لتحضير سلطة لذيذة وصحية مع الكبد ، يجب أن تعرف كيف تطبخها بشكل صحيح. التفاصيل الدقيقة والأسرار والنصائح المفيدة للطهاة ذوي الخبرة للطهي الصحيح للكبد. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
الكبد منتج دقيق ومدهش يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة. غالبًا ما يتم قليها بالبصل أو في صلصة الكريمة الحامضة أو يتم صنع عجينة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون طبقًا قائمًا بذاته إذا قمت بغليه للتو. من المخلفات المسلوقة ، يمكنك عمل دهن ، واستخدامها لملء الفطائر ، واستخدامها كمكون للسلطة. الكبد المغلي جيدًا له طعم رائع ، ويصبح كثير العصير ولينًا. كيف لطهي الكبد للسلطة ، سنتحدث في هذا الاستعراض. وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينجح الجميع في طهي الكبد بشكل صحيح في المرة الأولى. يحدد الطهاة المتمرسون "بالعين" مدى استعدادها ، ولكن يجب على المبتدئين الالتزام بتكنولوجيا الطهي. حتى لا يتحول المنتج المغلي إلى أن يكون نيئًا أو مسلوقًا جدًا ، ولكن يتضح أنه يتمتع بطعم دقيق مذهل ، فأنت بحاجة إلى معرفة جميع الفروق الدقيقة وأسرار طهي الكبد.
- إذا تبين أن الكبد المسلوق صعب للغاية ، فسيتم إنعاشه عن طريق الغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة في كريمة حامضة أو ماء.
- يتم التحقق من جاهزية المخلفات باستخدام شوكة. إذا اخترقت الكبد المسلوق به حتى المنتصف ، فسيتم إطلاق العصير الأحمر - الكبد غير مطهو جيدًا ، وردي - جاهز.
- يغلي الكبد على نار خفيفة.
- يمكنك تسريع عملية الطهي عن طريق تقطيع المخلفات إلى شرائح صغيرة.
- سيكون المنتج أكثر ليونة إذا وضعت 1 ملعقة صغيرة في الماء. عسل أو سكر.
- للقضاء على طعم معين أثناء الطهي ، يتم إضافة التوابل العطرية المختلفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - كبد البقر - 125 سعرة حرارية ، لحم الخنزير - 130 سعرة حرارية ، دجاج - 136 سعرة حرارية.
- الحصص - 800 جم
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- كبد - 1 كجم
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير خطوة بخطوة للكبد المسلوق للسلطة ، وصفة بالصور:
1. كبد البقر وكبد الدواجن هما الأفضل للطهي. ومع ذلك ، سوف تفعل لحم الخنزير والديك الرومي والأرانب. كبد طازج عالي الجودة بلون أحمر غامق ، بدون ضرر ، بسطح أملس ورائحة طيبة. يحتوي سطح كبد الخنزير على حبيبات شبكية ، وكبد البقر رقيق وناعم ، كما أنه يضيء بسبب الفيلم.
اغسل الكبد المختار ، قم بإزالة الخطوط بعناية وإزالة الفيلم. إذا تم تجميد الكبد ، فاحتفظ به في ماء ساخن لمدة نصف دقيقة ، فمن السهل إزالة الفيلم. لإزالة الفيلم بشكل أسرع وأسهل ، افركي الكبد الخام بالملح واتركيه لمدة 10 دقائق. إذا كنت ترغب في جعل المنتج أكثر طراوة ، فقم بملئه بالحليب أو الماء البارد العادي لمدة ساعة واحدة.
2. اغمس الكبد في إناء الطهي (يُقطع إلى قطع إذا رغبت في ذلك) وقم بتغطيته بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل.
3. ضع القدر على الموقد على نار عالية واترك الكبد ليغلي.
4. بمجرد أن يغلي الكبد ، أزل الرغوة بملعقة ، اربط درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة.
يتم طهي أنواع مختلفة من الكبد لفترات زمنية مختلفة. يتم طهي كبد البقر الكامل لمدة 40 دقيقة ، على شكل قطع - 20 دقيقة. ينضج كبد الخنزير لمدة 50 دقيقة ، وكبد الدجاج - 10-30 دقيقة.
5. افحص الكبد من أجل الجاهزية و 5 دقائق قبل انتهاء الطهي والملح والفلفل وضع ورق الغار.
6. إزالة الكبد المطبوخ من المرق قبل تحضير الطبق الرئيسي. قم بتبريدها قليلاً حتى لا تحرق نفسك ، واستخدمها مع السلطة ، سواء كانت دافئة أو باردة.
انظر أيضًا وصفة الفيديو لمعرفة كيفية وطول مدة طهي كبد الخنزير.
