لدينا لحم الخنزير اللذيذ والعطري على مائدتنا. يبدو أنه لذيذ ، بلطف ، والطهي في المنزل ليس بالأمر الصعب. تحتاج فقط إلى الحصول على قطعة لحم بتلو جيدة ووصفة مثبتة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
تقليديا ، يصنع لحم الخنزير المسلوق من لحم الخنزير ، وهو الأكثر سمنة وعصيرًا. لكن اليوم سنصنعه من لب العجل في الفرن في الكم. يكمن السر الكامل لتناول وجبة خفيفة لذيذة في ماء مالح. يُنصح بتتبيل اللحم من أجل لحم الخنزير المسلوق لفترة طويلة ، ويمكنك حتى تتبيله طوال الليل. بعد ذلك سوف يتحول إلى عصير ولين بشكل خاص. يمكن استخدام أي طعام كتتبيلة: صلصة الصويا ، والنبيذ الأحمر ، وزيت الزيتون ، والخردل ، والتفاح أو خل النبيذ … كما أن مجموعة التوابل غير محدودة. يمكن أن يكون إكليل الجبل ، والريحان ، والكزبرة ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل ، وقفزات سونيلي ، والفلفل الحلو ، وما إلى ذلك ، وهذا المزيج من المنتجات يمنح اللحم طعمًا رائعًا. كما ترون ، فإن المخللات ومجموعة متنوعة من الصلصات مناسبة للطبق الذي سيكون للحوم مذاق مختلف.
اختياريا ، يمكن حشو لحم العجل بشحم الخنزير والبرقوق والجزر ومكونات أخرى. لكن يجب أن يكون الثوم منتجًا ضروريًا للحشو في جميع الوصفات. يعطي طعم خاص. يتم تحضير لحم العجل المسلوق ببساطة وبسرعة. لا يمكن مقارنة سجق المتجر مع لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع. شريحة من اللحم المخبوز لذيذة مثل الباردة على قطعة من الخبز المحمص ، كما أنها ساخنة - مع سلطة الخضار الطازجة أو الخضار المطهية أو أي طبق جانبي آخر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 160 سعرة حرارية.
- الحصص - 800 جم
- وقت الطهي - 15 دقيقة من العمل النشط ، و 45 دقيقة للخبز ، بالإضافة إلى وقت النقع من ساعة إلى يوم واحد
مكونات:
- لحم العجل - 1 كجم
- فلفل أسود مطحون - رشة
- خردل - 0.5 ملعقة صغيرة
- توابل وأعشاب وأعشاب حسب الرغبة
- الثوم - 4-6 فصوص
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
طهي لحم العجل خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة:
1. في وعاء عميق صغير ، اخلطي صلصة الصويا والخردل والملح والفلفل الأسود وجميع توابلك المفضلة مع البهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المايونيز أو النبيذ الأحمر الجاف إلى ماء مالح. ثم يصبح اللحم أكثر طراوة ونعومة.
2. قلّبي الصلصة جيدًا حتى تمتزج جميع الأعشاب والتوابل في خليط متجانس.
3. قشر فصوص الثوم واغسلها وجففها وقطّعها إلى 2-3 قطع.
4. يغسل لحم العجل ويقطع الفيلم بالأوردة والدهون الزائدة إذا كان هناك الكثير منه. خلاف ذلك ، إذا كانت قطعة اللحم طرية ، فقم بحشوها بلحم الخنزير المقدد حتى تصبح أكثر نعومة وعصيرًا عند الانتهاء. استخدم السكين لعمل شقوق عميقة في لحم العجل واملأ قطع الثوم.
5. وزعي التتبيلة على اللحم واتركيها تنقع لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. إذا احتفظت بها طوال الليل ، غطها بورق لاصق وأرسلها إلى الثلاجة.
6. اربطي اللحم بالخيوط (طبخ أو خياطة) لإعطاء القطعة شكل أسطواني وجميل ومتساوي.
7. ضع اللحم في غلاف الشواء.
8. أرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. إذا كنت تريد أن يكون اللحم به قشرة بنية ذهبية ، فافتح الغلاف قبل 10 دقائق من الطهي.
قدمي لحم العجل المطبوخ ساخناً مع أي طبق جانبي. لا تسكب العصير المذاب ، من اللذيذ تتبيل السلطات به أو سكبه فوق البطاطس المهروسة. إذا كنت تحضر لحم خنزير مسلوق للتقطيع إلى شرائح ، فقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة وإرساله إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا.ثم انزع الخيوط وقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة واعمل كشرائح على طبق.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لحم العجل.
