أقحوان الخضار هو نوع غير عادي من الزهور المألوفة. ما هي المكونات المفيدة المتضمنة في تركيبته ، هل للنبات موانع. كيفية استخدامه في الطبخ. بشكل عام ، كما ترى ، فإن فوائد نبات الأقحوان مثيرة للإعجاب حقًا. ومع ذلك ، هذا ليس مفاجئًا - فنادراً ما يكون الطب الصيني خاطئًا. لذا ، إذا كان لديك قطعة أرض خاصة بك ، فقد حان الوقت للتفكير في الأمر ، ربما يجب أن تحصل على "طبيب" جديد في الحديقة.
موانع وأضرار سلطة أقحوان
ومع ذلك ، قبل زراعة مصنع جديد في البلد ، يجب أن تتعرف أولاً على موانع الاستعمال. لسوء الحظ ، فإن أقحوان الخضار ، مثل أي منتج آخر ، لديه هذه. ماذا يمكن أن يكون ضرره؟
بحذر شديد ، يجدر إدخال نبات الأقحوان في النظام الغذائي لمن يعانون من الحساسية. إذا كنت عرضة لردود فعل تحسسية ، قم بشمها قبل الأكل. عادة ، في حالة وجود تعصب فردي للمكونات ، فإن الرائحة القوية جدًا في الزهرة ، ستسبب عدم الراحة. في هذه الحالة ، من الواضح أنه لا ينبغي أكل النبات.
يحظر أقحوان الخضار للأطفال الصغار. في سن مبكرة ، لا تزال المناعة غير متطورة بشكل كافٍ ، وبالتالي تزداد احتمالية الإصابة برد فعل تحسسي. وللسبب نفسه ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات ألا يأكلن النبات ، لأن كل ما تأكله الأم بدرجة أو بأخرى يمكن أن يؤثر على الطفل.
ومع ذلك ، يجب أن يقال إنه حتى الأشخاص الأكثر صحة الذين لا يتناولون أي أدوية يجب ألا يسيئون استخدام النبات ، خاصة إذا تم إدخاله في النظام الغذائي مؤخرًا. بالطبع ، لن تسبب الثقافة ضررًا خطيرًا حتى مع وجود "جرعة زائدة" ، ومع ذلك ، لا يمكن تجنب الأعراض غير السارة من الجهاز الهضمي وفي شكل صداع ، على الأرجح.
إذا كنت تعاني من أمراض خطيرة من أي نوع (خاصة القلب والجهاز الهضمي!) و / أو تتناول أدوية قوية ، قبل إدخال أقحوان الخضار في نظامك الغذائي ، يجب عليك استشارة طبيبك بالتأكيد. الحقيقة هي أن الزهرة تحتوي على العديد من المواد الفعالة بيولوجيًا القوية المفيدة (أو المحايدة) لصحة الجسم ، ولكنها يمكن أن تكون ضارة بالمريض.
وصفات نباتية أقحوان
أقحوان الخضار له رائحة مشرقة ولكن حساسة ، وطعمه ، كما ذكرنا أعلاه ، يشبه الكرفس. يمكن استخدام النبات لإعداد جميع أنواع السلطات الطازجة - الخضار والفواكه ، ولكنه أيضًا "يبدو" جيدًا في الأطباق الساخنة - اللحوم والأسماك. في هذه الحالة ، كقاعدة عامة ، تذهب الأوراق الصغيرة والبتلات والسيقان إلى السلطات ، ويمكن إضافة تلك التي أصبحت بالفعل صلبة قليلاً إلى تلك الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ببساطة طهي سيقان النبات أو قليها بالتوابل وتقديمها كطبق جانبي مستقل. ينتج المصنع أيضًا المربى والمربيات الأصلية ، وفي مطاعم الذواقة ، تُستخدم بتلات الزهور لصنع حلويات رائعة.
لنلقِ نظرة على عدة خيارات لاستخدام نبات الأقحوان في الوصفات:
- شوربة الصويا والخضروات من أقحوان … هذا الحساء البسيط ، المصنوع من أربعة مكونات فقط ، هو عنصر أساسي في المطبخ الكوري الجنوبي. صحيح ، المكونات هنا غريبة تمامًا ، ولكن إذا حاولت ، يمكن العثور عليها تمامًا اليوم في أحد محلات السوبر ماركت الكبيرة في قسم الطعام الياباني. لذلك ، لتحضير الحساء ، يُغلى الماء (1 لتر) ، ضع قطعة دايكون مقطعة إلى شرائح رفيعة (قطعة واحدة).عندما تصبح طرية ، أضف مكعبات التوفو (150 جرام) ومعجون فول الصويا (3 ملاعق كبيرة) وبعض أوراق الأقحوان النباتية. بعد دقيقتين ، أبعد الحساء عن النار وقدمه على الفور.
- سلطة الفاصوليا المنبثقة … طبق آخر بمكونات قليلة ، لكنه لذيذ جدًا. براعم الفاصوليا (100 جرام) ، اشطفها جيدًا ، احرقها بالماء المغلي ، ثم انقعها في الماء البارد لبضع دقائق وجفف. قطعي بتلات الأقحوان (40 جرامًا) واخلطيها مع البراعم. تحضير الصلصة: سخني الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة ، أضيفي بضع حبات من البهارات. عندما تبدأ الرائحة ، اسكب الزيت ليبرد. اخلطي الزيت العطري المبرد مع السكر والملح والخل (1 ملعقة صغيرة لكل منهما). صب الصلصة الناتجة على السلطة ، واخلطها وتناولها على الفور.
- نبات الأقحوان مقبلات بالبيض … خذ مجموعة كبيرة من أجزاء مختلفة من الأقحوان (200-300 جرام) ، وفرزها واشطفها جيدًا واغليها حتى تصبح طرية. تخلصي من زهرة الأقحوان النهائية في مصفاة واتركيها تجف جيدًا. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، سخني الزيت النباتي (5 ملاعق كبيرة) واقلي البصل المفروم (قطعة واحدة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الأقحوان إلى البصل ويُحرّك. اخفقي البيض (قطعتان) في وعاء منفصل ، واسكبه في المقلاة وأغلق الغطاء. عندما "يضع" البيض ، يكون الطبق جاهزًا.
- حلوى أقحوان الخضار … هذا الطبق مصنوع من البتلات. بالنسبة له ، تحتاج إلى تحديد البتلات بعناية وشطفها وتجفيفها جيدًا. سخني أي زيت نباتي بقوة ، وفي وعاء منفصل اخفقي البيض بالدقيق والقرفة. يجب غمس البتلات أولاً في خليط معطر من دقيق البيض ، ثم في الزيت الساخن ، ثم دهنها على رق ناعم حتى يتم امتصاص الزيت الزائد. عندما تبرد البتلات ، يمكن أن تؤكل مثل الرقائق الأصلية ، أو يمكن استكمالها بالحلويات المختلفة - الآيس كريم ، كعك الجبن ، إلخ.
بالطبع ، لا ينتهي استخدام نبات الأقحوان في الطهي بهذه الوصفات. بشكل عام ، التجارب مع نبات الأقحوان لا حصر لها. إذا كنت تحب المذاق غير العادي لهذا النبات ، فيمكنك إضافته إلى أي من أطباقك المفضلة ، مما يجعلها أكثر أصالة وصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخمير أقحوان الخضروات إما بشكل منفصل أو كمكمل للشاي الأسود أو الأخضر أو العشبي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول سلطة الأقحوان
وفقًا لإحدى الإصدارات حول ظهور نبات الأقحوان في روسيا ، يُعتقد أنه تم إحضاره من قبل المهاجرين من فيتنام. أولاً ، قاموا بزراعة الثقافة لأنفسهم ، ثم بدأوا في بيعها للمطاعم.
في الثقافة الشرقية ، يُعتقد أن النبات يجلب جميع أنواع الفوائد - النجاح ، الحظ ، يساعد على حماية نفسه من الأمراض والمصائب. هناك أيضًا تقليد لوضع بتلات الزهور في قاع وعاء الساكي لاكتساب طول العمر. ويعتقد الجمال الياباني أن ندى النبات يساعد في الحفاظ على الجمال والشباب لفترة طويلة - يجمعونه بقطعة قماش طبيعية ويمسحون وجوههم.
زراعة أقحوان الخضار ليس بالأمر الصعب ، فهذه الثقافة متواضعة ومقاومة للبرد. يمكن زراعته في أوائل الربيع.
يحظى نبات أقحوان الخضار بشعبية خاصة في الصين ؛ حتى أنه مملح لفصل الشتاء ويتم تحضير التوابل منه. في الحالة الأخيرة ، يتم تجفيف الأوراق والبتلات مسبقًا باستخدام تقنية خاصة ثم سحقها. يحاولون إضافة التوابل الناتجة إلى الطبق بالفعل في نهاية الطهي ، بحيث يحتفظ النبات بمزيد من الخصائص المفيدة.
يمكن أن تؤكل أوراق الأقحوان طازجة "كوجبة خفيفة" أصلية ، لكن يجب ألا تسيء استخدامها. ولكي ينفتح الطعم بشكل أفضل ، يجب أولاً نقعهم في الخل مع السكر. شاهد فيديو عن نبات الأقحوان:
أقحوان الخضار هو ثقافة مذهلة. إنها زهرة جميلة ومنتج غذائي لذيذ. ومع ذلك ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي جدًا. فوائد النبات للجسم هائلة حقًا ، وهذا سبب وجيه لإدخاله في نظامك الغذائي.ومع ذلك ، يجب أن تتعرف أولاً على قائمة موانع الاستعمال حتى لا تتحول الفوائد المحتملة إلى ضرر حقيقي.
