تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من العنب البري. خصائص مفيدة للتوت وأوراق الشجيرة. الضرر المحتمل من الاستخدام وموانع الاستعمال. كيف تختار ثمار عالية الجودة؟ استخدام التوت الأسود في الطبخ.
العنب البري هو شجيرة منخفضة النمو تنتمي إلى عائلة هيذر وفاكهة صالحة للأكل. ترتبط الأسماء الأخرى - الشائعة أو ذات الأوراق الآس عنبية ، والتوت ، والتوت ، والبلاك بيري ، والتوت الأزرق ، والتوت - بقدرة التوت على تلوين اليدين واللسان والماء باللون الأزرق والأسود. لا توجد بيانات موثوقة حول مكان منشأ هذا النبات ، ولكن معظمه ينمو في روسيا في الجزء الشمالي ، وخاصة في البرية ، في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية. هناك العديد من أنواع العنب البري في الوقت الحاضر. يتم الحصاد في شهري يوليو وأغسطس. لثمار النباتات التي تنمو في مناطق نظيفة بيئيًا قيمة عالية للصحة ، لذلك فهي تعتبر منتجًا غذائيًا مهمًا ووسيلة من وسائل الطب التقليدي والشعبي. أوراق الشجيرة مفيدة أيضًا. فيما يلي وصف مفصل للمنتج وتكوينه وخصائصه المفيدة بالإضافة إلى خيارات للاستخدام في الطهي.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من العنب البري
في الصورة عنبية التوت
لقد منحت الطبيعة التوت الأزرق بقائمة كبيرة من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، تشمل التركيبة التانينات والبكتين والفلافونويد ومضادات الأكسدة. الأكثر فائدة هي تلك الفاكهة التي يتم جمعها من الشجيرات الصغيرة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العنب البري 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- البروتينات - 1 ، 1 جم ؛
- دهون - 0.6 جم ؛
- الكربوهيدرات - 7.6 جم ؛
- أحماض عضوية - 1 ، 2 جم ؛
- الألياف الغذائية - 3 ، 1 جم ؛
- ماء - 86 جم ؛
- الرماد - 0.4 جم.
يتم تمثيل الأحماض العضوية بحمض الستريك ، السكسينيك ، الماليك ، الكينا ، اللاكتيك ، البنزويك ، أحماض الأكساليك.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- بيتا كاروتين - 0.032 مجم ؛
- فيتامين ب 1 - 0.01 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.02 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 - 6 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0 ، 124 جم ؛
- فيتامين ب 6 - 0.052 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 6 ميكروغرام ؛
- فيتامين سي - 10 ملغ ؛
- فيتامين هـ - 1.4 ملغ ؛
- فيتامين H - 2 ، 3 مم كجم ؛
- فيتامين ك - 19.3 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP - 0.4 ملغ.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 51 ملغ ؛
- الكالسيوم - 16 ملغ ؛
- سيليكون - 22 مجم ؛
- مغنيسيوم - 6 ملغ ؛
- صوديوم - 6 ملغ ؛
- كبريت - 7.4 ملغ ؛
- الفوسفور - 13 ملغ ؛
- الكلور - 7 ، 8 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- ألومنيوم - 3 ، 9 ميكروغرام ؛
- البورون - 26.4 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 16.8 ميكروغرام ؛
- حديد - 0.7 ملغ ؛
- اليود - 10 ، 9 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 0.9 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 6 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.336 مجم ؛
- نحاس - 57 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 2.4 ميكروغرام ؛
- نيكل - 0.4 ميكروغرام ؛
- الروبيديوم - 8 ، 3 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.1 ميكروغرام ؛
- السترونتيوم - 3.4 ميكروغرام ؛
- الفلور - 73.9 ميكروغرام ؛
- الكروم - 1.5 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.16 مجم ؛
- الزركونيوم - 2.6 ميكروغرام.
كربوهيدرات قابلة للهضم لكل 100 جرام:
- النشا والدكسترين - 0.03 جم ؛
- سكر - 7.6 جم ؛
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة لكل 100 جرام:
- أوميغا 3 - 0.058 جم ؛
- أوميغا 6-0 ، 088 جم.
يحتوي العنب البري أيضًا على 0.028 جم من الأحماض الدهنية المشبعة.
خصائص مفيدة من العنب البري
يحتوي هذا التوت على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن بكميات معتدلة ، ولكن مع وجود كمية كافية من السيليكون والمنغنيز وفيتامين K بالإضافة إلى الألياف الغذائية ، فإن المنتج قادر على أن يكون له تأثير علاجي على الجسم بالكامل. إلى جانب ثمار العنب البري ، تُستخدم أوراقها الصغيرة أيضًا للأغراض الطبية والوقائية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد العنب البري.
خصائص مفيدة من العنب البري
التوت ممتع للغاية حسب الذوق ، ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وفي الوقت نفسه ، يتم امتصاصه جيدًا ، وأسرع بكثير من الأدوية والمكملات الغذائية. بفضل هذا ، أصبحت الخصائص المفيدة للعنب البري أكثر وضوحًا. من الأفضل استهلاكها طازجة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الأطعمة المجففة أو المجمدة كغذاء.
تهدف الخصائص العلاجية للعنب البري إلى علاج الأجهزة والأنظمة التالية:
- نظام القلب والأوعية الدموية … يمكن للأوكسيكومارين أن ينقص الدم ويمنع تجلط الدم ، لذا فإن تناول التوت الأزرق والأسود هو إجراء وقائي مهم ضد النوبات القلبية. تتحسن الدورة الدموية.
- الأيض … يعمل المنتج الطازج على تحسين مستويات السكر في بلازما الدم بشكل فعال ، مما يمنع تطور مرض السكري. يجدد نقص الفيتامينات والمعادن الهامة. يسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على تقليل وزن الجسم.
- الجهاز المناعي … نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحيد آثار الجذور الحرة ، فإن العنب البري يزيد من الحماية ضد تكوين الخلايا السرطانية. تساعد فيتامينات التوت البري الجهاز المناعي على التعامل بشكل أفضل مع الميكروبات المسببة للأمراض. المنتج له وظيفة مضادة للبكتيريا. يعزز القضاء السريع على السعال ومظاهر نزلات البرد الأخرى.
- الجهاز الهضمي … الفواكه الطازجة تزيد من حموضة عصير المعدة وتحسن الهضم. بسبب التأثير القابض للتوت المجفف ، فإنها تقضي على البراز الرخو مع الإسهال غير المعدي. هناك تطهير نشط للأمعاء من البراز المتراكم والسموم والسموم والأملاح المعدنية ، وتحسن البكتيريا الدقيقة ، ويتم التخلص من العمليات المتعفنة.
- الجهاز العضلي الهيكلي … يتيح لك التأثير المضاد للالتهابات للتوت تخفيف عدد من الأعراض في الروماتيزم وتنخر العظم وتسريع بداية الهدوء.
- أجهزة الرؤية … غالبًا ما يستخدم التوت لإنتاج الأدوية للأعضاء البصرية. للعيون ، العنب البري له العديد من الخصائص المفيدة. بعد تناوله ، بسبب تطبيع تدفق الدم وإيصال كمية كافية من العناصر الغذائية والأكسجين ، تزداد حدة البصر ، بما في ذلك في الليل ، يتوسع مجال الرؤية ، ويزول إجهاد العين ، وتتجدد الشبكية بشكل أسرع.
- جلد … في بعض الأحيان يتم تطبيق التوت خارجيًا. عصير التوت الطازج مفيد للطفح الجلدي والأكزيما والحزاز المتقشر والجروح القيحية والحروق والقروح. يسمح لك المنتج بترطيب البشرة جيدًا ، والقضاء على احمرار وتورم الأنسجة الرخوة الناجم عن التهيج أو الالتهاب.
- نظام الجهاز البولى التناسلى … يساعد لب التوت وخلاصة التوت على تحسين الدورة الشهرية. في حالة وجود أمراض الكلى والمثانة ، يتجلى أيضًا التأثير العلاجي للمنتج.
فوائد أوراق التوت
لا تؤكل أوراق الشجيرة ، بل تضاف أحيانًا فقط عند تخمير الشاي. في الوقت نفسه ، يتم استخدامها بنشاط لإعداد العلاجات الشعبية المختلفة. يتم حصادها خلال الشجيرة المزهرة. يوفر محتوى أحماض التريتربين ، والعفص ، والفلافونويد ، والفيتامينات ، والمعادن ، وجليكوسيد أربوتين ، والزيوت الأساسية والمواد المفيدة الأخرى في الجزء الأخضر من النبات مجموعة واسعة من الآثار المفيدة.
الخصائص المفيدة لأوراق التوت هي كما يلي:
- تحسين حالة المناعة … المرق يقوي الجسم ويحميه على المستوى الخلوي ، ويقوي الخلايا ويزيد من مقاومتها للفيروسات والبكتيريا. كما يسمح لك بتسريع الشفاء من نزلات البرد.
- علاج أمراض الجلد … للقضاء على الآفات الجلدية المختلفة ، على سبيل المثال ، الأكزيما البكاء ، والحروق ، والجروح المختلفة ، يتم تحضير الحقن في الماء ، حيث يتم غسل المناطق المصابة. تُظهر الأداة نشاطًا مطهرًا وتخفيف الالتهاب ويزيل الحكة.
- زيادة التمثيل الغذائي الخاص بك … يتم استخدام كل من التوت والأوراق الخضراء لتحفيز عمليات التمثيل الغذائي. تُضاف المواد الخام الطازجة ببساطة إلى الشاي الأخضر وتُستخدم كجزء من حمية الصيام. المشروب ينظف الأمعاء بنشاط ويقمع الشهية. يزيل السموم التي تمنع الجسم من العمل بشكل طبيعي ، ويزيل السوائل الزائدة ، ويقضي على تورم الأنسجة الرخوة. كما أنه يزيد من فعالية النشاط البدني الهادف إلى إنقاص الوزن وزيادة العضلات.
- الوقاية من العديد من الأمراض … إن التركيبة الطبيعية للعناصر الغذائية الموجودة في الأوراق الخضراء تحمي الأوعية الدموية من تكوين جلطات الدم ، وبالتالي تساعد في منع النوبات القلبية.يساعد على تقليل كمية الجلوكوز في الدم مما يمنع تطور مرض السكري وظهور عواقب هذا المرض. إنه يسرع من التخلص من المواد المشعة من الجسم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الخطيرة الأخرى. وكذلك يحمي الجهاز العضلي الهيكلي من ترسب الأملاح ، وهو إجراء وقائي لتصلب الشرايين.
- تطبيع الجهاز العصبي … يمكن للشاي المصنوع من الأوراق المجففة أو الطازجة أن يخفف الصداع بسرعة. يحفز الدورة الدموية الدماغية ويزود خلايا الدماغ بالأكسجين. هذا المشروب ينشط بشكل جيد ويعيد الانتباه.
موانع وأضرار العنب البري
إلى جانب الخصائص العلاجية ، فإن العنب البري لديه عدد من القيود على استخدامه. إنها ليست كثيرة ، ولكن لتجنب تفاقم بعض الأمراض ، يجب رفض استخدام هذا المنتج في مواقف معينة.
تشمل موانع استخدام العنب البري وجود الحساسية تجاه المنتج ، والتحصي البولي ، والإمساك المزمن ، وفرط الحموضة ، واختلال البنكرياس ، وأمراض الاثني عشر واضطرابات التخثر. الفاكهة غير مرغوبة للنساء الحوامل وأثناء الرضاعة ، ومع ذلك ، عند تناولها باعتدال ، يمكن أن تكون ذات فائدة كبيرة أيضًا.
من المؤكد أن التوت لذيذ جدًا وصحي ، ولكن يمكن أن يكون التوت أيضًا ضارًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة. بادئ ذي بدء ، يعاني الجهاز الهضمي من ذلك المنتج يسبب عسر الهضم ويمكن أن يسبب كلاً من البراز الرخو والإمساك. هناك أيضًا خطر حدوث نزيف.
يُنصح بعدم استخدام هذا النوع من التوت مع التوت والفراولة والفراولة والتوت السحابي.
كيف تختار التوت المناسب؟
من السهل جدًا اختيار التوت من خلال مظهره. تظهر العديد من صور العنب البري أن الثمار سوداء اللون أو سوداء مزرقة. الشكل كروي. يتراوح حجم القطر من 0.5 إلى 1.5 سم ، ويجب أن يكون السطح خاليًا من الخدوش وأي تلف أو رطوبة أو عفن. التوت كثيف الملمس. يوجد بالداخل أصغر البذور بمقدار 20-40 قطعة. لا يشعر بالرائحة.
بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الشمالية ، يعتبر العنب البري مصدرًا مهمًا للدخل. يجمعون التوت ويبيعونه في أسواق عفوية. في هذه الحالة ، نادرًا ما يمر المنتج بمراقبة الجودة وقد يكون خطيرًا على الصحة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفاكهة يمكن أن تتراكم بنشاط السيزيوم المشع وتسبب أضرارًا جسيمة للجسم. ولا تختلف العنب البري المصاب ظاهريًا والصحي. لذلك ، من الأفضل شراء مثل هذا المنتج في الأماكن التي يتم فيها إجراء فحص بيطري وصحي إلزامي.
عندما تكون هناك فرصة لقطف التوت بنفسك ، فإن الأمر يستحق معرفة ميزة واحدة. تؤتي الشجيرات منخفضة النمو ثمارها في غضون 30 إلى 35 عامًا ، بدءًا من سن 4 أو 5 سنوات. علاوة على ذلك ، كلما كان النبات قديمًا ، زاد عدد التوت الذي يحتوي عليه ، ولكن قيمته الغذائية أقل. يمكنك تحديد العمر التقريبي للشجيرة بصريًا: الصغار لديهم أغصان خضراء رفيعة ، بينما لا يوجد الكثير من الفروع ، والنباتات التي يزيد عمرها عن 20 عامًا تنتشر وبها عدد كبير من الفروع الجانبية. للحفاظ على الفاكهة الرقيقة والضعيفة كاملة ، من الضروري جمعها في حاويات صغيرة - دلاء وسلال من الخوص واستبعاد السكب غير الضروري من حاوية إلى أخرى.
من الأفضل الاحتفاظ بالتوت الطازج في الثلاجة ووضعه في وعاء مفتوح وتجنب زيادة الرطوبة من أجل استبعاد ظهور العفن. فترة التخزين 5-6 أيام. يمكن أيضًا تجفيفها وتجميدها لإطالة عمرها الافتراضي والحفاظ على أكبر قدر من المكونات المفيدة.
وصفات الطعام والشراب عنبية
تتمتع ثمار التوت بطعم حلو وحامض حساس وعندما تؤكل طازجة فإنها تنعش جيدًا وتروي العطش. يمكن إضافة التوت غير المعالج إلى سلطات الفاكهة والآيس كريم والسلع المخبوزة ومنتجات الألبان واستخدامها لتزيين مجموعة متنوعة من الحلويات. على أساس هذا المنتج ، يتم تحضير المربى والمربى والهلام والمربى والمشروبات ، على سبيل المثال ، الكومبوت والشاي والعصائر والعصائر.يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة في طهي أطباق اللحوم وسلطات الخضار والمعكرونة وأطباق الأرز. بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة على بعض وصفات التوت الشعبية.
المخبوزات عنبية
التوت الأزرق هو حشوة ممتازة للزلابية والفطائر والفطائر. معظم الوصفات متوفرة بالمطبخ الروسي والفرنسي والإنجليزي. إذا أضفت المنتج إلى المافن ، المافن ، الأوعية المقاومة للحرارة على شكل بطاطس مهروسة ، فسوف تلون العجين بسهولة ، مما يجعل مظهر الطبق أكثر إشراقًا.
وصفات الخبز عنبية:
- طاجن الجبن مع التوت الأزرق … المكونات: جبن قريش (300 جم) ، كريمة حامضة 15٪ (100 جم) ، سميد (70 جم) ، توت (100 جم) ، سكر (100 جم) ، بيض (قطعة واحدة). لجعل الكسرولة أكثر نعومة ، اطحن الجبن من خلال منخل معدني ناعم أو اخفق جيدًا في الخلاط. ثم يضاف السكر والسميد وصفار البيض والقشدة الحامضة ويخلط جيدا. نترك لبضع دقائق حتى يذوب السكر ويتضخم السميد قليلاً. اضرب البيض بشكل منفصل حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة - وهذا سيجعل الحلوى أكثر تهوية وطرية. نغسل التوت الأسود ونحوله إلى هريس باستخدام الخلاط. إذا قمت بطحنها في مفرمة لحم ، فستحتاج بعد ذلك إلى طحنها من خلال غربال للحصول على كتلة متجانسة. ضعي البطاطس المهروسة في خليط اللبن الرائب واعجنها. ثم أضيفي البروتينات بعناية إلى العجين باستخدام الملعقة. نملأ قالب السيليكون بكتلة الخثارة والتوت ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. نخبز حتى تصبح طرية. يسمح استخدام التوت الأزرق في هذه الوصفة ليس فقط بجعل المذاق أكثر إشراقًا ، والطبق نفسه أكثر صحة مرات عديدة ، ولكن أيضًا لإضفاء لون أرجواني مزرق مثير للاهتمام.
- فطيرة زبادي عنبية … المكونات: توت أزرق (200 جم) ، زبادي يوناني (250 جم) ، بيضة (قطعتان) ، نشاء الذرة (ملعقة كبيرة) ، سكر (50 جم) ، زبدة (80 جم) ، سكر بودرة (80 جم)) ، دقيق (160 جرام). سخني الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة واخلطيها مع السكر البودرة. يُسكب في رشة ملح ودقيق منخول وصفار مخفوق. اعجن العجينة واجمعها في كرة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. افردي العجينة وضعيها في قاع القالب وبرديها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي كمية صغيرة على العجينة واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. بشكل منفصل ، باستخدام خفاقة ، اخفق البيض واللبن والسكر والنشا. نرش العجين المخبوز بالنشا ، نوزع التوت فوقها ونحشوها بخليط الزبادي. نخبز لمدة نصف ساعة أخرى. تبرد تمامًا ومقطعة إلى أجزاء.
- فطائر الجبن مع التوت الأزرق … المكونات: دقيق (180 جم) ، بيض (قطعة واحدة) ، سكر (100 جم) ، جبنة قريش (200 جم) ، زبدة (100 جم) ، سكر فانيليا (10 جم) ، بيكنج بودر (2 ملعقة صغيرة) ، دقيق اللوز (50 جم) ، توت (200 جم) ، بتلات لوز (3 ملاعق كبيرة) ، ليمون (قطعة واحدة) ، سكر بودرة (ملعقتان كبيرتان) ، ملح (3 جم). سخني الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة لدرجة حرارة الغرفة. اخفقي البيض مع السكر والفانيليا والملح. يُضاف الجبن ، قشر الليمون ، الزبدة. باستخدام الخلاط ، تغلب على الكتلة. ثم أضيفي دقيق القمح واللوز في أجزاء ، والبيكنج باودر. اخلطي العنب البري النظيف والجاف بملعقة. دهن قوالب مافن السيليكون المحضرة بالزيت واملأ ثلثي العجين. نرش بتلات اللوز على الوجه دفعة واحدة ، مع الضغط عليها قليلاً. نخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 45 دقيقة. رش المخبوزات الجاهزة بالبودرة واستخدمها كحلوى.
- فطور عنبية في كوب … المكونات: دقيق الشوفان (80 جم) ، التوت الأزرق (60 جم) ، الزبدة (40 جم) ، السكر (ملعقتان كبيرتان) ، الكاكاو (ملعقتان كبيرتان) ، مسحوق الخبز (1/2 ملعقة صغيرة) ، الفانيليا (2 جم) ، الحليب (6) ملعقة كبيرة ل.) ، بيض (قطعتان). تذوب الزبدة في الميكروويف. طحن دقيق الشوفان باستخدام الخلاط. ثم ندمجها مع باقي المكونات ونعجن العجينة ونضعها في دوائر لنحو ثلثي الحجم. نخبز في 600 وات لمدة 4-5 دقائق. يمكن فحص الجاهزية بشكل دوري. إذا لم تقم بإضافة السكر إلى العجين ، فيمكن تزيين هذا الخبز السريع بمربى التوت البري أو صلصة التوت.
- فطيرة دجاج بلوبيري … المكونات: دقيق (1 ، 1 كجم) ، كريمة 20٪ (250 مل) ، بيض (5 قطع) ، خميرة جافة (20 جم) ، زبدة (50 جم) ، سكر (50 جم) ، ملح (1 ملعقة صغيرة). ل.) ، حليب (1 ملعقة كبيرة) ، توت (150 جم) ، دجاج فيليه (500 جم) ، مربى مشمش (150 جم) ، بازلاء سوداء وبهارات (3 قطع) ، زعتر (3 جم). سخني الماء قليلاً لتخفيف الخميرة بقليل من السكر. نغادر لمدة 15 دقيقة. اخلطي الكريمة بالزبدة وسخنيها قليلاً حتى يصبح الخليط متجانسًا ثم تبرد. يُمزج الدقيق المنخل مع 50 جرام من السكر ، 3 بيضات ، ملح وخليط الخميرة. نعجن العجينة القاسية حتى تتوقف عن الالتصاق بأيدينا ونتركها لبضع ساعات حتى ترتفع. نعجن مرة واحدة وبعد نصف ساعة ، عندما يزداد حجمها مرة أخرى يمكن استخدامها. خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الفطائر: نعجن العجينة من الحليب و 1 بيضة و 100 غرام من الدقيق مع إضافة كمية قليلة من الملح والسكر ونصنع 10-12 فطيرة. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتقلى حتى تنضج. يُطحن الفلفل في الهاون ويُرش بالزعتر على الدجاج. أضف المربى هنا واقلي مرة أخرى. بعد ذلك ، افردي العجينة على شكل دائرة ، ووزعيها على قالب طوله 22 سم ، وضعي نصف حبات التوت في الأعلى ، وغطّيهما بخمسة إلى ستة فطائر ، وانشري باقي العنب البري ، وغطّيه مرة أخرى بـ5-6 فطائر. الآن وزعي الدجاج بالتساوي وغطيه بالعجين. دهن السطح ببيضة مخفوقة. نخبز فطيرة الدجاج عنبية لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
مشروبات عنبية
من خلال تناول التوت الطازج في شكله النقي ، نحصل على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لكن في بعض الأحيان تريد تنويع القائمة من خلال الجمع بين أكثر المنتجات الصحية. نظرًا لحقيقة أن العنبية تسير على ما يرام مع الفواكه والتوت ومنتجات الألبان الأخرى ، فقد ظهرت العديد من وصفات المشروبات بمشاركتها.
وصفات كوكتيل عنبية:
- سموثي "بيربل ديلايت" … المكونات: توت أزرق (100 جم) ، فراولة (3 قطع) ، عصير ليمون (1 ملعقة صغيرة) ، عسل (1 ملعقة كبيرة) ، حليب (100 مل) ، لوز (10 جم) ، موز (1 قطعة). نقطع الفراولة إلى نصفين ، ونقطع الموز إلى مكعبات. جنبا إلى جنب مع العنب البري ، نرسلهم إلى الخلاط ونصنع الفاكهة والتوت المهروس. يطحن اللوز ويخلط مع الحليب والعسل وعصير الليمون. يُمزج جميع المكونات ويُخفق لمدة 1 ، 5-2 دقيقة. والنتيجة هي كوكتيل سميك أرجواني نابض بالحياة.
- عصير الليمون … المكونات: ماء (ملعقتان كبيرتان) ، عصير ليمون (60 مل) ، ليمون (قطعة واحدة) ، توت (ملعقتان كبيرتان) ، سكر بني (60 جم) ، هيل (3 جم). أولا ، طحن السكر والهيل في هاون. نغسل العنب البري جيداً. نرسل التوت مع خليط السكر والماء وعصير الليمون إلى الخلاط. اخفقي واسكبي في إبريق. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ونرسله إلى الإبريق مع الثلج. نحن نقدم الكوكتيل الناتج على الطاولة.
- بيري موهيتو بالتوت الأزرق … المكونات: توت أزرق (100 جم) ، توت أسود (200 جم) ، نعناع (10 أغصان) ، سكر بني (ملعقتان كبيرتان) ، ليمون (قطعة واحدة) ، مياه معدنية فوارة (600 مل) ، ثلج (15 مكعبًا)). نترك عدد قليل من التوت وشرائح الليمون للزينة. تُطحن ما تبقى من حبات العليق والتوت الأزرق في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط ، ثم تُطحن من خلال منخل ناعم. أضف السكر إلى الكتلة واخلط. ضع 3 ملاعق كبيرة في الكؤوس المعدة. ل. هريس التوت ، اعصر القليل من عصير الليمون ، ضعي القليل من أوراق النعناع هنا ، وفركها بأصابعك. بعد ذلك ، ضع الثلج واملأه بالمياه المعدنية. تزيين الجزء العلوي بأوتاد الليمون والتوت. نحن نخدم على الطاولة.
- عصير التوت مع اللبن الرائب … المكونات: حليب (400 مل) ، توت بري (80 جم) ، توت مجمد (50 جم) ، سكر (ملعقتان كبيرتان) ، وجبة بذور اليقطين (1 ملعقة كبيرة). نضع الحليب الطازج في قشرة خبز بني بشكل مبدئي ، ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات ثم نضعها في الثلاجة. يمكنك أيضًا استخدام مقبلات العجين المخمر الخاص لتحمض الحليب. ضعي جميع المكونات في وعاء المفرمة واخفقي جيدًا. يجب أن يكون العصير سلسًا. عند التقديم في أكواب ، أضف القليل من التوت.
- عصير المشمش … المكونات: الحليب المخمر (200 مل) ، المشمش الطازج (300 جم) ، عسل الحنطة السوداء (2 ملعقة صغيرة) ، دقيق الشوفان (4 ملاعق كبيرة.ل.) ، الفراولة (20 جم) ، العنب البري (80 جم). نرسل التوت إلى الفريزر لمدة 20-30 دقيقة. نقطع المشمش إلى مكعبات صغيرة ونخلط في وعاء مع العسل ودقيق الشوفان ونصف ثمرة التوت. ثم يضاف الحليب المخمر ويخفق لمدة دقيقتين. تصب في أوعية وتزين مع التوت المتبقي في الأعلى. عصير المشمش عنبية جاهز!
شاهد فيديو عن خصائص العنب البري:
ليس من السهل دائمًا شراء العنب البري الطازج في أجزاء كثيرة من بلدنا. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن العثور على هذه التوت في أي سوبر ماركت كبير تقريبًا في قسم الأطعمة المجمدة. حاليًا ، تم تطوير أصناف لزراعة الشجيرات على حافة النافذة. لكن هذه العملية لها الفروق الدقيقة الخاصة بها ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، لن يكون من الصعب فهمها.
