أفضل 7 وصفات مع صور الفطائر غير العادية ل Shrovetide. نصائح الطهي لصنع الفطائر في المنزل. وصفات فيديو.
الفطائر هي السمة الرئيسية لـ Shrovetide. رودي ، حار ، يرمز إلى الشمس الساطعة ووصول الربيع الوشيك. هذا هو العلاج الرئيسي لقضاء عطلة ممتعة وسخية. لتنويع القائمة المعتادة لـ Shrovetide ، قم بإعداد فطائر غير عادية. قمنا بإعداد مجموعة مختارة من الفطائر المخرمة ، وألوان قوس قزح ، والأمريكية ، والعربية ، والفرنسية وغيرها من الفطائر الأصلية. سوف يسعدونك بالأذواق والروائح الجديدة ، وسيظهرون كيف يمكن أن تكون عجينة الفطائر العادية غير عادية ومتنوعة. جرب وأضف مكونات وتوابل وتوابل جديدة واحصل على أطباق شيقة وغير متوقعة.
الفطائر المخبوزة
الفطائر القلبية غير العادية مع خبز الفطر جيدة بمفردها ، لكنها لذيذة بشكل خاص عند دمجها مع الصلصة. وإذا قمت بلف حشوة اللحم فيها ، ستحصل على طبق شهي ولذيذ للغاية.
الوصفة المقترحة متغيرة ، لأن يمكنك خبز أي طعام في العجين: خضروات ، بيض ، أعشاب ، فواكه … لخبز البيض ، بيض مسلوق ، تقطيع ناعماً وقلي قليلاً. لحشوة البصل - يقطع البصل ناعماً ويقلى. لحشو الجزر - صر الجزر على مبشرة خشنة واقليه. لحشوة الملفوف - يقطع الملفوف الأبيض ناعماً. لحشو الفاكهة - التفاح والكمثرى والمشمش وغيرها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وقطع الأعشاب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 298 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الصودا - قرصة
- الحليب - 700 مل
- دقيق الحنطة السوداء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- شامبينونس - 250 جم للخبز
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- البيض - 2 قطعة.
طبخ الفطائر بالخبز:
- لخبز الفطر ، اغسله وجففه وقطّع إلى شرائح رقيقة بعرض 2 مم.
- يُمزج دقيق القمح والحنطة السوداء مع الصودا ويُخفَّف بالحليب حتى يتماسك القشدة الحامضة.
- أضف البيض والملح وصودا الخبز إلى العجينة وحركها لتفتيت الكتل.
- يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُحرّك.
- سخني المقلاة جيدًا ، وادهنها بالزيت واسكب جزءًا من العجين. حرك المقلاة لتوزيع العجينة في طبقة رقيقة فوق القاع.
- حتى ينضج العجين ، ضعي الفطر عليه سريعًا ، كما لو كان يضغط في فطيرة نيئة.
- نسكب بعض العجين فوق الحشوة حتى تصبح داخل الفطيرة.
- تُخبز الفطائر على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واطهيها حتى تنضج.
الفطائر زيبرا
وصفة غير عادية للفطائر الجميلة ستصبح Zebra من أبرز ما يميز مائدة الزبدة. إنها جيدة مع الشوكولاتة والصلصات الكريمية. يمكن استخدامها لتغليف حشوات الفاكهة واللبن الرائب.
تستخدم هذه الوصفة الكاكاو للقاعدة الداكنة ، والتي يمكن أن تحل محل الشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك ، يمكن تلوين الفطائر بشكل مختلف باستخدام ألوان الطعام. بالنسبة للفطائر الحمراء ، استخدم - عصير البنجر ، والبرتقال - القرع ، والأخضر - السبانخ ، والأرجواني - التوت الأسود.
مكونات:
- الحليب - 500 مل
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- طحين - 250 جم
- ملح - قرصة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
صنع فطائر الحمار الوحشي:
- يعجن العجين. للقيام بذلك ، اكسري البيض في وعاء واخفقي قليلاً بالمضرب.
- يُضاف الملح والسكر إلى كتلة البيض ، ويُسكب الحليب بالزيت النباتي ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة سائلة وبدون تكتلات.
- يُسكب ثلث العجين في وعاء نظيف ويُضاف إليه مسحوق الكاكاو ويُحرّك.
- اسكب العجينة البنية في زجاجة بلاستيكية وأغلق الغطاء الذي تصنع فيه ثقبًا بحوالي 3 مم. للقيام بذلك ، استخدم المخرز الساخن ، أو خذ غطاءًا باستخدام موزع ، فلن تضطر إلى قطع أي شيء.
- تُسكب العجينة البيضاء في مقلاة جافة ومُسخّنة جيداً وتُوزّع فوق القاع في طبقة رقيقة. تُسكب عجينة الشوكولاتة من أعلى الزجاجة ، لعمل شكل حلزوني بني مخرم.
- تُخبز الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تنضج.
رول بان كيك شوكولاتة
سيحب عشاق السوشي لفائف الفطائر الحلوة. فطائر الشوكولاتة مصنوعة من أجل الحلويات الحلوة. يمكن استخدامها لتغليف الموز ، والنوتيلا ، وحشو اللبن الرائب ، وصلصة الكريمة ، ومغرفة من الآيس كريم ، وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، يمكن إعداد الوصفة كوجبة خفيفة عن طريق خبز الفطائر البيضاء الكلاسيكية ولف السلمون أو السلمون المرقط بالجبن الطري بداخلها.
مكونات:
- طحين - 250 جم
- الكفير - 500 مل
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- موز - 2-5 قطع.
- شوكولاتة - 100 جم
- ملح - قرصة
طبخ فطيرة الشوكولاتة رول:
- يعجن العجين. للقيام بذلك ، صب الكفير والزيت النباتي في وعاء ، أضف البيض والملح والسكر. قلب الطعام لتكوين كتلة سائلة متجانسة.
- نخلط الدقيق مع الكاكاو ونخلطهم في غربال ناعم ونضيفهم إلى العجينة. قلب المنتجات بمضرب للحصول على كتلة متجانسة وفقًا لقوام القشدة الحامضة الرقيقة.
- تُسخن المقلاة جيداً ، تُسكب العجينة بمغرفة وتُخبز الفطائر الرقيقة ، وتُقلى على الجانبين.
- للحشوة ، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف. لا تغليها ، وإلا فإنها ستكتسب المرارة ، والتي سيكون من المستحيل التخلص منها. يمكنك استبدال معجون الشوكولاتة بالشوكولاتة.
- قشر الموز.
- ادهن كل قطعة بان كيك بالشوكولاتة السائلة وضع موزة كاملة على حافة واحدة.
- تُلف البان كيك على شكل لفائف بحيث "تنتزع" الشوكولاتة وتقطّع إلى لفائف إلى قطع بحجم 2-3 سم.
- نرش القرفة أو السكر البودرة أو البودرة المتبقية على الفطائر إذا رغبت في ذلك.
الفطائر الملونة
هذه الفطائر الزاهية الملونة والقزحية هي رمز الربيع القادم. بعد كل شيء ، قريباً جداً ستغني الطيور وستحترق الجداول. يمكنك طهي الفطائر الملونة باستخدام ألوان الطعام التي تباع في السوبر ماركت. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعدك في تلوين الفطائر بأطعمة منزلية الصنع. على سبيل المثال ، استخدم عصير البنجر الطازج المعصور لعمل فطائر وردية اللون. يتم الحصول على اللون البرتقالي من عصير الجزر المصفى أو لب اليقطين. ينتج الكركم المخفف بقليل من الماء صبغة صفراء. سوف يعطي عصير التوت الأزرق اللون الأرجواني ، والكاكاو - البني. للحصول على صبغة خضراء ، تحتاج إلى مجموعة من السبانخ المسلوقة ، مقطعة إلى عصيدة.
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الحليب - 500 مل
- الكفير قليل الدسم - 500 مل
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 0.25 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
- صبغ - اختياري
طبخ الفطائر الملونة:
- يُمزج الدقيق والسكر والملح.
- يخفق البيض والكفير والحليب والزبدة المذابة بشكل منفصل.
- امزج المكونات السائلة مع المكونات الجافة واخلطها جيدًا لتجنب الكتل.
- في العجين الناتج ، أضف الطعام المختار أو اللون الصناعي. إذا كنت ترغب في صنع فطائر من عدة ألوان ، قسّم العجين إلى العدد المطلوب من الأجزاء ، ولون كل واحدة.
- دهن مقلاة بالزيت ، سخنيها جيداً واخبزي البان كيك لمدة دقيقتين على كل جانب على نار متوسطة.
الفطائر العربية - قطيف
قطاف - الفطائر العربية المصنوعة في مصر وسوريا ولبنان. عادة ما يتم قليها على جانب واحد وتؤكل في رمضان. كقاعدة عامة ، هذا طبق حلوى بحشوة حلوة: المكسرات والتفاح والقشدة والجبن والعسل. يختلف شكل الفطائر العربية: سمسا مثلثة ، زلابية كلاسيكية أو غير مختومة بالكامل. خصوصية وصفة الطهي - يجب خبز الفطائر في مقلاة جافة بدون زيت ، محشوة ومخبوزة لمدة 10-15 دقيقة أخرى في الفرن.
مكونات:
- الحليب - 200 مل
- طحين - 200 جم
- ماء - 100 مل
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 0.25 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ الفطائر العربية - الكتاف:
- تنقع الخميرة مع السكر في ماء دافئ (37-39 درجة مئوية) وتخلط جيدا.
- يضاف الحليب الدافئ ويقلب.
- ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز من خلال غربال ناعم ، يضاف إلى القاعدة السائلة ويخلط جيدًا. اتركي العجين لينقع لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة جافة ومدفأة جيدًا ، تُخبز الفطائر الصغيرة على جانب واحد. علامة الاستعداد هي طبقة علوية جافة.
- أخرجي البان كيك من المقلاة ، اطويها من المنتصف (غير مقلية للداخل) وأغلق الحواف في المنتصف.
- املأ الفطيرة بحشوة مذاقها مثل الكاسترد أو الكريمة المخفوقة أو أنواع الموس الأخرى. من الأنسب القيام بذلك باستخدام حقنة أو كيس معجنات.
- الحلوى جاهزة بالفعل ويمكنك تقديمها على الطاولة أو رشها بالمكسرات المطحونة أو السكر البودرة. أو يمكنك تثبيت حواف الفطيرة حتى النهاية بحيث تكون الحشوة من الداخل تمامًا وتخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
الكريب - الفطائر الفرنسية
الكريب الفرنسي هو نوع من الفطائر الروسية المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة. أشهر الفطائر الفرنسية هي كريب سوزيت بنكهة برتقالية زاهية. يتم خبز الكريب ليس فقط من دقيق القمح. على سبيل المثال ، في بريتاني ونورماندي ، هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء أو دقيق الكستناء مع أكثر الحشوات غير المتوقعة: اللحم أو النقانق. ميزة أخرى للكريب هي أن العجين يصنع لهم سائلاً ، مثل الفطائر الرقيقة. ومع ذلك ، يتم حقن المزيد من البيض فيه ، ولا تنكسر منه الفطائر وتكون أكثر مرونة. أيضا ، يتم استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- كريم 20٪ - 500 مل
- زبدة - 20 جم في عجينة ، 30 جم في صلصة برتقال
- سكر - 50 جم في عجينة ، 50 جم في صلصة برتقال
- دقيق - 120 جم
- ملح - قرصة
- البرتقال - 2 قطعة.
- كونياك - 50 مل
- النشا - 5 جم
صنع الكريب - الفطائر الفرنسية:
- اخفقي البيض قليلاً وأضيفي الدقيق المنخل والملح والسكر والقشدة. امزج كل شيء جيدًا.
- ثم نسكب الزبدة المذابة ونقلب مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
- سخني المقلاة جيدا واسكبي بعض العجين. وزعيها بالتساوي على القاع واقليها على الجانبين لمدة دقيقة واحدة.
- بالنسبة لصلصة البرتقال ، قطعي القشر إلى شرائح رفيعة واعصري العصير من اللب.
- يُسكب السكر في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا ويُقلى حتى يتكوّن الكراميل. ثم نضيف إليها زبدة قشر البرتقال.
- اخلطي عصير البرتقال مع الكونياك والنشا. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 3-5 دقائق لتكثيف الصلصة قليلاً.
- قدمي كريب سوزيت ، مع صوص البرتقال الدافئ.
الفطائر الأمريكية الفطائر
الفطائر الأمريكية جزء أساسي من وجبة الإفطار للأمريكيين والكنديين. إنهم محبوبون جدًا في الخارج لدرجة أن العديد من مؤسسات الوجبات السريعة أدرجتهم في القائمة. الفطائر الأمريكية مختلفة تمامًا عن الروسية. فهي أصغر في القطر وسمكًا وأحلى. في بلدنا شيء مشابه ، يشبه الفطائر. يتم تقديم الفطائر بشكل كلاسيكي مع زبدة الفول السوداني وشراب القيقب.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- حليب كريمي أو كامل الدسم - 500 مل
- طحين - 500 جم
- سكر - 5 ملاعق صغيرة
- مسحوق الخبز - 3 ملاعق صغيرة
صنع الفطائر الأمريكية:
- اخفقي الحليب والبيض جيدًا.
- أضف الدقيق المنخل مع البيكنج بودر والسكر إلى الكتلة السائلة.
- اخفقي المنتجات واتركي العجينة لتقف لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع قليلاً.
- قلبه مرة أخرى حتى يصبح قوامه مثل القشدة الحامضة السميكة.
- دهن مقلاة بالزبدة. افعل ذلك مرة واحدة فقط في البداية قبل خبز أول فطيرة.
- تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة وتُقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
- ضع الفطائر الأمريكية الجاهزة على طبق في كومة فوق بعضها البعض واسكب شرابًا سخيًا.
