الصيف مستمر ونستمر في الاستعدادات لفصل الشتاء. اليوم لن نقوم بغلي أو نقع أو تجفيف أو تخمير أي شيء. لنصنع الباذنجان الأبيض المجمد المخبوز في الفرن. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
كان موسم الباذنجان مفتوحًا منذ فترة طويلة ، لذلك سنتغذى عليه حتى أواخر الخريف. تتوفر أنواع مختلفة من التوت الطازج على الرفوف. الأكثر شعبية هي الأزرق البنفسجي. ولكن ليس أقل من الباذنجان اللذيذ أسود ، أبيض ، بنفسجي أبيض ، إلخ. اليوم سوف نستخدم الباذنجان الأبيض. السمة المميزة لها هي غياب المرارة. لا تحتوي على مادة سولانين ضارة ، لذلك لا تحتاج إلى نقعها في محلول ملحي مسبقًا.
لتجميد الباذنجان الأبيض ، عليك أولاً شراء الفاكهة. اخترها ذات الحجم المتوسط ، مع الكأس الضيقة. يجب أن تكون الخضار صلبة ، وذات بشرة لامعة ، وخالية من العيوب بساق جديدة. هذا يعني أن الباذنجان تم قطفه مؤخرًا من الحديقة.
يجب طهي الباذنجان قبل التجميد. لأنها لا يتم تجميدها عمليا عندما تكون طازجة. لهذا ، عادة ما يتم قلي الثمار في مقلاة بالزيت النباتي. ولكن بعد ذلك تصبح دهنية للغاية وذات سعرات حرارية عالية ، tk. يحب الباذنجان الزيت ويمتصه بغزارة مثل الإسفنج. لذلك ، من الأفضل طهيها في الفرن أو على الشواية باستخدام القليل من الزيت. عندها لن تكون الخضروات منخفضة السعرات الحرارية فحسب ، بل ستحتفظ أيضًا بـ 70-80٪ من المواد القيمة في شكلها الأصلي لفترة طويلة. على سبيل المثال ، عند التعليب ، يتم الاحتفاظ بـ 60٪ فقط من العناصر الغذائية. الباذنجان غني بالفيتامينات (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، فيتامينات ب) والألياف. مثل هذا التحضير يجعل من الممكن طهي مجموعة متنوعة من الأطباق دون الحد من خيالك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 34 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 30 دقيقة من العمل التحضيري بالإضافة إلى وقت التجميد
مكونات:
- الباذنجان - أي كمية
- زيت نباتي أو زيت زيتون - لدهن صينية الخبز
خطوة بخطوة طبخ الباذنجان الأبيض المجمد المخبوز في الفرن ، الوصفة بالصور:
1. اغسل وجفف الباذنجان بمنشفة ورقية.
2. باستخدام فرشاة سيليكون ، قم بدهن صينية الخبز بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
3. قطع الساق من الفاكهة وتقطيعها بأي شكل مناسب: دوائر ، ألسنة ، قضبان ، مكعبات … يعتمد ذلك على الطبق الذي ستستخدمه فيه.
4. ضع الباذنجان بإحكام على صينية الخبز.
5. أرسلهم إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزهم على 180 درجة.
6. أخرجي الباذنجان المخبوز من صينية الخبز وضعيه في طبق واتركيه ليبرد.
7. ضعها في كيس تجميد خاص وضعها في الفريزر. قم بتجميدها في تجميد "سريع" عند درجة حرارة -23 درجة مئوية. كلما تجمدوا بشكل أسرع ، كلما احتفظوا بخصائص أكثر فائدة. سيحتفظ الباذنجان الأبيض المجمد المخبوز في الفرن بلونه ، بعد تذويبه لا يغمق ويصبح طريًا ويشبه قليلاً طعم الفطر.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء.
