وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي ديك مطهي في صلصة الصويا وتكمالي في المنزل. التفاصيل الدقيقة وأسرار الطبق. وصفة الفيديو.
أقترح طهي طبق لذيذ جدًا لتناول العشاء أو الغداء - ديك صغير محلي الصنع مطهي. الديك الداجن هو طائر متقلب ، وإذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، يصبح اللحم قاسيًا وعديم الطعم. لذلك ، عليك أن تعرف كيف تصنع الديك بشكل صحيح بحيث يظل أكثر ليونة ونضارة. يغير ماء مالح مختار جيدًا من مذاق الطبق المألوف. في هذه الوصفة ، يُطهى الديك في صلصة الصويا والتكيمالي - وهي وصفة تعتمد على المطبخ الصيني. هذا الأخير يحتوي على حمض طبيعي ، لأنه محضر من الخوخ المهروس. لذلك ، فإنه يخفف الألياف جيدًا. أيضًا ، تعمل القشدة الحامضة أو المايونيز جيدًا في هذه المهمة ، وهذا خيار مثالي لجعل الطائر أكثر رقة.
صلصة الصويا سائل غامق مصنوع من تخمير فول الصويا. هناك ما لا يقل عن اثني عشر نوعًا منها ، والتي تختلف في المذاق واللون والملمس والرائحة ومحتوى الملح ، وما إلى ذلك. وغالبًا ما تستخدم لإعداد الأطباق الآسيوية ، خاصة اللحوم والأسماك. إنه يؤكد تمامًا على مذاق اللحم ، مما يجعله ليس فقط أكثر شراسة ، ولكن أيضًا أكثر نعومة. لذلك ، فإن الديك المطهي في صلصة الصويا والتكيمالي سوف يسعدك بالعصارة ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض نسبيًا ولونه الأحمر. بالإضافة إلى صلصة الصويا والتكمالي ، يشمل التتبيلة الثوم المجفف والكاري والزبدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من العسل ، فيعطي الطبق مظهرًا فاتحًا للشهية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 103 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 2 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- الديك المحلي الصغير - 1 جهاز كمبيوتر. (وزنها حوالي 1 ، 2-1 ، 5 كجم)
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- صلصة تكيمالي - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الثوم المطحون المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- توابل الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير الديك خطوة بخطوة مطهي بصلصة الصويا والتكيمالي ، الوصفة بالصور:
1. افحص الديك من جميع الجهات. إذا لم يتم نتف الريش في الجلد ، تأكد من إزالته. عادة ما يكون هناك الكثير من الدهون داخل الذيل. أوصي بإزالته ، لأن هذا هو الكولسترول وسيكون الطبق أكثر بدانة. عند شراء الديك ، يمكن تحديد عمر الطائر من خلال لون الدهن. كلما كان الفرد أصغر سنًا ، كلما كان بياضًا أكثر بياضًا ، والعكس صحيح. في الديك البالغ ، تكون الدهون صفراء. البيتا الصغيرة متفوقة في الجودة ، على الرغم من أن الطيور البالغة يمكن طهيها بشكل لذيذ.
ثم اشطف الطائر بالماء البارد الجاري من الداخل والخارج ، وجفف بمنشفة ورقية. ثم يقطع الطائر إلى قطع متوسطة الحجم. استخدم بلطة المطبخ للقيام بذلك.
2. يُسكب الزيت النباتي المكرر في مقلاة ويُسخن جيداً. استخدم القليل من الزيت لأن سيطلق الديك دهونه أثناء القلي ولن يحترق الطائر.
عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، ضع قطع الدواجن في طبقة واحدة في المقلاة. اضبطي درجة حرارة عالية واقليها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. اقلب قطع الذبيحة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، بدون تقليل الحرارة.
4. عندما يحمر الديك من جميع الجوانب ، اسكب صلصة الصويا في المقلاة.
5. ضع صلصة التكمالي بعد ذلك. يتبل بالفلفل الأسود والكاري والثوم المجفف والملح. أضف الملح بحذر شديد ، لأن صلصة الصويا المضافة مالحة بالفعل وقد لا تحتاج إلى أي ملح على الإطلاق. لا يتطلب هذا الطبق إضافة خضروات ولكن إذا أردت يمكنك طهي الديك بالبصل والجزر. بالإضافة إلى الخضار ، يمكنك استخدام التفاح ، كما أنه سيكون لذيذًا جدًا.
6. حرك كل شيء جيدًا ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.ينضج الطائر على الموقد لمدة 1 ، 5-2 ساعات. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نقلها مع الصلصات إلى صينية خبز وتخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة لمدة 1 ، 5-2 ساعات. في هذه الحالة ، في أول 2/3 من الوقت ، قم بطهيها وتغطيتها بورق الطعام. ثم قم بإزالته لتحمير اللحم.
7. قدمي الديك المطهي في صلصة الصويا والتكيمالي مع أي عصيدة ، معكرونة ، بطاطس وأطباق جانبية أخرى. لكن أفضل إضافة لهذا الطبق هي كأس من النبيذ الأحمر الجاف. لن تلقي بظلالها على مذاق اللحوم ، بل تؤكد عليها فقط.
يختلف لحم الديك المنزلي بشكل كبير عن الدجاج المحلي. إنه أصعب ، لكنه أكثر عطرية في نفس الوقت. في الوقت نفسه ، بالمقارنة مع لحوم الطرائد الخالية من الدهون ، فإنها تستفيد من بنية أكثر رقة وطبقة دهنية جيدة. الصفة السلبية الوحيدة للديك هي طول وقت الطهي.
