طبق روسي كلاسيكي. وصفة مع صورة من خليط لحم الأيائل.
محتويات الوصفة بالصورة:
- مكونات
- إعداد خطوة بخطوة لخشب الأيل
- وصفات فيديو
خليط لحم الأيل هو حساء سميك يعتمد على مرق غني قوي ، يتم فيه طهي اللحوم ومخلفاتها. يتميز الطبق بنكهة الغابة المميزة ، خاصة عند طهيه على النار.
هناك أكثر من مائة خيار لطهي خليط. يتم استخدام العديد من المكونات المختلفة ، في مكان ما يستخدمون النقانق ، في مكان ما يتم تقليب الطماطم بالدقيق. تقدم هذه الوصفة Elk hodgepodge - طبق روسي كلاسيكي يمكنك فيه ، إذا كنت ترغب (أو تحتاج) ، استبدال لحم الأيائل بأي لحم آخر (لحم بقر ، خنزير ، لحم خنزير أو حتى لحم خروف) ، فقط الدواجن لن تفعل ذلك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 350 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- لحم الأيل - 400 جم
- كلى موس - 400 جم
- قلب الأيل - 600 جم
- بصل - 1 قطعة ، كبير
- خيار مخلل في براميل - 2 قطعة.
- زيتون - 1 علبة
- بطاطس - 3 قطع.
- ليمون - 1 قطعة.
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- خليط من التوابل للخشب - 1 ملعقة صغيرة.
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- زيت نباتي للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
تحضير خليط لحم الأيائل خطوة بخطوة
1. شطف الكلى جيدا ، وإزالة الفيلم ، وقطع القنوات الصلبة. نقطع إلى بتلات رقيقة ونقعها في الماء البارد لمدة 40-50 دقيقة (يمكن زيادة الوقت إلى 4 ساعات عن طريق تغيير الماء عدة مرات). سيساعد هذا في التخلص من رائحة فضلات معينة (لهواة). يُسمح باستبدال المنتجات الثانوية باللحوم المدخنة.
2. معالجة اللحوم والقلب ، وقطع الأوردة ، وشطفها تحت الماء الجاري. يُغمر في قدر بالماء البارد ويُطهى ويُغلى. بعد تكوين الرغوة (انتظر حتى يصل تكوينها إلى الحد الأقصى) ، لم يعد بإمكانك الغليان واستنزاف الماء.
3. اشطف منتجات اللحوم جيدًا بالماء الجاري ، واملأها مرة أخرى بالماء النظيف.
4. بعد الغليان ، تتكون الرغوة ، ولكن ليس بكميات كبيرة. قم بإزالة الرغوة بعناية. يُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة. بمجرد أن يصبح اللحم والقلب جاهزًا ، أخرجه ليبرد.
5. أثناء تبريد منتجات اللحوم ، قم بإعداد الشواء. للقيام بذلك ، قشر بصلة كبيرة. يجب أن يؤخذ البصل الأكبر. مقطعة إلى نصف حلقات. صب بعض الزيت في المقلاة ، سخنه. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. بحلول هذا الوقت ، سيكون لدى الكلى وقت للنقع. صب الماء البارد في قدر ، اغمر الكلى فيه. يجب الغليان ، ولا يمكن إزالة الرغوة ، وتغلي لمدة 3-5 دقائق ، وشطفها جيدًا بالماء الجاري. ضعها لتبرد.
7. أضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى البصل المقلي. اختر منتجًا عالي الجودة ، وهذا يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق النهائي. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استبداله بالكاتشب. اقلي البصل بمعجون الطماطم لمدة 5 دقائق.
8. قطع الخيار المخلل إلى شرائح. استخدم الخضار المخللة إذا لم تكن هناك خضروات حامضة "حقيقية". المملحة تعطي طعمًا غنيًا بالمحلول الملحي. يُضاف إلى المقلاة ، ويُقلى ، حسب وصفة إلك هودجبودج ، لمدة 5 دقائق.
9. حاول تقطيع الزيتون إلى شرائح ، فهذا مسموح به في دوائر. الزيتون قابل للتبديل مع الزيتون ، يمكنك استخدام كليهما في نفس الوقت. يجب أيضًا إرسالهم إلى المقلاة. احتفظي بالحرارة لمدة 3 دقائق أخرى ، ويمكنك إطفاءها.
10. الكلى باردة وجاهزة لمزيد من المعالجة. قطعها إلى شرائح رفيعة. قطع القلب بنفس الطريقة. لحم - قطع صغيرة.
11. اغسلي البطاطس جيداً وقشريها. مقطعة إلى شرائح. اغلي المرق الغني المتبقي. أضف منتجات اللحوم والقلي (كامل محتويات المقلاة) إلى مرق الغليان.تضيف التوابل البهارات إلى الطبق. يضاف الملح ومزيج البهارات وورق الغار بعد الغليان مرة أخرى. أضف البطاطس أخيرًا.
12. قطع بضع شرائح الليمون. اغمس في خليط قبل خمس دقائق من الطهي ، فهذا سيزيد الطبق الحامض.
13. قدمي الأيائل الساخنة. في كل حصة ، ضعي شريحة من الليمون المقشر ، وزوجين من الزيتون أو الزيتون ، وتبليها بالقشدة الحامضة.
لطالما تم طهي Solyanka في روسيا. كان الطبق الحار والمالح والحامض علاجًا مفضلًا لصداع الكحول. يعتبر رجوليًا حقًا ، لكن النساء يأكله بشهية كبيرة. كن ممتلئًا وصحيًا!
وصفات فيديو عن خليط لحم الأيائل
1. طريقة عمل شوربة الأيائل:
2. وصفة لطبخ الأيائل:
