وصف وأنواع مختلفة من الفطر البولندي. خصائص مفيدة للجسم ، وكذلك عواقب غير مرغوب فيها. حقائق مثيرة للاهتمام حول الاسم والأصل. أسرار الطبخ بالفطر. إذا قام شخص ما بتضمين أطباق في نظامه الغذائي بمكونات مثل الفطر البولندي ، فلن يقوم فقط بتجديد جسده بالكامل ، بل سيساعد أيضًا في تحسين وتسريع عمليات تكوين الدم والهضم ، وتنشيط الدماغ ، وإحياء الذاكرة وتخفيف التعب. وحقيقة أنه في الماضي ، كان يتم جلب مرق الفطر البولندي للمرضى أكثر من مرق الدجاج هو أيضًا حجة مهمة لصالحه.
مثير للإعجاب! يحتوي الفطر البولندي على نفس كمية فيتامين ب الموجودة في الحبوب وحتى الخضار.
ضرر وموانع لاستخدام الفطر البولندي
على الرغم من أن الفطر يعتبر أحد أنواع الفطر غير المؤذية ، إلا أنه يجدر بنا أن نتذكر السمات المشتركة لكل منها تمامًا: يُحظر جمعها بالقرب من الطرق الملوثة والصاخبة ، والمؤسسات المختلفة ، لأنها تميل إلى امتصاص المواد السامة والضارة.
بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند استخدام:
- عواقب تأثير المواد الضارة … نظرًا لقدرة الفطر البولندي على امتصاص المواد السامة من التربة ، لا يوصى بجمعها بالقرب من مصانع الإنتاج والطرق الملوثة.
- يبطئ عمل المعدة والأمعاء … يعرف الكثير من الناس أنه لا ينبغي أبدًا تناول هذا الفطر نيئًا ، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن الفطر غير المطبوخ جيدًا أو المسلوق يمكن أن يتسبب أيضًا في أضرار جسيمة للجسم ، وخاصة الجهاز الهضمي.
- إمكانية ابتلاع السم … تشبه كمية صغيرة إلى حد ما من الفطر البولندي ، ولكن هناك استثناء - الفطر الشيطاني. لتجنب هذه المشكلة ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الميزات. على سبيل المثال ، يمكن أن يتغير لون غطاء دولاب الموازنة البني على عكس الأنواع الضارة.
- هضم منخفض … مثل جميع أنواع الفطر ، إذا تم تناول البولنديين بكميات كبيرة ، فستتطلب المعدة الكثير من الجهد لهضمه. يمكن أن يؤدي الإساءة إلى خلل في وظائف الجسم.
- تأثير الفطر الدودي الضار … إذا وجدت فطرًا متضخمًا ، يجب أن تتخلص منه وتنسى ، لأن العمر يؤثر سلبًا: البنية الليفية والمسام الكبيرة. هذه الأشياء تؤثر أيضًا على الذوق ، فيصبح مرًا.
لكن بشكل عام ، لا تحتوي دولاب الموازنة النبيلة على موانع صارمة ، باستثناء بالطبع التعصب الفردي. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد نظائر ضارة. لذلك ، فهي جذابة للغاية لقطافى الفطر.
وصفات الفطر البولندية
Oleshek مشابه جدًا لفطر بورسيني - من الناحية الجمالية والذوق. يمكن تصنيفها على أنها منتج شامل. الموسويل مثالي لأي طاولة ، حيث أنه ذو مذاق ممتاز. قائمة الأطباق: من الحساء إلى الطواجن.
فيما يلي بعض الوصفات الشعبية والخاصة:
- طاجن سحري … لهذا الطبق البسيط واللذيذ ، تحتاج إلى غلي الفطر البولندي ، ثم قليه بالبصل. ثم أضف 100 جرام من الخبز المحمص المفروم. أثناء القلي ، أضيفي مرق الفطر. يُسكب هذا الخليط في قالب يُرش بفتات الخبز مسبقًا. بعد 30 دقيقة من الخبز ، يصبح الطبق جاهزًا.
- حساء الفطر … حتى الطباخ بدون خبرة يمكنه تحضير مثل هذا الطبق. ضعي الفطر البولندي المفروم في قدر مع الماء واتركيه حتى يغلي. بعد 15 دقيقة نضيف البطاطس والبهارات والجزر المفروم والطماطم المقشرة والفلفل الحلو. ننتظر 10 دقائق - والشوربة جاهزة.استمتع بالطعم اللذيذ ولا تنس القشدة الحامضة.
- فطر متبل … أولاً ، يجب غلي الفطر البولندي ثم تعبئته في مرطبانات. خلال ذلك ، قم بإعداد التتبيلة واسكبها. ثم نلف البرطمانات ونرسلها للتخزين ، ويمكنك أن تفرح أحبائك بهذا الطعم الرائع.
- صلصة منزلية … صلصة صحية ومرضية تزين أي طبق وتجعله غنيًا. نضع الفطر المفروم والبصل في مقلاة مع الزبدة ويترك على نار خفيفة. قبل دقيقة من الطهي ، أضيفي توابل مختلفة حسب الذوق والقشدة. يمكنك أيضا إضافة الشبت. مربى حقيقي!
- "بولكا" في القشدة الحامضة … لاحظ العديد من الناس هذه الوصفة على أنها غير عادية. في البداية ، تحتاج إلى قلي الفطر ووضعه في أواني ، ثم تحتاج إلى رش الدقيق والفلفل وإضافة القشدة الحامضة وصب النبيذ. بعد 25 دقيقة ، عندما يتم وضعهم في الفرن ، أخرجهم ورشهم بالجبن المبشور واضبطهم مرة أخرى للخبز لمدة 5 دقائق. هذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال.
- "معكرونة" … وصفة سهلة التحضير وليست مفرطة الاستخدام ستسعد جميع ربات البيوت. شكل ، مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز ، مع المعكرونة المسلوقة والبيض المخفوق ، وإرسالها إلى الفرن. نضع أوليشكي المقلي مع البصل هناك. الطبقة التالية مرة أخرى هي المعكرونة والجبن المبشور. اضبطه على 190 درجة لمدة 20 دقيقة. نفرح أنفسنا وأحبائنا بطبق ساخن ومثير.
- فطر zrazy … طريقة الطهي هذه مثيرة للاهتمام ليس لمكوناتها بقدر ما هي للعملية. اسلقي البطاطس والجزر معًا. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة: نأخذ الفطر المسلوق والبصل المفروم ونطبخه. علاوة على ذلك ، بعد طهي البطاطس مع الجزر ، نصنع البطاطس المهروسة. ننتظر حتى يبرد ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة. توابل حسب الرغبة. نصنع منها كعكات صغيرة ونضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة. نحن نقرص مثل الزلابية. نرش الزرازى بالدقيق ونضعها فى مقلاة مسخنة. يقلى كل جانب لمدة 3 دقائق. طبق ممتاز لوجبة غداء دسمة وأثناء الصوم الكبير.
مجموعة متنوعة من الوصفات ستفاجئ عائلتك. على عكس فطر بورسيني ، فإن دولاب الموازنة أقل إشكالية ويسهل الحصول عليها. والذوق لن يخيب.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر البولندي
هناك الكثير من الحقائق حول الفطر البولندي: تاريخ المنشأ ، وخصائص التوزيع ، وتنوع الأسماء. حصلت على اسمها الروسي من الصادرات في القرن الثامن عشر ، أي من بولندا إلى أوروبا. الاسم البولندي هو فطر بانسكي. بسبب التشابه الشديد بين دولاب الموازنة وفطر بورسيني ، كانوا مرتبكين. غالبًا ما استخدم التجار المخادعون هذه الحقيقة.
كثيرًا ما يطلق الناس على الفطر البولندي - "ملك الطحالب" - نظرًا لخصائصه العلاجية والقيمة.
من المدهش أن تستخدم الغزلان في تلوين الطعام ، على الرغم من لونها الذي يبدو غير واضح. لذلك ، غالبًا ما تصبح مثيرة للاهتمام للمصنعين.
غالبًا ما يؤكل الفطر البولندي مسلوقًا أو مقليًا. تجدر الإشارة إلى أنه قبل استخدامه ، يجب تحضيره بعناية: قم بتحريره من الأرض وإبر الصنوبر والأوراق ، ثم شطف وتنظيف الساق. لكن لا ينصح بإزالة الجلد من الغطاء.
يقوم العديد من جامعي الفطر بتقييم دولاب الموازنة وفقًا لأعلى المعايير حيث يمكن تجفيفها وتجميدها وتمليحها ومخللها. يعتبر هذا الفطر الرائع مجرد طعام شهي متاح للجميع. إنه غني جدًا بالمغذيات والمعادن ، وكذلك الفيتامينات. لكن ، لسوء الحظ ، لا توجد غالبًا في الغابات. Oleshki شائعة في أوروبا والشرق الأقصى في المناطق الصنوبرية.
عند تخزينها بشكل صحيح ، فإنها لا تفقد خصائصها المفيدة لمدة ستة أشهر.
شاهد فيديو عن الفطر البولندي:
تعتبر دولاب الموازنة النبيلة ذات قيمة على قدم المساواة تقريبًا مع فطر بورسيني ، وذلك بفضل صفاته والمعادن والفيتامينات. تكمن خصوصيته في أنه لا يحتوي على نظائر سامة يمكن أن تعقد حياة حتى منتقي الفطر المحترف.الوصفات غير العادية والتاريخ الذي يمتد لقرون تجعله جذابًا للمشتري والذواقة.
