نستمر في التعرف على المطبخ التركي ونخبز كعكة اللحماجون الرقيقة باللحم المفروم. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- لحماجون خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لحماجون هو ملك الوجبات السريعة التركية. إنها بيتزا مألوفة لنا ، على الرغم من أنه لا يمكن تسميتها بيتزا في فهمنا الكلاسيكي. يشبه إلى حد بعيد كعكة عجين الخميرة الرقيقة مع اللحم المفروم والخضروات والأعشاب. في الدول العربية ، يتم بيع اللهمجون عند كل منعطف. يتم خبزها في أفران حجرية في درجات حرارة يمكن أن تصل إلى 2000 درجة مئوية. في المنزل ، قد تختلف تكنولوجيا الطهي وتكوين الطعام حسب المنطقة والتفضيلات.
تعتبر عجينة اللحماج أكثر انحدارًا من عجينة البيتزا التقليدية. لذلك ، يكون المنتج خفيفًا ومقرمشًا بعد الخبز. للحشوة الحارة ، يتم استخدام لحم الضأن مع الخضار أو مزيج من لحم الضأن ولحم البقر في المنزل. لكنك لن تجد لحمًا طازجًا وجيدًا في بلدنا ، لذلك تستخدم ربات البيوت الروسيات اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الدجاج أو المخلوط. الطماطم ضرورية للحوم المفرومة ، ويمكن أن تختلف بقية الخضار حسب ذوق الشيف.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 260 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 8 تورتيلا
- وقت الطهي - 2 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- طحين - 280 جم
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة لحم مفروم ، 3 ملاعق كبيرة. في العجين
- الثوم - 1 فص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- لحم (لحم خنزير) - 250 جم
- البهارات (الفلفل الحلو المطحون ، الفلفل الحار ، البقدونس ، السماق) - في الهمس
- بصل أخضر - عدد قليل من الأغصان
- الخميرة الجافة - 5 جم
- ماء - 130 مل
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
طبخ اللحماجون (المطبخ التركي) خطوة بخطوة ، الوصفة بالصور:
1. صب الدقيق والسكر والخميرة في وعاء وحرك المكونات الجافة.
2. اصنع منخفضًا صغيرًا في المنتصف واسكب الماء الدافئ.
3. يقلب قليلاً ويضاف الزيت النباتي.
4. استمر في التقليب حتى تحصل العجينة على قوام ناعم ومرن.
5. شكلي العجينة على شكل كتلة ، غطيها بمنشفة دافئة واتركيها لمدة 1-1.5 ساعة. بعد هذا الوقت ، سيصعد ويزداد حجمه بمقدار 2 ، 5-3 مرات.
6. تحضير منتجات الحشو بحلول هذا الوقت. قشر البصل والثوم ، قم بإزالة صندوق البذور بأقسام من الفلفل. اغسل وقطع البصل والبصل الأخضر والثوم والطماطم واللحوم لمفرمة اللحم.
7. قم بلف جميع الأطعمة من خلال الرف السلكي الأوسط لمفرمة اللحم.
8. نسكب الزيت النباتي في اللحم المفروم ونخلط ونضيف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون وجميع البهارات مع البهارات.
9. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا. افعل ذلك مع تمرير يديك بين أصابعك.
10. اعجن العجينة المتطابقة واقسميها إلى 8 أجزاء. دحرج كل منها برفق بواسطة درفلة دائرية ، بسمك 2 مم ، وضعها في طبق للخبز.
11. نقسّم اللحم المفروم أيضًا إلى 8 أجزاء وضعي إحداها على العجينة. حصة واحدة حوالي 1.5 ملعقة كبيرة.
12. نفرم اللحم المفروم بالتساوي فوق العجينة بطبقة رقيقة ، أيضا 2 مم ، كما لو كنت تضغط عليها. بحلول هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 230 درجة وأرسل الكيك لخبز لمدة 5-7 دقائق. اللهمجون النهائي له حواف مقرمشة وحشو ناعم في المنتصف. يتم استهلاكه مبردًا أو ملفوفًا إلى نصفين أو ملفوفًا في أنبوب.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي بيتزا اللحماجون التركية.
