بالطبع ، خيار اللحوم المدخنة هو المفضل لشوربات البازلاء. لكن حساء البازلاء الخالية من الدهون ليس أقل لذيذًا ومرضيًا. وبعد التأكد من ذلك ، يمكنك تحضير أي وصفة مقترحة في هذه المقالة.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع حساء البازلاء العجاف - الخفايا والأسرار
- حساء البازلاء العجاف - الوصفة الكلاسيكية
- شوربة البازلاء الخالية من الدهون - وصفة خطوة بخطوة
- حساء البازلاء في طباخ بطيء
- شوربة البازلاء
- وصفات فيديو
يعد حساء البازلاء من أشهر أنواع الحساء في بلادنا. هذا الحساء له مذاق ورائحة لطيفة ، لذلك فهو يحظى بمحبين من أي عمر. يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى حساء البازلاء في بلدان مختلفة: لحم الخنزير المدخن ، ولحم الخنزير المقدد ، والسجق ، والنقانق المدخنة ، ولحم الخنزير ، والنبيذ ، والجبن ، والقشدة الحامضة ، وأضلاع لحم الخنزير ، وسيقان الكرفس ، والكراث ، والطماطم ، إلخ. لكن المكونات الأساسية هي البازلاء والجزر والبصل.
الشيء الرئيسي في حساء البازلاء هو المرق الذي يتكون بفضل البازلاء والبطاطس. هو الذي يجعل الشوربة لذيذة دون استخدام اللحوم واللحوم المدخنة. حتى في النسخة الخالية من الدهون ، يعتبر مرق الخضار المطبوخ على الجزر والكرفس والجذور العطرية الأخرى أمرًا مهمًا.
كيفية صنع حساء البازلاء العجاف - الخفايا والأسرار
حساء البازلاء هو طبق عالمي حقًا ، وهو المفضل في العديد من البلدان. الطعم اللطيف والقدرة على تحمل التكاليف والقيمة الغذائية جعلت الطبق أكثر شعبية. جميع الوصفات متنوعة بشكل غير عادي ، لكنها تقسم تقليديًا إلى لحوم وخالية من الدهون. كلا الصنفين لذيذ عند طهيهما بشكل صحيح. ولكي لا يكون الحساء الخفيف لذيذًا فحسب ، بل غنيًا أيضًا ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار.
- يمكن صنع حساء البازلاء من البازلاء الجافة أو البازلاء الكاملة.
- يجب نقع البازلاء في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. ستعمل عملية النقع على تقصير وقت طهي البقوليات ، وتعطي الطبق نكهة الجوز ، وتريح الجسم من انتفاخ البطن ، والانتفاخ في المعدة.
- بعد النقع ، يتم غسل البازلاء جيدًا.
- يتم طهيه في ماء دافئ على نار خفيفة.
- إذا تم نقع البازلاء ، فسيتم طهيها لمدة ساعة واحدة ، إن لم يكن - 1 ، 5-2 ساعات.
- تُضاف الخضار إلى وعاء البازلاء عندما تبدأ في الغليان. سيحدث هذا بعد حوالي 40 دقيقة من الغليان.
- لجعل الحساء سميكًا ويغلي البازلاء ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى القدر. الصودا أو البطاطس المفرومة ناعما.
- يجب أن يقف الحساء النهائي لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الغطاء حتى يتكاثف.
- أثناء طهي الحساء ، لا تحتاج إلى إضافة الماء البارد ، بل يضاف الماء المغلي فقط.
- عند تقديم حساء البازلاء ، يمكن إضافة الخبز المحمص أو الخبز المحمص إلى كل وجبة. سيكون هناك أيضًا أعشاب مضافة بشكل لذيذ مع الثوم المطحون في الهاون.
- الحساء المصنوع من البازلاء الطازجة أو المعلبة لن يكون أقل طعمًا.
- جميع أنواع البهارات والتوابل ستضيف نكهة إلى الطبق. يتم دمج الفلفل الحار والزنجبيل والزعتر والبهارات والريحان والكركم والكزبرة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والقرفة والشبت والطرخون والكاري والحلبة مع البازلاء.
حساء البازلاء العجاف - الوصفة الكلاسيكية
يتطلب الصيام الإقلاع عن العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن تناول الأطعمة المفضلة لديك ، ولكن تعديلها قليلاً فقط. من الوصفة المعتادة لحساء البازلاء ، نستبعد اللحوم المدخنة باللحوم ، ولن يتأثر مذاق الطعام إطلاقاً!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 52 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- البازلاء الجافة - 200 جم
- بطاطس - 7 قطع
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القوس - 1 رأس
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 رشة
- فلفل أسود - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقع البازلاء في 1 لتر من الماء لمدة 8 ساعات.ثم اشطفها جيدًا ، واسكبها في قدر ، واسكب الماء العذب ، واسكب الزيت النباتي وأضف الملح. ضع القدر على الموقد ، وأشعل النار واتركه حتى الغليان.
- يُقشر البصل والجزر أو يقطعهما إلى مكعبات أو يبشرهما. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الخضار لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرسل القلي إلى قدر وأضف الماء لتناسب البطاطس.
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات وأضفها إلى القدر.
- يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس والبازلاء. يجب أن تكون لينة.
شوربة البازلاء الخالية من الدهون - وصفة خطوة بخطوة
لتحضير حساء خفيف ولذيذ ، يجب أن تحصل على دهون. يمكن تحقيق ذلك ليس فقط بالبقوليات والبطاطس ، ولكن أيضًا بكمية صغيرة من الدقيق المقلي.
مكونات:
- البازلاء الجافة - 200 جم
- بطاطس - 4 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- البهارات - 5 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف البازلاء ، غطيها بالماء واتركها تنقع طوال الليل.
- يُسكب الماء في قدر سعة 3 لتر ، ويُسكب بصلة مقشرة ونصف جزرة ، مقطّعة إلى حلقات وورق الغار والبهارات. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- أضيفي البطاطس والبازلاء إلى المرق مع تصفيتها من الماء الذي نقع فيه. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونصف كمية الجزر ونقلبها في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في مقلاة أخرى نظيفة وجافة ، يُقلى الطحين لمدة 3-4 دقائق حتى يغمق قليلاً.
- يُضاف الدقيق إلى المرق مع التحريك المستمر والقلي.
- قشر الثوم واعصره من خلال مكبس.
- يُطهى الحساء لمدة 5-10 دقائق مع إضافة الملح.
- ارفعي المقلاة عن النار ، غطيها واتركيها لبضع دقائق.
حساء البازلاء في طباخ بطيء
حساء البازلاء قليل الدهن في طباخ بطيء هو طبق معطر وسميك وغني ولذيذ. البازلاء مسلوقة بشكل رائع ، والتي لها تأثير ممتاز على طعم الطبق النهائي.
مكونات:
- البازلاء - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- بطاطس - 4 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- أوراق الغار - 3 قطع.
- ماء - 2 لتر
الطبخ خطوة بخطوة:
- يقشر الجزر والبصل ويقطع ناعما ويقلى. للقيام بذلك ، قم بتشغيل وضع "القلي" في جهاز الطهي المتعدد وتسخين الوعاء. صب الزيت النباتي وخفض الخضار المفرومة. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح شفافة.
- نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى قدر الطهي البطيء عندما تكون جاهزة للقلي.
- أضف البازلاء المغسولة بعد ذلك.
- صب ماء الشرب الدافئ فوق الطعام ، وتبليه بالملح والبهارات.
- أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
شوربة البازلاء
حساء البازلاء المهروس هو غداء رائع ، خاصة مع الخبز المحمص والأعشاب. لكن يمكن للهواة إضافة بعض أعشاب البحر الأبيض المتوسط أو بذور الكمون أو الشبت الجاف.
مكونات:
- البازلاء - 1 ملعقة كبيرة.
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- شرائح الخبز
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل البازلاء ، واسكبها في وعاء ، واسكب 2 لتر من ماء الشرب واتركها لمدة 6 ساعات.
- قشر ودقة ختم البصل.
- قشر وابشر الجزر.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
- يُقطّع الخبز إلى مكعبات بحجم 1.5 سم ويوضع على صينية خبز نظيفة وجافة. جففه لمدة 10 دقائق في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند 160 درجة مئوية.
- يقلى البصل مع الجزر في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10-15 دقيقة.
- اشطف البازلاء ، واسكب لترًا واحدًا من الماء واطبخها لمدة ساعتين حتى تصبح طرية.
- بعد 1 ، 5 ساعات من الطهي ، أضيفي البطاطس وقلي الخضار والبهارات إلى البازلاء.
- إضافة الماء. اضبط مقدارها بنفسك حسب السماكة المرغوبة للحساء.
- يتبل بالملح ويترك الطبق الأول لمدة 15 دقيقة.
وصفات الفيديو:
