ملامح طبخ المعكرونة مع المأكولات البحرية. أفضل 5 وصفات لأطباق لذيذة. كيف تخدمهم؟
معكرونة المأكولات البحرية هي واحدة من الأطباق التقليدية للمطبخ الإيطالي. إنها بلا شك تحظى بشعبية كبيرة ويمكن العثور عليها في العديد من المؤسسات. الإيطاليون مستعدون لتناول الطبق 3 مرات في اليوم. ليس من المستغرب ، لأن هناك العديد من أنواع المعكرونة التي ربما لم يجربوا كل شيء.
ملامح طهي المعكرونة مع المأكولات البحرية
معكرونة المأكولات البحرية هي إلى حد بعيد واحدة من أكثر أنواع هذا الطبق شعبية. للطبخ ، يمكنك استخدام السباغيتي ، والفوسيلي ، واللينجويني ، والبيني ، والفارفالي ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من المعكرونة. لكن من الأفضل اختيار المعكرونة من القمح الصلب ، الممتاز. على العبوة ، يمكن تمييزها على أنها منتجات من المجموعة أ.
من المهم أن تعرف! يجب طهي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ويفضل أن تكون في ماء مالح بدرجة كافية ، يكون طعمه مثل ماء البحر. لتحضير معكرونة Al Dente ، اغليها لمدة دقيقتين أقل مما هو مذكور على العبوة.
بالنسبة للمأكولات البحرية ، في هذه الحالة ، غالبًا ما يستخدم الروبيان أو الحبار أو بلح البحر أو الحبار. كلاهما طازج ومجمد سيفي بالغرض. لست مضطرًا لشرائها بشكل منفصل لصنع المعكرونة. يمكنك استخدام المأكولات البحرية ككوكتيل. أفضل خيار لتزيين هذا الطبق هو صلصة الكريمة أو الكريمة الحامضة. في بعض الأحيان يستخدمون أيضًا صلصة الطماطم مع الأعشاب البروفنسالية أو الثوم أو السمك. ملحوظة! لعمل صلصة كريمية ، تحتاج إلى كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 15٪. وللأسماك فقط أسماك البحر مناسبة.
أفضل 5 وصفات باستا المأكولات البحرية
تستخدم كل ربة منزل المكون السري الخاص بها في الطهي ، مما يعطي المعكرونة طعمًا خاصًا. يمكن أن يكون الجبن أو مزيجًا من عدة أنواع من الجبن ، وكذلك أنواع مختلفة من التوابل. نقدم انتباهكم إلى أفضل 5 وصفات للمعكرونة اللذيذة مع المأكولات البحرية.
مكرونة سوداء مع ثمار البحر بصلصة النبيذ
إذا كان عليك مقابلة الضيوف ، ولا تعرف ما هي متعة الطهي التي تفاجئهم بها ، فإن وصفة المعكرونة السوداء محلية الصنع مع المأكولات البحرية في صلصة النبيذ هي فقط لأجلك! لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام السباغيتي المصبوغة بالفعل بحبر الحبار ، لكنها لن تختلف عن المذاق العادي على الإطلاق. لذلك ، سوف نقوم بطهي المعكرونة بأنفسنا. للوهلة الأولى ، يعد الطبق المعقد سهل التحضير ، على الرغم من أنه يستغرق الكثير من الوقت. لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 1063 سعرة حرارية.
- الحصص - 8-10
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- بلح البحر في رفرف - 1 كجم
- بقدونس - 1 حفنة
- نبيذ أبيض - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2-3 فصوص
- زيت زيتون - للقلي
- كافيار أحمر حسب الرغبة (للتزيين)
- طحين - 800 غرام (معكرونة منزلية الصنع)
- بيض - 5 قطع. (معكرونة منزلية الصنع)
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة (معكرونة منزلية الصنع)
- ماء - 1 ملعقة كبيرة. (معكرونة منزلية الصنع)
- حبر الحبار - 16 جرام أو 2 كيس (معكرونة منزلية الصنع)
تحضير المعكرونة السوداء خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية في صلصة النبيذ:
- تحتاج أولاً إلى عجن العجين. نخلط جميع المكونات ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك ، عليك القيام بإعداد بلح البحر. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واتركها في ماء مالح لمدة 30 دقيقة. يتم ذلك بحيث يتم فتح اللوحات.
- افردي العجينة بشكل رقيق وقطعيها إلى شرائح صغيرة. يُطهى في ماء مملح جيدًا لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى ينضج.
- ثم يقطع البقدونس والثوم ناعماً ويقلى في مقلاة لبضع دقائق.
- بعد ذلك نضيف بلح البحر واملأها بالنبيذ.يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ تمامًا تقريبًا. سوف يستغرق ما لا يقل عن 15-20 دقيقة.
- أضيفي المعكرونة المطبوخة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ننشر المعكرونة على أطباق ، نرش البقدونس المفروم ناعماً ونزينها بالكافيار الأحمر.
باستا بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية
معكرونة المأكولات البحرية الكريمية هي واحدة من أسهل وأسرع وألذ طرق صنع المعكرونة. يمكننا أن نقول بأمان أن هذا خيار يربح فيه الجميع لتناول طعام الغداء أو حتى العشاء.
مكونات:
- المعكرونة - 400 جم
- كوكتيل المأكولات البحرية - 500 جم
- كريم (20٪) - 300 مل
- الثوم - 2 فصوص
- الكراث - 2-3 قطع.
- زيت زيتون - للقلي
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- ريحان - للزينة
- ملح - 1 رشة
تحضير المعكرونة خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة:
- يتم تحضير الصلصة بسرعة كبيرة ، لذلك نقوم على الفور بضبط المعكرونة على الطهي. كقاعدة عامة ، تشير العبوة إلى المدة التي ستستغرقها. في المتوسط ، يستغرق هذا ما يصل إلى 7 دقائق. يجب أن يكون المعجون من نوع Al Dente.
- بعد ذلك ، نقطع البصل والثوم ناعماً ، ثم نرسلهما إلى قدر مسخن مسبقًا لبضع دقائق. من الأفضل استخدام زيت الزيتون للقلي.
- ثم نضيف الكريمة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- ثم أضيفي المأكولات البحرية واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
- بعد انقضاء الوقت ، أضيفي المعكرونة المطبوخة بالفعل إلى المقلاة واخلطي كل شيء برفق. اتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
- توضع على الأطباق وتزين بالريحان وتقدم.
مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة الطماطم
طبق آخر شهير من المطبخ الإيطالي هو المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الطماطم. سنقوم بإعداد الصلصة بأنفسنا ، وسوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الوقت والمكونات. لكن المعكرونة ستكتسب طعمًا رائعًا ورائحة شهية.
مكونات:
- المعكرونة - 400 جم
- كوكتيل المأكولات البحرية - 500 جم
- طماطم - 4 قطع.
- الثوم - 2-3 فصوص
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- نبيذ أبيض جاف - 4 ملاعق كبيرة
- بصل - 1/2 قطعة.
- جبنة بارميزان مبشورة - 200 جم
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- أعشاب بروفنسال - 1/2 ملعقة شاي
- البقدونس - للزينة
- ملح - 1 رشة
تحضير المعكرونة خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية في صلصة الطماطم:
- تحتاج أولاً إلى البدء في صنع الصلصة. نحتاج إلى قدر متوسط الحجم نسخن فيه زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم والثوم. تقلى لمدة 5 دقائق. تضاف الطماطم المفرومة ناعما المعدة مسبقا.
- يُسكب النبيذ في هذا المزيج ويُضاف معجون الطماطم والأعشاب البروفنسية. تخلط جيدا وتترك على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. هذا الخليط سوف قرقرة قليلا.
- في هذا الوقت ، اغلي السباغيتي في قدر واحد. سوف تشير العبوة إلى المدة التي ستستغرقها. لا تتسرع في تصريف كل الماء من المعكرونة ، اترك حوالي نصف كوب من الماء. سوف تحتاجه للصلصة.
- اسلقي كوكتيل المأكولات البحرية في قدر أخرى.
- صب صلصة الطماطم والماء المتبقي بعد الطهي في السباغيتي المطبوخة بالفعل.
- يُضاف كوكتيل المأكولات البحرية المطبوخ ويُمزج جيدًا قبل التقديم.
- توضع على الأطباق وتزين بالبقدونس الطازج وتُرش بجبنة البارميزان المبشورة.
مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة الثوم
كما تعلم ، فإن صلصة الثوم تتناسب مع أي طبق تقريبًا. على سبيل المثال ، يمكنك صنع مكرونة المأكولات البحرية في صلصة الثوم. هذه الصلصة تثير الإعجاب بمذاقها الرائع وبساطة تحضيرها.
مكونات:
- معكرونة - 500 جم
- روبيان - 250 جم
- بلح البحر - 250 جم
- بقدونس - 1 حفنة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت زيتون - للقلي
- جبنة بارميزان مبشورة - 200 جم
- ثوم - 3 فصوص (للصلصة)
- زبادي طبيعي - 100 جم (للصلصة)
- ملح - قرصان (للصلصة)
- فلفل أسود مطحون - رشة (للصلصة)
تحضير مكرونة المأكولات البحرية في صلصة الثوم خطوة بخطوة:
- لنبدأ بصنع الصلصة. مرر الثوم من خلال الضغط والملح والفلفل. ثم نسكب اللبن الطبيعي مع التحريك جيداً.يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعماً إلى الصلصة.
- تُطهى المعكرونة في ماء مملح جيدًا حتى تنضج Al Dente.
- يقلى البصل المفروم ناعما في زيت الزيتون.
- ثم يضاف بلح البحر والروبيان ويقلى على نار خفيفة حتى ينضج. سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق. يجب أن يتغير لون الجمبري قليلاً.
- ثم نضيف المعكرونة المطبوخة بالفعل ، ونسكب كل شيء بالصلصة.
- تخلط بلطف وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- يُزين بجبن البارميزان عند التقديم.
وصفة باستا المأكولات البحرية الإيطالية الكلاسيكية
لتحضير هذه المعكرونة ، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام السباغيتي ؛ يمكنك طهي المعكرونة ، على سبيل المثال ، قشر المعكرونة أو الأعشاش أو الريش. إنه أفضل بهذه الطريقة. معكرونة المأكولات البحرية الإيطالية هي واحدة من أكثر الخيارات اللذيذة في الطبق. ولكن لإعداده بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الأساسية.
مكونات:
- إسباجيتي - 300 جم
- أسماك البحر - 200-250 جم
- كوكتيل البحر (جمبري ، سبيط ، بلح البحر) - 500 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- طماطم - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة
- بصل أخضر - عدة ريش
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
من المهم أن تعرف! السر الرئيسي للمعكرونة الإيطالية هو أنه يجب طهي الصلصة والمعكرونة في نفس الوقت. لذلك ، يجب تحضير جميع المنتجات مسبقًا. كما تعلم ، ستستغرق المأكولات البحرية وقتًا أطول في الطهي من المعكرونة. لذلك ، تحتاج إلى حساب الوقت بشكل صحيح والبدء في طهي المعكرونة عندما تكون المأكولات البحرية جاهزة تقريبًا.
تحضير المعكرونة خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية بالإيطالية حسب الوصفة الكلاسيكية:
- تحتاج أولاً إلى صنع مرق أسماك البحر. لن يعمل مرق النهر في هذه الحالة ، لأن المرق لن يكون عطريًا بدرجة كافية. يجب شطف السمك جيدًا وتغطيته بالماء وغليه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا وينضج. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
- يجب إخراج السمك من المرق وفصله عن العظام.
- في مقلاة جيدة التسخين ، تحتاج إلى قلي كوكتيل المأكولات البحرية بالثوم. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض ، وإلا ستفقد المأكولات البحرية مذاقها وستكون مثل المطاط. تقلى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
- بعد ذلك ، أضيفي قطع السمك واملأيه بكوب من المرق. ينضج هذا الخليط لبضع دقائق فوق النار.
- في هذا الوقت ، قم بإزالة القشرة من الطماطم وأضفها إلى المقلاة. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار. بحلول هذا الوقت ، ستكون المعكرونة جاهزة تمامًا ، والتي يجب إضافتها إلى المقلاة.
- يقلب جيدا ويقدم مع رش الأعشاب.
كيف تقدم معكرونة المأكولات البحرية بشكل صحيح؟
المعكرونة هي طبق شائع إلى حد ما يمكن العثور عليه في العديد من المؤسسات. يمكن تقديمه في أجزاء أو في طبق واحد كبير. للتوزيع ، استخدم ملقطًا خاصًا أو ملعقة بالأسنان.
في المطاعم الإيطالية ، يتم تقديم المعكرونة في أوعية عميقة خاصة. تبدو جميلة بصريًا وتسمح للطبق بالبقاء باردًا لفترة أطول. على الرغم من أنه وفقًا لقواعد الآداب ، من المعتاد تقديمها في أطباق مسطحة كبيرة.
يتم تقديم كعكة الجبن بشكل منفصل مع المعكرونة - وهذا طبق خاص بغطاء وملعقة. يمكنك إضافة الجبن إلى الطبق بنفسك حسب رغبتك. لكن هناك استثناء واحد: لا يتم تقديم الجبن مع المعكرونة بصلصة السمك.
بالنسبة لأدوات المائدة ، يمكن تقديم كل من الملعقة والشوكة مع المعكرونة. في إيطاليا ، يتم استخدام قابس فقط.
قد تبدو عملية لف المعكرونة معقدة للوهلة الأولى ، لكنها بسيطة للغاية. من الضروري انتزاع ما يصل إلى 6 خيوط من المعكرونة ولفها بعناية على شوكة.
يعتبر وضع المعكرونة بالملعقة على الشوكة طعمًا سيئًا.
حاول أن تبدأ من حافة صحنك. إذا بدأت في المنتصف ، فستكون فرصك كبيرة جدًا.
تذكر أن المعكرونة يجب ألا تتدلى من الشوكة. يعتبر قضم المعكرونة المتدلية منها غير لائق.
يتم تقديم النبيذ الأبيض الجاف أو الأحمر الصغير مع مكرونة المأكولات البحرية. يعتبر هذا المزيج الأفضل. يمكنك أيضًا تقديم الماء العادي إليها.
