وصفة خطوة بخطوة مع صورة لافاش أرميني: مكونات وتقنيات لصنع كعكة مسطحة رفيعة. وصفات فيديو.
اللافاش الأرمني عبارة عن طبقة رقيقة من الخبز الخالي من الخميرة المصنوع من دقيق القمح. الوصفة تأتي من أراضي القوقاز والشرق الأوسط. في الأصل ، يتم خبز هذه الكعك في تندور على الجدار الجانبي الداخلي. في ظروف المنزل الحديث ، تختلف التكنولوجيا قليلاً عن التقنية الكلاسيكية ، ولكن في النهاية لا تزال تحصل على منتج لذيذ وعالي الجودة.
لإنتاج اللافاش الأرمني ، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات - الدقيق والماء والملح. يتم تحضير هذا الخبز دون استخدام الخميرة ، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة لدى الأشخاص الذين يتجنبون استخدام هذا المنتج.
من سمات عجينة الخبز الرقيق قوامها: يجب أن تكون الكتلة شديدة الانحدار. لهذا السبب ، لن ينجح عجن العجين بالخلاط وحده. يتم حقن دقيق إضافي باليد.
يستخدم لافاش الأرمني محلي الصنع كخبز مع أطباق مختلفة ، ويستخدم في صنع اللفائف والفطائر والفطائر البطيئة واللازانيا والشاورما وما إلى ذلك.
لا يعد شراء اللافاش مشكلة ، ولكن يمكنك طهيه في المنزل دون بذل الكثير من الجهد ، وسيكون هناك دائمًا خبز أرمني طازج على الطاولة. لذلك ، نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة للافاش الأرمني مع صورة لعملية خطوة بخطوة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 275 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- طحين - 2 ، 5-3 ملاعق كبيرة.
- ماء ساخن - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
تحضير اللافاش الأرمني خطوة بخطوة
1. قبل تحضير اللافاش الأرمني ، حضري العجينة. في وعاء واسع وعميق ، زجاج أو معدن ، أضف دقيقًا بمقدار 2-2 ، 5 أكواب. اغلي الماء واسكبه في الدقيق. تسهل درجة حرارة السائل العالية عملية عجن العجين. أضف وامزج.
2. بعد ذلك ، وزعي الكتلة على الطاولة ورشيها بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة. بلل منشفة مطبخ نظيفة بالماء وقم بتغطية العجين بها. في هذه الحالة ، يجب تركها لمدة نصف ساعة حتى يتضخم الغلوتين الموجود في الدقيق ، مما سيسمح لاحقًا بطرح أوراق رقيقة وكاملة.
3. تحضر العجينة الجاهزة في نقانق وتقسيمها إلى عدة أجزاء. يجب أن يكون حجم القطع بحيث يتم الحصول على صفائح ذات حجم مناسب عند لفها بالسماكة المرغوبة (وفقًا لحجم المقلاة). بعد ذلك ، افردي العجينة بشكل رفيع جدًا واقطعي الحواف للحصول على دائرة متساوية.
4. سخن مقلاة جافة بدون زيت ، حيث من الضروري جعل اللافاش الأرميني طازجًا. هنا تحتاج إلى التعود على الإحماء الأمثل وتحديده بشكل تجريبي. يجب أن تُطهى التورتيلا جيدًا وبسرعة على كلا الجانبين. ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة جدًا إلى احتراق العجين ودرجة حرارة منخفضة جدًا حتى تجف. ضعي خبز البيتا الجاهز على طبق عريض في كومة ، ورشي كل ورقة بالماء وغطيها بمنشفة. هذا سيمنع الرطوبة من التبخر ، وستتحول الكعك إلى بلاستيك ولذيذ.
5. بعد 15-20 دقيقة ، عندما يبرد لافاش ، أزيلي المنشفة. من الضروري تخزين مثل هذا المنتج في كيس ، ووضعه في الثلاجة. مدة الصلاحية 3-4 أيام.
6. لافاش الأرميني الخالي من الخميرة اللذيذ جاهز في المنزل! قم بتقديمه على الطاولة مع أي دورات أولى وثانية ، ملفوفة في أنابيب أو في كومة.
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
1. رقيقة لافاش الأرمينية
2. خبز بيتا خالي من الخميرة في المنزل
