بيلاف مع المأكولات البحرية ليس طبقًا كلاسيكيًا ، لكن الأسبان والبرتغاليين والفرنسيين والإيطاليين وحتى اليابانيين يحبونه. مبدأ الطهي هو نفسه ، لكنه يسمى الباييلا. ويجب على الجميع تجربة هذا الطعام الرائع.
محتوى الوصفة:
- التفاصيل الدقيقة لطهي المأكولات البحرية
- كيف تطبخ بيلاف بالمأكولات البحرية
- وصفة بيلاف العجاف مع المأكولات البحرية
- وصفات فيديو
"الأرز المسلوق" ، أو كما يطلق عليه "بيلاف" ، هو الطبق المركزي للغالبية العظمى في البلدان الشرقية. يتم الاحتفال معه بالاحتفالات ، ويتم استقبال الضيوف ، وللأسف يتم وداعهم. هذا الطبق القديم هو أساس المطبخ الشرقي. طبخ بيلاف فن حقيقي ، وأساتذته يعرفون الكثير من الأسرار التي تجعله فريدًا.
منذ العصور القديمة ، يعتبر بيلاف طبقًا آسيويًا. في هذه الأثناء ، يتم طهي بيلاف كبير في القوقاز. وفي بيلاف التركية أو الأذربيجانية ، يتم تحضير الجريش بشكل منفصل وخلطه مع المنتجات مباشرة على الطبق قبل التقديم. هذا يعطي إمكانيات كبيرة لإعداد الخيارات المختلفة. أولاً ، من السهل طهي الأرز المطبوخ بشكل منفصل ولا يتحول إلى عصيدة. وثانياً ، سيتم تحضير الملحق في نفس الوقت ، مما يوفر الوقت بشكل كبير. هذا بالضبط ما سنفعله اليوم. تحضير الأرز والمأكولات البحرية بشكل منفصل ، ثم مزجهما قبل التقديم.
التفاصيل الدقيقة لطهي المأكولات البحرية
كانت المأكولات البحرية في قائمة الطعام البشرية منذ العصور القديمة. هذا هو السبب في أن المواد المفيدة للمأكولات البحرية كانت دائمًا محط اهتمام خبراء التغذية والأطباء. أكثر المأكولات البحرية المفضلة والأكثر شيوعًا هي: الجمبري وسرطان البحر وبلح البحر والمحار والحبار والكركند والأخطبوط وغيرها.
- جمبري - أشهر أنواع المأكولات البحرية. هم مستعدون ببساطة وبسرعة. لتذويبها ، اغليها لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق. عندما يتم هضمها ، تصبح "مطاطية". أيضا ، الجمبري مقلي بالقشر أو مقشر مسبقا.
- المحار - ليسوا مستعدين. يتم فتح القشرة بسكين خاص ، ويتم رش الرخويات الحية قليلاً بعصير الليمون وتستهلك على الفور.
- بلح البحر - يقلى أو يغلى قليلا لمدة 5-7 دقائق.
- الأخطبوط والحبار - تؤكل حية ، طازجة. للقيام بذلك ، يتم ضربهم ، ولكن من أجل الاستمرار في الحركة ، يتم غمسهم 5 مرات في الماء المغلي لمدة 3 ثوانٍ. يتم إذابة تجميد الأخطبوطات المجمدة وتغمس في الماء المغلي لمدة 5 ثوان ، ويتم تقشير الحبار وغليه لمدة 5 دقائق.
- سلطعون - محضرة بالطازجة ، أي. نشط وحي مثل جراد البحر. هم مطهيون ومشويون. بديل لهم هو لحم السلطعون الجاهز. هذه عبارة عن شرائح أو كماشة وأرجل مسلوقة غير مقشرة.
- الكركند والكركند والكركند … إن سياسة تسعير هذه المأكولات البحرية غير مقبولة بالنسبة للكثيرين ، ولكن من الصعب العثور عليها للبيع. ومع ذلك ، يمكن العثور على ذيل الكركند المجمد على أرفف المتاجر. للقيام بذلك ، يتم تذويبها وتقشيرها وتقليها في مقلاة بالزبدة لمدة 7 دقائق. على الشواية ، لا تتم إزالة القشرة من الذيل ، ويقلى المنتج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح اللحم معتمًا.
عند شراء المأكولات البحرية في أحد المتاجر ، فإن الشرط الأساسي هو النضارة ، وهو أمر مستحيل تمامًا تحديده عند التجميد. لذلك ، بعد إزالة الجليد ، تحتاج إلى الانتباه إلى نقاط معينة ، لأن تسمم المأكولات البحرية خطير للغاية.
- بلح البحر - يجب إغلاق أغطية الحوض ، ولا تفتح إلا أثناء الطهي. إذا لم يحدث هذا ، ضع المنتج في سلة المهملات.
- الجمبري ، الكركند ، الكركند - يجب أن تكون القشرة لامعة ، ويجب أن يكون بطن الجمبري مرنًا.
- يجب أن تكون رائحة المنتجات بحرية ولا تنبعث منها أسماك فاسدة وفاسدة.
كيف تطبخ بيلاف بالمأكولات البحرية
طبق رائع وصحي - بيلاف المأكولات البحرية. الفائدة الرئيسية هي المحتوى الضخم للعناصر النزرة المختلفة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي. هذه هي اليود والكالسيوم والنحاس والفوسفور والحديد. لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام كوكتيل البحر. على الرغم من أنه من الأفضل عمل مزيج من المأكولات البحرية مما تفضله.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 110 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- روبيان كبير مجمد - 100 جم
- أرز بسمتي - 200 جم
- الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- زيت زيتون - للقلي
الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بإذابة الجمبري بشكل طبيعي بدون استخدام الميكروويف.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. يُرتب الجمبري ويُتبل بالزنجبيل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
- يُضاف الجزر الرقيق والبصل المفروم إلى المقلاة. اطبخ الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- يُضاف الأرز المغسول والملح ويُضاف الماء أعلى بإصبع واحد ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. ثم ترفع عن النار وتبقى مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُتبّل بيلاف المأكولات البحرية المحضّر بعصير الليمون ويُحرّك ويُقدّم على الفور.
وصفة بيلاف العجاف مع المأكولات البحرية
هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل المظهر أيضًا يتضمن مجموعات ألوان مختلفة. يعطي الكرفس والثوم والتوابل رائحة وطعمًا غنيًا ، ومزيجًا غير عادي من الأرز مع البازلاء الخضراء ، ومكونات إضافية تجعل الطبق ممتعًا للغاية ومكررًا ومفيدًا للغاية.
مكونات:
- أرز بسمتي - 200 جم
- كوكتيل المأكولات البحرية - 300 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الكرفس - 50 جم
- البازلاء الخضراء (مجمدة أو طازجة) - 100 جم
- جذر البقدونس - 50 جم
- ثوم - 1 رأس
- جوزة الطيب - قرصة
- زيت زيتون - للقلي
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُقشر الجزر والبصل والبقدونس وجذور الكرفس ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قشر الثوم وفصوصه.
- سخني زيت الزيتون في مرجل ، أضيفي شرائح الخضار واقليها جيداً مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي البازلاء الخضراء. غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم تبل بالملح وجوزة الطيب وإزالة الثوم.
- ضعي ثمار البحر في مقلاة مع الخضار وغطّيها واقليها لمدة 10-12 دقيقة.
- يُسكب الأرز المغسول مسبقًا في قدر (1 كوب) ويُملأ بماء الشرب (1 ، 5 أكواب) ، ثم يتفتت. اطهيه لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الأرز المطبوخ إلى مقلاة مع المأكولات البحرية والزيرفاك النباتي ، ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
- قدمي بيلاف المأكولات البحرية ، سواء كان دافئًا أو باردًا.
نقدم لكم مشاهدة فيديوهات شيقة عن وصفات لأطباق الأرز والمأكولات البحرية اللذيذة.
