تكوين poncan ، خصائص مفيدة والضرر. موانع للاستخدام. كيف تؤكل الحمضيات الحلوة كبيرة. وصفات لأطباق شيقة. استخدم في التجميل والطب. يحتوي Poncan على أحماض عضوية. يوجد 15 نوعًا من الأحماض في اللب. معظمهم من الليمون (49 مجم لكل 100 جرام) والتفاح (2.3 مجم). أحماض أخرى: مالونيك ، لاكتيك ، دهني ، سيتراماليك ، كلوروجينيك ، أكونيت ، بنزويك ، سكسينيك ، أكساليك ، طرطريك ، سكسينيك وغيرها. محتواها في قشر البونكان 0.2٪ وفي اللب يصل إلى 5٪.
يحتوي قشر الفاكهة على مركب غني من الزيوت الأساسية: الليمونين ، الكامفين ، هيدروكربونات التربين ، جيرانيول ، لينالول ، نيرول وغيرها. توفر هذه المواد رائحة حمضيات مميزة وحارة.
خصائص مفيدة من poncan
استخدام الحمضيات له تأثير مفيد على حالة الجسم ، ويزيد من حالة المناعة.
فوائد البونكان:
- يسرع التمعج ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويحفز إزالة السموم.
- يقلل من تخثر الدم ويذوب ويزيل الكوليسترول الضار ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.
- يسرع الانتعاش في موسم الأوبئة ، ويحفز وظائف الحماية في الجسم ؛
- يعمل على تطبيع عمل العصب البصري ، ويساعد العين على التعافي بعد زيادة الإجهاد ؛
- يقضي على الاكتئاب ، ويزيد من إنتاج هرمون الفرح - السيروتونين.
- يساعد حمض الفوليك في التركيبة على حمل الطفل ، ويضمن وضع الجهاز العصبي في الوقت المناسب وتكوين الأعضاء الداخلية ؛
- يمنع تطور التسمم ، ويزيل أعراضه الرئيسية - الغثيان.
- يوقف التغيرات المرتبطة بالعمر ، ويحفز إنتاج الكولاجين ويمنع ظهور الشيب ؛
- دفعات التقشير لها تأثير مهدئ ، وتحسن حالة الأوعية الدموية.
يستخدم السكان المحليون البونكان لاستعادة توازن الماء والكهارل في الجسم ، وتجديد كمية السوائل وإمدادات المغذيات. عصير اليوسفي الاستوائي ليس له تأثير مدر للبول ولا يغسل البوتاسيوم والمغنيسيوم من الجسم ، ويتتبع العناصر التي تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية. بمساعدة الفاكهة وعصيرها ، يمكنك الحفاظ على مستوى ثابت من ضغط الدم.
عندما تشعر بالعطش في يوم شتاء دافئ في الهند أو الصين ، فمن الأفضل تناول البونكان بدلاً من شراء الماء في أوعية مفتوحة. سيساعد هذا في منع تطور العدوى المعوية - المبيدات النباتية في التركيبة لها تأثير مضاد للميكروبات واضح. من المفيد استخدام عصير الحمضيات على معدة فارغة ، فهو يثبط النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
ضرر وموانع لاستخدام البونكان
هناك العديد من موانع استخدام البونكان. ويفسر ذلك بالكمية الكبيرة من الأحماض العضوية في التركيبة التي تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، وخاصية زيادة إنتاج الهيستامين. الحمضيات الذهبية ، مثل جميع ثمار الحمضيات ، هي مادة مسببة للحساسية.
لا ينبغي تناول الماندرين بونكان:
- في حالة مرض القرحة الهضمية في مرحلة التفاقم مع تلف الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
- مع التهاب المريء الارتجاعي وتفاقم التهاب المعدة المتكرر مع ارتفاع الحموضة ؛
- إذا كانت الحموضة تحدث بشكل متكرر.
- أثناء الالتهابات المعوية والاضطرابات المعوية ذات الطبيعة العصبية في مرحلة التفاقم ؛
- مع التهاب القولون المزمن والتهاب الأمعاء والقولون.
- مع أمراض الكبد - التهاب الكبد بجميع أنواعه أو فشل الكبد.
- مع التهاب الكلية الحاد.
- مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس.
- مع مرض السكري ، نظرًا لأن مؤشر نسبة السكر في الدم في بونكانا مرتفع جدًا - 52 وحدة ، فهو أعلى في العصير.
بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل ، يجب إدخال اليوسفي في النظام الغذائي بحذر حتى لا يثير تطور الحساسية.
كيف تأكل وماذا تطبخ من ponkan
البونكان أكبر من بعض البرتقال وطعمه حلو. لذلك ، يمكن الخلط بينهما. في المتاجر في روسيا وأوكرانيا ، غالبًا ما يُباع هذا التنوع على شكل برتقال. الثمار ذات القشرة المرتفعة ووعرة وسهلة التقشير هي 80٪ من السونتارا. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا محرجًا ، فخصائص ثمار الحمضيات متشابهة من نواح كثيرة.
لكي لا تصاب بخيبة أمل ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار ponkan. يتم جلب اليوسفي من بعيد ، وإذا ظل لفترة طويلة ، عندما تأخذ الفاكهة في يدك ، فإن الشعور هو أن هناك فراغًا فيه. هذا يعني أن اللب جاف.
فواكه حلوة ذات لون برتقالي فاتح فقط ، أحمر تقريبًا. يجب أن يزول الجلد الرقيق بسهولة. لا بقع أو خدوش على الجلد! في الفاكهة عالية الجودة ، لا يتلف الجلد ، وتنبعث منه الرائحة بحيث تزداد الشهية على الفور.
في معظم الحالات ، يتم استهلاك البونكان طازجًا ، دون إزالة البذور. إنها صغيرة ولا يوجد الكثير منها. إذا حصلت على البذور من لب الحمضيات الرقيق ، فيمكنك تركك بدون عصير.
يمكن استخدام الفاكهة في صنع العصير وصنع المربى وإضافة أسافين إلى سلطات الفاكهة والمخبوزات. يضاف العصير إلى الصلصات وتحضر الفاكهة المسكرة من القشر.
وصفات بونكان:
- سمكة … أولاً ، يقومون بعمل الطبق الجانبي. يتم تقشير ما يقرب من 500 جرام من درنات البطاطس ، وتقطيعها إلى شرائح متساوية ، وتقلى بزيت عباد الشمس على نار عالية. تحتاج إلى الحصول على بطاطا مقلية محلية الصنع. الملح والفلفل قبل الاستعداد. يتم تقشير السمك 400 جم ، بغض النظر عن الصنف ، ويفضل أن يكون أبيض ، وتقطيعه إلى أجزاء ، ويوضع على صفيحة خبز. يمكنك إضافة القليل من الملح. يسخن الفرن إلى 210 درجة مئوية. توضع صينية خبز بالسمك في الفرن. يعتبر جاهزًا إذا ظهرت عليه قشرة رودي. بينما يخبز السمك ، يصنعون الصلصة. قطعتان من البونكان في الخلاط بدون جلد. قطع الشبت الطازج بما يكفي لصنع 2-5 ملاعق كبيرة. يُسخن 50 جرامًا من الزبدة في قدر ، ويُنشر هريس اليوسفي ، ويُغلى لمدة نصف دقيقة تقريبًا ، ويُضاف الشبت ، ويُرفع القدر عن النار. ضعي 2-3 ورقات من الخس في طبق ، ضعي السمك فوقه واسكبي الصلصة. توضع البطاطس المقلية بجوار أحد التلال حتى لا تتسرب الصلصة عليها ولا تنضج "العصي". تزيين الطبق بأسافين بونكان كاملة.
- بونكان معلب … 1 كغم من اليوسفي مقشر ومقسّم إلى أسافين. اتضح حوالي 700 غرام من اللب. يُسكب حوالي 400 مل من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. توضع بشكل منفصل لتعقيم الجرار. من الأفضل تحضير حاوية 0.5 لتر. يتم تعقيم الأغطية بشكل منفصل. توضع الشرائح بعناية في كل برطمان ، ويضاف يانسون نجمي صغير وعود قرفة. اعصري عصير ليمونة واحدة في كل منهما. صب البرطمانات بالماء المغلي ، وأغلقها على الفور بالغطاء ، واتركها تبرد حتى تتمكن من أخذ الحاوية بيديك. يُسكب الماء مرة أخرى في قدر ، ويضاف 300 غرام من السكر المحبب ، ويغلي. أعد ملء البرطمانات وضعها لتعقيمها في قدر من الماء لمدة 10 دقائق. بعد التعقيم ، يتم لفها بالأغطية ، ثم يتم قلبها ولفها في بطانية لتبرد ببطء. يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
- بيلاف هندي حلو … يُغسل ما يقرب من 2 كوب من الأرز الأبيض الطويل ، ويُسكب بالماء المغلي ، 0.5 لتر ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ الأرز. 0، 5 كغ فيليه ديك رومي مقطع إلى أجزاء. يتم وضع مخلل الأناناس والبونكان ، كوب واحد لكل منهما ، في مصفاة لتصريف الشراب. لا تحتاج إلى سكبه. يُقلى فيليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة ، ويُرش بسخاء مع الكاري. أرز مطبوخ ومملح ومتبل بمزيج من البهارات ، متبل حسب الذوق بمزيج من العصائر ونصف كوب من ماديرا. يحضر الأرز إلى جاهزيته الكاملة ، ويغطيه بغطاء ، في الدقائق الأخيرة نضع الفاكهة عليه ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.عند التقديم ، يُدهن اللحم على وسادة من الأرز ويُزين بالفواكه.
- صلصة التوت البري واليوسفي … تُزال القشرة من الليمون وتُعصر العصير. يجب أن تصنع 1/3 كوب. في قدر سميكة الجدران ، اخلطي عصير بونكان ، وملعقة كبيرة من الحماس ، و 300 غرام من التوت البري ، ويفضل أن يكون طازجًا ، ولكن مجمدًا ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، وثلثي كوب من السكر. تُغلى الصلصة مع التحريك باستمرار ، وتُطهى حتى تتكاثف. يضاف الزبيب المطحون إلى الصلصة النهائية ، ويتم قطع كل شيء بالخلاط ويتم تبريده. تقدم مع الآيس كريم أو الفطائر.
- سلطة بونكان … 4 قطع كيوي مقشرة ومقطعة إلى دوائر ، في محاولة لجعلها متشابهة. يتم تقطيع Poncan إلى شرائح ويتم تقطيع كل منها إلى نصفين بسكين حاد. اخلطي ملعقة ونصف من العسل وعصير الليمون ، أضيفي القرفة ، وتبلي سلطة البونكان والكيوي. يرش فوقها الصنوبر وأوراق النعناع.
- فطائر فوا جرا مع حلوى بونكانا … يتم تقطيع قشر الفاكهة إلى شرائح رفيعة. يُسكب ملعقة كبيرة من عصير الليمون في قدر ، عصير 2 بونكان ، يُضاف 500 مل من الماء. يتم وضع الهريس المتبقي بعد عصر العصير في كيس من الشاش ، مغموس أيضًا في قدر. اغلي السائل حتى يتبخر بمقدار النصف. اخرجي كيس من البوريه المسلوق من المقلاة ، أضيفي 400 غرام من السكر ، أزيلي الرغوة من السطح ، اسكبي قشر البونكان واخلطيها. يجب أن يتجمد المربى الناتج. 250 جرام من كبد الأوز ينقع في الحليب. ثم يخلط مع 100 غرام من فطر البورسيني الطازج ، ويُسكب 400 مل من البراندي ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى يتبل كل شيء جيدًا. يُقطع الكبد المتبل بخلاط مع 250 جرام من لحم الخنزير ، ويضاف ماء مالح وفلفل أسود مطحون ونصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب ويتم خلط كل شيء. يمكنك خبز اللحوم الباردة في قالب من القصدير ، في الفرن ، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ولكن لا يمكن الحصول على كبد فوا غرا طريًا حقًا إلا في حمام مائي. بعد الطهي ، تبرد لمدة 24 ساعة. تقدم مع مربى بونكان.
- عصير الفاكهة والخضروات … قطع ربع لب الأناناس إلى قطع صغيرة ، اعصر 2 جزر كبير العصير. يتم أيضًا عصر العصير من 6 عبوات. يتم دمج جميع المكونات وإحضارها في الخلاط حتى تصبح متجانسة تمامًا. لإزالة الحلاوة الزائدة ، أضف الليمون أو عصير الليمون ، مع التركيز على ذوقك. يتم تبريد العصير النهائي ، قبل التقديم ، يمكنك صب القليل من القرفة في الأعلى.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ponkan
يصر بعض العلماء على أن "التفاح الذهبي لعائلة هيسبيريدس" بونكان. ومع ذلك ، فإن البرتقال والتفاح التقليدي يقاتلون من أجل لقب ثمار طول العمر.
إذا ظهر الماندرين في أوروبا فقط في القرن الثامن عشر ، في روسيا بدأ استخدامها على نطاق واسع فقط في القرن التاسع عشر ، وبدأ استيراد ponkan حتى في وقت لاحق ، في القرن الحادي والعشرين.
يزرع Suntara للتصدير ، ويفضل العملاء هذا التنوع. بما أن فترة الإثمار هي أشهر الشتاء (ديسمبر ويناير وأوائل فبراير) ، فإن الصنف يصل إلى طاولة المستهلك خلال فترة النضج الأساسية. الميزة على الأصناف الأخرى هي الجلد الرقيق الذي يتقشر بسهولة.
يعتبر داء السكري من المؤشرات المباشرة لاستخدام مجموعة متنوعة من الحمضيات الحلوة. من المثير للدهشة ، أنه بمساعدة البونكان ، أو بالأحرى قشرته ، يمكنك صنع مشروب يخفض مستويات السكر. تُقشر حبتان كبيرتان من الفاكهة الطازجة مع الألياف البيضاء وتُغلى لمدة 10 دقائق في 1 لتر من الماء المغلي. اشرب خلال النهار.
إذا قمت بغلي قشر جاف بدلاً من قشر طازج ، فإن المرق سيساعدك على التعافي من نزلات البرد. يخفف البلغم ويحفز نخامة.
الاستخدام الخارجي للعصير يمنع ظهور التجاعيد ويزيل التصبغ الزائد.
شاهد الفيديو عن ponkan:
ومع ذلك ، يمكنك العثور على بونكان فقط في محلات السوبر ماركت بالعاصمة. هذه البرتقال ، أحلى الحمضيات ليست رخيصة بما يكفي ليتم استيرادها إلى الأطراف. لذلك ، فقط سكان العاصمة لديهم فرصة للقاء ضيف من المناطق الاستوائية.
