كيف تصنع مربى الفراولة اللذيذ؟ ميزات الطبخ ، أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة ، وصفات فيديو.
مربى الفراولة هو مستحضر ذو طعم دقيق وخصائص علاجية ممتازة. يتم تحضيره بسرعة ودون الكثير من المتاعب ، ويمكن أن يتنوع تكوينه مع أنواع التوت والتوابل الأخرى. سيكون هذا المربى مفيدًا لشرب الشاي في موسم البرد خلال مواسم نزلات البرد. يمكن استخدام الحلوى ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن يمكن إضافتها أيضًا إلى المعجنات والفطائر والخبز المحمص.
ملامح طبخ مربى الفراولة
هناك طرق عديدة لصنع مربى الفراولة من التوت الطازج في المنزل. هذه الوصفات لها أوجه تشابه واختلافات طفيفة. لكن التوصيات الواردة أدناه ستساعدك في تحضير أي نوع من الحلوى بشكل مثالي ودون أي متاعب لا داعي لها.
فيما يلي بعض النصائح المفيدة حول كيفية صنع مربى الفراولة:
- يُنصح بقطف التوت في الطقس الجاف ، بحيث يكون محتوى الرطوبة فيه ضئيلًا. الوقت المثالي هو بعد الساعة 10 صباحًا ، عندما يذوب الندى. من غير المرغوب فيه الحصاد بعد المطر - فالتوت في هذا الوقت ليس لذيذًا ومائيًا بدرجة كافية.
- فقط الثمار الكاملة الناضجة ولكن غير الناضجة مناسبة للمربى.
- لتحضير مربى الفراولة اللذيذة ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى فرز التوت ، واختيار التوت الكامل والناضج ، ثم شطفه برفق في الماء البارد الجاري ، وإزالة السيقان ونشرها على منشفة وافل حتى يكون الزجاج به رطوبة زائدة.
- إذا كانت الفراولة متسخة جدًا ، يمكنك استخدام طريقة معقدة ومخادعة لتنظيفها. للقيام بذلك ، خذ حوضًا من الماء البارد واملأه بالتوت. في غضون 20 دقيقة ، يجب أن يستقر الغبار والأوساخ في القاع. لتسريع هذه العملية ، حرك الفراولة بيدك برفق.
- يمكنك إضافة القليل من التوابل والأعشاب المفضلة لديك ، مثل النعناع والفانيليا ، وحفنة من أنواع التوت الأخرى ، مثل الفراولة أو الكشمش أو التوت لتعزيز نكهة المربى أو المربى أو الفراولة المحفوظة.
- تحتاج إلى تخزين الفراولة الطازجة قبل الطهي لمدة لا تزيد عن 8 ساعات - فهي تميل إلى أن تفسد بسرعة.
- قبل صنع مربى الفراولة ، يجب عليك شراء حامض الستريك. إنه عنصر مهم في صنع المربى. يعمل كمواد حافظة تحافظ على التوت سليمًا ، ويطيل من مدة صلاحيتها ، ويزيل المرارة ويمنع الطعم من أن يصبح سكرية.
- لا تهمل خطوة مهمة مثل إزالة الرغوة. يحتوي على نفايات مختلفة ، فهو يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج المعلب ومذاقه.
- إذا كنت بحاجة إلى صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء ، فيجب تعقيم الجرار والأغطية جيدًا. أولاً ، يتم غسلها بالماء والصودا ، ثم تُترك حتى تجف. ثم يتم تبخير العلب في حمام مائي لعدة دقائق أو تسخينها في الفرن ، ويمكن رمي الأغطية في الماء المغلي ، بعد إزالة الحشوات المطاطية.
- حاول أن تلمس الثمار وتقليبها بأقل قدر ممكن للحفاظ عليها سليمة. عند الاختلاط بالرمل ، من الأفضل سكبه في طبقات حتى لا تضطر إلى تقليب التوت بملعقة أو هزها.
- قبل طهي مربى الفراولة ، تحتاج إلى تحضير وعاء كبير - وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر أو السيراميك أو حوض نحاسي بسعة 2 إلى 6 كجم مثالي. لاحظ أن المربى سوف يغلي ، لذا ضع في اعتبارك ارتفاع القدر.
- إذا كنت تنوي طهي كمية كبيرة من مربى الفراولة ، فمن الأفضل طهيها في أجزاء صغيرة تصل إلى 2 كجم. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينكمش التوت تحت وزنه ويغلي بسرعة وبشكل متساوٍ.
- تحتاج إلى تخزين المربى الجاهز في مكان مظلم ، تتراوح درجة حرارته من 3 إلى 20 درجة.قبو ، سقيفة ، لوجيا ، بدروم أو ثلاجة ستفعل.
الأهمية! قبل صنع مربى الفراولة ، عليك أن تفهم أنه يختلف في طريقة التحضير عن مربى الفراولة. تنتج الفراولة المزيد من العصير وتكون أكثر لزوجة ، مما يجعلها تحترق بشكل أسرع. لتجنب العواقب غير السارة في شكل مرارة ، تحتاج في كثير من الأحيان إلى تحريك قاع الأطباق حتى لا يبقى السكر في القاع.
أفضل 7 وصفات لصنع مربى الفراولة
هناك العديد من أنواع الفراولة ، والمذاق النهائي للحصاد الشتوي لن يعتمد فقط على كيفية طهي مربى الفراولة وكميته ، ولكن أيضًا على تنوع التوت. الفراولة المرج هي أحلى. يقدم الأبيض طعامًا شهيًا مع نفحات عطرية من الأناناس. سيكون مربى التوت البري عبقًا وسميكًا. البستنة مناسبة أيضًا لصنع المربى ، لكن رائحتها ستكون أقل حدة.
مربى الفراولة خمس دقائق
كما قد تتخيل من الاسم ، يتم طهي مربى الفراولة لمدة خمس دقائق لمدة 5 دقائق فقط. بفضل هذا ، يظل التوت سليمًا ، ويحتفظ بجميع المواد المفيدة والذوق والرائحة. سيقدر عشاق الفاكهة الطازجة هذه الوصفة ، حيث تحتفظ الحلوى بمذاقها الطبيعي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 219 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 5 دقائق
مكونات:
- فراولة - 500 جم
- سكر - 500 جم
طهي مربى الفراولة خطوة بخطوة خمس دقائق:
- يجب فرز التوت وتقشيره وشطفه وتجفيفه.
- تصب في حوض واسع ورش السكر. اتركه بين عشية وضحاها أو 12 ساعة للسماح لعصير الفاكهة.
- ضعي إناء الطهي على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان واخفضي درجة الحرارة. طهي لمدة 5 دقائق.
- يُسكب مربى الفراولة الجاهز لمدة خمس دقائق في برطمانات مُعقمة مُعدة مسبقًا ، يُلف ويوضع في مكان بارد.
مربى الفراولة البرية
الفراولة البرية الكبيرة لها طعم ورائحة فريدة من نوعها. إنه متفوق في الذوق والجودة على نظرائه المصطنعين. تتضمن وصفة مربى الفراولة الطهي على مرحلتين. وهكذا ، سيبقى التوت سليمًا ، ومشبّعًا جيدًا بالشراب ويحتفظ برائحة الغابات الطبيعية.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 220 مل
تحضير مربى الفراولة البرية خطوة بخطوة:
- تحضير وعاء واسع ، صب الماء فيه وإضافة السكر المحبب.
- ضع إناء الطهي على نار متوسطة وانتظر حتى يذوب السكر.
- يُضاف التوت برفق ، ويُنتظر حتى يغلي ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.
- سخني قطعة العمل مرة أخرى ، ثم سخنيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب مربى الفراولة البرية اللذيذة في مرطبانات جاهزة.
انتباه! يمكنك الجمع بين عدة أنواع من التوت في مربى واحد - وهذا سيجعل طعم الحلوى أكثر إثارة للاهتمام.
مربى الفراولة مع التوت الكامل
يكمن سر هذا المربى في حقيقة أن التوت لا يخضع لمعاملة حرارية مطولة ، ولكنه مشبع تدريجيًا بالسكر. يساعد حمض الستريك أيضًا في الحفاظ على الفراولة سليمة. تبقى جميع فوائد المنتج معه ، تكتسب الحلوى رائحة غنية زاهية وطعمًا غنيًا.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر - 1 ، 3 كجم
- حامض الستريك - 2-3 جم
تحضير مربى الفراولة بالتوت الكامل خطوة بخطوة:
- قشر وشطف وجفف التوت. تصب في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، وتخلط مع الرمل ، وتترك لتنقع لمدة 8 ساعات.
- ضعي التوت على النار واتركيه حتى يغلي. ثم تحتاج إلى إيقاف تشغيل الغاز وترك التوت يبرد لمدة 20 دقيقة.
- يجب تكرار الإجراء الوارد في الفقرة أعلاه عدة مرات.
- ستكون الخطوة الأخيرة هي إضافة حامض الستريك.
- مربى الفراولة مع التوت الكامل جاهز! يبقى صبها في الجرار أو الصحون النظيفة.
مربى الفراولة السميك
تعتمد وصفة مربى الفراولة السميك هذه على استخدام كمية قليلة من السكر.أيضًا ، سيحتاج معظم العصير الناتج إلى التصريف - لن تكون هناك حاجة إليه (يمكنك الطهي ، على سبيل المثال ، شراب سميك منه). لجعل المربى كثيفًا ، يجب غليه لمدة ساعة على الأقل.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر - 700 جم
تحضير مربى الفراولة السميك خطوة بخطوة:
- نفرز الفراولة ونغسلها ونجففها. ننام 0.5 كجم من السكر المحبب ، ونتركها لبضع ساعات في مكان بارد.
- صفي بعض العصير ، وأضيفي السكر المتبقي إلى الفراولة ، وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أخرى.
- نقوم بتسخين التوت ، انتظر الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك المربى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
- نصب مربى الفراولة السميك في أوعية معقمة.
مربى الفراولة بدون طهي
من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في التوت الغني بالفيتامينات مثل الفراولة ، يُنصح بعدم تعريضها للمعالجة الحرارية. سيكون الخيار المثالي هو إعداد الحلوى النيئة. لهذه الوصفة لمربى الفراولة ، ستحتاج إلى مفرمة لحم أو سحق عادي. لمنعها من البدء في تذوق المر أثناء التخزين ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر.
مكونات:
- فراولة - 2 كجم
- سكر - 2.5 كجم
تحضير مربى الفراولة خطوة بخطوة بدون طهي:
- شطف التوت ، وإزالة الكأس ، وجفف في مصفاة أو منشفة. ضعيها في مفرمة اللحم واخلطيها حتى تصبح طرية.
- يضاف السكر ويقلب ويبرد لبضعة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب تقليبها بشكل دوري لمساعدة السكر على الذوبان.
- صب الكتلة في أوعية معقمة ، ولف الأغطية وتخزينها في الثلاجة.
الأهمية! لا تقم بتخزين المربى الخام خارج الثلاجة. يجدر أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ أقصر بكثير مقارنة بالمربى المعالج بالحرارة.
مربى الفراولة بدون مرارة
تخشى العديد من ربات البيوت صنع المربى من هذا التوت الحلو والعصير ، لأنه غالبًا ما ينتهي به الأمر بالمرارة. يمكنك صنع مربى الفراولة بدون مرارة بطرق مختلفة ، ومن أشهرها إضافة الكشمش الأحمر. لا يزيل التوت الحامض الطعم المر من الحلوى فحسب ، بل يحسن أيضًا مذاقه.
مكونات:
- الفراولة - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الكشمش الأحمر - 0.5 ملعقة كبيرة.
تحضير مربى الفراولة بدون مرارة خطوة بخطوة:
- قشر واشطف وجفف الفراولة. غطيه بالسكر المحبب واتركيه طوال الليل لاستخراج العصير.
- اخلطيها مع الكشمش وضعيها على النار حتى تغلي.
- خففي الحرارة واتركي التوت على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. لا تنس إزالة الرغوة ، لا داعي لتقليب التوت.
- أطفئ الغاز واسكب المربى في برطمانات أو أوعية. مستعد!
مربى الفراولة لفصل الشتاء
هذه الوصفة لمربى الفراولة لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، ولن يزيد إجمالي وقت الطهي عن 40 دقيقة. تبين أن الطعم الشهي متوسط الكثافة ، مع توت عطري كامل ، وليس حلوًا. يمكنك زيادة كمية السكر في الوصفة حسب رغبتك ، وإضافة مختلف الأعشاب أو البهارات مثل الهيل والنعناع.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر - 0.8 كجم
- ماء - 100 مل
تحضير مربى الفراولة خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- اشطف التوت برفق ، ثم تخلص منه في مصفاة واترك الماء يجف.
- صب الماء في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، أضف السكر المحبب بالتناوب مع التوت. اتركه للشراب لمدة 25 دقيقة.
- ضعي أواني الطهي مع الخليط على نار متوسطة واتركيها تغلي. يغلي لمدة 15 دقيقة. تذكر أن تزيل الرغوة.
- الآن يمكن لف المربى أو غليه لمدة 10 دقائق أخرى في اليوم التالي - وبهذه الطريقة سيكون طعمه ألذ.
وصفات فيديو لمربى الفراولة
مربى الفراولة هو علاج شاي مثالي. بعد إعداد جرة من هذه الأطعمة الشهية في الصيف ، يمكنك الاستمتاع في أي وقت برائحة وطعم التوت ، الذي يذكرنا بصيف مشمس دافئ.يمكن لمثل هذه الحلوى أن تضيء أمسيات الشتاء ، وتساعد في علاج نزلات البرد والإنفلونزا ، أو أن تصبح حشوة ممتازة للفطائر محلية الصنع.
