ضلوع الضأن في ماء مالح النبيذ - وصفة بسيطة للحم الضأن الطري والعصير مع الحد الأدنى من مجموعة المكونات. لا يمكن أن يفشل مثل هذا الطبق في إرضاء أي ذواق. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- طهي أضلاع الضأن خطوة بخطوة في ماء مالح نبيذ
- وصفة الفيديو
تحظى لحوم الأغنام بشعبية في العديد من البلدان ، ليس فقط في القوقاز ، ولكن أيضًا بين مواطنينا. الآن هناك المزيد والمزيد من محبي أطباق لحم الضأن. كثير من الناس يفضلون ضلوع الضأن الرقيقة والقلبية والعطرة. هم لذيذون بشكل خاص في ماء مالح النبيذ. اتضح أن الطبق كثير العصير ولين ولا داعي للخوف من أن يحترق أو يجف جدًا. لكن لا يزال عليك معرفة بعض أسرار طهي ضلوع الضأن.
- اختر لحم الخروف الصغير. يُطهى لحم الحملان الصغير بشكل أسرع ويكون طريًا أكثر. يمكن تمييزها باللون الوردي وهيكلها المرن.
- قطع الدهون ، لأن إنه مصدر لرائحة معينة.
- قبل الطهي ، يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة ، ثم يكون أكثر عصارة.
- اشطف الضلوع قبل التخليل وتأكد من تجفيفها جيدًا. قطرات الماء تمنع تغلغل التوابل ، وأثناء عملية القلي سترتفع مما يجعل اللحم غير مطبوخ بل مسلوق.
- يتم تقسيم أضلاع لحم الخنزير على طول العظام ، ولكن للراحة ، يمكنك تقصيرها أكثر. من اللذيذ أيضًا طهيها بالكامل ، وليس تقطيعها إلى طبقات.
- للتخليل ، إلى جانب النبيذ ، يتم استخدام أي توابل أخرى: الخردل ، والمايونيز ، والقشدة الحامضة ، وصلصة الصويا ، والكاتشب ، ومعجون الطماطم ، والتوابل الجافة …
- للرائحة يضاف عصير الحمضيات والأعشاب المجففة وورق الغار.
- يمكن خبز اللحم في الفرن أو قليه أو طهيه على الموقد أو تحضيره على الشواية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 235 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- ضلوع غنم - 1 كجم
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- نبيذ أبيض أو أحمر جاف - 100 مل
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الزعفران - 0.5 ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- توابل القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- الشبت - عدد قليل من الأغصان
التحضير خطوة بخطوة لأضلاع الضأن في ماء مالح نبيذ ، وصفة بالصورة:
1. اغسل الشبت والكزبرة ، وجفف بمنشفة ورقية واقطعها جيداً. يُقشر الثوم ويُمرر في مكبس أو يقطع ناعماً بسكين.
2. يُمزج الأعشاب المفرومة والثوم والملح والتوابل (جوزة الطيب المطحونة والزعفران والقفزات والفلفل الأسود) في وعاء.
3. يُسكب النبيذ مع صلصة الصويا على البهارات ويخلط جيداً. اغسلي الضلوع وجففيها بمنشفة ورقية ثم اسكبيها فوق طبقة كاملة من اللحم بالتتبيلة. على الرغم من أنه ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقسيم الأضلاع على العظام.
4. ضع الضلوع في غلاف شواء واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم ضعيها في فرن ساخن حتى 180 درجة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة. قدمي الضلوع ساخنة في تتبيلة النبيذ مباشرة بعد الطهي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي ضلوع الضأن المطهية في النبيذ.
