ملامح الثقافة والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية. ما هي الخصائص المفيدة للحبوب والضرر وموانع الاستعمال. وهل يجوز تناولها مع خسارة الوزن؟ كيف تطبخ بشكل صحيح وما هو ألذ مع الأكل؟
الأرز البري هو نوع من الحبوب من جنس Tsitsania. لها العديد من الأسماء البديلة ، وأشهرها أرز الماء ، وأرز الماء. موطن الحبوب هو أمريكا الشمالية ، في هذه المنطقة تنمو في بيئتها الطبيعية ، في المياه الضحلة - على طول ضفاف الأنهار والبحيرات وغيرها من المسطحات المائية. يزرع الأرز غير المعتاد اليوم في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا. يتمتع المنتج بطعم فريد وقيمة غذائية ، ولهذا السبب ، فإن سعره ، وكذلك بسبب تكنولوجيا الإنتاج المعقدة للتجميع ، أعلى بكثير من الأرز الأبيض الكلاسيكي. معروض للبيع ، يمكن العثور عليها غالبًا في خلطات مختلفة ، حيث يتم دمجها مع أنواع أخرى من الحبوب - الأرز الأحمر والبني والأبيض.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للأرز البري
في الصورة أرز بري
يحتوي الأرز البري على قيمة طاقة كلاسيكية للغاية بالنسبة للثقافة - فهو يحتوي على نسبة معتدلة من السعرات الحرارية ، وهو مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات المعقدة ويفتخر بنسبة منخفضة من الدهون. ومع ذلك ، عند مقارنة الأرز البري بالأرز الأبيض العادي ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ زيادة محتوى الألياف وانخفاض السكريات في الأول. هذه العوامل تزيد من القيمة الغذائية للنباتات المائية.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للأرز البري 357 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، منها:
- البروتينات - 14.7 جم ؛
- الدهون - 1 ، 1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 68 ، 7 جم ؛
- الألياف الغذائية - 6 ، 2 جم ؛
- ماء - 7 ، 76 جم ؛
- سكر - 2.5 جم.
لا تتمتع الحبوب بقيمة طاقة جيدة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، ري - 1 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.011 مجم ؛
- لوتين + زياكسانثين - 220 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0 ، 115 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.262 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 35 مجم ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 1.074 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين - 0 ، 391 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 95 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.82 مجم ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 1.9 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 9.7 ملغ ؛
- النياسين - 6733 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 1.96 مجم ؛
- زنك - 5 ، 96 مجم ؛
- النحاس - 524 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 1 ، 329 مجم ؛
- السيلينيوم - 2 ، 8 ميكروغرام ؛
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- البوتاسيوم - 427 ميكروغرام ؛
- كالسيوم - 21 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 177 ملغ ؛
- صوديوم - 7 ملغ ؛
- الفوسفور - 433 مجم
يعتبر الأرز البري عنصرًا مهمًا في نظام غذائي نباتي ، حيث يحتوي بروتين هذه الحبوب على 18 حمضًا أمينيًا من أصل 20 حمضًا ضروريًا للفرد ، بينما يتم تضمين جميع الأحماض الثمانية الأساسية في هذا العدد. وبالتالي ، من حيث تكوين الأحماض الأمينية ، فهو بديل ممتاز للبروتين الحيواني. لا يعتبر الحمضان الأمينيان المفقودان ضروريين - يمكن للجسم إنتاجهما بمفرده إذا لزم الأمر.
فوائد الأرز البري
بالطبع ، مع هذه الطاقة الرائعة والقيمة الغذائية الرائعة ، تتمتع زيتسانيا المائية بعدد من الخصائص المفيدة لجسمنا. يجب تضمين الحبوب في نظامك الغذائي بشكل دوري على الأقل.
دعنا نلقي نظرة على الفوائد المحددة للأرز البري:
- تحسين حالة الجلد … يحتوي 100 جرام من المنتج على جرعة يومية من فيتامين أ - عنصر أساسي لصحة الجلد ، فهو يجعله أكثر نعومة ومرونة ويساعد في الحفاظ على تماسكها ومرونتها. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الفيتامين له أهمية كبيرة للأغشية المخاطية والعينين. يتجلى نقص الفيتامينات بشكل أساسي في الأمراض الجلدية وطب العيون.
- تطبيع التمثيل الغذائي … يتم تمثيل فيتامينات المجموعة ب بشكل جيد في أرز زيتسانيا. هذه هي أهم العناصر لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي وتبادل الطاقة في الجسم.مع وجود كمية كافية من فيتامينات المجموعة ب ، يشعر الشخص دائمًا بالنشاط والحيوية. بالنسبة لعملية التمثيل الغذائي ، فإن محتوى الألياف الغذائية في المنتج له أهمية كبيرة أيضًا. تعمل على تحسين حركة الأمعاء وتساعد على إزالة السموم والسموم من الجسم بسرعة.
- الوقاية من فقر الدم … الأرز غني بالحديد ، حوالي خمس القيمة اليومية - رقم جيد جدًا لمصدر نباتي لهذا المعدن. الحديد عنصر أساسي في نظام تكون الدم وتنفس الأنسجة. إن إمداد الجسم بكميات كافية منه يقي من العديد من الأمراض - من التعب المزمن إلى أمراض الدم الشديدة.
- تقوية جهاز المناعة … يتم شرح خصائص الأرز البري لتعزيز دفاعات الجسم من خلال المحتوى العالي من الزنك في تركيبته. هذا المعدن قادر على توجيه جهاز المناعة بنشاط لمكافحة الأمراض المعدية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على إزالة منتجات التخلص من السموم من الجسم.
- الوقاية من أمراض الأوعية الدموية … يحتوي المنتج على الكثير من المنجنيز - يلعب هذا العنصر دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، فهو يحمي من الاضطرابات في استقلاب الكوليسترول ، ونتيجة لذلك ، تصلب الشرايين في الأوعية الدموية.
- الوقاية من أمراض القلب … إن المحتوى العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم في الأرز البري - العناصر الرئيسية الضرورية لعمل عضلة القلب الطبيعي - يضمن الأداء الصحيح للعضو المركزي في الجسم.
- تقوية العظام … أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن الأرز المائي البري هو أيضًا مصدر جيد للكالسيوم ، مرة أخرى ، مهم جدًا في المقام الأول للنباتيين الذين لا يسمحون بوجود منتجات الألبان في نظامهم الغذائي. يضمن الكالسيوم سلامة ليس فقط الهيكل العظمي ، ولكن أيضًا الأنسجة الضامة في الجسم. الفوسفور ، الموجود أيضًا بكميات جيدة في الأرز ، يساعد في امتصاصه الطبيعي.
الأرز البري هو غذاء رائع لنظام غذائي صحي. كل من أولئك الذين يفقدون الوزن والرياضيون سيقدرون ذلك. بالنسبة للأول ، سيساعد في الحفاظ على الشهية تحت السيطرة نظرًا لقيمته الغذائية العالية ، وبالنسبة للأخير ، سيصبح مصدرًا إضافيًا مفيدًا للبروتين.
ملحوظة! الأرز البري هو مزرعة خالية من الغلوتين ، وبالتالي يمكن تناوله من قبل مرضى الاضطرابات الهضمية.
