جميع الأطفال يعشقون الكاجو. لا يزال! هذه المكسرات أكثر ليونة من "أبناء عمومتها" ولذيذة بشكل لا يصدق. لكن بعض البالغين يحذرون من الكاجو بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية ، ولا يدركون أنه باعتدال يعتبر مفيدًا جدًا للصحة. محتوى المقال:
- فيديو عن ذبح المكسرات من القشرة
- المكونات: فيتامينات وسعرات حرارية
- الفوائد الصحية للكاجو
- ضرر وموانع
لم يعد الكاجو غريبًا منذ فترة طويلة. اليوم هو المكون الرئيسي في المطبخ الآسيوي. ظهروا في أوروبا بفضل البحارة البرتغاليين. موطن الكاجو هو البرازيل. ويطلق عليهم أيضًا اسم أكازو ، والجوز الهندي ، وعلميًا - أناكارديوم أوكسيدنتال.
صور من مصادر مفتوحة الجوز ينمو على الأشجار. إنه أمر غير معتاد للغاية ويتكون من جزأين: حبة جوز ، تشبه الثمرة المنحنية ، وسويقة صالحة للأكل (تسمى تفاحة الكاجو). تسقط الثمار عندما تنضج. يمكنك مقابلة الكاجو ليس فقط في أمريكا الجنوبية ، ولكن أيضًا في الهند وتايلاند ونيجيريا وسريلانكا وكينيا والدول الدافئة الأخرى.
اقرأ المقال: "كيف ينمو الكاجو وينمو في المنزل."
يتم إكثار الكاجو بالبذور المنقوعة مسبقًا في الماء لبضعة أيام. في هذه الحالة ، يتم تغيير الماء مرتين يوميًا ، وفي حالة ملامسته للجلد ، يمكن أن يسبب حروقًا شديدة. ثم يتم زرع البذور في أوعية منفصلة. تظهر البراعم الأولى في غضون 2-3 أسابيع ، الثمار الأولى - بعد عامين من البذر.
© الصورة: Ivan Blichfeldt من غير المرجح أن يكون المستهلك الروسي قادرًا على تقدير طعم تفاح الكاجو ، لأنه بعد سقوطه يتدهور بسرعة. التفاح على شكل كمثرى ، طوله 7-10 سم وقطره 5 سم ، قشرته برتقالية أو حمراء أو صفراء ، واللحم قابض ، أصفر ، ليفي قليلاً ، لكنه كثير العصارة. من الأفضل تناولها طازجة ، لكن ربات البيوت المحليين يستخدمن العصير لصنع الجيلي والنبيذ والمشروبات المنعشة.
إذا صادفت أن الكاجو ينمو على شجرة ، فلا تتسرع في تجربته! عند العض ، يتدفق سائل زيتي مر - الكاردول ، الذي يؤدي عند ملامسته للجلد إلى ظهور حروق مؤلمة. هذا هو السبب في أنه لا يمكنك العثور على الكاجو غير المقشر للبيع! يتم قطعها يدويًا بدقة: تتم إزالة القشرة وتجفيف الزيوت السامة الضارة أثناء المعالجة الحرارية. عملية شاقة إلى حد ما! ولكن حتى أكثر عمال النظافة خبرة يمكن أن يصابوا بالحرق.
فيديو عن قطع الكاجو من القشرة:
على الرغم من هذا الخطر ، يتم استخدام جميع أجزاء النبات: من قشر البذور ، يتم الحصول على زيت الكارويل الطبي (أعرض الزيت) ، وتستخدم البذور نفسها كمكسرات ثمينة ، وأعتقد أن التفاح مثل الفاكهة. حتى جذوع الأشجار القديمة مناسبة - يتم الحصول على الصمغ منها (بوليمرات السكريات الأحادية المستخدمة في الصناعة والطب). ومن المثير للاهتمام ، أنه في أفريقيا ، يتم استخدام الكاجو كمسكر ويتم وضع وشم به ، وفي البرازيل يتم استخدامه كمكمل غذائي لزيادة الفاعلية. نضيفها إلى المعجنات والصلصات والدورتين الأولى والثانية والسلطات أو نقدمها مقلية بالملح كمقبلات للبيرة والكوكتيلات والنبيذ. يحب الكثير من الناس المكسرات المحلاة ، على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، إلا أنها تكمل بشكل مثالي سلطات الفواكه والخضروات ، والحلويات المختلفة ، والحبوب ، والآيس كريم ، كما أنها مقلية بالعسل وتحصل على علاج صحي لذيذ.
الكاجو: الفيتامينات والسعرات الحرارية
قد يكون طعم الكاجو الرقيق زيتيًا ودهنيًا جدًا ، لكن ليس لديهم دهون أكثر من الفول السوداني أو الجوز أو اللوز. ولكن هناك الكثير من المواد المفيدة: البروتينات ، النشا ، الألياف الغذائية ، فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B3 "اقرأ الأطعمة التي تحتوي على B3" ، B5 ، B6 ، B9) ، حمض الأسكوربيك ، فيتامين E. فهي غنية بالمعادن المفيدة: الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والزنك.
محتوى السعرات الحرارية من الكاجو
لكل 100 جرام - 643 كيلو كالوري:
- البروتينات - 25.5 جم
- الدهون - 53.6 جم
- الكربوهيدرات - 12.6 جم
الفوائد الصحية للكاجو
وفقًا لبحث أجراه خبراء يابانيون ، فإن حبات الكاجو غنية بالخصائص المفيدة التي تقاوم البكتيريا الضارة التي تدمر المينا. هذا هو السبب في أن المعالجين في البلدان الأفريقية يستخدمون مزيجًا من الكاجو المطحون لتليين الفم عند علاجهم بأمراض اللثة والأسنان. في نفس المكان ، يتم استخدام زيت الكاجو لإخافة الذباب ، وذباب الخيل وغيرها من الحشرات الماصة للدم ، والنساء - كمرطب طبيعي لبشرة الوجه والجسم الجافة.
الكاجو مفيد أيضًا كمنشط جنسي. يحتوي على الكثير من توكوفيرول ، والذي له تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية ليس فقط للرجال ، ولكن أيضًا للنساء اللواتي يرغبن في الحمل.
ينصح بتناول المكسرات للوقاية والعلاج من الأمراض الجلدية مثل الصدفية والأكزيما والقشرة الجافة وغيرها من الأمراض التي تسببها اضطرابات التمثيل الغذائي. لفترة طويلة ، تم استخدام مغلي القشرة للتخلص من الثآليل وتشققات الجلد والتهاب الجلد المختلفة.
الخصائص المفيدة للكاجو لا تقدر بثمن لتقوية جهاز المناعة البشري. لذلك ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم والمعتدل إلى استقرار مستوى الكوليسترول في الدم ، ولن تخاف من الأمراض المعدية المختلفة والأوبئة الجماعية.
ما فائدة هذه المكسرات غير العادية؟ في المنزل ، يصنع منها ديكوتيون ، مما يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي - الربو والتهاب الشعب الهوائية والأنفلونزا والتهابات أخرى. تتميز بخصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا ومنشط ومضادة للميكروبات. من المفيد تضمين الكاجو في النظام الغذائي لمرضى السكري ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والدوسنتاريا ، وكذلك اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
الفرق الرئيسي بين الكاجو ومعظم الأطعمة النباتية هو وجود كمية كبيرة من الفوسفور. وهو ببساطة ضروري لمن لا يحبون السمك أو النباتيين أو الصائمين. يكفي تناول ما يصل إلى 50 جرامًا يوميًا لتعويض النقص في هذا العنصر الدقيق المفيد. إذا قارنا الكاجو بالزنجبيل والقنفذية ، فإن هذه المكسرات لا تضر الجسم - فهي لا ترفع ضغط الدم.
الكاجو في التجميل:
تستخدم المكسرات لتحضير أقنعة شد الرقبة ومنطقة الصدر. للقيام بذلك ، يتم نقع 200 غرام من المكسرات لمدة 4 ساعات في ماء بارد ، وبعد ذلك يتم طحن الخليط بخلاط ، ويضاف القليل من البقدونس. يوضع القناع بين طبقات من الشاش ويوضع على العنق والصدر.
مخاطر الكاجو وموانع الاستعمال
ضع في اعتبارك أن الكاجو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وإذا كنت لا ترغب في زيادة الوزن ، فلا تتناول أكثر من 50 جرامًا في اليوم. لذلك ، تستبعده العديد من السيدات تمامًا من نظامهم الغذائي ، ولكن دون جدوى. على الرغم من حقيقة أن هذه المكسرات مدرجة في قائمة الأطعمة "الضارة" للشخصية ، إلا أن حفنة صغيرة فقط في اليوم يمكن أن تحسن الصحة عن طريق ملء الجسم بمجموعة من الفيتامينات الصحية.
ضرر آخر ، أو بالأحرى موانع لبعض الناس ، هو حساسية محتملة. بالنسبة للبعض ، تظهر أعراض نزلات البرد - السعال وسيلان الأنف وتورم الغشاء المخاطي. لذلك ، كن حذرًا: إذا ظهرت لديك مثل هذه العلامات بعد تناول حفنة من المكسرات ، فاتصل على الفور بأخصائي الحساسية! لا ينصح بالكاجو أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى.
