كيف تصنع فطيرة البروكلي في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور وأسرار الطبخ. وصفات فيديو.
الفطيرة المقرمشة العطرية هي توقيع فيينا الطهوي. وهي عبارة عن لفافة عجين رفيعة بحشوات مختلفة. يمكنك شرب فنجان من القهوة مع قطعة من هذه المعجنات ليس فقط في مقهى فيينا ، ولكن أيضًا في المنزل ، لأنه صنع فطيرة سهل. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه ليس من السهل القيام بذلك ، لكن هذه المواد ستساعد في التعامل مع هذه المهمة. يقدم المقال وصفات TOP-4 مع صور لصنع فطيرة محشوة بالبروكلي.
نصائح وأسرار الطبخ
- عادة ما يتم صنع فطيرة Strudel من عجينة خالية من الخميرة أو صفائح رقيقة من عجينة الفيلو. ومع ذلك ، مع نجاح لا يقل عن ذلك ، فهي مصنوعة من عجين النفخ واللبن الرائب. وأولئك الذين لا يريدون أن يهتموا بالعجين يمكنهم صنع نسخة "كسولة" من فطيرة اللافاش الأرمني الرقيق.
- اختر البروكلي عالي الجودة للحشو. يجب أن يكون رأس الملفوف أخضر طازجًا بدون اصفرار. ثم يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة والمعادن فيه.
- يمكنك إضافة منتجات أخرى إلى حشوة الملفوف: جبن مبشور ، بيض مسلوق أو نيئ مقطع ، لحم مقلي …
- إذا كنت لا تحب البروكلي لحشو الفطيرة ، يمكنك استبدالها بمنتجات أخرى. لذلك ، بالنسبة للفطائر ، غالبًا ما تستخدم الحشوات الحلوة ، مثل التفاح والكرز والتوت والفراولة والجبن القريش. أيضا ، يمكن أن تكون المخبوزات بحشوات مالحة. على سبيل المثال ، هناك فطيرة بطاطس أو فطيرة باللحم. يتم تحضير Strudels أيضًا بحشوات الخضار والفطر والجبن.
- عادة ما يتم طهي الفطيرة في الفرن. ولكن يمكن أيضًا صنعه في طباخ متعدد في وضع الخبز ، حيث سيكون جاهزًا في غضون 20 دقيقة.
- لا تندم على كمية الحشو ، يجب أن يكون هناك الكثير منه. الفطيرة المثالية هي عجين أقل وملء أكثر.
- إذا كانت الحشوة شديدة العصير ، رش طبقة العجين بفتات الخبز المطحون (للحشوة الحلوة ، يمكنك استخدام البسكويت أو المكسرات) ، سوف تمتص السوائل الزائدة.
ستروديل العجين الممدّد
فطيرة ألمانية حقيقية مصنوعة من عجين ممدود. العجين المحضر بشكل صحيح يمتد بسهولة شديدة. يجب أن تكون رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا. يُعتقد أنه يمكن قراءة الكتاب من خلال عجين ممدود بشكل صحيح.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 305 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 لفة
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 300 جم
- المفرقعات المطحونة - 50 جم
- عصير ليمون - بضع قطرات
- الخل - قطرة واحدة
- بيض - 1 قطعة.
- جبنة - 100 جم
- البروكلي - 1 رأس ملفوف
- ماء دافئ - 100 مل
- ملح - قرصة
تمتد فطيرة العجين:
- نخل الدقيق حتى يتشبع بالهواء. يُضاف البيض إليها ويُسكب الزيت ويُضاف الملح. قم بإذابة الخل في الماء الدافئ وأرسله إلى الطعام.
- اعجن العجينة القاسية بيديك. اعجنها حتى تخرج من يديك بسهولة.
- تُكوّن كرة من العجين ، تُدهن العجينة بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، وتُلف بورق الألومنيوم وتتركها دافئة لمدة نصف ساعة.
- توضع العجينة على ورق زبدة ، وتُرش بالطحين وتُفرَج بأكبر قدر ممكن من الشوبك. ثم قم بمدها برفق بيديك في اتجاهات مختلفة لجعلها رفيعة جدًا. قطع الحافة السميكة التي لا تمتد.
- رشي العجينة بعصير الليمون ورشيها بفتات الخبز المطحون.
- اغسل البروكلي وافككه إلى أزهار واغليه في ماء مملح مغلي لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجه من الماء المغلي ، واضرب بالخلاط حتى يصبح قوامه هريسًا واخلطه مع الجبن المبشور. تبّل الحشوة حسب الذوق بالأعشاب والتوابل المفضلة لديك.
- تُوزّع الحشوة على سطح العجين وتُلف الفطيرة بالرق.
- ضعي فطيرة الفطيرة الألمانية برفق على ورقة خبز مدهونة بالزيت أو الزبدة مسبقًا وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- ملحوظة: أساس عجين التمدد هو الدقيق والماء. لكن في بعض الأحيان يتم إضافة الدهون (عادة الزبدة) والبيض. الدهن يخفف العجين ويجعله أكثر مرونة. من الأفضل إضافة زيت الزيتون ، فهو يحتفظ بالحنان والتهوية اللازمين للحلوى.
فطيرة لافاش
طعم لذيذ ورائع - بيتا ستروديل. ومن أجل الاستمتاع الكامل بالطعم الشهي والشعور بالألوان متعددة الأوجه ، استخدم عدة أنواع من الملفوف.
مكونات:
- رقيق لافاش أرميني - 125 جم
- بروكلي - 250 جم
- قرنبيط - 250 جم
- البيض - 2 قطعة.
- جبنة خثارة - 100 جم
- ملح - قرصة
- ماء - لطهي الملفوف
- بذور السمسم - للزينة
صنع بيتا ستروديل:
- اسلقي البروكلي والقرنبيط في ماء مغلي ومملح لمدة 20 دقيقة. ضعي 450 جرام من الملفوف جانباً ، واخفقي باقي الخلاط في هريسه. يُضاف الجبن الرائب وصفار البيض إلى هريس الملفوف ويُحرّك.
- اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم صلبة وأضيفيها إلى هريس الملفوف مع الملفوف المسلوق. امزج كل شيء برفق.
- وزعي خبز البيتا على سطح العمل وضعي حشوة الملفوف. قم بلفها في لفافة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- يُدهن الرول بالصفار المخفوق ويُرشّ ببذور السمسم.
- تُخبز بيتا ستروديل مع حشوة الملفوف في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
فطيرة الفطيرة
فطيرة فطيرة رقيقة مع صلصة البف باستري الحارة مع البروكلي تبين أنها لذيذة وصحية وسهلة التحضير.
مكونات:
- عجين الفطير المشتراة بدون خميرة - 250 جم
- بروكلي - 700 جم
- البيض - 2 قطعة.
- جبنة خثارة - 100 جم
- ملح للتذوق
- خليط الحبوب (السمسم ، الكتان ، بذور عباد الشمس) - للزينة
صنع فطيرة الفطيرة:
- يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُغلى لمدة 20 دقيقة في ماء مملح. اهرس نصف الوجبة بالخلاط وقلّب الجبن الرائب.
- يخفق البيض ويقلب في هريس الملفوف.
- نقطع باقي الكرنب المسلوق إلى قطع ونضيفها إلى الحشوة.
- قم بإذابة العجين أولًا ، ضعه على ورق الخبز ولفه إلى طبقة رقيقة.
- ضعي حشوة الكرنب على جانب واحد من العجينة ولفيها.
- انقلي الرول إلى صفيحة خبز ، ادهني السطح بالصفار ورشي خليط الحبوب.
- تُخبز فطيرة البف باستري لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
فطيرة فرن من عجينة الخثارة
فطيرة الفرن بالبيض والبروكلي وصفة ممتعة وبسيطة بشكل لا يصدق. الحشوة طرية والعجين مقرمش. هذا خيار رائع للمعجنات الصحية واللذيذة.
مكونات:
- طحين - 300 جم
- جبنة قريش - 150 جم
- زبدة - 100 جم
- بيض - 1 قطعة. في العجين 4 قطع. لملء
- ملح للتذوق
- بروكلي - 400 جم
- زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة
- جبنة - 50 جم
فطيرة عجين الخثارة في الفرن:
- ينخل الدقيق ويضاف الجبن مع البيض ومكعبات الزبدة. يتبل بالملح ويعجن العجينة المرنة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يُغسل البروكلي ويُفكك في شكل أزهار ، ويُوضع على صينية خبز ويوضع في الفرن لمدة 5 دقائق عند 180 درجة مئوية. يبرد الملفوف ويقطع بشكل خشن.
- يخفق البيض والملح بالخلاط ويضاف إلى البروكلي. ضعيها في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى يصلب البروتين.
- تُلف العجينة المبرّدة إلى طبقة رقيقة وتُفرغ من البيض والبروكلي.
- ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها على الحشوة.
- غلفي ورق العجين المحشو في لفافة وضعي جانب التماس لأسفل على صينية الخبز.
- تُخبز فطيرة العجين الرائب في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
وصفات فيديو لصنع فطيرة بالبروكلي
فطيرة فيينا مع السبانخ
تورتة مفتوحة مع البروكلي
