سميكة الجدران 1 كجم من التوت الطازج الناضج تمامًا ، ونفس الكمية من السكر واسكب لترًا واحدًا من الفودكا الحقيقية بدون إضافات. إذا أمكن ، فمن الأفضل تخفيف الكحول إلى 40 درجة. لمدة 5 أيام ، تُترك الزجاجة في مكان مظلم ، وتُرج على الأقل 4-5 مرات في اليوم. بعد انتهاء الفترة المذكورة أعلاه ، يتم سكب 1.5 لتر من الماء النقي المصفى فيه ، ويتم خلط كل شيء ويتم ترشيح السائل من خلال القماش القطني. يتم عصر الكرز بعناية. يتم تخزين الخمور الجاهزة في حاوية مغلقة في الثلاجة. يمكن استخدامه كمزيج منشط ، وشرب 1-2 ملاعق صغيرة في الصباح ، أو تقديمه للضيوف كمشروب كحولي.
- خل التوت … حساب المنتجات: 1 كجم pitangi بدون بذور ، 1 لتر من الماء ، كوب من السكر. تتم إزالة الحفر من التوت ، وتعجن في البطاطا المهروسة ، وتسكب بالماء ويضاف السكر. يتم وضع القمع على وعاء بهريس التوت ويترك في الضوء في درجة حرارة الغرفة للتخمير. إذا كان من المستحيل وضع القمع ، يتم تحريك محتويات الحاوية باستمرار لإطلاق الهواء. بعد التخمير الأولي ، يتم صب السائل في علب بحيث يكون هناك مساحة خالية من حوالي 10-12 سم حتى العنق ، والآن يتم تغطية الحاويات بشاش وتترك لتنضج لمدة أسبوعين آخرين. ثم يتم ترشيح السائل مرة أخرى وتعبئته. يتم تخزين خل التوت الجاهز في مكان بارد ومظلم حتى لا يفقد خصائصه المفيدة ولا يسبب تخميرًا ثانويًا.
- كعكة بيري … بيضة الدجاج مقسمة إلى بياض وصفار. تتم مقاطعة البروتين بإضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى رغوة باردة. عندما يزداد حجم البروتين 3 مرات ، أدخل الصفار بعناية واضرب مرة أخرى. ينخل الدقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ، اخلطها مع نفس الكمية من النشا ، أضف قليلًا من الفانيليا أو سكر الفانيليا. تضاف المكونات السائبة إلى خليط البيض ، وتعجن العجينة. توضع المخبوزات في طبق للخبز ، وتُسكب العجينة ، وتوضع 60 جرام من توت البتانجا بعناية فوقها ، بعد إزالة البذور. يتم خبزها مثل البسكويت العادي ، على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، عن طريق وضعها في فرن ساخن بالفعل. سيكون عجين البسكويت ألذ إذا سكبت ملعقة كبيرة من البراندي الجيد فيه.
- موس بيتانغا … ذوبي 12 جم من الجيلاتين في نصف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. تُخفق 35٪ كريمة - 300 مل ، تضاف إليها 1-5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. ثم يتم تسخين الجيلاتين في حمام مائي ، ويُسكب نصفه في كريمة مخفوقة ، بعناية فائقة حتى لا تستقر ، وضع توت pitanga المقشر ، 30-50 جم ، بالطبع ، محفور ، قم بإزالة موس الكريمة في الثلاجة. اعجن 50 جرامًا أخرى من توت pitanga ، وأضف باقي الجيلاتين ، واخفق 300 جرام أخرى من الكريمة وامزجها مع هريس التوت والسكر البودرة. انشر موس التوت على الكريمة وضعه في الثلاجة مرة أخرى. تصلب الموس في حوالي ساعة. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج إلى هريس التوت - 1 ملعقة صغيرة.
إذا كنت لا تخطط لأكل الثمار على الفور ، فيجب إعطاء الأفضلية للتوت غير الناضج ذي الجلد الكثيف ، دون ضرر. سوف تنضج هذه التوت على رف الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها لمدة 3 أيام.علاوة على ذلك ، يصبح اللب لزجًا ، وعلى الرغم من انخفاض درجة الحرارة ، تبدأ عملية التحلل. لزيادة العمر الافتراضي ، يتم شراء التوت الطازج وتجميده على الفور. هذا هو نوع pitanga الذي يضيفه أصحاب المطاعم الأوروبية إلى المأكولات الذواقة. عندما يتم تجميدها بسرعة ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للكرز.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بيتانجا
أطلق الهنود على التوت بيتانغا. ترجم حرفيا - "أحمر". في البرازيل الحديثة ، غالبًا ما تسمى الثمار بالكرز البرازيلي أو التوت الجنوبي.
تلقى اسم "يوجينيا" بيتانغا لاحقًا تكريما للأمير النمساوي القائد يوجين سافوي الذي أحضر التوت إلى أوروبا في القرن الثامن عشر من تركيا حيث حصلوا على الشكر للتجار العرب. في المجموع ، هناك 270 نوعًا من أشجار الآس ، والاسم الشائع لها هو يوجينيا. هم متحدون من خلال وجودهم في تكوين مادة الأوجينول ، مصدر رائحة الآس المميزة.
في البرازيل ، يمكن العثور على Pitanga في البرية ، ولكن من الصعب جدًا شراؤها. يزرع التوت الكبير فقط في بيرنامبوكو ، ويصل سعره إلى 100 ريال لكل 1 كجم. حاليًا ، يبلغ سعر الريال البرازيلي 16-18 روبل.
على الرغم من تنوع ألوان قشرة البتانجا ، من السهل جدًا تحديد النضج. يجدر لمس الفاكهة الناضجة ، فهي تبقى في اليد. لا ينفصل التوت غير الناضج عن الساق. عند الشراء ، يكفي شم رائحة pitanga لفهم أن الصفرة ليست سمة من سمات التنوع ، ولكنها علامة على عدم النضج. هذه التوت لها رائحة مميزة من إبر التنوب. لا يجب أن تتذوقها حتى ، سوف يمتلئ فمك بالمرارة الحامضة.
جمع التوت عملية صعبة. تنمو واحدة تلو الأخرى ، وهي متوسطة الحجم ، وقطرها 1-1.5 سم. إنه مثل قطف العنب واحدًا تلو الآخر.
التوت طري للغاية بحيث لا يمكن تخزينه إلا مجمداً. بسبب ظروف التخزين الخاصة ، يصعب الاستيراد.
شاهد فيديو عن الكرز السورينامي:
إذا كنت تخطط لزراعة الكرز البرازيلي لتزيين قطعة الأرض الخاصة بك ، فمن السهل جدًا القيام بذلك. يكفي نقع عظم الفاكهة لمدة أسبوع ، وزرعها في الأرض ، وبعد أسبوعين ستظهر البراعم. إنبات البذور جيد ، 97٪. صحيح أنه سيكون من المستحيل الاستمتاع بالتوت. يكاد يكون اللب في الثمار المزروعة بهذه الطريقة غائبًا ، والحجم هو حجم حبة البازلاء من البهارات. إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببيتانغا الحلو والحامض ، فسيتعين عليك الذهاب في إجازة إلى الهند أو البرازيل أو كاليفورنيا أو جنوب الصين.
