دائمًا ما يكون وعاء من الفطر المخلل لذيذًا ، ولكن إذا كان أيضًا من شانتيريل ، فهو لذيذ مرتين! هل تريد أن تعرف مدى سهولة وبساطة مخلل تشانتيريل لفصل الشتاء؟ اتبع وصفة الصور لدينا.
لا يوجد الكثير من مستحضرات الفطر! هذة حقيقة مثبتة. كم عدد الجرار التي لا تستعد - كل شيء ينتهي قبل نهاية الشتاء. وليس من المستغرب - الفطر لذيذ ، ولكن من المهم أن تكون قادرًا على نقعه بشكل صحيح. أريد أن أشارك الوصفة المفضلة لدي حول كيفية عمل مخلل شانتيريل اللذيذ لفصل الشتاء. هذا الفطر الصيفي الطري اللذيذ والمشرق رائع ومقلية ومطبوخة ومجففة. ومع ذلك ، فإن التتبيلة الرقيقة تبرز مذاقها الحلو ورائحة الغابة. بالمناسبة ، عند الفرز من خلال chanterelles ، كن حذرًا ، لأن القنافذ يمكن أن تدخل سلتك - فطر يشبه إلى حد بعيد chanterelles: نفس اللون البرتقالي مع حواف متموجة من القبعات. والفرق الوحيد هو أن هناك لوحات تحت الرأس في chanterelles ، وفي القنفذ - الإبر ، ومن هنا جاء الاسم. هذا الفطر آمن تمامًا ، إلا أنه لا يتمتع بخصائص طعم مثل تشانتيريل. لكن يجب عليك فقط تغطيتها أو طهيها في شركة مع عيش الغراب الآخر: في حد ذاتها ، البرنقيل ليست عطرة بما فيه الكفاية.
فلماذا تغطي chanterelles؟ إنها ليست سمينًا مثل فطر البورسيني ، وليست مقرمشة مثل فطر الحليب أو الروسولا ، ولكنها طرية بشكل لا يصدق ، تشبه الحلوى تقريبًا - لا توجد كلمة أخرى لها! في كلمة واحدة ، قم بلف اثنين من الجرار على الأقل ، وسوف تقدر مثل هذا الفراغ بقيمته الحقيقية!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 34 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 علبة
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- Chanterelles - 1 كجم
- ماء - 700 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 9٪ - 40 مل
- فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.
خطوة بخطوة طبخ مخلل مخلل لذيذ لفصل الشتاء
بادئ ذي بدء ، يجب فرز الفطر: قطع أطراف الساقين ، التي توجد عليها بقايا التربة ، وإزالة العينات القديمة القبيحة. Chanterelles ، مثل أي عيش الغراب الآخر ، من المهم شطفه جيدًا لإزالة الرمل وبقايا الأوراق الجافة وغيرها من الحطام. للقيام بذلك ، نقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفها. كرر الإجراء 1-2 مرات إذا لزم الأمر. قطع الفطر المغسول إلى قطع متوسطة الحجم.
قم بغلي الشانتيريل في ماء نظيف وإزالة الرغوة. دع الفطر ينضج لمدة 5-10 دقائق ثم يصفى. بالمناسبة ، للتحقق مما إذا كان هناك فطر سام في القدر ، قم برمي بصلة مقشرة في الماء أثناء الطهي. إذا وصل فطر غير صالح للأكل ، سيتحول لون المصباح إلى اللون الأزرق.
في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. يُضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء ، ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل. اترك التتبيلة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
رتب الفطر المسلوق في برطمانات معقمة وقم بتغطيته بخلطة ماء منقوعة ، ولف الغطاء ولفه - اتركه يبرد.
الفطر هو فطر طري جدًا ، لذا في غضون أسبوع أو أسبوعين سيتم نقعه بما فيه الكفاية. لذلك ، إذا كانت لديك الرغبة في فتحها دون انتظار الشتاء ، يمكنك القيام بذلك.
إليكم إجابة السؤال عن كيفية اختيار مخلل شانتيريل اللذيذ لفصل الشتاء. تذوق واستمتع بنكهة الفطر الرقيقة. بالعافية!
مشاهدة الوصفات بالفيديو:
وجوه مخللة لفصل الشتاء فقط
