أين تنمو شجرة الشوكولاتة ، وما هي المجالات الاقتصادية التي تستخدم ثمارها؟ ما هي المواد المفيدة الموجودة في حبوب الكاكاو ، هل هناك موانع لاستخدامها؟ وصفات لذيذة للطبخ المنزلي. إن الجرعات العالية من الشوكولاتة والمنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو تؤدي إلى ترشيح الكالسيوم ، لذلك لا يجب أن تبتعد عنها المرأة الحامل وتعرضها على قائمة الأطفال دون سن 3 سنوات.
يمكن تناول حبوب الكاكاو والأطعمة التي تحتوي عليها باعتدال أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. ومع ذلك ، فمن الأفضل طلب المشورة من طبيب يقود الحمل. هناك ضرر آخر محتمل لحبوب الكاكاو - زيادة في نبرة العضلات الملساء ، وبالتالي إدخال الرحم في نغمة. ضع في اعتبارك: يحتوي مربع واحد من لوح الشوكولاتة الداكن القياسي على ما يصل إلى 2 ملغ من الكافيين.
موانع الاستعمال المطلقة لحبوب الكاكاو:
- داء السكري - ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- يرجع التحضير للجراحة إلى هذا الإجراء بالإضافة إلى زيادة توتر الأوعية الدموية ، مما يعني تسريع تدفق الدم ، مما قد يؤدي إلى حدوث نزيف أثناء الجراحة.
- اضطرابات الأمعاء - تزيد من معدل عمليات التمثيل الغذائي ، والتي لها تأثير ملين.
- إذا كان الشخص يعاني من نوبات الصداع النصفي المتكررة ، فمن الممكن حدوث تشنج وعائي.
- النقرس والأمراض المشابهة المرتبطة بضعف استقلاب حمض البوليك.
لا ينصح بإدخال منتجات مصنوعة من زبدة الكاكاو في النظام الغذائي لمن يعانون من السمنة المفرطة. يحتاج هؤلاء الأشخاص أنفسهم إلى اختيار وصفات أخرى لعلاج السعال - حتى الاستخدام قصير المدى للأموال التي تحتوي على زبدة الكاكاو يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بمقدار 1-2 كيلوغرام غير ضروري.
وصفات حبوب الكاكاو
في الطبخ ، غالبًا ما تستخدم المنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو - الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ، ولكن يمكنك أيضًا صنع هذه المشتقات من بذور شجرة الشوكولاتة في المنزل ، أو استخدام حبيبات الكاكاو لإعطاء الطبق طعمًا أصليًا.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مثل هذه الوصفات لحبوب الكاكاو ، والتي يمكنك من خلالها تحضير أطباق صحية ولذيذة:
- توابل حبوب الكاكاو … يجب تحميص الحبوب النيئة لشجرة الشوكولاتة في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تبريدها وتجفيفها جيدًا. يعد الطحن أمرًا مرغوبًا في مطحنة القهوة ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك الاستعانة بمطحنة اللحم. كيف تأكل حبوب الكاكاو المطحون؟ يمكن إضافة الحصى إلى أي كريمات طهي ، مع رشها بالموس والهلام. سيضيف هذا نكهة حارة قليلاً إلى تحفة الطهي.
- صلصة كريمة حبوب الكاكاو … ملعقة كبيرة من الدقيق 1-2 درجة مقلي في مقلاة. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أضف إليه كوبًا من الكريم بنسبة 20٪. ثم ضعي الصلصة على النار لمدة دقيقتين حتى تغلي مع إضافة نصف ملعقة كبيرة من حبوب الكاكاو المطحونة وقليل من الفلفل والملح. يمكنك لف حبوب الكاكاو غير المطحونة بقطعة قماش قطنية وخفضها أثناء الغليان ثم إخراجها.
- وصفة شوكولاتة منزلية بسيطة … تُقلى بذور شجرة الشوكولاتة المطحونة في مقلاة أو تُترك في الميكروويف لمدة دقيقتين عند 600 واط - وهذا يساعد على الكشف عن رائحة الكاكاو. ثم يخلط الدقيق المقلي مع زبدة الكاكاو ويضاف مسحوق الحليب ويوضع في حمام مائي. اطبخي حتى يصبح المزيج ناعمًا. حرك باستمرار حتى لا تظهر أي كتل. نسب التكوين هي 2/2/1. ثم تُسكب الشوكولاتة محلية الصنع في المستقبل في قوالب. أولاً ، يتركونه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم يضعونه في الثلاجة حتى يتصلب كل شيء في النهاية.قبل التصلب ، يمكنك إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة: الروم والمكسرات والسكر البودرة.
- وصفة شوكولاتة منزلية معقدة … وهي مصنوعة من المنتجات التالية: زبدة الكاكاو - 70 جم ، حبوب الكاكاو المطحونة - 4 ملاعق كبيرة ، الحليب - 1 ملعقة كبيرة ، قصب السكر - 1 ملعقة صغيرة ، الفانيليا - 1 جراب. تذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي ، وتضاف إليها جميع المكونات مع التحريك المستمر ، ثم توضع ورقة الخبز في القوالب وتُسكب الشوكولاتة الساخنة. تبرد في الثلاجة.
- وصفة كوكي رقائق الشوكولاتة … يجب أن تفترض على الفور أن تحضير ملفات تعريف الارتباط سريع ، لكن التجفيف يستغرق من 10 إلى 12 ساعة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتناول طعام شهي في الصباح ، فعليك طهيه في المساء. المكونات المطلوبة: حبوب الكاكاو المفرومة - 3-4 ملاعق كبيرة ، الموز الناضج - 1 ، 5-2 قطع ، بذور الكتان المفرومة - 1 ملعقة كبيرة ، جوز الهند أو بذور السمسم للغبار. يُعجن الموز أو يُقطع في الخلاط ، وتُضاف إليه حبوب الكاكاو وبذور الكتان ، ويُعجن مثل العجين. تُشكل كعكات صغيرة بملعقة كبيرة مبللة ، تُلف في سمسم أو رقائق جوز الهند ، وتُترك حتى تجف في مكان دافئ. يُنصح بتحويل المنتج النهائي كل 3 ساعات. يمكن تجفيفها في الفرن ، على نار خفيفة ، عند درجة حرارة حوالي 70-90 درجة مئوية. لا يمكن معرفة حقيقة أن ملف تعريف الارتباط جاهز إلا من خلال تجربته. يجب أن تنضج الحلوى بشكل ممتع عند تناولها.
- كوكتيل الرياضة التنغيم … يتم حساب عدد المنتجات لـ 4 حصص. تحضير حبوب الكاكاو المفرومة مسبقًا - 100 جم ، الصنوبر المفروم - 30 جم ، زبدة الكاكاو السائلة - 30 جم (حوالي 2 ملاعق كبيرة) ، العسل - ملعقتان كبيرتان ، موز ، 3 أكواب من البرد و 2 كوب من الماء الدافئ ، تقريبًا حار ، 75 درجة مئوية. يتم خلط الماء البارد والعسل ومسحوق الكاكاو والموز في الخلاط. ثم يضاف الماء الدافئ. يخفق حتى يصبح طريًا لمدة 3 دقائق على الأقل.
في حالة عدم وجود حبوب الكاكاو ، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو لتحضير جميع الأطباق. قبل استخدامه مباشرة ، يجدر التحقق من جودة المنتج. عند فرك المسحوق بأصابعك ، يجب أن يكون الجلد دهنيًا. لا توجد بقايا دهنية - مسحوق الكاكاو ليس بجودة عالية وغير مناسب للطبخ.
حقائق مثيرة للاهتمام حول حبوب الكاكاو
تم استخدام بذور شجرة الشوكولاتة كعملة تجارية من قبل هنود المايا. تم تقييم جميع البضائع في وحدات الكاكاو: تكلفة العبيد 100 حبة ، خدمات كاهنة الحب - 10 ، والدواجن - الدجاج أو الديك الرومي - 15-20 حبة. كورقة مساومة ، استخدمت القبائل الهندية حبوب الكاكاو حتى نهاية القرن الثامن عشر.
لكن الأوروبيين لم يتمكنوا من فهم قيمة المنتج لفترة طويلة. لم يكن كولومبوس مهتمًا بحبوب الكاكاو ، بل تناولها للحصول على لوز منخفض الجودة. حتى أن الغزاة التاليين أحرقوا سفينة إسبانية بحبوب الكاكاو ، معتقدين أنها روث الأغنام.
بحلول بداية القرن السابع عشر ، كان الأوروبيون يقدرون بالفعل مشروب الشوكولاتة ، لكن الكنيسة الكاثوليكية عارضت بشدة استخدامه ، ووضعته في نفس المستوى مع السلوك الهرطقي.
بالفعل في القرن الثامن عشر ، بدأت زراعة شجرة الشوكولاتة بشكل مصطنع - ظهرت المزارع في البرازيل وغانا وإندونيسيا ونيجيريا والكاميرون والإكوادور وماليزيا وجمهورية الدومينيكان. على الرغم من حقيقة أن موطن Theobroma cacao لا يزال أمريكا ، إلا أن 69 ٪ من جميع حبوب الكاكاو تزرع في إفريقيا ، والتي تبين أنها المناخ الأكثر خصوبة لهذا المحصول.
يبلغ العمر الافتراضي لشجرة الشوكولاتة حوالي 200 عام ، لكن البراعم الصغيرة نسبيًا تؤتي ثمارها - من 3 إلى 28 عامًا. لزراعة 4 ملايين طن من حبوب الكاكاو سنويًا (هذا هو المبلغ الذي يتم بيعه الآن في السوق العالمية) ، يجب إعادة زراعة المزارع باستمرار. لعمل 1 كجم من مسحوق الكاكاو ، يجب استخدام 40 فاكهة من شجرة الشوكولاتة.
من أجل تقليل ESR وزيادة الهيموجلوبين ، يكفي استهلاك 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع محتوى كاكاو أعلى من 72٪ يوميًا. لتحقيق نفس النتائج مع عصير البرتقال ، يجب أن تشرب أكثر من 15 كوبًا في اليوم.
في معظم الحالات ، تُستخدم حبوب الكاكاو المكررة في الطهي ، ولكن قشرتها - قشرة الكاكاو (قشرة الكاكاو) - تُستخدم أيضًا على نطاق واسع في البلدان التي تزرع مزارع أشجار الشوكولاتة. يضاف مسحوق الكاكاويلا إلى التربة كسماد وعلف لحيوانات المزرعة. تستخدم الوجبة أيضًا في علم الأدوية ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الثيوبرومين المنبه. المنشطات القلبية مصنوعة من قشرة حبوب الكاكاو.
في المنزل ، يمكن استخدام بذور شجرة الشوكولاتة المسحوقة ومسحوق الكاكاو ليس فقط للطعام - حيث يتم استخدام المنتجات للفرك واللف في مكافحة علامات التمدد ، إضافة إلى القناع لتسريع نمو الشعر.
تفسر الشعبية الواسعة للكاكاو ليس فقط من خلال مذاقه اللطيف ، ولكن أيضًا من خلال آثاره المتجددة ومضادات الأكسدة والمضادة للسرطان والمناعة.
طريقة صنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو - شاهد الفيديو:
إذا لاحظت القياس عند استخدام المنتجات التي تحتوي على الكاكاو ، فيمكنك شرائه فقط من الشركات المصنعة الموثوقة ، ويمكنك الاستمتاع بالطعم واستخدام تأثير الشفاء بغض النظر عن التشخيص الخاص بك.
