خليط التوابل الإندونيسي التقليدي بومبو: محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، ومحتوى الفيتامينات والمعادن. ما هي الخصائص المفيدة للتوابل ، هل هناك موانع لاستخدامه. في أي أطباق يمكن استخدام التوابل. إذا كنت تعاني من مرض مزمن أو مشكلة صحية أخرى غير مدرجة في هذه القائمة ، أو إذا كنت تتناول أدوية معينة ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل إدخال البومبا في نظامك الغذائي.
وصفات بومبو
تُستخدم المعكرونة الإندونيسية الحارة في الطهي أساسًا لتتبيل اللحوم ، بينما ، اعتمادًا على الدرجة المطلوبة من اللاذعة والتوابل ، يتم غسل التتبيلة قبل المعالجة الحرارية أو لا. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار المطبوخة والحبوب. في بعض الأحيان يتم تقديمه كإضافة للسلطات الطازجة والمعكرونة والسلع المخبوزة ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، عادة ما تكون المعكرونة مقلية قليلاً لتعزيز المذاق والرائحة.
بالنسبة لتنوع الوصفة ، فإن المكونات الإضافية الأكثر شيوعًا للبومبو هي التوابل مثل الفلفل الأسود والكزبرة والكركم. ومع ذلك ، لا أحد يحظر إضافة مكون التوقيع الخاص بك. على سبيل المثال ، في جزيرة جافا ، تقليديا يضاف معجون الجمبري إلى التوابل.
حسنًا ، بمجرد صنع مزيج البومبا الأصلي ، يمكنك البدء في استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات. إليك بعض الأطباق الرائعة التي يكملها التتبيل بأفضل طريقة:
- لحم بقري حار … يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة (500 جرام) ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية في الزيت النباتي. ضع ذراعًا (100 جرام) ، وأضف الماء (250 مل) ، وخفض الحرارة وأغلق الغطاء. ينضج اللحم لمدة ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، قم بإعداد طبق جانبي - اغلي نودلز الأرز. في مقلاة ، يُقلى الجزر والبصل المفروم ناعماً لمدة 5-7 دقائق ، ويُمزج مع نودلز الأرز والملح. ضعي اللحم البقري والمعكرونة على طبق ، ورشي جبنة الفيتا بأيدي مفتتة.
- صدر دجاج مع البومبو … صدر الدجاج (500 جرام) مبشور بومبا (100 جرام) ، اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. سخني الفرن إلى 200 درجة ، دهن القالب بقليل من الزيت النباتي ، ضعي الدجاج عليه. إذا كنت تريد أن يكون اللحم حارًا ، فلا تشطف التتبيلة. اخبزي الدجاج لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، تحضير طبق جانبي - اغلي الأرز (200 جرام). اصنع صلصة الخردل الكريمية الحامضة: يُمزج القشدة الحامضة (3 ملاعق كبيرة) مع الخردل (ملعقة صغيرة) والريحان الطازج (15 جرامًا). قدمي الصدر الحار مع المرق والأرز والخضروات الطازجة المفضلة لديك.
- حساء إندونيسي سوت أيام … قم بطهي فخذ دجاج (قطعتان) في الماء (1.5 لتر) - يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا ويخرج جيدًا من العظم. تُطهى نودلز الأرز بشكل منفصل حسب التعليمات (400 جرام) والبيض (قطعتان). تُذوّب القليل من الزبدة في قدر ، ويُضاف معجون البومبا (200-300 جرام) ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في غضون ذلك ، قم بتفكيك اللحم إلى ألياف ، وقطعها جيدًا ، ثم ضعها مرة أخرى في المرق ، وانقل ذراع الرافعة إلى المرق أيضًا. نضع المعكرونة في أطباق مقسمة ، نسكب المرق الحار مع الدجاج في الأعلى ، نضع البيض ، ونقطع إلى نصفين ، ونرش الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً حسب الرغبة. إذا كنت تحب أوراق الحمضيات في أطباقك ، فقم أيضًا بضغط ربع عصير الليمون في كل حصة.
ابدأ بهذه الأطباق المثيرة للاهتمام ، وبعد ذلك يمكنك استخدام البومبا في الوصفات وفقًا لخيالك ، تمامًا كما يمكنك تجربة المكونات الموجودة في التوابل ، وتكييفها مع طبق معين.
حقائق مثيرة للاهتمام حول boomboo
Bumbu حاليًا هو البهارات الأكثر شعبية في إندونيسيا. يتم تحضيرها في كل منزل ، في حين أن هناك أربعة أنواع رئيسية من المعكرونة الحارة ، والتي حصلت على أسماء "ملونة" - الأبيض والأحمر والأصفر والبرتقالي.
يتم تحقيق الظل المناسب بمساعدة بعض التوابل ، في البومبا الأحمر يتم ضبط اللون بواسطة الفلفل الحار ، باللون الأصفر - الكركم ، في البرتقالي - مزيج ماهر من هاتين البهارات. لا يوجد فلفل حار أو توابل أخرى يمكن أن تعطي الظل للبومبا البيضاء ، فهي محضرة بشكل أساسي من أنواع مختلفة من البصل والثوم والمكسرات.
يُذكر أنه يتم تحديد البومبا التي يجب إضافتها إلى الطبق ، وفقًا لتناغم لون التوابل والطبق. سيتم تقديم البومبا الأبيض مع الأرز واللحوم البيضاء والفاصوليا الحمراء والطماطم مع الأطباق ، إلخ.
يعتبر البصل والزنجبيل والخولنجان المستخدم في العجينة من المواد الحافظة الطبيعية الممتازة ، وبالتالي ، قبل إنشاء الثلاجات ، تم استخدام البومبا لتخزين الطعام على المدى الطويل. شاهد الفيديو حول boomboo:
Bumbu هو بهار غريب للمطبخ الإندونيسي. من الصعب جدًا العثور عليها جاهزة في محلات السوبر ماركت لدينا ، ولكن يمكنك صنعها بنفسك ، واستبدال المكونات النادرة بشيء مألوف أكثر ، فهناك الكثير من الوصفات المتنوعة على الإنترنت. تضيف المعكرونة الحارة طعمًا فريدًا ورائحة سحرية للأطباق ، كما تجعلها أكثر صحة. إذا لم يكن لديك موانع لاستخدام التوابل ، فتأكد من إدخالها في نظامك الغذائي.