كيف تصنع مربى الكرز اللذيذ؟ ميزات الطبخ ، أفضل 8 وصفات. وصفات فيديو.
مربى الكرز هو طعام شهي ولذيذ ولطيف في أمسيات الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رائحته تملأ المنزل بذكريات الصيف. تنتقل العديد من وصفات مربى الكرز في العائلات من جيل إلى جيل ، ولكن ليس كل ربات البيوت يتبعن القواعد الخاصة بإعداد الفراغات ، وهذا هو السبب في أن طعم الحلوى اللذيذة قد لا يلبي التوقعات. اقرأ عن كيفية صنع مربى الكرز اللذيذ أدناه.
ملامح صنع مربى الكرز
عند الحصاد لصنع مربى الكرز ، يجب ألا يغيب عن البال أن الكرز ، على عكس بعض الفواكه الأخرى ، لا ينضج بعد إزالته من الشجرة. لذلك ، إذا كنت ستصنع المربى لفصل الشتاء ، ركز فقط على التوت الأحمر.
يوصى بقطف الكرز في الصباح ، في الطقس الجاف ، عندما يتبخر ندى الصباح ، أو في فترة ما بعد الظهر - فلن تقلى الشمس كثيرًا حتى تمنع تلف الفاكهة.
ملحوظة! من المرجح أن يكون مربى الكرز الذي يتم حصاده خلال موسم الأمطار حامضًا.
قبل البدء في تحضير الحلوى ، يجب غسل الكرز وإزالة الحطام والتوت الفاسد وغير الناضج. يوصى بإزالة البذور بعد غسل الفاكهة جيدًا. يمكن إزالتها بسهولة باستخدام أداة خاصة أو دبوس شعر.
يجب أن تخضع توت الغابة لمعالجة أكثر كثافة: يجب فرز الكرز بعناية ونقعه في الماء البارد لعدة ساعات. إذا كانت الثمار حامضة ، أضف كوبًا آخر من السكر المحبب إلى وصفة مربى الكرز. يجب أن يتم الشيء نفسه في وجود الفاكهة غير الناضجة.
لجعل مربى الكرز غنيًا ، عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار الأطباق لإعدادها. نوصي بشراء وعاء مطلي بالمينا أو قدر كبير. لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام حاويات الألمنيوم. لن يفسد ذلك طعم العلاج فحسب ، بل سيضر أيضًا بصحتك. لأنه عند التفاعل مع الأحماض الموجودة في التوت ، ستبدأ هذه الحاوية في إطلاق الألمنيوم الضار بالجسم.
من الضروري وضع الكرز في أواني الطهي في طبقات ، وملء كل منها بالسكر الحبيبي. لجعل المربى كثيفًا ، يجب أن ترفض إضافة الماء وإضافة المزيد من السكر الحبيبي إلى الحلوى. يساعد الجيلاتين أيضًا على تكثيف المربى.
لا تنس أن تعتني بالتخزين الصحيح لقطعة العمل. إذا كنت تخطط لترك مربى الكرز لفصل الشتاء ، فإن الجرار الزجاجية المعقمة بالبخار مناسبة لذلك. ومن الأفضل لف الحاوية بغطاء معدني. في هذه الحالة ، ستحتفظ الحلوى بخصائصها المفيدة لفترة طويلة ولن تتأكسد.
أفضل 8 وصفات لصنع مربى الكرز
الكرز عبارة عن توت بسيط ، لذا فإن صنع المربى لن يسبب الكثير من المتاعب. أهم شيء هو اختيار وصفة تناسب جميع أفراد الأسرة. إذا كنت تخطط في المستقبل لخبز الفطائر مع إضافة التوت المعلب ، فمن الأفضل أن تطبخ لعمل قطعة فارغة. وسوف يحب الأطفال مثل هذه الأطعمة الشهية أكثر. ومع ذلك ، فإن مربى الكرز مع التوت الكامل له نكهة أكثر ثراءً. سيتم الاحتفاظ بأقصى عدد من الخصائص المفيدة في "خمس دقائق". وإذا أضفت الجيلاتين إلى الأطعمة الشهية ، فسوف يتضح أنها سميكة ولاذعة ، مما يتيح لك توفير الوقت في تحضير الحلوى.
مربى الكرز بالبذور
وصفة مربى الكرز هذه تقليدية ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. طعم الحلوى غني ، ويتحقق ذلك من خلال الغليان المتكرر ، لأن السكر عند الغليان الأول يسحب كل العصير من التوت ، فتذبل.في عملية الغليان اللاحق ، تنتفخ الثمار مرة أخرى ، وتمتص الشراب الحلو. ونتيجة لذلك ، يصبح مربى الكرز المنقى سميكًا جدًا. كما يقولون ، الملعقة تستحق العناء!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 256 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 4-5 ساعات
مكونات:
- الكرز - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
التحضير التدريجي لمربى الكرز بالبذور:
- حدد الكرز الناضج وشطفه وإزالة الحطام والأغصان.
- قبل غلي مربى الكرز بالبذور ، اسكب التوت في قدر ، ثم أضف ثلثي السكر إليها.
- اترك الحاوية لمدة 2-3 ساعات حتى يتكون العصير. لتسريع هذه العملية ، يمكنك وخز التوت بعود أسنان ، وحرك كتلة الكرز بملعقة خشبية.
- إذا لم يكن لديك وقت للانتظار ، اترك العصير مسموحًا به. للقيام بذلك ، يوصى بتسخين الأطعمة الشهية في المستقبل قليلاً ، ولكن لا تغليها.
- بعد تشكيل عصير الكرز ، ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي ، مع عدم نسيان تحريكه وإزالة الرغوة. يقلل من العمر الافتراضي لمربى الكرز.
- اغلي الكتلة الحلوة لمدة 15 دقيقة. يُسكب السكر المتبقي في وعاء ويقلب حتى يذوب.
- اترك المربى "يرتاح" لمدة نصف ساعة ، ضعه على الموقد مرة أخرى للطهي. بعد 15 دقيقة ، أطفئي النار مرة أخرى وانتظري نصف ساعة.
- للمرة الثالثة ، يُغلى مربى الكرز بالبذور ، ويُسكب في برطمانات معقمة ، ويُلف بأغطية معدنية.
مربى الكرز منزوع النواة مع تدقيق
وصفة مربى الكرز الخالية من البذور مناسبة لأولئك الذين يحبون التأمل لبضع ساعات ، لأن عملية إخراجهم من التوت طويلة جدًا. الصبر والمهارة في هذه الحالة لن يكونا غير ضروريين. بالطبع ، سيسهل الجهاز الخاص لسحب حفر الكرز المهمة ، ولكن يمكن لربات البيوت المتمرسات الحصول على دبوس شعر عادي.
مكونات:
- الكرز - 1 كجم
- سكر -1 كيلو
التحضير التدريجي لمربى الكرز المنزوع النوى مع التدقيق:
- اشطف حبات الكرز في ماء بارد وجففها.
- صب بعض السكر الحبيبي في وعاء الطهي ، ثم طبقة من الكرز المنقى ورشي السكر مرة أخرى. قم بتبديل التوت مع الرمل حتى الانتهاء ، ثم امزج كل شيء بملعقة خشبية.
- قبل عمل مربى الكرز ، اترك المزيج يقف لمدة 3-4 ساعات لتشكيل العصير.
- بعد ذلك ، ضعي قدرًا مع المربى على نار خفيفة وقلبي حتى يذوب السكر. اسلقي الحلوى لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي الرغوة ، وأطفئيها واتركيها لمدة 12-24 ساعة. هذا يسمى التدقيق.
- بعد هذا الوقت ، اغلي مربى الكرز منزوع النواة مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم اتركيه جانباً للتدقيق.
- اغلي التوت للمرة الأخيرة لمدة 5 دقائق ، واسكبه في برطمانات مقلية ، وأغلق الأغطية. اقلب الحاويات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة.
- بمجرد أن تبرد الكتلة الحلوة ، قم بإزالة الحاوية الزجاجية مع مربى الكرز في مكان بارد ومظلم.
ملحوظة! بفضل الإثبات ، تبين أن مربى الكرز لفصل الشتاء أكثر سمكًا.
مربى الكرز "Pyatiminutka"
أبسط مربى الكرز هو الذي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد للتحضير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة "الخمس دقائق" ستحافظ في الفاكهة على المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يعتبرها هذا التوت غنيًا جدًا.
مكونات:
- الكرز - 1 كجم
- سكر - 700 جم
التحضير خطوة بخطوة لمربى الكرز Pyatiminutka:
- قبل البدء في الطهي ، يجب فرز التوت وشطفه بالماء الجاري.
- قبل طهي مربى الكرز ، اخلطي الثمار مع السكر المحبب وانتظر بضع ساعات حتى يخرج العصير.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة. أطفئي النار بعد 5 دقائق.
- ضع مربى الكرز Pyatiminutka الجاهز في مرطبانات مقلية وأغلق الأغطية.
مربى الكرز بالشوكولاتة
ستحل هذه الحلوى بلا شك محل عدد من الجرار بفراغات تقليدية على الرف.تعتبر عملية صنع مربى الكرز بالشوكولاتة عملية شاقة إلى حد ما ، لكن الطعم لا يصدق لدرجة أن حتى أكثر الأشخاص الذين يعانون من الحلاوة سيحبونه.
مكونات:
- كرز - 500 جم
- شوكولاتة - 50 جم
- سكر - 300 جم
- كاكاو - 50 جم
تحضير مربى الكرز بالشوكولاتة خطوة بخطوة:
- يجب شطف الثمار بعناية خاصة وإزالة الفتات والكرز على منشفة ورقية.
- قبل طهي مربى الكرز ، قم بإزالة البذور من التوت بطريقة مناسبة.
- لتحضير شراب الكراميل ، سخني السكر لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الكرز إلى الشراب الناتج ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد ذلك ، يجب تبريد الكتلة وإعادتها إلى الموقد مرة أخرى. يوصى بتكرار العملية 4-5 مرات. بفضل هذه الطريقة ، سيصبح الكرز "زجاجيًا".
- يُسكب مسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة في المربى ، ويُغلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- تحضير مربى التوت الكرز النهائي مع الشوكولاتة في برطمانات معقمة ، وضعها في مكان مظلم.
يمكنك أيضًا صنع مربى الكرز بالشوكولاتة مع التوت الكامل باستخدام نفس الوصفة. إذا قررت إزالة النوى ، جرب خبز البراوني مع القليل من الحلوى المضافة إلى العجينة.
مربى الكرز مع الجيلاتين
تتطلب وصفة مربى جيلاتين الكرز إزالة النقط مسبقًا من الكرز. ومع ذلك ، فإن المشكلة لها ما يبررها: ونتيجة لذلك ، ستحصل على طعم رائع من حلوى الكرز.
مكونات:
- الكرز - 1 كجم
- سكر - 500 جم
- الجيلاتين - 30 جم
- ماء - 1 كوب
تحضير مربى الكرز بالجيلاتين خطوة بخطوة:
- اشطف التوت جيدًا بكمية كبيرة من ماء الصنبور ، وأزل البذور بطريقة معروفة بالفعل.
- قبل غلي مربى الكرز ، نقع الجيلاتين في الماء لتنتفخ.
- يُضاف السكر إلى الكرز ، ويُوضع الإناء على الموقد ويُغلى المزيج.
- يُسكب السكر في التوت ويُشعل النار ويُغلى المزيج. أثناء تقليب الشراب باستخدام ملعقة خشبية ، لا تنس إزالة الرغوة.
- صفي كمية صغيرة من شراب الكرز الناتج في الجيلاتين المتورم واخلطيها وصبها في التوت.
- اغلي مربى الكرز بالجيلاتين ثم أطفئ الغاز.
- صب قطعة العمل في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية واتركها حتى الشتاء.
جيلي الكرز لفصل الشتاء
وصفة أخرى خطوة بخطوة لمربى الكرز مع إضافة الجيلاتين. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية مناسب للأطفال الذين يأكلون الحلويات والسيدات اللائي يعتنين بقوامهن. بالمناسبة ، لهذه الحساسية ، يمكنك أيضًا استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً.
مكونات:
- الكرز - 3 كجم
- ماء - 0.5 لتر
- سكر - 1 كجم
- الجيلاتين - 70 جم
تحضير جيلي الكرز خطوة بخطوة:
- قم بفرز وشطف التوت. أيضا ، هذه الوصفة تتطلب تأليب.
- قبل عمل مربى الكرز ، اسكب الجيلاتين في الماء.
- نضع الكرز الممزوج بالسكر ليغلي على الموقد ونتركه بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسخن الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ ، ثم يُسكب في وعاء به التوت.
- امزج جيلي الكرز واسكبه في مرطبانات دافئة. احفظ هذه الحلوى في الثلاجة.
مربى الكرز مع حفر في طباخ بطيء
في حرارة الصيف ، يكون الوقوف عند الموقد كسولًا جدًا ، خاصةً عندما تكون هناك خطط للراحة ، وفي المطبخ - المساعد لجميع النساء هو طباخ بطيء. بمساعدتها ، يتم الحصول على مربى الكرز العطري للغاية.
مكونات:
- الكرز - 1 كجم
- سكر - 1 ، 2 كجم
التحضير التدريجي لمربى الكرز بالحفر في وعاء الطهي البطيء:
- كالمعتاد ، قم بفرز التوت وإزالة السيقان. تذكر أن تشطف بالماء.
- قم بتحميل الفاكهة والسكر في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
- ابحث على لوحة "المساعد" عن وضع "الإطفاء". اطبخ الحلوى لمدة 1 ، 5-2 ساعات.
- اسكب مربى الكرز الجاهز لفصل الشتاء في أوعية معقمة مسبقًا.
مربى الكرز بالليمون والنعناع خالي من السكر
ربما يعرف الكثير من الناس كيفية صنع الفراغ بالسكر. لكن وصفات الحمية نادرة على الإنترنت.لن تجد السكر المحبب في قائمة المكونات ، لكن هذا سيجعل الحلوى لا تقل لذة ، والليمون والنعناع سيمنحها طعمًا حارًا غير متوقع.
مكونات:
- الكرز - 5 كجم
- ليمون - 2 قطعة.
- النعناع - بضع أوراق
التحضير التدريجي لمربى الكرز الخالي من السكر بالليمون والنعناع:
- افرز الكرز ، وقم بتغطيته بالماء ، ثم اشطفه جيدًا ، ثم ضعه على ورق أو منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
- قشر الليمون مقطعة إلى قطع صغيرة أو صر.
- يُسكب التوت في قدر ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب.
- بعد هذا الوقت ، قم بإزالة وعاء التوت من الموقد ، اتركه بمفرده لعدة ساعات.
- يقطع النعناع ويوضع في كتلة الكرز مع قشر الليمون.
- كرر عملية الغليان لمدة 20 دقيقة 2-3 مرات. صب مربى الكرز الكامل النهائي في برطمانات وبرد.
هذه الأطعمة الشهية مثالية كإضافة لمختلف الأطباق الشهية. على سبيل المثال ، يمكن إضافته إلى الآيس كريم. سارت الامور بشكل جيد مع الفطائر والكعك والحلويات محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، لن تترك الحلوى أرطالًا إضافية على الجانبين.
وصفات فيديو لمربى الكرز
الفراغات الشتوية هي طريقة رائعة ليس فقط لتذكر الصيف العصير ، ولكن أيضًا للحصول على العناصر الغذائية الضرورية للجسم في موسم البرد. على سبيل المثال ، يحتوي الكرز على فيتامينات A و E و PP والمجموعة B ، بالإضافة إلى كمية عالية نسبيًا من البوتاسيوم. لذلك ، تحتاج ربات البيوت إلى معرفة كيفية طهي مربى الكرز من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذه التوت الرائع.
