مزايا وعيوب المواد الحافظة. الإيجابيات: يحافظون على المنتج ، من أصل طبيعي ، ويساهمون في الإنتاج الضخم للمنتجات. "السلبيات": تزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض العقلية والحساسية ، ولها خصائص مسرطنة. المواد الحافظة هي مواد (اصطناعية أو طبيعية) تعمل على إبطاء تحلل المنتجات البيولوجية. اليوم يمكن العثور عليها في الخضروات والفواكه والأطعمة المصنعة. نظرًا لأن أصل العديد من المواد الحافظة اصطناعي ، فغالبًا ما يتم طرح مسألة سلامتها على صحة المستهلكين. ما إذا كانت المواد الحافظة قادرة على التسبب في ضرر كبير للإنسان أم لا ، لم يتم توضيحها بدقة.
الايجابيات - أو فوائد المواد الحافظة:
1. المواد الحافظة طبيعية
كثير من الناس لا يعرفون ، لكن الطبيعة نفسها أعطتنا الكثير من المواد الحافظة. السكر الطبيعي والملح - في حد ذاتهما ، لهما خاصية منع تلف المنتجات ، ولهذا السبب يصنع المربى من الفاكهة ، ويتم مالح اللحوم والأسماك حتى لا تفسد. تنتج الأطعمة هذه المواد بنفسها لحمايتها من التحلل. على الرغم من وجود العديد من المواد الحافظة الاصطناعية ، إلا أن المواد الطبيعية موجودة أيضًا.
2. تعزيز الإنتاج الضخم للمنتجات
إذا كان سكان البلدان الغنية ، مثل الولايات المتحدة الأمريكية ، وبريطانيا العظمى ، وفرنسا ، قادرين على تناول الأطعمة العضوية بدون مواد حافظة ، فإن من هم أقل حظًا سيحرمون من هذه الفرصة. تسمح المواد الحافظة بإنتاج الطعام وتخزينه لفترات طويلة من أجل إطعام ملايين أو حتى بلايين الناس بأطعمة رخيصة. على الرغم من أنه في السنوات الأخيرة ، لم يتم استخدام المواد الاصطناعية على نطاق واسع كما كان من قبل ، في صناعة الأغذية ، حتى في البلدان الفقيرة.
3. الحفاظ على المنتج
من الواضح أن المواد الحافظة تمنع تلف الطعام ، سواء كان طعامًا أو مادة عضوية أخرى. يتمثل عملهم في منع نمو الميكروبات ، ونتيجة لذلك ، تحلل المنتج. لكن أي تغيير في المنتج الأصلي يمكن أن يشكل خطرًا كبيرًا على المستهلك. تعد البكتيريا والميكروبات مصدرًا لأمراض خطيرة.
"سلبيات" - أو عيوب المواد الحافظة:
1. زيادة خطر الإصابة بالأمراض العقلية
في السنوات الأخيرة ، أصبح استخدام المواد الحافظة مصدرًا ساخنًا للجدل. أظهرت العديد من الدراسات أن المواد الاصطناعية في الغذاء ترتبط ارتباطًا مباشرًا بتطور اضطراب نقص الانتباه. كان يُعتقد في البداية أن بعض المواد الحافظة مفيدة في تقليل فرط النشاط عند الأطفال ، حتى تم اكتشاف أثر جانبي سلبي. أجريت دراسة مدتها خمس سنوات في مدارس ويسكونسن حول تأثيرات التغذية على صحة الأطفال. كما اتضح فيما بعد ، تحسن الأداء الأكاديمي في تلك المدارس التي تم فيها إطعام الأطفال طعامًا صحيًا مع الحد الأدنى من المواد الحافظة الاصطناعية.
2. خصائص مسرطنة
تم ربط المكملات الغذائية بوتيل هيدروكسي الأيزول وهيدروكسي تولين بوتيل بالسرطان والنشاط المسرطنة. هناك أدلة على أن الأشخاص المختلفين يستقلبون هذه المواد المضافة بشكل مختلف ، مما يؤدي إلى ادعاء غير مثبت بأن هاتين المادتين الحافظة الشائعتين قد تعملان كمواد مسرطنة لدى بعض الأشخاص وليس لدى آخرين. يضاف هيدروكسي تولوين المعبأ بشكل شائع إلى الحبوب والدهون الفورية ، بينما يمكن العثور على هيدروكسيانيسول المعبأ في البطاطس المعبأة واللحوم والبيرة والسلع المخبوزة وحتى العلكة.
3. زيادة خطر الإصابة بالحساسية
مثل معظم الادعاءات الأخرى حول المواد الحافظة الاصطناعية ، لم يتم إثبات تأثيرها على حدوث تفاعل تحسسي بشكل كامل.على الرغم من أن بعضها ، بما في ذلك التارترازين (E102) والقرمزي (E120) والزعفران (E164 - تلوين الطعام الأصفر) ، يتم تصنيفها على أنها خطيرة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية المفرطة ومرض كوينك. الطفح الجلدي وآلام المفاصل والعضلات وأعراض الربو والضعف والخمول كلها ردود فعل تحسسية شائعة تجاه المواد الحافظة والمواد المضافة. أقل من 1٪ من المستهلكين من بين البالغين معرضون لهذا التأثير ، في حين أن هذا أعلى بكثير بين الأطفال.
لمزيد من التفاصيل شاهد الفيديو عن تأثير المضافات الغذائية (المواد الحافظة) على جسم الإنسان:
برنامج الموئل - منتجات الشباب الأبدي:
[وسائل الإعلام =
