تكوين وخصائص مفيدة من الجوز أفيلان. ما هو طعمها وما هي أفضل الوصفات لاستخدامها؟ من الأفضل الامتناع عن تناول البندق التشيلي؟
الجوز أفيلان (lat. Gevuina avellana) هو نبات من عائلة البروتين ، الممثل الوحيد لجنس Gevuina. الأسماء البديلة: بندق تشيلي ، بندق تشيلي ، جيوينا أفيلان. الموائل الطبيعية - تشيلي والأرجنتين ، الثقافة مترجمة ، كقاعدة عامة ، على التلال. إنها شجرة دائمة الخضرة ، يبلغ ارتفاعها 20 مترًا.أوراقها طويلة - حتى 40 سم ، خضراء داكنة ، شكلها معقد مع حواف خشنة. يزهر النبات بنورات طويلة بيضاء. الثمار متوسطة الحجم ، مستديرة ، وردية-حمراء ، لكنها تتحول إلى اللون الأسود عندما تنضج. تُستخدم بذور الفاكهة في الغذاء ؛ فهي تشبه إلى حد كبير طعم البندق الذي اعتدنا عليه. يمكن أن تؤكل البذور نيئة أو يمكن قليها مسبقًا.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لجوز أفيلان
محتوى السعرات الحرارية لجوز أفيلان ، مثل أي نوع آخر من المكسرات ، أعلى من المتوسط ، ويتم تحديد هذه الحقيقة من خلال وجود كمية كبيرة من الدهون في التركيبة. تحتوي بذور الفاكهة على 12٪ بروتين و 49٪ دهون و 24٪ كربوهيدرات.
ومع ذلك ، لا يجب أن تخاف من هذا المحتوى العالي من الدهون ، حيث أننا نتحدث عن الدهون النباتية الصحية ، فهي لا تحتوي على الكوليسترول ، مما يعني أنها لا تهدد صحة نظام القلب والأوعية الدموية ، ولكنها مهمة جدًا ليس فقط من أجل وظائف دماغية عالية الجودة ، ولكن أيضًا لنوع خارجي جيد من الشعر والجلد. هذا هو السبب في أن زيت الفاكهة يستخدم بنشاط في التجميل.
البندق التشيلي غني ليس فقط بالدهون الجيدة ، ولكن أيضًا بفيتامين E وبيتا كاروتين ، والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ.
فوائد البندق التشيلي
يحتوي البندق التشيلي ، بسبب تركيبته ، على العديد من الخصائص المفيدة. لقد ذكرنا بالفعل أهمية الدهون أعلاه ، والآن سننظر في التأثير المفيد العام لبذور النبات على الجسم بمزيد من التفصيل.
لذا ، فإن فوائد جوز أفيلان هي كما يلي:
- تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي … في هذا الصدد ، يلعب البروتين النباتي دورًا مهمًا ، حوالي 12٪ منه في تكوين الجوز. يحتوي هذا البروتين على حمض الأرجينين الأميني الذي يتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم. يعطي هذا المركب مرونة للأوعية الدموية ، وبالتالي يمنع العديد من الأمراض الخطيرة وحالات القلب الحادة. تذكر أيضًا أن المكسرات تحتوي على دهون خالية من الكوليسترول. علاوة على ذلك ، فإن الجوز لا يضيف الكوليسترول فحسب ، بل يساعد أيضًا في تدمير فائضه ، والبيتا كاروتين وفيتامين E في المجمع مسؤولان عن هذه الوظيفة.
- تطبيع حركية الأمعاء … يحتوي المنتج على ألياف ضرورية لحركة الأمعاء الطبيعية. هذا يعني أن المواد الضارة غير المهضومة تتحرك على طول القناة الهضمية بشكل أسرع ويتم إفرازها بشكل أسرع. هذه الحقيقة تستثني تسمم الجسم بسبب تأخر البراز. تناول الألياف بانتظام مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الإمساك وانتفاخ البطن.
- تحسين حالة الشعر والجلد … لجمال الإناث ، يعتبر الجوز أفيلان اكتشافًا حقيقيًا. كما ذكرنا أعلاه ، أولاً ، هذه دهون صحية ، بفضل امتصاص الجلد والشعر ، يتم استعادة توازن الماء ، ويزول الجفاف والبهتان. ثانيًا ، فيتامين أ الذي يعزز ترميم خلايا الجلد وتجديدها. ثالثًا ، يحتوي جوز أفيلان على فيتامين إي المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة ، مما يعني أنه يمنع شيخوخة الجلد.
- الوقاية من تطور أمراض الأورام … يلعب فيتامين E المذكور أعلاه دورًا مهمًا في الوقاية من تطور السرطان. كمضاد للأكسدة ، فهو يتحكم في مستوى الجذور الحرة ، التي تدمر الروابط الجزيئية بشكل زائد ، وتشكل مركبات غير طبيعية وتساهم في تطور أمراض خطيرة ، بما في ذلك السرطان.
- دعم الجهاز التناسلي … يعتبر بيتا كاروتين وفيتامين E في المركب دعمًا ممتازًا لصحة الجهاز التناسلي ، لكل من الجسد الأنثوي والذكر. يدعم فيتامين أ صحة الأغشية المخاطية للأعضاء التناسلية ، ويخلق ظروفًا مواتية لنضوج الحيوانات المنوية. يؤثر فيتامين (هـ) على احتمالية الحمل والتطور المتناغم للجنين. ومع ذلك ، في فترة ما بعد المناخ ، لا يفقد فيتامين E أهميته ، لأنه يساعد في الحفاظ على مستويات هرمون الاستروجين الطبيعية دون علاج هرموني إضافي.
- تحسين عمل الجهاز العصبي … فيتامين (هـ) ضروري أيضًا للجهاز العصبي. له تأثير جيد على وظيفة الذاكرة ، ويحفز نشاط الدماغ. ثبت فعاليته في الوقاية من مرض الزهايمر ، يلعب فيتامين أ أيضًا دورًا مهمًا في دعم الوظيفة الإدراكية.
- زيادة مستويات الطاقة … وأخيرًا ، هناك خاصية مهمة أخرى لفيتامين E وهي تنشيط الدورة الدموية. يمكن أن يحدث التعب في كثير من الأحيان بسبب نقص الإمداد بالأكسجين للأنسجة والأعضاء. فيتامين هـ يعزز الدورة الدموية وتدفق الأكسجين.
- الوقاية من أمراض العيون … بيتا كاروتين ضروري للرؤية. يعتني بصحة الأغشية المخاطية ، ويحمي من متلازمة جفاف العين الشائعة اليوم. كما أن المدخول الطبيعي من هذه المغذيات هو الوقاية من تطور أمراض العيون الأكثر خطورة ، بما في ذلك العمى الليلي.
- الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي … ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين يساعد على تحسين وظائف الرئة والوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، من نزلات البرد إلى الربو والتهاب الشعب الهوائية.
- تحفيز جهاز المناعة … يعزز بيتا كاروتين أيضًا تنشيط ما يسمى بالغدة الصعترية ، والتي تساعد الجسم على بناء حاجز مضاد للفيروسات.
من الجدير بالذكر أن المكونين الرئيسيين المفيدين للمنتج - الفيتامينات A و E - يتم دمجهما بشكل مثالي مع بعضهما البعض ويسهمان في امتصاص أفضل لبعضهما البعض. حتى في مجمعات الفيتامينات ، يتم دمجها دائمًا.
موانع وأضرار للبندق التشيلي
خارج المنطقة الجغرافية للنمو ، نادرًا ما يتم العثور على البندق التشيلي للبيع ، مما يعني أن هذا المنتج تستهلكه دائرة ضيقة جدًا من الناس. لهذا السبب ، لم يتم دراسة موانع استخدام بذور الفاكهة بشكل كافٍ ، ولكن يمكن تقديم توصيات معينة لاستخدامها.
إذا لم يكن الشخص يعاني من مشاكل صحية ، فلن يكون المنتج ضارًا إذا تم تناوله في الجرعات الموصى بها لمعظم المكسرات - 20-30 جم يوميًا. من غير المرغوب فيه تجاوز القاعدة ، لأن المكسرات ، على الرغم من كل فوائدها ، هي منتج يصعب هضمه.
يمكن أن يؤذي الجوز أفيلان الأشخاص الذين لديهم ميل إلى الحساسية. المكسرات ، بشكل عام ، تنتمي إلى المنتجات ذات درجة عالية من الحساسية ، بينما يعتبر التشيلي أيضًا من المنتجات الغريبة لمنطقتنا الجغرافية. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يواجهون غالبًا عدم تحمل الطعام الفردي يحتاجون إلى تجربتها بعناية شديدة.
نظرًا لأن الجوز غريب بالنسبة لنا ، فمن الجدير قصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار.
يتم تحديد مدى ملاءمة إدخال الجوز في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتم وصفهم لنظام غذائي علاجي لأسباب صحية على أساس فردي. في هذه الحالة ، يجب أن يتخذ الطبيب القرار.
