حساء البازلاء هو طبق عالمي محبوب ومعروف في العديد من البلدان. تتنوع وصفاته بشكل غير عادي ، ومع ذلك ، يتم تقسيمها تقليديًا إلى وصفات قليلة الدهن ولحوم. اليوم نقوم بإعداد حساء البازلاء اللذيذ بشكل غير عادي على الضلوع المدخنة.
محتوى الوصفة:
- التفاصيل الدقيقة وأسرار صنع حساء البازلاء
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
هذا الحساء غني بطعم ورائحة لطيفة. ومع ذلك ، لكي يتحول الأمر على هذا النحو ، يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي.
التفاصيل الدقيقة وأسرار صنع حساء البازلاء
- حساء البازلاء مصنوع من البازلاء الجافة أو البازلاء الكاملة. البازلاء المعلبة جيدة أيضا.
- قبل البدء في تحضير الحساء ، يجب نقع البازلاء لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل 8-12. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت طهي الحساء وتحسين مذاقه وتسهيل هضم الطبق.
- إذا كنت تريد أن تتحول البازلاء إلى بطاطس مهروسة ، فهل يجب سلقها لمدة ساعة أطول ، أم ينبغي إضافتها إلى الماء؟ ملعقة شاي مشروب غازي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تمليح الحساء فقط بعد غليان البازلاء ، لأن البازلاء لا تغلي في الماء المملح ، لكنها تظل صلبة.
- لجعل حساء البازلاء أكثر عطرية ، يجب تخميره لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.
- لتكثيف الحساء ، يجب إضافة البطاطس المقشرة والمفرومة إليه ، والتي تضعينها قبل 30 دقيقة من انتهاء الطهي.
- حتى يكون للشوربة طعم حار ، أضف الثوم أو الخبز المحمص بالثوم في نهاية الطهي.
- حساء البازلاء الأكثر دقة هو حساء اللحم المدخن. يمكن أن تكون المنتجات المدخنة كما يلي: أضلاع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير أو السيقان المدخنة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 51 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 4 ساعات على الأقل لنقع البازلاء ، و 1 ساعة لغلي الحساء و 20 دقيقة لنقع الحساء
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير المدخن - 500 جم
- البازلاء المجففة - 300 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - حفنة صغيرة (يمكن استخدامها مجمدة)
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
- براعم قرنفل - 2 قطعة.
- جذر الكرفس المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة
1. بادئ ذي بدء ، اشطف البازلاء تحت الماء الجاري ، وضعها في قدر ، صب الماء واتركها لتنقع حتى تنتفخ. يجب أن تبقى البازلاء في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل. لكن كلما طالت مدة نقعها ، كان الحساء أفضل. يمكنك ترك البازلاء طوال الليل (لمدة 8-12 ساعة) ، أو يمكنك صبها في الصباح ، والذهاب إلى العمل ، وطهي الحساء في المساء.
2. عندما يتم نقع البازلاء ، قم بتصريف الماء ، واشطفها تحت الماء الجاري ، ثم ضعها مرة أخرى في القدر ، واملأها بالماء وضعها على الموقد لطهيها.
3. في هذه الأثناء ، يقشر البصل والبطاطس ويغسلهما. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
4. بعد 30 دقيقة من سلق البازلاء ، اغمس البصل والبطاطا في قدر.
5. يقطع الضلوع المدخنة. ما زلت أقوم بشطفها مسبقًا بالمياه الجارية ، حيث لا تُعرف الظروف الصحية التي تم تخزينها فيها.
6. ضع الضلوع المدخنة في القدر مباشرة. أضف أيضًا أوراق الغار والبازلاء البهارات وجذر الكرفس المجفف.
7. اطهي الحساء لمدة 10 دقائق وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
8. يُملح الحساء ويُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار. دع الحساء يجلس لمدة 20 دقيقة ويمكنك أن تبدأ وجبتك. يجب إزالة البصل من المقلاة ، حيث أنه قد أدى وظائفه بالفعل - فقد أطلق الرائحة والذوق.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع حساء البازلاء من عرقوب مدخن (الشيف إيليا لازرسون).
