كيفية تحضير طبق ، ما أنواع الحشوة التي يمكنك استخدامها؟ أفضل 6 وصفات فاهيتا. كيف تخدم بشكل صحيح؟ وصفات فيديو.
الفاهيتا هو طبق مكسيكي يُشار إليه أيضًا باسم مطبخ تكساس. بدأ تاريخها منذ ما يزيد قليلاً عن 100 عام ، عندما تم طهي "الفاهيتا" لأول مرة بواسطة رعاة البقر في ريو غراندي. يأتي هذا الاسم من كلمة "فاجا" (قطاع) ، tk. تم تقطيع مكونات الحشوة إلى شرائح. لم يتم اختيار طريقة القطع هذه بالصدفة ، أو بالأحرى فرضتها الحقيقة الموضوعية. كان رعاة البقر رعاة وتم مكافأتهم جزئياً على عملهم بقطع من اللحم ، والتي كانت مريحة للطحن بقطع متوسطة فقط. تتكون الفاهيتا الكلاسيكية من حشوة اللحم البقري والخضروات الموضوعة في كعكة مسطحة مثنية إلى نصفين ومغطاة بالصلصة. حاليًا ، تُستخدم أيضًا أنواع أخرى من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية كملء. كما توسعت قائمة الخضروات المناسبة بشكل كبير.
ميزات طبخ الفاهيتا
يشير Fajitas إلى الأطباق التي يسهل تحضيرها للغاية ، ولكن لا تزال هناك فروق دقيقة وقواعد. يتم تقطيع المكونات إلى شرائح ممدودة. لذلك يصبح المظهر العام متناغمًا. يجب ألا تكون القضبان رفيعة جدًا بحيث يكون طعم كل مكون واضحًا.
ما الحشوة التي يجب استخدامها في الطبق:
- حشوة اللحم. لتحضيرها ، يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. يجب أن يكون لحم البقر متبلًا مسبقًا حتى يصبح طريًا ولذيذًا. وقت النقع من 2 إلى 12 ساعة. بالطبع ، يمكن أيضًا تتبيل اللحوم الأخرى مسبقًا. استخدم توابلك المفضلة لإضافة النكهة والنكهة. للحصول على طعم أقرب ما يكون إلى الأصل ، عند اختيار النكهات ، ضع في اعتبارك أن المكسيكيين مغرمون جدًا بالمضافات الغذائية الحارة واللاذعة.
- حشوة الفطر. يمكن أن يكون الفطر مكونًا خاصًا ومثيرًا للاهتمام. فهي قادرة تمامًا على استبدال اللحوم دون التقليل بأي شكل من الأشكال من القيمة المفيدة للطبق ومذاقه.
- حشوة السمك. على هذا النحو ، يمكن استخدام الأسماك مع اللحوم الكثيفة. عادة ما يتم تتبيلها قليلا ثم تشوى حتى تنضج. يمكنك أيضًا وضع الجمبري أو المأكولات البحرية الأخرى.
- صلصة الخضار. الوصفة الأصلية تتطلب إضافة الفلفل الحلو والبصل إلى الفاهيتا. غالبًا ما يتم تضمين الفلفل الحار والطماطم والفاصوليا الخضراء والذرة والهليون والجزر والكرفس في قائمة المكونات.
يشار إلى أنه يمكن تخزين الحشوة النهائية في الثلاجة ، وإعادة تسخينها قبل التقديم.
حسب المكونات الرئيسية للحشوة التقاط الصلصة … الأكثر استخدامًا هي صلصة الطماطم والجواكومولي الحلو والحامض. يمكنك شرائها أو صنعها بنفسك. كما يتم تقديم الكريمة الحامضة أو صلصة الزبادي مع الثوم والأعشاب لمحبي الطعم الأقل طعمًا. في بعض الأحيان ، في حالة عدم وجود محطات وقود مكسيكية ، يتم استخدام حشوات جاهزة من السوبر ماركت.
خيار ممتاز لتعزيز النكهة تقديم الجبن الصلب مبشور على مبشرة خشنة. كثير من الناس يفضلون الجبن الشيدر ، الذي يتميز بطعم جوزي قليل وقوي وحامض بعض الشيء.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لفاهيتا استخدام خبز مسطح مكسيكي خاص يسمى التورتيلا. يمكن أن تكون مصنوعة من دقيق القمح أو البطاطس. في الوقت الحاضر ، يستبدلها بعض الطهاة الهواة باللافاش الأرميني ، بينما يصنع آخرون الفطائر الصغيرة الخاصة بهم.
أفضل 6 وصفات فاهيتا
ربما لا يوجد طبق واحد ، لم يتم استكمال الوصفة الكلاسيكية الخاصة به ولم تتغير بمرور الوقت حيث انتشرت من البلد "الأصلي" إلى بلدان أخرى. الفاهيتا المكسيكية ليست استثناء.لديه الكثير من التفسيرات. في أي وصفة ، يتم أخذ الفكرة الرئيسية كأساس - مقبلات حارة لذيذة على كعكة مسطحة رقيقة خالي من الخميرة ، متبلة بالصلصات الأصلية. نقترح أن تتعرف على العديد من الطرق الشائعة لتحضير هذا الطبق اللذيذ والمغذي.
فاهيتا بالدجاج
في بلدنا ، أكثر أنواع اللحوم شيوعًا هو الدجاج ، ولهذا السبب يتم استبداله غالبًا بلحم الخنزير ولحم البقر الأكثر تكلفة. طهي الدجاج أسرع ، فهو أخف من لحم الخنزير الدهني ، وتكلفة أقل. نقترح أن تتعرف على تعليمات بسيطة خطوة بخطوة حول كيفية طهي طبق مكسيكي بالدجاج. وصفة فاهيتا الدجاج مع الصورة لن تترك بالتأكيد أي أسئلة بخصوص عملية طهي هذا الطبق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 550 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 6 حصص
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- صدر دجاج - 2 قطعة.
- كزبرة - 1 حفنة
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو المدخن - 1 ملعقة صغيرة
- زيرا - 2 جم
- الجير - 4 قطع.
- زيت الزيتون حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة
- تورتيلا - 4 قطع.
- زبادي طبيعي بدون إضافات - 150 مل
- جبنة شيدر - 60 جم
- فلفل حار - 1 قطعة.
- طماطم كرزية - 25 قطعة.
- أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ فاهيتا الدجاج خطوة بخطوة:
- طبخ الصلصة. للقيام بذلك ، قطع نصف الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. اطحني الطماطم وثلث الكزبرة بشكل خشن قليلاً. نخلط المكونات الثلاثة ، الملح والفلفل. أضف عصير الليمون.
- طبخ الجواكومولي. سحق الطماطم الكرزية المتبقية على لوح التقطيع ، وهنا نقطع ما تبقى من الفلفل الحار والكزبرة إلى شرائح رفيعة. قسّمي الأفوكادو إلى قسمين ، اعصري اللب على الطماطم وقطعي كل شيء معًا بسكين. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- نبشّر الجبن الشيدر.
- الفلفل المقشر والبصل مقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع صدور الدجاج إلى نفس القطع تقريبًا. تخلط كل هذه المكونات مع الكمون والبابريكا وعصير نصف ليمونة وترش بزيت الزيتون والفلفل ويقلب. وقت النقع 10 دقائق.
- قم بتسخين مقلاة الشواء. مع التحريك باستمرار ، اقلي الدجاج المتبل مع الخضار في قليل من الزيت لمدة 8 دقائق. في نهاية القلي ، رشي كل شيء بعصير الليمون.
- نقوم بتسخين الكعك وتقديم جميع مكونات فاهيتا المستقبل على المائدة.
فاهيتا حارة مع لحم الخنزير
كثير من الناس يحبون لحم الخنزير. اللحم له طعم ورائحة ممتازة. الفاهيتا مع لحم الخنزير غنية بالسعرات الحرارية ومغذية ، لذلك يختارها عدد كبير من الناس لتناول عشاء دسم.
مكونات:
- لحم الخنزير واللب - 700 جم
- فلفل حلو بألوان مختلفة - 3 قطع.
- بصل حلو - 1 قطعة.
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- خل التفاح - 50 مل
- عصير برتقال - 50 مل
- الثوم - 4 فصوص
- اوريجانو مجفف - 5 جم
- الزيرة المطحونة - 3 جم
- قرفة مطحونة - 3 جم
- الفلفل الحار في رقائق - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - 5 جم
- ملح البحر - 5 جم
- تورتيلا صغيرة - 12 قطعة.
- كريمة حامضة - 200 مل
- الكزبرة - 1 حفنة
- الجير - 2 قطعة.
- فلفل حار - 2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سيلانترو - 5 فروع
- ملح للتذوق
طريقة تحضير فاهيتا لحم الخنزير الحارة خطوة بخطوة:
- يُمزج الثوم والخل وعصير البرتقال والفلفل الأسود والملح والكمون والأوريغانو والقرفة ورقائق الفلفل الحار في وعاء الخلاط. خفقت حتى تصبح ناعمة. يُسكب لحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات رقيقة مع التتبيلة الناتجة ، ويُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رفيعة ، البصل مع الريش ، البصل الأخضر إلى قطع بطول 5 سم ، تقلى في زيت الزيتون حتى تصبح طرية. توضع على طبق وتغطى بغطاء ونصف للتدفئة.
- تُرفع البذور من الفلفل الحار ويُقطع اللب جيدًا. قطّعي الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع الكزبرة بالسكين. ضع كل هذا في طبق عميق واسكب أكثر من نصف عصير الليمون والملح واتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
- ضع لحم الخنزير في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن. في نفس الوقت ، حاول التخلص من التتبيلة من اللحم على أفضل وجه ممكن.تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُسكب الخضار المقلية ، وتُسخن لبضع دقائق لزيادة درجة حرارة التتبيلة.
- في هذا الوقت ، يمكنك أيضًا تسخين الكعك - في مقلاة منفصلة ، في الميكروويف أو في الفرن.
- قدميها بشكل فردي - فاهيتا ، تورتيلا ، كريمة حامضة ، صلصة ، كزبرة ، وليمون. يمكن ثني الكيك من المنتصف فقط ووضع الصلصة والصلصة بالداخل ، أو يمكنك لفها في مخروط أو أنبوب.
فاهيتا نباتية مع الفطر
تشمل قائمة مكونات وصفة الفاهيتا المكسيكية الكلاسيكية ، من بين أشياء أخرى ، منتجات اللحوم. ومع ذلك ، يمكن جعل مثل هذا الطبق اللذيذ والممتع نباتيًا عن طريق استبدال الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري بالفطر ، مع الاحتفاظ برائحة الخضار وصحتها.
مكونات:
- صلصة صلصة - 80 جم
- فلفل حلو طازج - 1 قطعة.
- فطر شامبينون - 60 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سبانخ طازجة - 30 جم
- كمون مطحون ، بابريكا ، ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 30-40 مل
- دقيق - 0.5 كجم (للتورتيلا)
- ملح - 1 ملعقة كبيرة (للتورتيلا)
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (للتورتيلا)
- زيت عباد الشمس - 100 مل (للتورتيلا)
- الماء الساخن - ما لا يقل عن 0.25 لتر (للتورتيلا)
طريقة تحضير الفاهيتا النباتية خطوة بخطوة:
- للتأكد من أن الكعكات خالية من البيض ، من الأفضل صنعها بنفسك. التورتيلا سهلة التحضير. أولاً ، يتم خلط الدقيق والملح ومسحوق الخبز. يضاف الزيت إلى الخليط الجاف ، ويتم خلط كل شيء. يمكنك الآن إضافة الماء الساخن تدريجياً أثناء عجن العجين.
- نعطي الكتلة الناتجة "للراحة" تحت قطعة قماش أو منديل ورقي ، ونقسمها إلى قطع بحجم بيضة دجاج ، ونلفها إلى كرات ونلفها كعكات رقيقة. يجب ألا يزيد القطر عن 20 سم - وهذا هو الحجم الأمثل لجزء واحد من الفاهيتا.
- تقلى الطبقات الناتجة لمدة دقيقة واحدة فقط على كل جانب ، ولا تحتاج إلى دهن المقلاة بالزيت ، حيث يتم طهي التورتيلا "جافة".
- يُقطع البصل والفلفل إلى شرائح طويلة ويُقلى حتى يصبح طريًا في زيت الزيتون المُسخن مسبقًا في مقلاة. أضف الفطر المفروم بالقش أو الأطباق هنا. يقلى الآن حتى ينضج ، يضاف الملح والفلفل.
- نغسل أوراق السبانخ ونجففها قليلاً ونقطعها بأيدينا إلى قطع كبيرة ونتبلها بالبهارات.
- نلف الكعك الدافئ بمخروط ونضع الكمية المطلوبة من الحشوة بالداخل. قدمي صلصة الطماطم مع الصلصة.
فاهيتا باللحم البقري والأفوكادو والفاصوليا
لا يمكن تسمية هذه الوصفة بالطريقة الكلاسيكية ، على الرغم من حقيقة أنها تستخدم في تتبيلة اللحم البقري. الطبق مُكمّل بمنتجات مغذية ، مما يجعله لذيذًا وصحيًا أكثر.
مكونات:
- لحم البقر - 0.5 كجم
- فلفل رومي متعدد الألوان - 8-10 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- الكرفس (الجذع) - 100 جم
- الفاصوليا الحمراء (مسلوقة أو معلبة) - 0.4 كجم
- أفوكادو - 2 قطعة.
- زيت نباتي حسب الرغبة
- خل النبيذ (3٪) - 20 مل
- كزبرة طازجة - 20 جم
- الثوم - 2 فصوص
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود وملح - حسب الرغبة
- كعك التورتيلا - 10 قطع على الأقل.
- القشدة الحامضة ، الصلصة - حسب الرغبة
طريقة تحضير الفاهيتا باللحم البقري والأفوكادو والفول خطوة بخطوة:
- نغسل اللحم ونجففه ونقطعه إلى شرائح بطول 5-6 سم وسمكها 1-1.5 سم.
- اطحن الكزبرة ، مرر الثوم من خلال الضغط ، اعصر عصير الليمون. نحن نمزج كل شيء. قسّم إلى نصفين إلى أوعية مختلفة.
- يُسكب خل النبيذ والزيت النباتي (20 مل فقط) في جزء واحد من خليط الثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويقلب. يُسكب اللحم البقري مع هذا التتبيلة ويترك لينقع لمدة ساعتين.
- نظف الأفوكادو المغسول وقطّع إلى شرائح كبيرة ، ثم اسكبه فوق ما تبقى من تتبيلة الثوم ، وأضفه وقلّب.
- نقطع ساق الكرفس النظيف إلى شرائح ، ونمزجها مع الفاصوليا وتتبل بالصلصة.
- يقلى اللحم المتبل في مقلاة بدون إضافة الزيت حتى ينضج.
- يُقطّع الفلفل إلى شرائح كبيرة ويُقلى ويُمزج مع اللحم.
- قدمي سلطة الفول والأفوكادو المتبل وتتبيلة اللحم والتورتيلا والصلصات المفضلة لديك على أطباق مختلفة.
فاهيتا بالدجاج والفاصوليا بخبز البيتا
هذه واحدة من أبسط الوصفات لهذا الطبق المكسيكي. حشوة اللحم مصنوعة من الدجاج الذي لا يحتاج إلى نقع مسبق. والفاصوليا جاهزة - معلبة. يمكنك أيضًا تناول الصلصات الجاهزة من السوبر ماركت. هذا الخيار مناسب لوجبة خفيفة مرتجلة أو لمقابلة ضيوف غير متوقعين.
مكونات:
- فيليه دجاج - 1 كجم
- فلفل حلو - 3 قطع.
- فلفل حار - 4 قطع.
- الفاصوليا المعلبة - 2 علب
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- لافاش أرميني - عبوتين
- كريمة حامضة - 200 مل
طهي الفاهيتا مع الدجاج والفاصوليا خطوة بخطوة باللافاش الأرمني:
- يقلى الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح. يُضاف شرائح الفيليه المقطعة إلى شرائح ويُقلى لمدة 5-8 دقائق. يضاف الملح ويضاف الفلفل الحار والفاصوليا. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يقسم خبز البيتا بسكين إلى مربعات أو بمقص مطبخ على شكل دائرة. يجب أن تكون الأبعاد بحيث يكون من المريح حملها في راحة يدك. سخني قليلاً في مقلاة.
- قدمي الصلصة وخبز البيتا والقشدة الحامضة في أطباق منفصلة.
فاهيتا بالجمبري
من المستحيل تجاهل الأطباق المحضرة بالمأكولات البحرية. يحب عدد كبير من الناس الجمبري لقيمته الغذائية وذوقه الجيد. نقترح طبخ فاهيتا الجمبري.
مكونات:
- روبيان - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو ، أحمر وأخضر - 1 قطعة.
- شيدر وجبن موزاريلا وسلوجوني - 70 جم لكل منها
- كريمة حامضة - 200 مل
- الصلصا - 150 مل
- جواكومول - 150 مل
- تورتيلا - 6-8 قطع.
- زيت نباتي - 50 مل
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 20 مل
- الثوم - 2 فصوص
- الفلفل الحار المطحون - 5 جم
- كزبرة مطحونة - 3 جم
- كمون - 3 جم
- رقائق الفلفل كايين - 3 جم
تحضير فاهيتا الجمبري خطوة بخطوة:
- يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المسحوق والفلفل الحار والكزبرة والكمون والفلفل الحار. نقع الجمبري بهذا الخليط لمدة 25-30 دقيقة.
- نقوم بتسخين الزيت ونضيف الخضار المقطعة بشريط في المقلاة ونقليها لعدة دقائق على نار متوسطة. يجب تحمير البصل والفلفل من الخارج وإبقائها رطبة من الداخل. أضف الفلفل. يُسكب الجمبري في المقلاة ويُقلى حتى يصبح طريًا. من المهم عدم الإفراط في التعرض لها. يُطهى الروبيان المسلوق مع الخضار لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، نيئًا - حتى 4 دقائق.
- الحصة تقليدية - صلصة التورتيلا والصلصات على أطباق مختلفة.
كيف تقدم الفاهيتا بشكل صحيح على المائدة؟
المكونات وعملية التحضير لحشو الفاهيتا ليست أصلية بشكل خاص. ومع ذلك ، يبرز هذا الطبق في تقديمه غير القياسي والمذهل إلى حد ما.
يتم تقديم الكعك وأنواع عديدة من الصلصات مقدمًا. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم القشدة الحامضة والخضر حتى في Mesquica. بعد تحضير الحشوة ، يتم إحضارها للضيوف مباشرة في مقلاة ، ثم تُسكب برفق مع التكيلا وتُشعل. هذه هي "الطقوس" الأخيرة لحفل الطهي. يمكنهم تحمل النار لبضع ثوانٍ فقط ، لكن مثل هذا المشهد يبدو مثيرًا للإعجاب.
ستكون طريقة التقديم هذه مناسبة في أي حفلة ، ولا يمكن لأحد أن يقاوم تجربة هذا الطبق الرائع. توضع التورتيلا في راحة يدك وتنحني قليلاً إلى النصف ، ثم توضع الصلصة وتتبل بالصلصة المفضلة لديك. ميزة أخرى هي أن كل شخص يقرر بنفسه مقدار الإضافات التي يجب وضعها على التورتيلا وأي صلصة يختارها.
أنسب مشروب هو البيرة المكسيكية. يمكن أن ينعش ليس فقط بالبرودة ، ولكن أيضًا يخفف قليلاً من طعم الفاهيتا اللاذع. في نفس الوقت ، مشروب بيرة حقيقي لا يضر بصحتك ، لأنه خفيف الوزن جدًا. في بعض الأحيان يتم إضافة كمية صغيرة من التكيلا واثنين من أسافين الجير إلى البيرة للحصول على طعم أكثر ثراءً. التكيلا النقي جيد ، رغم ذلك.
