ميزات اختيار مكونات خبز اللحم وقواعد الطهي. أفضل 5 وصفات ميتلوف. وصفات فيديو.
رغيف اللحم هو طبق أمريكي تقليدي محلي الصنع. يترجم "رغيف اللحم" حرفياً إلى "رغيف اللحم" أو "رغيف اللحم". تم العثور على الإشارات الأولى لهذه الوصفة في كتاب الطبخ الروماني ، وتعود إلى القرن الخامس. ومع ذلك ، فإن مكان ولادة الطعام الحديث بهذا الاسم هو الولايات المتحدة. لكونه طبقًا مُرضيًا للغاية وسهل التحضير ، اكتسب ميتلوف شعبية واسعة في العديد من دول العالم. تشتمل مكوناته على منتجات بسيطة توجد في كل مطبخ ، لكن هذا لا يمنعه من التغلب حتى على أكثر الذواقة تطلبًا. يصف هذا المنشور بعض التفاصيل الدقيقة للطهي ونصائح حول كيفية تنويعها وجعلها فريدة من نوعها باستخدام الخيال ومهارات الطهي الأولية.
اسرار الطبخ ميتلوف
أصبحت وصفة ميتلوف شائعة جدًا لسبب ما. في الواقع ، مع مجموعة المنتجات الأكثر تواضعًا ، يمكنك إعداد طبق شهي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة ، ورغبتك المناسبة ، قم بتكميله بأطباق شهية وخلق طبق احتفالي لا يُنسى وغريب الأطوار إلى حد ما.
فيما يلي بعض النصائح المفيدة التي يجب معرفتها قبل البدء في طهي ميتلوف:
- لتسهيل إخراج المخلب من القالب دون الإضرار بسلامته ، يجب وضع قاع الحاوية نفسها بورق القصدير أو ورق الزبدة.
- تأكد من اتباع وضع اللحم المفروم بعناية. يجب أن تملأ النموذج بإحكام شديد. عندما تظهر الفراغات ، ينهار الخبز ويفقد معناه.
- عند استخدام اللحوم قليلة الدسم ، تأكد من إضافة المرق أو لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم. يمكنك لف المنتج بالكامل في طبقات رقيقة من لحم الخنزير المقدد بطبقات ، ثم لن يجف رغيف اللحم.
- ميتلوف هو طبق دهني ومرضٍ للغاية ، لذا يفضل تنويعه بالخضروات أو تقديمه مع كأس من النبيذ الأحمر ، فهذا يساعد على هضم الطعام بشكل أفضل.
- يمكن إضافة أي نوع من أنواع اللحوم وحتى مخلفاتها إلى خبز اللحم ، ولكن لا يمكن إضافة الأسماك بأي حال من الأحوال. مع السمك ، ستكون هذه وصفة واسمًا مختلفين تمامًا.
أفضل 5 وصفات ميتلوف
وصفة تبدو صعبة ، في الواقع ، سهلة التنفيذ للغاية. Mitloff مثالي للضيوف غير المتوقعين أو إذا كنت لا ترغب في تناول العشاء. من خلال خلط عدة أنواع من اللحم المفروم والخضروات حسب رغبتك ، من الممكن خلق تناغم ذوقك الخاص. إذا لم تكن قد حاولت حتى الآن طهي مثل هذا الطبق الشعبي ولم تبدأ بعد في تفضيلاتك الشخصية ، فنحن على استعداد لمشاركة أشهر الوصفات التي تم جمعها حول العالم.
كلاسيك ميتلوف
النسخة الأصلية تستخدم نوعين من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر. هذه هي القاعدة الأساسية. من جميع النواحي الأخرى ، يمكن أن تختلف وصفة ميتلوف اعتمادًا على تفضيلات الطهي للطاهي وضيوفه. حشو الخبز باللحم سبب للخيال ، لا تخافوا من التجربة. إذا لم تكن متأكدًا من مهاراتك في الطهي ، فاستخدم الوصفة الكلاسيكية ، وفي الاستعدادات اللاحقة ، ابتكر أشكالك الخاصة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 334 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1.5 ساعة
مكونات:
- لحم بقر - 500 جم
- لحم الخنزير - 500 جم
- بصل - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- فلفل أصفر - 1 قطعة.
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- فتات الخبز - 100 جم
- لحم مقدد - 100 جم
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود ، كركم ، بابريكا ، ملح - حسب الرغبة
- البقدونس والشبت
التحضير خطوة بخطوة للميلوف الكلاسيكي:
- يقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع ويفرم.
- يُقشر البصل والثوم ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُفرم مرة ثانية. يجب أن يكون اللحم المفروم صغيرًا قدر الإمكان بحيث يشبه قوام الطبق النهائي الخبز الحقيقي.
- أضيفي فتات الخبز والبيض والتوابل إلى اللحوم المحضرة بالفعل ، واخلطيها جيدًا واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة. وبالتالي ، سوف تنعم البسكويت ويصبح اللحم المفروم أكثر اتساقًا.
- في هذا الوقت ، اشطف الفلفل ، انزع البذور وقطّعها إلى مكعبات 1 سم.
- يُعجن اللحم المفروم بالفلفل بالتساوي ويوضع في وعاء للخبز ، بعد أن دهنه بالزيت النباتي مسبقًا. إذا لم يكن لديك وعاء في متناول اليد ، يمكنك استخدام صينية خبز عادية ، ونشر اللحم المفروم على شكل رغيف دائري.
- في الأعلى ، يُغطى الخبز بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ويُخبز في درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة ، لمدة ساعة تقريبًا.
- يمكن تقديم ميتلوف ساخنًا وباردًا مع الخضار أو الصلصات.
عيد الميلاد ميتلوف
في الولايات المتحدة الأمريكية ، يعد عيد الميلاد الكاثوليكي أحد أكثر الأعياد احترامًا ، حيث يتم طهي الديك الرومي بشكل تقليدي. لذلك ، يتم أيضًا تحضير هذا الاختلاف في ميتلوف الاحتفالي من لحم هذا الطائر ومكمله بأفضل المنتجات. هذا الخيار مطلوب بشدة في الدول الأوروبية ، لأن لحم الديك الرومي أقل من اللحوم عالية السعرات الحرارية وهو أكثر ملاءمة لنظام غذائي صحي.
مكونات:
- فيليه ديك رومي - 700 جم
- مرق - 100 جم
- بصل متوسط - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- فطر شامبينون - 200 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بسكويت مملح - 200 جم
- زبادي كلاسيكي - 2 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم أو الكاتشب - 4 ملاعق كبيرة
- بذور اليقطين الطازجة المقشرة - 20 جم
- البقدونس والريحان - 50 جم
- ملح وبهارات حسب الرغبة
- زيت الزيتون للقلي - 2 ملاعق كبيرة
التحضير خطوة بخطوة لعيد الميلاد:
- نمرر شرائح الديك الرومي من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط ، لتشكيل خليط ناعم. يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم الجاهز.
- نضع البسكويت في كيس محكم ونقسمها إلى فتات بواسطة شوبك. يمكن فعل الشيء نفسه باستخدام الهاون أو الخلاط.
- اخلطي اللحم المفروم والبسكويت والبيض واللبن واخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا.
- طحن الخضار: البصل والثوم والفطر والفلفل. يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة.
- سخني مقلاة بزيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الثوم والفلفل والجزر والفطر. اجعلي الخضار نصف جاهزة في 5-7 دقائق على نار خفيفة.
- نخلط اللحم المفروم والخضروات ونضيف المرق والملح والبهارات. عند إضافة الملح ، ضع في اعتبارك أن البسكويت في اللحم المفروم مالح في البداية.
- ننشر الكتلة النهائية في وعاء لخبز الخبز أو على صفيحة خبز على شكل رغيف. يجب أن يكون اللحم المفروم محكمًا للغاية ، خاصةً في الزوايا ، بحيث يكون المنتج النهائي للطهي جميلًا ويشبه الخبز في الشكل.
- نضع فوق الرغيف معجون الطماطم ويرش بالبذور. نخبز عند درجة حرارة 210 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
- بعد الطهي ، لا تتسرع في إخراجها من الحاوية ، اتركها تبرد قليلاً. عند التقديم ، قطعيها إلى أجزاء ورشيها بالأعشاب المفرومة.
ميتلوف بقري مع صوص البصل
في معناه ، فإن رغيف اللحم يشبه إلى حد كبير شرحات كبيرة أو رغيف اللحم ، ولكن لا يزال هذا الطبق المعين له طعم أكثر ثراءً وإشراقًا. ولكي تقتنع بهذا ، عليك تجربته شخصيًا. من السهل جدًا صنع ميتلوف باستخدام الوصفة التالية.
مكونات:
- لحم بقري مفروم - 700 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- كوسة صغيرة - 1 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- بيرة داكنة - 2 أكواب
- بصل أحمر - 4 قطع.
- ماء - 150 جم
- سكر بني - 100 جم
- توابل الشواء - 2 ملاعق كبيرة
- جبنة صلبة - 200 جم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
تحضير اللحم البقري مع صلصة البصل خطوة بخطوة:
- نقطع البصل والثوم والكوسة والفلفل. نحمي المقلاة ونقلي الخضار بالزيت حتى تنضج نصفها.
- دعهم يبردوا قليلاً وأضفهم إلى اللحم المفروم ورشّهم بالبهارات والملح.
- يُسلق البيض "مسلوقًا" ويبرد.
- قسّم البيرة إلى جزأين ، أضف كوبًا واحدًا إلى اللحم المفروم.
- نبشر الجبن ونرسله أيضًا إلى اللحم ونخلطه جيدًا.
- لتحضير الصلصة ، يُطحن البصل الأحمر ويُذوّب السكر والماء في مقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُسكب البصل في الخليط النهائي ويُضاف كمية الجعة المتبقية ، مع التحريك على نار خفيفة ، حتى تصبح الكثافة معتدلة.
- نضع ثلث اللحم المفروم في وعاء للخبز ، ثم نضع البيض الكامل المقشر عليه ونضعه مع باقي اللحم المفروم.
- نخبز رغيف اللحم لمدة 40 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة 180 درجة. ثم نقوم بدهن السطح بالكامل بالصلصة ونقطعها إلى شرائح.
ميتلوف في علب كب كيك
سيقدر عشاق طاولات البوفيه أو الوجبات الخفيفة البسيطة ولكن الشهية هذه الوصفة. أيضًا ، سيكون هذا الخيار أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لطاولة الأطفال. من السهل والمريح خبز ميتلوف في مقلاة مافن ، إلى جانب ذلك ، تقل عملية الطهي بشكل كبير بسبب الوقت الذي يستغرقه قلي اللحم بكمية صغيرة. والنتيجة هي طبق لحم ممتاز ومرضي للغاية مع تقديم جميل وممتع.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم - 300 جم
- دجاج مفروم - 300 جم
- لحم مقدد مدخن مطبوخ - 150 جم
- خيار مخلل - 6 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- فتات الخبز - 100 جم
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- الفلفل الحلو والكركم المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- كاتشب - 1 باكيت
- زيتون أو زيتون منزوع النواة - 1 علبة
- ملح وبهارات حسب الرغبة
خطوة بخطوة طبخ ميتلوف في علب الكعك:
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
- يقطع البصل والثوم.
- في وعاء عميق نضع نوعين من اللحم المفروم ، لحم الخنزير المقدد ، الخيار ، البصل والثوم ، فتات الخبز ، في بيضة نيئة. يرش الملح والبهارات ويخلط جيدا.
- إذا لزم الأمر ، دهن المافن للخبز بالزيت النباتي ، ضع اللحم المفروم الناتج فيها. حاول توزيع اللحم المفروم بإحكام قدر الإمكان حتى لا توجد مساحة فارغة في الحاوية.
- نخبز كعكات اللحم عند 210 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد الخبز ، نتركه لمدة 30 دقيقة في مكان بارد ، ثم نخرجه في طبق ونضعه في الأعلى بالكاتشب ونزينه بنصف زيتون.
جيمي أوليفر شيدر رغيف اللحم
قدم مقدم البرامج التلفزيونية البريطاني وصاحب المطعم الشهير جيمي أوليفر وصفته الخاصة. باستخدام فكرته ، يمكنك صنع خبز لحم كثير العصير وحار ولذيذ. تحافظ جميع المنتجات في هذا الإصدار على توازن الطعام الصحي واللذيذ قدر الإمكان. أثبت هذا الشيف الشهير أكثر من مرة أن أفكاره في الطهي تستحق اهتمامًا خاصًا ، لذلك تحتل وصفة ميتلوف من جيمي أوليفر مكانًا منفصلاً في تاريخ الطهي.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم - 500 جم
- لحم بقري مفروم - 500 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر متوسط - 1 قطعة.
- جبنة شيدر - 300 جم
- شمر - 2 قطعة.
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- بيكون (مدخن) - 8 شرائط
- فتات الخبز - 200 جم
- مرق الدجاج - 300 جم
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- بذور الخردل - 2 ملاعق كبيرة
- مربى الكشمش الأسود - 1 ملعقة كبيرة
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
إعداد ميتلوف خطوة بخطوة لجيمي أوليفر:
- نقطع الشمر إلى أرباع ونضعه في فرن مسخن جيدًا لمدة 15 دقيقة. إذا لم يكن الشمر متوفرًا ، يمكنك استبداله بالبصل الحلو.
- في غضون ذلك ، يقطع البصل. يمكن بشر الجزر ، على الرغم من أن النسخة المقطعة مرحب بها أكثر.
- في وعاء عميق ، اخلطي المكونات التالية: نوعان من اللحم المفروم ، بصل ، جزر ، فتات الخبز ، بيضة وجبنة مقطعة إلى قطع. أضيفي البهارات واخلطيها جيداً واتركيها تنقع قليلاً.
- نخرج الشمر المخبوز من الفرن ونفصله ونحرر منتصف الورقة.
- من اللحم المفروم الناتج نقوم بتشكيل خبز اللحم ، وننشر لحم الخنزير المقدد في الأعلى في شرائح بالعرض.
- غطي الرغيف الناتج بالرقائق واخبزيه في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 210 درجة.
- للصب ، اخلطي الطماطم والمرق والخردل والكشمش.
- يُضاف الملح والفلفل إلى المزيج الناتج حسب الرغبة ويُسكب على صينية خبز بالإضافة إلى الشمر.
- نلفّ الطبق بورق القصدير مرة أخرى ، نضع خبزنا في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى على الأقل.يمكن تقديم هذا الطبق دافئًا وباردًا.
