أفضل 10 وصفات للصلصات للسلطات. مكونات محطات الوقود المنزلية. نصائح مفيدة للطبخ. وصفات فيديو.
الصيف هو الوقت المناسب للوجبات الخفيفة ، أي السلطات التي يوجد منها المئات من الأنواع المختلفة ، بالإضافة إلى الصلصات الخاصة بها. هناك العديد من خيارات الصلصات للسلطات الصيفية ، من الكلاسيكية إلى المكونات المعقدة والغريبة. الصلصة المثالية هي تلك التي تحول أبسط سلطة عادية إلى شيء فريد وتحفة طهي حقيقية. بالإضافة إلى ذلك ، تجعل الصلصات مذاق نفس الطعام مختلفًا في كل مرة ، مما يساعد على تنويع قائمة الطعام. يتيح لك هذا النطاق الهائل من إبداع وخيال الطهي ألا تقتصر على المايونيز العادي والقشدة الحامضة والزيت النباتي. إن طهي مثل هذه الصلصات ، كما تسمى الآن صلصات السلطة ، ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يقدم هذا الاستعراض توابل السلطة الصيفية الشهيرة التي ستبرز وتزيد من مذاق العديد من الأطباق.
مكونات تتبيلة السلطة
بوجود العديد من المكونات المتاحة ، يمكنك دمجها ، وإنشاء صلصات جديدة في كل مرة. تحتاج المنتجات السائلة والمعجونة فقط إلى الجمع في وعاء وخفق أو باستخدام شوكة ، قم بضربها أو طحنها برفق باستخدام الخلاط بحيث يتم دمجها في مستحلب.
- يتمركز: زيت (زيتون ، خضروات مكررة ، بذور عنب ، قرع ، سمسم ، بذر كتان ، فول سوداني) ، زبادي يوناني أو طبيعي ، كفير ، كريمة حامضة ، مايونيز ، أفوكادو.
- حامض: خل (بلسميك ، نبيذ أبيض ، عنب ، تفاح) ، عصير ليمون أو عصير توت حامض.
- ظلال الذوق: صلصة الصويا والعسل والبرتقال والليمون والثوم والخردل والحبوب الكاملة.
- الأعشاب: البقدونس والشبت والريحان والنعناع والكزبرة والجرجير والسلق والرومانو والجليد والملفوف والسبانخ.
في نفس الوقت ، من المهم أن يكون طعام الصلصة طازجًا. لا تتناول الكريمة الحامضة لمدة 3 أيام أو زيت عباد الشمس أو المايونيز منتهي الصلاحية ، إلخ.
صلصة السلطة الصيفية - نصائح وحيل
- بالنسبة للصلصات ، خذ ملح الطعام الناعم والسكر البودرة ، فهي تذوب بشكل أفضل.
- أضف الدهون دائمًا ، فهي تغطي الخضار بطبقة رقيقة وتمنع تدمير الفيتامينات.
- ستحتفظ السلطة بمزيد من فيتامين سي إذا أضفت بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل إلى الصلصة.
- لا تتبل سلطة الخضار بالملح مقدمًا ، لكن افعلها قبل التقديم. خلاف ذلك ، سيصبح الطبق غير فاتح للشهية وسيطلق كمية كبيرة من العصير.
- يرجى ملاحظة أن الملح لا يذوب في الزيت. لذلك ، قم بتتبيل السلطة بالزيت بعد إضافة الملح إليها.
- إذا تُركت السلطة المتبلة لتقف لمدة 2-3 ساعات ، فستفقد قيمتها الغذائية ولن يكون لها فائدة تذكر.
- قلبي السلطة مع بعض الصلصة في وعاء ، ثم انقليها إلى وعاء التقديم وضعي بقية الصلصة فوقها.
- رش السلطات على الطريقة الإيطالية مع جبن البارميزان المبشور أو جبن الموزاريلا. يمكن لعشاق المأكولات الذواقة إضافة جبن الماعز وأولئك الذين يتبعون الشكل - جبن الفيتا أو الفيتا. عند القيام بذلك ، ضع في اعتبارك أن الجبن سيضيف قيمة غذائية وملوحة.
- المكسرات المفرومة ، البسكويت ، بذور الرمان ، السمسم أو بذور الكتان ستصبح أبرز ما في أي سلطة. رشيها على طبق التقديم.
- لا تدخر الخضار في أي سلطة. يمكن إضافته إلى أي سلطة على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يزين الخضر الطبق ويضيف فيتامينات إضافية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 329 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 5 دقائق
وصفات الصلصة العالمية
سلطة تستخدم نفس المنتجات ، ولكن باستخدام ضمادات مختلفة ، تغير المذاق بشكل كبير. حتى السلطة "الصيفية" التقليدية المكونة من الخيار والطماطم ، مع صلصة مثيرة للاهتمام ، ستكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا. أمثلة على الحشوات العامة موضحة أدناه.
صلصة كلاسيكية
لأبسط سلطة نباتية من الخيار والطماطم والخس والخضار ، استخدم زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) والخل البلسمي (1 ملعقة كبيرة) والملح والفلفل.
صلصة حارة
سلطة تعتمد على الأوراق ، على سبيل المثال ، جرجير مع طعم مكثف ، وكذلك مع الفواكه أو التوت أو الأفوكادو ، يتم تزيينها بصلصة زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) وعصير البرتقال (ملعقتان كبيرتان) وصلصة الصويا (1 ملعقة صغيرة).) ، خل بلسمي (1 ملعقة صغيرة) ، بازلاء الخردل (1 ملعقة كبيرة).
تتبيلة العسل والخردل
سلطة الخضار مع قطع اللحم ، خاصة إذا كانت مخبوزة في الفرن أو على الشواية ، تبليها بصلصة من العسل (2 ملعقة صغيرة) ، خردل ديجون (2 ملعقة صغيرة) ، عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) ونصف قشر ليمون. بعد تقليب الطعام ، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً (70 مل).
صلصة الليمون والعسل
للسلطات بالأعشاب والخضروات والدجاج ، تُقدم المكونات المخلوطة جيدًا من صلصة عصير الليمون (4 ملاعق كبيرة) والعسل (ملعقتان كبيرتان) وزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة).
صلصة زبادي بالثوم
بالنسبة لسلطات الخضار الصيفية ، فإن الصلصة المصنوعة من الزبادي الطبيعي (100 مل) وعصير الليمون (0.5 ملعقة صغيرة) وفص واحد من الثوم مناسبة لقوام موحد.
صلصة السمسم
تتبيلة بسمسم محمص ومبرد (25 جم) ، زيت سمسم (ملعقتان كبيرتان) ، زيت زيتون (4 ملاعق كبيرة) ، لدغة نبيذ أبيض (1 ملعقة كبيرة لتر) وخردل حبيبي (1/2 ملعقة صغيرة).
وصفات الصلصة الوطنية
في جميع البلدان ، لا يقتصر الأمر على تتبيل السلطات بالزبدة والمايونيز فقط. تعزز كل صلصة وطنية مذاق السلطات بفضل المكونات المختارة جيدًا ونسبها.
لباس فرنسي
ستضيف الصلصة الفرنسية القياسية لمعانًا إلى طبق سلطة الخضار أو الخس أو الطماطم فقط. للقيام بذلك ، اعصر الثوم (1 فص) من خلال عصارة واسكب عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) مع الخل البلسمي (1 ملعقة كبيرة). يُضاف زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) والخردل الساخن المتوسط (ملعقة صغيرة) ويخفق.
لباس إيطالي
في أي مزيج من البصل ، سلطة الخضار والأوراق ، وكذلك في الوجبات الخفيفة حيث توجد المكسرات ، سيكون التتبيلة المخفوقة بخلاط من زيت الزيتون (5 ملاعق كبيرة) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) وخل النبيذ (1 ملعقة كبيرة) جيد. ل.) ، فص ثوم مبشور.
صلصة البحر الأبيض المتوسط
ليس فقط مجموعة الخضار الصيفية ، ولكن أيضًا الخضار المخبوزة في أي مزيج ستصبح أكثر لذيذًا مع تتبيلة زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) ، ولب الأفوكادو (قطعة واحدة) ، وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) وفص ثوم مفروم.
صلصة يونانية
مع أي سلطة يغلب عليها الخيار ، صلصة يونانية مصنوعة من الزبادي اليوناني (ملعقتان كبيرتان) ، الكفير (ملعقتان كبيرتان) ، عصير الليمون (ملعقة كبيرة) ، فص ثوم مبشور وبشر ليمون (1 ملعقة صغيرة).
تتبيلة آسيوية
أي سلطة تعتمد على الملفوف أو حيث يسود الجزر المبشور أو الكرفس الطازج ستكون سلطة مقرمشة ولذيذة مع الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) وزيت السمسم (ملعقة كبيرة) وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) وصلصة الصويا (ملعقة كبيرة).
صلصة مكسيكية
خس مع أفوكادو ، ذرة ، فلفل رومي أو بازلاء ، وكذلك سلطة باللحم أو الدجاج ، ربات البيوت المكسيكيين يلبسون الصلصة المخفوقة في خلاط من الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) ، زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة) ، عصير ليمون (2 ملعقة كبيرة) وقشر الليمون المبشور (1 ملعقة صغيرة).
وصفات للصلصات الكلاسيكية للسلطات التقليدية
الصلصات هي إضافة للسلطات ، وهو أمر لا غنى عنه عمليا اليوم. إنها الصلصة التي ستكمل وتبرز مذاق الطبق ، مما يجعلها فريدة من نوعها.
صوص سلطة السيزر
تتطلب صلصة القيصر الحقيقية مكونًا نادرًا - صلصة ورسيستر. غالبًا ما يتم استبداله بالخردل الحلو. مثل هذا الخلق سوف يرضي الذواقة الأكثر تطوراً لا أقل! لتحضير مثل هذا الصلصة ، اخفقي صفار بيضة (قطعة واحدة) ، ثوم (1 فص) ، عصير ليمونة واحدة ، خردل ديجون (0.5 ملعقة صغيرة) والأنشوجة (4 قطع) مع الخلاط. يضاف زيت الزيتون تدريجياً (100 مل) وماء الشرب (3-4 ملاعق كبيرة). في النهاية ، أضيفي جبن البارميزان المبشور (حفنة واحدة).
صلصة سلطة يونانية
تدين السلطة اليونانية بالكثير من مذاقها الأصلي إلى الصلصة. ومن المثير للاهتمام أن الصلصة لا تحتوي على وصفة واحدة. يأخذ اليونانيون زيت الزيتون كأساس (3 ملاعق كبيرة) ، ويضيفون إليها منتجات أخرى حسب الرغبة. لكن الإضافات الأكثر شيوعًا هي: الخردل الحلو (0.5 ملعقة صغيرة) والثوم (فص واحد) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود.
كلاسيك صلصة فينجريت
هذه صلصة خضروات كلاسيكية مصنوعة من ملعقتين كبيرتين من الخل. خل البلسميك أو خل التفاح. اخفقيها مع الخردل (2 ملعقة صغيرة) ورشة ملح وفلفل أسود. ثم يضاف زيت الزيتون (100 مل) تدريجياً.
وصفات الفيديو:
صلصات للسلطات الصيفية
صلصة العسل والخردل
