كيف تصنع بيتزا مارجريتا في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
البيتزا الإيطالية التقليدية مارجريتا مشهورة في جميع أنحاء العالم لبساطتها ومذاقها المتناغم. سميت هذه البيتزا النابولية النموذجية باسم الملكة مارغريتا. وصفة بيتزا مارغريتا بسيطة للغاية ولها تركيبة يمكن الوصول إليها: طماطم سان مارزانو الطازجة ، صلصة محلية الصنع ، جبنة موزاريلا ، ريحان طازج وعجينة بيتزا رقيقة مقرمشة. والنتيجة معجنات عطرية ذات قشرة رقيقة مقرمشة. في هذا الاستعراض ، سوف نتعلم كيفية طهي بيتزا مارجريتا في المنزل.
نصائح وأسرار الطهي
- البيتزا الناجحة هي عجينة خميرة لذيذة. لتسريع عملية التخمير ، أضف القليل من السكر. اعجن العجينة جيدًا ، يمكنك تخطيها بين أصابعك ، وطيها على الجانبين ، وعجنها براحة يدك حتى تصبح متجانسة قدر الإمكان. من المهم ألا تكون العجينة جافة ، ويجب أن تظل لزجة قليلاً ولكنها ناعمة ومرنة. يجب أن تستغرق عملية العجن 10 دقائق على الأقل. إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، أضيفي القليل من الدقيق.
- في وصفة بيتزا مارغريتا الكلاسيكية ، يتم لف العجينة في اتجاهات مختلفة بحيث يبلغ سمكها حوالي 3 مم.
- وصفة ملء بيتزا مارغريتا بسيطة للغاية. قطعي الطماطم إلى حلقات رفيعة ، والجبن إلى شرائح بسماكة 1 سم ، وضعي صلصة الطماطم في الجزء الأوسط من العجين ، ويمكنك صنعها بنفسك. يتم توزيع قطع الموزاريلا في الأعلى بحيث يمتزج الجبن بالحشو مع القشرة. أضف أوراق الريحان وحلقات الطماطم والقليل من الجبن. على الرغم من أنه يمكنك الاستمرار في تناول الطماطم والجبن وحدهما. يمكنك دائمًا إظهار خيالك وتغيير التكوين عن طريق إضافة الخضار المشوية والزيتون ولحم الخنزير والنقانق الحارة والسبانخ والبيض …
- لتحضير الصلصة في المنزل ، خذ الطماطم والفلفل والأعشاب والثوم المطهي (أو المخفوق بالخلاط) في مقلاة بحيث يكون القوام سميكًا ولا يحتوي على سائل زائد.
- اخبز البيتزا كما تفعل في فرن إيطالي ، وقم بتسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة. ثم ستبدو المارجريتا كأنها مطبوخة في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخين صينية خبز فارغة لمدة 10 دقائق حتى تعطي دفئها للطبق.
- تُخبز البيتزا على الرف السفلي للفرن لمدة 5 دقائق ثم تُرفع عندما يبدأ الجبن في الذوبان ولكن لم يفقد شكله بعد.
- إذا كان الجزء السفلي من البيتزا بنيًا وشبه نضج ، ولم يصل الجزء العلوي بعد ، فقم بتغطية البيتزا بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن.
- كتجربة ، يمكنك تحضير بيتزا مارغريتا "المغلقة" ، أي. نضع الحشوة على دائرة بقطر 30 سم وتغطى بورقة عجين ثانية.
كلاسيك بيتزا مارغريتا
يتم تحضير بيتزا مارغريتا وفقًا لوصفة كلاسيكية ، يمكن التعرف عليها في جميع القارات وترتبط على الفور بإيطاليا. جبنة موتزاريلا بيضاء ، طماطم قرمزية وأوراق ريحان خضراء عطرية. مزيج النكهة هذا من المنتجات لن يترك أي شخص غير مبال.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 239 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 بيتزا
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- دقيق القمح - 280 جم
- الخميرة الجافة - 5 جم
- زيت الزيتون - 50 مل
- معجون الطماطم - 70 جم
- ريحان طازج - فرعين
- ملح البحر حسب الرغبة
- ماء دافئ - 100 مل
- الثوم - 2 فصوص
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 10 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- موزاريلا - 100 جم
- ريحان مجفف - 1 ملعقة كبيرة
طبخ بيتزا مارغريتا الكلاسيكية:
- تُذوّب الخميرة مع السكر في ماء دافئ ، ويُحرّك ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى ينشط ويُرغى على السطح.
- ينخل الدقيق ويخلط مع قليل من الملح ويضاف إلى محلول الخميرة الرغوية. اعجن العجينة وأضيفي زيت الزيتون (30 مل) في النهاية.ضعي العجينة على سطح الطاولة واعجنيها بيديك حتى يمتص الزيت تمامًا.
- توضع العجينة في وعاء وتغطى بالبولي إيثيلين لتخلق بيئة صوبة وتترك لتقف في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى يزيد الحجم بمقدار 2.5 - 3 مرات.
- لصلصة بيتزا مارغريتا بالزيت ، اقلي البصل المفروم والثوم. بعد 2-3 دقائق ، يُسكب معجون الطماطم المركز ويُحرّك. يتبل بالملح والسكر. يُسكب في الماء المغلي (100 مل) ويتبخر حتى يتكاثف لمدة 15-20 دقيقة. ثم نكهة مع الريحان الجاف. تبرد الصلصة النهائية.
- قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة ، وابشري الجبن على مبشرة خشنة أو قطعيها باليد.
- غلفي العجينة التي خرجت بيديك ، قومي بتمديدها لتصبح كعكة دائرية بقطر 30-35 سم وانقلي العجينة إلى صينية خبز. جفف الكعكة في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- ثم أخرجيها من الفرن وضعي الصلصة ، وضعي الطماطم ونوعين من الجبن فوقها.
- أرسل بيتزا مارغريتا للخبز حتى يصبح لون الجبن ذهبيًا ذائبًا لمدة 25 دقيقة على 200 درجة مئوية.
- زين الطبق النهائي بالريحان الطازج وقدم البيتزا منزلية الصنع على المائدة.
بيتزا جبن مارجريتا
بيتزا مارغريتا بالجبن الإيطالي الحقيقي لذيذة ومغذية على عجينة رقيقة مع حشوة عطرية وعصرية.
مكونات:
- طحين - 300 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة سريعة - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 200 مل
- معجون الطماطم - 100 مل
- ريحان (طازج أو مجفف) - عدد قليل من الأغصان
- الثوم - 1 فص
- جبنة موزاريلا - 200 جم
- جبنة شيدر - 150 جم
- طماطم كرزية - 7 قطع.
طبخ بيتزا جبن المارجريتا في الفرن:
- للقاعدة ، صب الدقيق والخميرة والملح في وعاء. قلب كل شيء ، صب الماء الدافئ في درجة حرارة الغرفة وزيت الزيتون في الخليط. يقلب كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، غطها بمنشفة واتركها جانباً للرفع.
- لصلصة بيتزا مارغريتا ، يُمزج معجون الطماطم وأوراق الريحان والثوم المفروم.
- افردي العجينة المنتفخة على شكل دائرة بقطر 25-30 سم لتكون رقيقة ، وضعيها على صينية خبز.
- وزعي الصلصة على سطح العجين بالكامل ، وزعي شيدر مبشور وشرائح موزاريلا على الوجه. ضعي أنصاف الطماطم ورشي عليها زيت الزيتون.
- أرسل بيتزا جبنة مارغريتا إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
بيتزا مارغريتا محلية الصنع في مقلاة
بيتزا سريعة مارغريتا مطبوخة في المنزل في مقلاة في 10 دقائق. طبعا الوصفة مشروطة لان العجينة ليست خميرة والبيتزا لا تخبز في الفرن. لكن اتضح أنه مشابه تمامًا للأصل الحقيقي.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة
- طحين - 6 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- جبنة صلبة - 100 جم
- سجق جاف - 100 جم
- نقانق الطبيب - 100 جم
- طماطم - 3 قطع.
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، الريحان) - عدة أغصان
طبخ بيتزا مارغريتا منزلية الصنع في مقلاة:
- يخفق البيض مع المايونيز بالخلاط. نضيف الدقيق المنخل والملح ونخفق العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وسميكة.
- دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت ، سخنيها جيداً وضعي العجينة في القاع.
- ضعي النقانق المقطعة إلى شرائح وحلقات الطماطم والأعشاب المفرومة ورشي كل شيء بالجبن المبشور فوقها.
- غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة. تُطهى بيتزا مارغريتا محلية الصنع في مقلاة لمدة 5-10 دقائق.
بيتزا مارجريتا مغلقة
بيتزا مارغريتا المغلقة بالفرن عبارة عن عجينة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج ، مزيج من الجبن المذاب والذائب والطماطم الطرية ورائحة الريحان الحارة.
مكونات:
- طحين - 500 جم
- خميرة طازجة - 15 جم
- زيت نباتي - 50 مل في العجين ، 60 مل في الحشوة
- ماء - 320 مل
- ملح للتذوق
- طماطم - 6 قطع.
- جبنة صلبة - 250 جم
- الثوم - 2 فصوص
- باسل الخضر - حفنة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ بيتزا مارغريتا المغلقة:
- اخلطي الخميرة بالدقيق المنخل وافركيها بيديك حتى تتماسك الفتات الصغيرة.نسكب الزبدة والماء ونعجن العجينة المتماسكة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. أضف الدقيق إذا لزم الأمر.
- شكلي العجينة على شكل كعكة ، غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة ساعة. ثم اعجنها مرة أخرى ، وقسمها إلى قسمين ولف كل منها إلى طبقة رقيقة.
- تحرق الطماطم (2 قطعة) مع الماء المغلي وإزالة القشرة. توضع في وعاء الخلاط وتُخفق مع الزبدة والثوم والأعشاب والملح والفلفل.
- رشي الدقيق على صينية خبز ، وضعي الجزء الأول من العجين ودهنيه بالتساوي بصلصة الطماطم الناتجة.
- نبشر الجبن على مبشرة خشنة ونرش نصف العجين.
- قطعي الطماطم المتبقية إلى شرائح وضعيها على البيتزا.
- رشي النصف الآخر من الجبن المبشور على الوجه.
- غطي الحشوة بورقة ثانية من العجين الملفوف ودبوس الحواف معًا. قم بعمل عدة ثقوب على سطح العجين لإخراج البخار. يمكنك دهن الجزء العلوي من البيتزا بالزبدة للحصول على قشرة ذهبية.
- تُخبز بيتزا مارغريتا المغلقة في فرن محمّى على حرارة 240 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
