إذا كنت تحب اللحوم ، ولا تحبها فقط مقلي أو مطهي ، فجرب هذا الطبق! وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي لحم العجل المقدد المنقوع في كونياك. وصفة الفيديو.
اللحوم المجففة ليست مجرد مقبلات ، ولكنها طعام شهى حقيقي. أي مادة خام مناسبة للتجفيف ، لكن لحم العجل المجفف هو أشهر أطباق اللحوم في العديد من دول العالم. إذا سبق لك أن جفت مثل هذه اللحوم بنفسك في المنزل ، فلن تبدو هذه الوصفة معقدة. إذا قررت الحصول على متعة الطهي هذه لأول مرة ، فإن التوصيات أدناه ستساعدك في الحصول على نتيجة ممتازة. أهم شيء في هذا الطبق هو اختيار لحم المتن ، لأنه يظل طريًا حتى بعد التجفيف.
يمكنك تتبيل اللحوم بمجموعة متنوعة من التوابل ، والتي يتم ترقيم أنواعها بالعشرات. سر لحم العجل المجفف المقدم هو الرائحة الرائعة للكونياك ، والتي يمكن استكمالها حسب رغبتك بباقة من التوابل والبهارات. مع قطعة اللحم هذه ، يمكنك دائمًا إعداد طاولة رائعة لحفلة ودية غير متوقعة ، أو اصطحابها معك للعمل ، والزيارة ، والنزهة … يمكن حتى تقديمها كهدية حصرية مع زجاجة من المواد الوحشية. خمر أحمر. حتى اللحم المقدد محلي الصنع جيد أيضًا بحيث يمكن تخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد صفاته المفيدة والذوق.
انظر أيضا كيفية عمل لفائف لحم العجل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 129 سعرة حرارية.
- الحصص - 500-600 جم
- وقت الطهي - 10-12 يوم
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 800 جم
- كونياك - 50 مل
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 500 جم
خطوة بخطوة تحضير لحم العجل المقدد المنقوع في كونياك ، الوصفة بالصور:
1. اغسلي لحم العجل تحت الماء الجاري وجففيه بمنشفة ورقية.
2. صب نصف الملح في وعاء التتبيل ووزعه بالتساوي على القاع بأكمله.
3. ضع قطعة من لحم العجل على وسادة الملح.
4. نرش الملح المتبقي على اللحم بحيث تكون القطعة مغطاة بالكامل بدون فجوات أو فجوات.
5. صب الكونياك على اللحم وحاول أن تفعل ذلك حتى يبقى الملح على اللحم ولا يبتل إلا. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة صغيرة ، والتي تشبع اللحم بالتدريج.
6. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
7. بعد هذا الوقت ، سوف يسحب الملح من اللحم الرطوبة وملح القطعة ، وسيتشكل سائل في الحاوية.
8. اشطفي لحم العجل جيداً تحت الماء البارد ، اشطفي الملح بالكامل.
9. جفف اللحم بمنشفة ورقية حتى لا تبقى عليه قطرة رطوبة ، وإلا فقد يبدأ لحم العجل بالتعفن في هذا المكان. لتجفيف اللحم جيدًا ، اتركه في الهواء الطلق لمدة 15-20 دقيقة حتى يجف.
10. انثر قطعة من اللحم جيداً مع الفلفل الأسود المطحون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام أي توابل وتوابل.
11. غلفي اللحم بقطعة قماش قطنية واتركيه يجف في الشرفة أو في الثلاجة. يجب ألا تكون درجة حرارة الهواء في الغرفة أعلى ولا تقل عن +4 إلى +10 درجات. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة معالجة اللحم ، كلما أصبح أكثر كثافة. بعد 7-10 أيام ، سيبدو لحم العجل المقدد المتبل في كونياك مثل الباليك ، وبعد 30 يومًا - مثل الجامون أو الباستورما.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لحم العجل المقدد.
