ما الذي تخفيه الفاصوليا في نفسها وما هي فوائدها الصحية. ما لم تكن تعرفه عن هذه الفاصوليا حتى الآن ، وكيفية طهيها لجعلها جميلة ولذيذة. ملحوظة! نظرًا لأن فوائد حبوب ليما تكمن أساسًا في تشبع البروتين النباتي ، فمن المستحسن استخدامه للنباتيين ولاعبي كمال الأجسام.
ضرر وموانع لاستخدام حبوب ليما
تخضع الحبوب دائمًا لعلاج حراري طويل ، ونتيجة لذلك تصبح طرية وممتعة للطعم وغير ضارة بالمعدة. هذا يسمح لك بتقليل كمية الألياف الغذائية في التركيبة ، مما يؤدي إلى تهيج جدران المعدة والأمعاء. الخطر الوحيد هو الفاكهة النيئة التي يمكن أن تصيب الغشاء المخاطي وتسبب اضطرابات البراز. لذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدامها في هذا الشكل ، لا سيما دون نقعها في الماء أولاً.
يوصى بتناول الفاصولياء المسلوقة والنيئة بالحد الأدنى للمشاكل التالية:
- إمساك … لا يهم سببها - سوء التغذية أو نوع من المرض (التهاب القولون ، التهاب الأمعاء والقولون ، القرحة).
- التهاب المعدة … في مرحلة التفاقم ، يجب استبعاد البقوليات تمامًا ، وخلال فترة الهدوء ، لا تستهلك أكثر من 200 غرام في الأسبوع وفقط في شكل مسلوق جيدًا.
- التهاب المرارة … يمكن أن يؤدي تناول حبوب ليما إلى زيادة البيليروبين ، واصفرار الجلد ، والغثيان ، وحتى القيء. في هذه الحالة ، لا تتفاجأ بألم البطن والانتفاخ وانتفاخ البطن.
- التهاب القولون … يُسمح باستهلاك 100-200 غرام فقط من المنتج أسبوعيًا في حالة عدم حدوث انتكاسات. الحقيقة هي أن ثمار بيرو تحتوي على العديد من الأحماض العدوانية التي تهيج الغشاء المخاطي المعوي.
- التعصب الفردي … يحدث هذا فقط في 2-5٪ من جميع الحالات ، ونتيجة لذلك تبدأ المعدة في الشعور بالألم والقيء. مع مثل هذه الأعراض ، يجب شرب الماء النقي والكربون المنشط باتباع التعليمات الخاصة بذلك.
- الفشل الكلوي … في معظم الحالات ، يُمنع هذا المرض لاستهلاك كمية كبيرة من البروتين ، والتي يمكن أن يتسبب فائضها في حدوث غيبوبة يوريمية.
ملحوظة! الفاصوليا منتج ثقيل نوعًا ما يصعب على الجسم هضمه. لذلك يجب عدم إعطائه بكميات كبيرة للأطفال الصغار (حتى عام) والنساء الحوامل والمصابين بعسر الهضم.
وصفات ليما فول
كل من الفاصوليا الطازجة والفاصوليا المجففة مناسبان للأكل. يتم استخدامها لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، والسلطات والتعليب ، إضافة إلى الخبز. تحظى وصفات حبوب ليما بشعبية كبيرة ، حيث تخبرنا عن كيفية طهي البطاطس المهروسة والحبوب واليخنات. إنها مناسبة بشكل خاص للأطفال والنباتيين الذين يواجهون نقصًا في البروتين في نظامهم الغذائي. يكمل هذا المنتج اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى تمامًا ويتضح أنه لذيذ بأي شكل من الأشكال. من المهم أيضًا أن يتم تخزينها في قبو أو خزانة دون أي مشاكل ؛ الثلاجة ليست ضرورية على الإطلاق لهذا الغرض.
نقدم عدة وصفات لأطباق بسيطة ولذيذة:
- كاري … اغسل الفول وانقعه لمدة 6 ساعات ، ثم اغليها في ماء مملح. سيحتاج هذا المكون إلى حوالي 400 جرام ، ثم قشر وقطع 2 بصل ، طماطم (3 قطع) ، حفنة من الكزبرة. نقل كل هذا إلى الفول والملح والفلفل وملء معجون الطماطم محلية الصنع ونصف المخفف بالماء. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ بحيث يتم تغطية الكتلة بالكامل به. بعد ذلك ، اسكب 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت جوز الهند ، أضف 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. كاري وفلفل حار حسب الرغبة. يقلى كل هذا ، يخنة تحت غطاء مغلق وترتيبها على أطباق ، مزينة بأوراق الخس. تبين أن الطبق حار جدًا ، لذا يجب أن تضع الماء بجانبك.
- روبيان مقبلات … سيحتاجون إلى حوالي 350 جم في صورة نقية ، ومن هذه الكمية ستحصل على ثلاث حصص. احتفظ بالمكونات على نار خفيفة في ماء مملح حتى تنضج ، واخلطها مع الفاصوليا المسلوقة (1 ، 5 أكواب) ، البصل الأخضر المفروم (حفنة) ، البقدونس (2-3 أغصان) والثوم المفروم (4 فصوص). ضعي عليها النبيذ الأبيض (50 مل) وزيت الزيتون (5 ملاعق كبيرة). يتم تقديم هذا الطبق وهو لا يزال دافئًا ، ويتم تسخينه مسبقًا في الميكروويف.
- هريس … سيكون رائعًا في شكله النقي وكملء للفطائر والفطائر وما إلى ذلك. للقيام بذلك ، اغسل الفول وانقعه لمدة 5 ساعات ثم اغلي الفول (500 جم). ثم صفي الماء والملح وأضيفي الزبدة (100 مل) واسكبي المزيج جيدًا. يمكن وضع الطبق النهائي على طبق على شكل شريحة وتزيينه بغصن من الكزبرة. إذا كنت تخطط لإضافته إلى المخبوزات ، فيجب أن يبرد أولاً.
- بايلا … هذا هو ألذ طبق وطني في إسبانيا ، لتحضيره تحتاج أولاً إلى شطفه تحت الماء الجاري ، وتجفيفه وقلي 200 جرام من الكينوا. ثم افعل الشيء نفسه مع لحم الخنزير المقدد (150 جم) ، بعد إزالة الفيلم وعجنه بالشوكة. يُضاف الآن البصل المفروم جيدًا والفلفل (قطعة واحدة) والفاصوليا المسلوقة (1 كوب) والثوم الملفوف في مفرمة اللحم (5 فصوص) ، وتخلط الكتلة. انتظر حتى يصبح كل شيء طريًا ثم اسكبه بعصير الليمون (15 مل). بعد ذلك ، انقلي المزيج إلى قدر ، غطيها بالماء ، أضيفي الطماطم المفرومة (قطعتان) ، مكعبات الكوريزو (150 جم) والفلفل (قطعة واحدة). في النهاية ، يُضاف الفلفل والملح إلى الطبق ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- الفاصوليا المعلبة … اغسلها وانقعها (3 كجم) لمدة يوم مع إضافة القليل من الصودا إلى الماء. في هذا الوقت ، يقطع الجزر (0.5 كجم) ، البصل (1 كجم) ، الثوم (قطعتان) والفلفل (5 قطع). يُمزج كل هذا ويُسكب فوقها الطماطم (5 لتر) والملح والفلفل والسكر حسب الرغبة ويُغلى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بغلي المكون الرئيسي ، واخلطه مع المرق وضعه في برطمانات معقمة. صب 1 ملعقة صغيرة في كل منهما. الخل ولفهم. يمكن استخدام هذه السلطة مع البطاطس والمعكرونة والحبوب في أي وقت من السنة.
- البرش حساء خضر روسي … يقطع الكرنب الأبيض (الرأس) ، الطماطم (3 قطع) ، يبشر حبة بنجر وجزر ، يقطع 1 بصلة. يقلى كل هذا ويملأ بالطماطم (250 مل) والملح والفلفل. أثناء القلي ، اغلي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا (1 كوب) والبطاطس (3 قطع) في مرق الدجاج. أضف الآن المرق والملح والفلفل حسب الرغبة. قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة والبقدونس ولحم الخنزير المقدد المحمص.
الأهمية! قبل الأكل ، تنقع الثمار دائمًا لمدة 3 ساعات على الأقل وتُسلق لجعلها أكثر ليونة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول حبوب ليما
على الرغم من حقيقة أن هذا الممثل لعائلة "البقوليات" يأتي من بيرو ، إلا أنه لم يكن محبوبًا هناك ، ولكن في إنجلترا. يضاف هنا إلى جميع الأطباق تقريبًا - الحساء والأطباق الجانبية والسلطات وحتى الحلويات. حسب علماء الاجتماع أن سكان Foggy Albion يأكلون ما يصل إلى 100 طن من الفاصوليا من هذا الصنف سنويًا.
أكبر مناطق الزراعة في الصين والهند والمكسيك وبوليفيا وبيرو. هناك عمليات إنزال كبيرة في مدغشقر وبورما. في بلدان رابطة الدول المستقلة ، وكذلك في أوروبا الغربية ، يُزرع هذا التنوع محليًا فقط - في إقليم كراسنودار ، في شمال القوقاز وجنوب بلغاريا ، على ساحل البرتغال وإسبانيا.
حبوب ليما نوعان - كبير وصغير. الأول يتميز بثمار سمين كبيرة ، والثاني عادة ما يكون أكثر ليونة وأصغر. في كلتا الحالتين ، عندما تنضج ، على عكس الأصناف الكلاسيكية ، لا تفتح القرون أبدًا.
عند اختيار هذه الخضار ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للون الفاصوليا: إذا كانت شاحبة ، فهذا يدل على عدم نضجها. السطح مهم أيضًا ، والذي يجب أن يكون أملسًا نسبيًا ، بدون خشونة ومناطق فاسدة. تشير القشرة الخشنة والخشنة إلى أن الفاكهة لا طعم لها والتي من المحتمل أن تكون قاسية وحتى مرة بعد الطهي.
ماذا تطبخ من حبوب ليما - شاهد الفيديو:
إذا لم تجد أي موانع لاستخدام حبوب ليما ، فلا تتردد في اختيارها للدورتين الأولى والثانية ، السلطات. إنه حقًا صحي جدًا ولذيذ ، والشيء الرئيسي هو طهي الفاصوليا بشكل صحيح.
