وصف التوابل. خصائص مفيدة ، أضرار وموانع لاستخدام مسحوق الفانيليا. كيف يتم صنع التوابل. الأطباق التي يستخدم فيها المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الفانيليا على تنظيم الهرمونات وتساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم.
من المهم أن تتذكر أن التوابل مفيدة لأولئك النساء اللواتي ، عند أدنى إحباط ، يستغلن مشاكلهن بشيء لذيذ ثم يواجهن مشكلة الوزن الزائد. سوف تساعدك الفانيليا على الهدوء والاسترخاء. لهذا الغرض يمكنك استخدام الحمامات مع إضافة التوابل أو تناولها مع العسل. الخيار لك.
موانع وضرر مسحوق الفانيليا
تأثير مفيد على الجسم ، وأحيانًا يمكن أن تضر الفانيليا به.
على من يمتنع عن تناول هذه البهارات:
- النساء الحوامل … سبق أن تم ذكر فوائد الفانيليا للسيدات ، خاصة فيما يتعلق بخاصية التأثير على تقلص الرحم ، ولهذا السبب لا ينصح بالتوابل لهذه الفئة من الناس.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي … مسحوق الفانيليا ، مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يسبب الحساسية.
كيفية صنع مسحوق الفانيليا
يتم تحضير المسحوق من قرون النبات الذي يحمل نفس الاسم. بادئ ذي بدء ، يجب تجميعها بشكل صحيح. يجب أن يتم ذلك عندما لا تنضج الفانيليا تمامًا وتكون ثمارها خضراء اللون.
بعد جمع القرون ، يجب وضعها في ماء ساخن لبضع ثوانٍ من أجل نوع من السلق قصير المدى. ثم نلف الثمار في بطانية صوفية دافئة لمدة 7 أيام. خلال هذا الوقت ، ستكون درجة حرارة الهواء حوالي 60 درجة - وهذا ضروري لتخمير الفانيليا. يساعد هذا الإجراء على تجفيف المنتج وتغيير اللون إلى اللون البني والحصول على رائحة مميزة.
علاوة على ذلك ، لإعداد مسحوق الفانيليا ، نواصل عملية تجفيف القرون في الهواء النقي ، ولكن يفضل أن يكون ذلك بدون أشعة الشمس المباشرة. يتم تجفيفها بهذه الطريقة لمدة 2-3 أشهر.
القرون مجعدة ومثنية قليلاً ويظهر عليها طلاء أبيض - المنتج جاهز. للحصول على "مسحوق" ، يجب طحن هذه الثمار الجافة لتشكيل كتلة مسحوق. توابلنا جاهزة للاستهلاك.
وصفات مسحوق الفانيليا
يتم الكشف عن الصفات العطرية للفانيليا عند تعرضها للحرارة ، لذلك يتم استخدامها في تحضير الحلويات ، أي. المعجنات وكذلك الصلصات للحلويات. الآيس كريم والكوكتيلات ومنتجات الألبان والخثارة الأخرى تكتسب طعمًا ورائحة ثابتة ومشرقة مع إضافة الفانيليا. سيكون مذاق الحلويات أفضل أيضًا إذا تم استخدام هذه التوابل كأحد المكونات. كما تستخدم الفانيليا في تحضير بعض المشروبات الكحولية.
رائحة هذه البهارات رائعة ، لكنها مريرة ، لذلك تحتاج إلى استخدامها عند الطهي في أجزاء صغيرة.
وصفات مسحوق الفانيليا:
- كعكة إسفنجية بالدراق … بادئ ذي بدء ، اخفقي 2 كوب كريمة 40٪ مع بودرة الفانيليا (قطعة واحدة). ثم نصفي علبة واحدة من الخوخ المعلب (السائل ليس مفيدًا لنا في طبقنا) ونقطع إلى قطع صغيرة. امزجهم مع كتلة فانيليا كريمية واخلطهم. بعد ذلك ، نأخذ قاعدة البسكويت الجاهزة للكيك ، نحتاج إلى 3 قطع. تُوزّع كعكتين بالكتلة الناتجة بالخوخ وتُغطّى الكعكة بالثالثة. في حمام مائي ، ذوبي 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 50 جرام من الزبدة ، ثم اسكبيها على سطح الكيك واتركيها حتى تشبع وتبرد لمدة 6 ساعات.
- كعكة كوكي بكريمة جوز الهند … يخفق صفاران مع 0.5 كوب من السكر. أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح و 2 ملاعق كبيرة من مسحوق بودرة الفانيليا و 0.5 كوب من الحليب واعمل بالخلاط مرة أخرى. الآن صب 350 غرام من الحليب في قدر وأضف 0.5 كوب من السكر واتركه حتى الغليان. أضف الكتلة المطبوخة بالفعل واطهيها حتى يصبح البودينغ كثيفًا. نحن نبردها. يخفق 200 غرام من الزبدة ويصب في الكتلة المبردة. يُسكب 150 جرامًا من جوز الهند ويُمزج كل شيء. نضع الكعكة في طبقات في طبق دائري: بسكويت (نحتاج 400 جم) وعجين مخمر. رش الطبقة العلوية بـ 50 جرام من رقائق جوز الهند و 2 ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- موكا ساخنة بالفانيليا … اخلطي 3 ملاعق كبيرة من السكر ومسحوق الكاكاو مع 3 ملاعق صغيرة من البن المطحون. صب هذا المسحوق في تركي ، أضف كوبًا واحدًا من الماء وشرب القهوة. يُسكب في قدر ، ويُسكب في 3 أكواب من الحليب واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. صب 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا. المشروب جاهز!
- بودنغ الموز المربع … المقادير: 400 جرام من عجين الفطير ، 4 موزات ، 12 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 لتر من الحليب ، 30 جرام من سكر الحلويات ، عبوة واحدة من بودرة الموز ومسحوق الفانيليا. أولاً ، في فرن مسخن مسبقًا ، تحتاج إلى تذويب 400 غرام من عجين الفطير. ثم ننتقل إلى تصميم الحلوى نفسها. أفرد العجينه. نصنع 2 كعكات. ضعي الحشوة على واحدة. لتحضيرها ، قشري 4 ثمرات موز وقطعيها إلى قطع ووزعيها بالتساوي على الكيك. الطبخ باستخدام 1 لتر من الحليب ، 12 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 عبوة موز ومسحوق الفانيليا لكل منهما ، حشوة بودنغ حلوة. تُسكب كتلة الموز والفانيليا فوق الموز ، وتُغطى بقشرة أخرى - وفي الفرن لمدة 35-40 دقيقة. نخرج المنتج ونتركه يبرد ونرش 30 جم من سكر الحلويات.
- كمثرى كراميل بالفانيليا … أولاً ، في 1 لتر من الماء المغلي ، اخلطي 0.5 ملعقة صغيرة من الفانيليا وكوبًا من السكر وكيسًا من سكر الفانيليا. يُغلى السائل في الغليان ويُوضع فيه 4 حبات من الكمثرى المتوسطة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نحضر الكراميل. نقوم بإعداده من 0.5 كوب من السكر البودرة و 25 جرام من الزبدة وكوب من الكريمة الثقيلة ورشة ملح. اكتسب الكراميل لونًا غامقًا - أخرجه من على النار وأضف الزبدة والقشدة والملح. امزج كل شيء جيدًا وأعده إلى النار واتركه ليغلي - وأطفئ الموقد. نضع ملفات تعريف الارتباط على طبق ، ونضع الكمثرى عليها ونصب الكراميل عليها. يمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة دون صعوبة كبيرة.
- صوص الفانيليا … طحن 2 صفار في 150 غرام من السكر ووضعها في حمام بخار. اغلي 0.5 لتر من الحليب وببطء مع التحريك من حين لآخر ، صب في كتلة صفار السكر. اطبخي الصلصة حتى تصبح سميكة ، لكن لا تغليها. أضف 0.5 ملعقة صغيرة فانيليا. هذه الصلصة مثالية لتزيين الكيك أو كعك الآيس كريم.
- قهوة برتقال ليكيور مع فانيليا … نحتاج إلى حبتين برتقالة ، و 22 حبة قهوة ، و 1 لتر من الفودكا ، و 22 قطعة من السكر المكرر ، وقليل من مسحوق الفانيليا. نقوم بغسل البرتقال وتجفيفه بمنشفة ونقوم بعمل قطع نضع فيها حبوب القهوة. نضع ثمار الحمضيات مع "الحشوة" في برطمان واملأها بالفودكا. أضف التوابل ، أي الفانيليا والسكر. نغلق العلبة بإحكام وننقع شرابتنا لمدة 45 يومًا. من وقت لآخر ، يجب اهتزاز محتويات الأطباق. بعد هذه الفترة ، نعصر البرتقال في مشروب ، ونرشح السائل جيدًا. أتمنى لك وجبة شهية!
ملحوظة! مسحوق الفانيليا له رائحة مكتفية ذاتيًا للغاية ، ضع ذلك في الاعتبار عند استخدام التوابل الأخرى التي يمكن أن تغمرها ببساطة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفانيليا
نمت الفانيليا من قبل قبائل الأزتك القديمة وأطلقوا عليها اسم "الزهرة السوداء". استُخدمت هذه التوابل في صنع مشروب الشوكولاتة بالشوكولاتة ، وكانت مكوناتها عبارة عن منتجات مثل الفانيليا والماء الساخن وحبوب الكاكاو والعسل والفلفل الأحمر وبذور الأناتو.
كان أحد القادة القدماء ، الذي لم يبقَ اسمه حتى يومنا هذا ، مغرمًا جدًا بمشروب مصنوع من حبوب الكاكاو والفانيليا ، لأنه زاد من قوته الذكورية. يتضح هذا من حقيقة أنه كان لديه 600 زوجة و 50 طفلاً. يعتقد العلماء أن مثل هذا النشاط للإمبراطور يرتبط باستهلاك التوابل التي نفكر فيها.
ولكن في عهد زعيم الأزتك مونتيزوما ، حلت قرون الفانيليا محل النقود. دفع الناس الضرائب والمدفوعات الأخرى مع هذا المصنع.
وكانت الفانيليا أيضًا تعتبر رمزًا للهدوء. كان يكفي لشخص مزاج سيء أن يستنشق الرائحة الرائعة لهذه التوابل ، مثل كل الأحزان ، اختفى المزاج السيئ كما لو كان باليد.
بدأ الأوروبيون في استخدام الفانيليا في القرن السادس عشر بعد زيارة أمريكا. لفترة طويلة كان يستهلكها الملوك والأوروبيون الأثرياء فقط. في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، كانت التوابل أغلى من الذهب ، لذلك لم تصبح شائعة بين عامة الناس.
تعرف سكان روسيا على الفانيليا في عام 1602. إليزابيث شربت الشاي مع كعك الفانيليا بسرور كبير.
أضاف الفرنسيون هذه التوابل إلى التبغ والخمور. استخدمه الألمان ، معتبرين أنه أقوى مثير للشهوة الجنسية ، للأغراض الطبية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.
من بين 103 نوعًا من الفانيليا الموجودة ، يتم استخدام العديد من الأصناف لإعداد البودرة ، والباقي مزخرف.
في جميع اللغات الأوروبية تقريبًا ، يتم تهجئة كلمة "فانيلا" بنفس الطريقة. فقط نهايات الكلمات مختلفة. لا توجد أسماء أخرى لهذه التوابل.
الآن يمكنك شراء هذا المنتج الطبيعي ليس فقط في شكل مسحوق (مسحوق التوابل له رائحة أقوى) ، ولكن أيضًا في شكل قرون أو مستخلص كحولي من النبات.
تزهر الفانيليا يومًا واحدًا في السنة ، ثم في السنة الثالثة من العمر. يتكون المبيض لمدة 9 أشهر. لكن ليست كل الأزهار ، حتى الوردية المتربة ، تعطي مبيضًا. وفقط مجموعة معينة من الحشرات تلقيح هذا النبات. كل هذا يجعل الفانيليا واحدة من أغلى أنواع البهارات في السوق العالمية. يعتمد سعرها على الطقس والعوامل الطبيعية ، فضلاً عن المواقف السياسية في البلدان التي يتم إنتاجها فيها.
هناك طريقة لتلقيح الفانيليا بشكل مصطنع. اخترعها فتى عبد عام 1841 في المكسيك. شاهد الفيديو عن مسحوق الفانيليا:
لذا ، مسحوق الفانيليا هو ما تحتاجه كل ربة منزل في متناول اليد. وستكون الأطباق ألذ ، ويمكن حل المشاكل الصحية. ومن الجدير أيضًا أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أننا نعيش في مجتمع مرهق للغاية ، وأن الحمامات مع هذه التوابل هي التي ستهدئ وتزيل التوتر الأخلاقي. مسحوق الفانيليا سهل الشراء. تحتاج فقط إلى اختيار توابل طبيعية. يمكنك أيضًا شراء قرون الفانيليا (تُباع في حاويات محكمة الإغلاق) وصنع التوابل بنفسك.
