العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والأحماض الموجودة في اللفت. ما هي خصائصه المفيدة للصحة ، هل هناك أي موانع لاستخدام هذه الخضار. كيفية تحضير الدورات الأولى والسلطات منه. يستخدم هذا الملفوف على نطاق واسع لإنتاج منتجات التغذية الرياضية ، في النظم الغذائية العلاجية لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس. لا غنى عنه لأولئك الذين يمارسون الرياضة في صالة الألعاب الرياضية ، ويريدون حرق الدهون الزائدة والتوقف في النهاية عن إخفاء أجسادهم تحت عدة طبقات من الملابس.
ملحوظة! يعتبر الكالي بديلاً رائعًا للحوم لهواة الأطعمة النباتية والنباتية والنيئة. يحتوي على كل ما تحتاجه لمثل هذا النظام الغذائي ، باستثناء فيتامينات ب 12 ود.
ضرر وموانع لاستخدام اللفت
يحتوي اللفت ، إلى جانب السبانخ ، على الكثير من الأوكسالات ، والتي يمكن أن تتبلور عند تناولها. تتم إزالة الحبيبات المتكونة منه بشكل سيئ ، ويستقر في المرارة والكلى. هذا هو السبب في أن مثل هذه الخضار لا ينبغي اعتبارها في المقام الأول تعاني من التهاب الحويضة والكلية والميكروليت ، مرض الحصوة.
يجب توخي الحذر مع ساكن الحديقة ذي الشعر المجعد في الحالات التالية:
- داء السكري … كل شيء واضح هنا ، لأن الأوراق تحتوي على الكثير من السكر.
- التهاب القولون … يتسبب الملفوف النيء في إصابة الأغشية المخاطية الملتهبة ، وفي هذه الحالة يمكن أن يؤدي إلى ظهور قرحة الاثني عشر.
- التهاب المعدة … مع مثل هذا المرض ، يُسمح بتناول الخضار المسلوقة أو المطهية بكميات صغيرة وبدون ملح.
- التعصب الفردي للمنتج … يمكن أن يؤدي تجاهل هذه الموانع من الملفوف اللفت إلى الغثيان والقيء والضعف ، والذي يحدث عادة بعد 2-3 ساعات من تناول الطعام. أيضًا ، غالبًا ما تظهر الحساسية ، ويتحول الجلد إلى اللون الأحمر والحكة.
ملحوظة! يمكن أن تسبب الخضروات التي لا معنى لها والتي بقيت في مكان دافئ لأكثر من 2-3 أيام ضررًا. لذلك ، ما عليك سوى تخزينه في الثلاجة في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي لمدة لا تزيد عن أسبوع. يُسمح بتجميد البراز المفروم لفصل الشتاء.
وصفات كاليه
الأوراق فقط مناسبة للأكل - السيقان قاسية جدًا ، ولا تحتوي على أي مغذيات عمليًا. تستخدم الأولى بشكل أساسي للسلطات الباردة والدافئة ، الحساء ، البرش ، شرحات. نادرًا ما تُخبز هذه الخضار وتُطهى ، لكنها تُخلل وتُملح كثيرًا. نظرًا لأنه ليس له طعم واضح ، يجب استكماله بمكونات أخرى - الجزر والبصل والجبن واللحوم ، إلخ.
فيما يلي بعض الوصفات الشيقة:
- شرحات … قم بلف حزمة واحدة في مفرمة اللحم ، نفس الكمية من الجزر والبصل الأبيض "ستيرلنج". ثم امزج كل شيء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة الدهون ، قليل من الشبت والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يُسكب الدقيق أو فتات الخبز في طبق ، وتُلف الشرائح المشكلة بداخلها وتُقلى بكمية كبيرة من الزيت النباتي المكرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان العجين ينهار ، يمكنك وضع بيضة واحدة. بعد ذلك ، انقل كل شيء إلى مقلاة من المينا ، واملأها بالصلصة (3 ملاعق كبيرة من الطماطم + 50 مل من الماء + الملح والفلفل) واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- البرش حساء خضر روسي … تحضير مرق لحم العجل وتبليه بالملح والفلفل. ثم انتقل إلى القلي - قشر ، وابشر واقلي 1 كل جزر وبصل وبنجر. بعد ذلك ، اسكب الطماطم المنزلية (100 مل) في المقلاة ، وزد الغاز ، وبعد غلي التتبيلة ، أخرجها من الموقد. الآن قشر البطاطس (2 متوسط) ، قطع مكعبات وأضفها إلى المرق. صب الملفوف المفروم هنا ، والذي لن يحتاج إلى أكثر من 0.5 كجم.اسلقي البرش لمدة 15-20 دقيقة ، قبل تقديمه ، أضيفي الشبت المفروم والقشدة الحامضة إلى الخلطة.
- سلطة باردة … اغسل 200 جرام من الطماطم الكرزية وواحدة من الأفوكادو والفلفل الأحمر. ثم نقطعها ناعماً ، ثم الكرنب نفسه (300-500 جم). في النهاية ، امزج كل شيء معًا ، أضف ملح البحر والثوم وزيت الزيتون - كل ذلك حسب رغبتك. يقلب المزيج ويوضع على أطباق كبيرة. تزيين الجوانب بجبنة الأديغة أو الفيتا.
- سلطة دافئة … ستحتاج إلى تقطيع اليقطين الصغير إلى 4 أجزاء ، وإزالة اللب منه ، وغليه لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب مزجه مع أوراق الكرنب المفرومة (لا تزيد عن 1-2 عناقيد) ، 4 فصوص ثوم مفرومة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت جوز الهند. أنهِيه بالملح وعصير الليمون وخل التفاح وزيت الزيتون حسب رغبتك. الآن كل هذا يحتاج إلى نقله إلى صفيحة خبز ، مدهون بزيت الذرة ، وتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون لديك 4 حصص في المجموع.
- ملس … كل ما عليك فعله هو تقشير حبة أناناس واحدة ، وغسل 100 جرام من التوت الأزرق و 300 جرام من الملفوف. يتم سحق كل هذا ووضعه في وعاء الخلاط ويفضل غمره. ثم اختر أعلى سرعة واضرب الكتلة حتى تتكون عصيدة متجانسة ، مثل الهريس. إذا خرج بتركيز عالٍ ، أضف 20٪ ماء. في النهاية ، اسكب المشروب في كوب ، وأدخل قشة كوكتيل فيه واستمتع بالطعم الرائع. إنه مثالي فقط لفقدان الوزن!
- شوربة خضار … ضعيها في ماء مغلي (2 لتر) طماطم كرزية (50 جم) ، بازلاء معلبة (الجزء الثالث) ، جزرة مقطعة وحلقات بصل. اسلقي هذه الخضار لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الملفوف الملفوف في مفرمة اللحم (حوالي 200 جرام) إليها. ثم تبلي الحساء بالملح والفلفل واتركيه يرتفع مغطى لمدة 10 دقائق. في النهاية ، يمكنك إضافة جبن مبشور وخفقه مثل البطاطس المهروسة.
- الفطائر … يتم تحضيرها بنفس الطريقة تقريبًا مثل شرحات ، ومع ذلك ، يجب أن تكون الكتلة أكثر سيولة. لذلك ، تحتاج إلى طحن 500 غرام من الأوراق وإضافة الكفير (100 مل) والملح والفلفل و 2 بيضة و 0.5 كوب من الدقيق. الآن تحتاج فقط إلى وضع العجين في مقلاة ساخنة ، ورذاذ الزيت ، وتقلى مثل الفطائر العادية. قبل أن تبرد ، يمكنك دهنها بالزبدة ورشها بالشبت الطازج المفروم.
الأهمية! من الممكن تمامًا إجراء التغييرات الخاصة بك على وصفات اللفت عن طريق إضافة المكونات المفضلة لديك. الشيء الوحيد الذي لا يجب أن تجربه هو السمك ، الذي لا يتناسب مع مثل هذه الخضار الصعبة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول اللفت
والمثير للدهشة أن تناول ما لا يزيد عن 100 جرام من الخضروات النيئة يوميًا يمكن أن يحل محل 300 جرام من اللحوم بسهولة. في الوقت نفسه ، لا يوجد كولسترول ضار ، ونسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون تسد الأوعية الدموية. يعتبر البروتين الموجود في أوراق البراز من أكثر البروتينات التي يسهل هضمها وفائدة للإنسان.
في أستراليا ، تزرع بعض أنواع هذا الملفوف حصريًا لأغراض الديكور ، لتزيين المروج أمام المنازل. في الوقت نفسه ، في إيطاليا وكاليفورنيا والدول الاسكندنافية ، كانت تقريبًا "الضيفة" المرغوبة في الثلاجة ، وتستخدم بنشاط لإعداد الدورتين الأولى والثانية.
في المظهر ، لا يتناسب الكيل على الإطلاق مع عائلة "الملفوف" ، بل إنه يشبه الخضر ، وهو في الواقع كذلك. نظرًا لتكوينها المتنوع ، فمن الممكن تمامًا وضعها على قدم المساواة مع السلطة والسبانخ والكزبرة والريحان. يلقي هذا الضوء على سبب قيام العديد من هواة الطعام النيء بصنع العصائر الخضراء والعصائر معهم.
كيف تطبخ اللفت - شاهد الفيديو:
بالنظر إلى مدى ضخامة الفوائد الصحية للكرنب ، فمن الغريب عدم تضمينه في قائمتك. وحتى إذا كنت لن تأكل هذه الخضار الغريبة كل يوم ، فسوف تنعكس على صحتك بأكثر الطرق إيجابية.
