وصف وخصائص تحضير رقائق اللوز. خصائص مفيدة ، ضرر محتمل. كيف تستخدم نشارة اللوز في المطبخ؟
نشارة اللوز أو بتلات اللوز عبارة عن شرائح رقيقة من اللوز وتستخدم بشكل أساسي لتزيين أطباق المعجنات. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الزخرفة لا ترضي العين فحسب ، بل تزيد أيضًا من الخصائص الغذائية ، لأن الجوز يحتوي على العديد من المكونات النشطة بيولوجيًا المفيدة. الشيء الرئيسي هو أن الرقائق المشتراة في المتجر ليست مشبعة بشراب السكر ومعالجتها بالمواد الحافظة ، وكذلك المضافات الصناعية الأخرى. للتأكد من فوائد المنتج ، من الأفضل تحضيره بنفسك.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من رقائق اللوز
في الصورة نشارة اللوز
تحتفظ بتلات اللوز الطبيعي بجميع فوائد الجوز ، باستثناء أنه عند التقطيع ، قد ينخفض تركيز بعض الفيتامينات بشكل طفيف بسبب ملامستها للهواء ، ومع ذلك ، إذا تناولت المنتج فورًا تقريبًا بعد الطهي ، فإن الخسائر ستكون ضئيلة. لهذا السبب ، نوصي بإعداد المنتج ليس بمخزون ، ولكن بقدر ما هو مطلوب لحالة معينة.
محتوى السعرات الحرارية في اللوز 609 سعرة حرارية لكل 100 غرام منها:
- البروتينات - 18.6 جم ؛
- الدهون - 53.7 جم ؛
- الكربوهيدرات - 13 جم.
- ألياف - 7 جم ؛
- ماء - 4 جم.
المنتج ، كما ترى ، له قيمة غذائية عالية ، وهو مصدر ممتاز للبروتين والدهون الجيدة ، والتي لا تخشى ، عند تناولها باعتدال بالطبع.
أحماض دهنية لكل 100 جرام:
- مشبع - 5 جم ؛
- أحادي غير مشبع - 36.7 جم ؛
- متعدد غير مشبع - 12 ، 8 جم.
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة لكل 100 جرام:
- أوميغا 3-0 ، 006 جم ؛
- أوميغا 6-12 ، 059
بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن لزخرفة الحلويات.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ - 3 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.25 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.65 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 52 ، 1 مجم ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.4 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.3 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 40 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 1.5 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 24.6 مجم ؛
- فيتامين H ، البيوتين - 17 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 7 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 6 ، 2 مجم ؛
- النياسين - 4 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- البوتاسيوم - 748 ملغ ؛
- كالسيوم - 273 مجم ؛
- سيليكون - 50 مجم ؛
- مغنيسيوم - 234 ملغ ؛
- صوديوم - 10 ملغ ؛
- كبريت - 178 ملغ ؛
- الفوسفور - 473 مجم ؛
- الكلور - 39 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- ألومنيوم - 394 مجم ؛
- البورون - 200 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 44.9 ميكروغرام ؛
- حديد - 4.2 ملغ ؛
- اليود - 2 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 12.3 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 21.4 ميكروغرام
- المنغنيز - 1.92 مجم ؛
- نحاس - 140 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 29.7 ميكروغرام ؛
- نيكل - 120 ميكروغرام ؛
- الروبيديوم - 17 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 2.5 ميكروغرام ؛
- السترونشيوم - 11.6 ميكروغرام ؛
- التيتانيوم - 45 ميكروغرام ؛
- الفلور - 91 ميكروغرام ؛
- الكروم - 10 ميكروغرام ؛
- زنك - 2 ، 12 مجم ؛
- الزركونيوم - 35 ميكروغرام.
يتميز المنتج أيضًا بتركيبة جيدة من الأحماض الأمينية ، فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، أي تلك التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. أيضا ، هناك العديد من الأحماض الأمينية غير الأساسية في التركيبة.
