صلصة الخردل بالعسل: المكونات الرئيسية والاختلافات. كيف تكون هذه الضمادة مفيدة ، وما هي موانع استعمالها؟ قواعد بسيطة لعمل الصلصة والوصفات بها.
صلصة الخردل بالعسل هي تتبيلة لمختلف الأطباق ، وتتكون عادة من ثلاثة مكونات - العسل وخردل المائدة وزيت الزيتون. الصلصة مفيدة للغاية ، لأن تركيبتها عبارة عن مزيج من المنتجات ذات القيمة العالية للصحة. كما أنه بالتأكيد لذيذ جدًا ، ويمكن تكييفه ليناسب الحلويات ، وإضافة المزيد من العسل ، ولعشاق "التشويق" ، مع التركيز على الخردل. ميزة أخرى لا جدال فيها لهذه الصلصة هي سهولة التحضير ، فقط 15-20 دقيقة - والصلصة العطرية جاهزة. وبالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يقول عن تعدد استخداماته - فالصلصة هي الأنسب للدواجن ، لكن هذا ليس الغرض الوحيد منها بأي حال من الأحوال.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لصلصة العسل والخردل
التركيبة الكلاسيكية للصلصة هي العسل والخردل وزيت الزيتون البكر الممتاز بنسب متساوية. في حالة أو أخرى ، كما قلنا أعلاه ، من الممكن حدوث انحرافات ، ومع ذلك ، سنقوم بتحليل محتوى المواد البيولوجية في المنتج على أساس الوصفة التقليدية.
محتوى السعرات الحرارية في صلصة الخردل بالعسل 548 سعرة حرارية لكل 100 جرام منها:
- البروتينات - 1 ، 9 جم ؛
- الدهون - 46.6 جم ؛
- الكربوهيدرات - 30 ، 1 جم ؛
- ماء - 20 جم.
لاحظ أن الدهون في هذه الحالة نباتية بطبيعتها ، مما يعني أنها تتحول في الجسم إلى أحماض دهنية مع روابط كربونية حرة ، أي الأحادية وغير المشبعة المتعددة. هذه الأحماض لها تأثير مفيد على الجسم ، وتساعد على تحقيق العديد من الوظائف المهمة ، وتنقذ من عدد من الأمراض. لذلك في هذه الحالة نتحدث عن الدهون التي لا ينبغي الخوف منها. ومع ذلك ، فإن قيمة الضمادة لا تكمن فقط في الدهون الصحية ؛ هناك مواد أخرى موجودة أيضًا في صلصة العسل والخردل.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- بوتاسيوم - 12 ملغ ؛
- الكالسيوم - 4 ، 67 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 1 ملغ ؛
- صوديوم - 3.33 ملغ ؛
- الفوسفور - 6 ، 7 مجم ؛
- كبريت - 0.33 مجم ؛
- الكلور - 6 ، 33 مجم ؛
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- حديد - 0.4 ملغ ؛
- اليود - 0 ، 67 مجم ؛
- المنغنيز - 0.0113 مجم ؛
- الكوبالت - 0.1 ميكروغرام ؛
- النحاس - 19.67 ميكروغرام ؛
- الفلور - 33 ، 33 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.0313 مجم ؛
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين ب 1 - 0 ، 003 مجم ؛
- فيتامين ب 2 - 0.01 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.033 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 - 0.033 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 5 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج - 0.67 ملغ ؛
- فيتامين هـ - 4.033 مجم ؛
- فيتامين H - 0.013 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.41 مجم.
خصائص مفيدة لصلصة العسل والخردل
سنقوم أيضًا بتحليل فوائد صلصة العسل والخردل بناءً على التركيب التقليدي - زيت الزيتون والعسل والخردل. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن المكونات يجب أن تكون عالية الجودة (يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة العسل) من أجل الحصول على جميع الآثار المفيدة التالية:
- تقوية المناعة … بادئ ذي بدء ، تدين الصلصة بهذه الخاصية للعسل. يعلم الجميع عن خصائص المنتج لتحفيز دفاعات الجسم. ثبت أن تناول ملعقة كبيرة من العسل يوميًا يقلل من احتمالية الإصابة بنزلات البرد بنسبة 50٪. ومع ذلك ، حتى لو لم يكن من الممكن تجنب نزلات البرد ، فإن العسل سيساعد في علاجها. من الجدير بالذكر أنه يعمل كمضاد حيوي وكدواء مضاد للفيروسات في شخص واحد. زيت الزيتون له أيضًا تأثير مضاد للالتهابات ، حيث يعمل حمض الأوليك على تحييد عمل البروتينات التي تسبب الالتهاب. يحتوي الخردل أيضًا على خصائص قوية مضادة للميكروبات.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي … العسل قادر على تخفيف العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ، فهو فعال بشكل خاص في القضاء على الإمساك ، وانتفاخ البطن ، والانتفاخ ، ويستخدم حتى في الجرعات العلاجية لعلاج التهاب المعدة والقرحة. للخردل أيضًا تأثير مهم جدًا على نشاط الجهاز الهضمي ، حيث يقوم بقمع النباتات المسببة للأمراض. يوفر زيت الزيتون الألياف الغذائية ، مما يحسن التمعج.
- تطهير الجسم … من الخصائص غير المعروفة ، ولكنها مهمة جدًا لمنتج النحل ، تأثير تنقية الدم وتأثير محفز على الأوعية الدموية. وبالتالي ، فإن العسل لا ينقي الدم فحسب ، بل يمنع فقر الدم أيضًا. زيت الزيتون ، بدوره ، هو مادة معروفة لإزالة السموم من الكبد ، فهو يقلل من الحمل على هذا العضو الحيوي ويأخذ بعضًا من أعمال إزالة السموم الخطرة من تلقاء نفسه.
- تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي والوقاية من السمنة … صلصة الخردل بالعسل فكرة رائعة لطاولة غذائية. يعمل العسل والخردل على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي وتسريع حرق الدهون. كمصدر للأحماض الدهنية المفيدة ، يوفر زيت الزيتون شبعًا أسرع ويطيل الشعور بالامتلاء.
- تحسين عمل الجهاز العصبي … يساعد العسل على تحسين النوم ، فهو يؤدي إلى إنتاج أكثر نشاطًا لهرمون الميلاتونين ، مما يساعدك على النوم بشكل أفضل ويضمن نومًا عميقًا طوال الليل. ثبت أن زيت الزيتون يحارب الاكتئاب.
- الفوائد الإنجابية … في هذا الصدد ، الصلصة مفيدة لكل من النساء والرجال. الأول ، يساعد على إيقاظ الطاقة الجنسية ، والثاني لتحسين الفاعلية. يلعب دور مثير للشهوة الجنسية في هذه الحالة كل من العسل والخردل.
- تحسين حالة بشرة الوجه … صلصة الخردل بالعسل هي اكتشاف حقيقي لجمال الأنثى. يحمل زيت الزيتون الرقم القياسي لمحتوى فيتامينات التجميل الرئيسية A و E ، والتي تساعد على محاربة العيوب وتعزيز الترطيب المكثف. العسل ، بدوره ، يغذي البشرة تمامًا ويساعد على محاربة علامات الشيخوخة الأولى.
- خاصية مضادة للسرطان … فيتامين (هـ) أعلاه فعال ليس فقط في الكفاح من أجل جمال الأنثى ، ولكن أيضًا في مقاومة الجذور الحرة ، والتي يمكن أن يؤدي المستوى الزائد منها إلى نمو جزيئي غير طبيعي ويؤدي إلى تطور الأورام ، بما في ذلك الأورام الخبيثة.
- تساعد في الوقاية من مرض السكري وعلاجه … قلة من الناس يعرفون ، ولكن مع مرض السكري عليك أن تحد ليس فقط من كمية الأطعمة التي تحتوي على السكر ، ولكن أيضًا الأطعمة الدهنية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأنسولين يعمل بكفاءة أقل في بيئة دهنية. ومع ذلك ، نحن بحاجة ماسة للدهون كحلقة وصل في عملية التمثيل الغذائي. المفاضلة هي التحول إلى الدهون الصحية ، المتوفرة بكثرة في زيت الزيتون. سيصبح العسل بدوره بديلاً ممتازًا للسكر المكرر.
- تقوية نظام القلب والأوعية الدموية … فائدة أخرى للدهون الصحية هي قدرتها على رفع ما يسمى بالكوليسترول الجيد وخفض الكوليسترول السيئ. هذا هو وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين ، ونتيجة لذلك ، تطور أمراض القلب الحادة.
كما ترون ، صلصة الخردل بالعسل ليست مجرد متعة طهي ، ولكنها دواء حقيقي. إذا اعتدت على تناول الأطباق مع هذه الصلصة 3-5 مرات في الأسبوع ، يمكنك الاعتماد على الآثار الصحية الجيدة ، خاصة إذا استبدلت المايونيز الذي اشتريته من المتجر.
موانع وأضرار صلصة العسل بالخردل
أي منتج ، إلى جانب الخصائص المفيدة ، له عدد من موانع الاستعمال. صلصة الخردل بالعسل ليست استثناءً: فالعسل والخردل من المنتجات ذات التأثير النشط بيولوجيًا واضحًا. هذا يعني أنهم سيفيدون الجسم السليم ، لكن في حالة وجود أمراض معينة ، يمكن أن يضروا.
يمكن أن تكون صلصة العسل والخردل ضارة عندما:
- أمراض الجهاز الهضمي - في حالة وجود اضطرابات طفيفة في عمل الجهاز الهضمي ، يمكن أن تصبح صلصة العسل والخردل دواءً وتعيد التوازن المهتز قليلاً ، ولكن إذا كنا نتحدث عن أمراض خطيرة مثل القرحة والتهاب المعدة ، فيجب التخلص من المنتج.
- مشاكل الأسنان - لقد ثبت أن العسل يسبب تسوس الأسنان أسرع من السكر المكرر أو الحلويات ، وبالتالي بعد استخدامه للوقاية تحتاج إلى شطف فمك جيداً أو تنظيف أسنانك. بالنسبة لأولئك الذين يعانون بالفعل من مشاكل في الأسنان ، من الأفضل تجنب هذا المنتج تمامًا.
- ميول الحساسية - يعتبر العسل منتجًا مسببًا للحساسية بشكل كبير ، وبالتالي ، مع الحرص الشديد ، يجب إدخال الصلصة في النظام الغذائي لأولئك المعرضين لردود الفعل التحسسية. للسبب نفسه ، ومراقبة رد الفعل بعناية ، تحتاج إلى تناول الصلصة للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال دون سن 3 سنوات.
- أمراض المرارة - يحفز زيت الزيتون تدفق الصفراء ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض.
- أمراض الجهاز التنفسي والكلى - في حالة وجود هذه الأمراض يحظر الخردل الذي هو جزء من الصلصة.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أهمية هذا الإجراء: يمكن أن يتسبب تعاطي المنتج في ظهور أعراض غير سارة حتى في حالة الشخص السليم تمامًا. قم بتتبيل الأطباق بكمية معقولة من الصلصة وخلطة الخردل بالعسل مع غيرها من الأطباق الصحية.
ضع في اعتبارك أن استبدال زيت الزيتون بزيت نباتي مكرر سيلغي كل فوائد الصلصة.
ملحوظة! إذا كنت تعاني من حالات طبية خطيرة غير مذكورة أعلاه ، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل إدخال المنتج في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بإضافة مكونات إضافية إلى الضمادة ، فقم بدراسة موانع الاستعمال بشكل منفصل.
كيف تصنع صلصة الخردل بالعسل؟
ليس من الصعب على الإطلاق تحضير صلصة العسل والخردل ، لكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أن العسل السائل فقط هو المناسب. منتج طبيعي لفصل الشتاء ، كما يقول الناس ، هو مسكر. إذا كان لديك في هذه الحالة ، فلا يجب عليك الذهاب إلى المتجر للحصول على سائل ، فلن يكون ذلك طبيعيًا ، ما عليك سوى إذابة السائل الموجود في حمام مائي. كلما انخفضت درجة حرارة ذوبان العسل ، احتفظت بخصائص أكثر فائدة.
لذلك ، كما قلنا ، هناك العديد من أنواع وصفات صلصة العسل والخردل ، سنقوم بتحليل القليل منها:
- كلاسيك صوص … يُمزج العسل (1 ملعقة كبيرة) مع الخردل (1 ملعقة كبيرة) ويقلب جيدًا. إذا كنت تستخدم الملح ، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح إلى الصلصة في هذه المرحلة. أضف زيت الزيتون (60 مل) في الخطوة الأخيرة واخلط جيدًا.
- صوص ليمون و بهارات … لتحضير صلصة الخردل بالعسل ، اخلطي أولاً العسل والخردل والليمون (ملعقة كبيرة لكل منهما). ثم أضيفي رشة من جوزة الطيب ، فص ثوم مهروس تحت الضغط ، ملح حسب الرغبة. أخيرًا صب الزيت (50 مل). قلب الضمادة جيدًا بعد كل خطوة.
- صلصة الزنجبيل … اشطف الليمون جيدًا ، اعصر العصير من النصف وقم بإزالة القشر من النصف نفسه بمبشرة جيدة. أيضا افرك جذر الزنجبيل (15 جرام). امزج المكونات المحضرة مع العسل (25 جرام) ، الخردل (15 جرام) والثوم المفروم (2 فصوص). الفلفل والملح حسب الرغبة ويضاف الزيت (60 مل) ويخلط جيدا.
- على أساس القشدة الحامضة … إذا كنت تريد صلصة أكثر كثافة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من زيت الزيتون. يُمزج الخردل والعسل (15 جرامًا لكل منهما) ، والثوم المفروم (1 فص) ، ويُضاف الملح والفلفل وبذور الشبت المبشورة حسب الرغبة. عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا ، أضف الكريمة الحامضة (120 جرام).
يرجى ملاحظة أن هذه ليست سوى أكثر وصفات الصلصة شيوعًا ، ويمكنك تجربة وإضافة مكونات معينة اعتمادًا على الطبق الذي سترافقه.
وصفات صلصة العسل بالخردل
صلصة الخردل بالعسل عالمية - فهي مثالية للسلطات الأصلية الخفيفة ولأطباق رئيسية متنوعة من الأسماك والدواجن واللحوم.بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الصلصة لا تعمل فقط كصلصة للطبق النهائي ، بل تلعب أيضًا دور ماء مالح.
دعونا نلقي نظرة على بعض الأطباق المثيرة للاهتمام مع صلصة الخردل بالعسل:
- ناجتس الدجاج مع صوص الخردل بالعسل … نقطع صدور الدجاج (700 جرام) إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء ، وتغطي بالكريمة (100 مل) ، وتترك لمدة نصف ساعة. طحن رقائق الذرة (1 كوب) ، إضافة الفلفل الحلو (1 ملعقة صغيرة) والملح (1/4 ملعقة صغيرة) ، إذا لم تكن الحبوب حلوة ، يمكنك أيضًا إضافة السكر (1/2 ملعقة كبيرة). صفي الكريمة ، وصبي الحبوب المتبلة في وعاء من قطع الدجاج ، وحركيها وضعيها على صينية خبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة وتناولها مع صلصة العسل والخردل.
- شطيرة دنماركية … اقطع شريحة من خبز الجاودار ، ودهنها قليلاً بالزبدة ، واسكب فوقها صلصة الخردل بالعسل. الآن نضيف الجرجير ، شريحة من السلمون المملح قليلاً وشريحتين من الرنجة ، وكذلك حلقات البصل الأحمر والبصل الأخضر المفروم. مقبلات مع قطعة من الليمون.
- طبق جانبي بطاطا أصلي … تُسلق البطاطس (400 جرام) مقطعة إلى شرائح. تقلى تفاحة (قطعة واحدة) ، مقطعة إلى شرائح ، وكراث (20 جرام) في مقلاة ، يضاف الفاصوليا الخضراء (200 جرام) ، وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق. انقلي البطاطس إلى المقلاة وقلبي وأطفئي النار. تقدم مع صلصة العسل والخردل.
- سلطة خضروات دافئة مع الماكريل … تُقطع الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو (100 جرام لكل منها) إلى شرائح كبيرة وتُقلى مع البصل المفروم (40 جرامًا) في مقلاة. يتبل الخضار المطبوخة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويتبل بالزيت (40 مل) والخل البلسمي (40 مل). يُقطع الماكريل (قطعة واحدة) ، ويُلف بورق القصدير ويُخبز - 20 دقيقة على 180 درجة. نضع الخضار المحضرة في طبق ، نضيف أنصاف الطماطم الكرزية (100 جرام) وأوراق الخس الممزقة باليد (40 جرام) ، نضع السمك بجانبها ونصب الصلصة فوق الطبق.
ملحوظة! من غير المرغوب فيه إخضاع صلصة العسل والخردل للتخزين طويل الأمد. من الناحية المثالية ، يجب طهيه قبل ساعتين من التقديم ، لذلك سيكون للصلصة وقت لتخمير بشكل صحيح ، لكنها لن تفقد الفيتامينات والمعادن ولن تتدهور.
حقائق مثيرة للاهتمام حول صلصة الخردل بالعسل
لجعل الصلصة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، اقترب من اختيار مكوناتها بأكبر قدر ممكن من المسؤولية:
- سمنة من الضروري استخدام ، إن لم يكن الزيتون ، فلا يزال بالضرورة غير مكرر معصور على البارد. انتبه أيضًا إلى الزجاجة - لا تشتري المنتج في حاوية شفافة. يتأكسد فيتامين هـ الغني بأي زيت غير مكرر بالضوء ويتحول من مركب مفيد إلى مركب ضار.
- عسل يُنصح بالشراء من مربي نحل موثوق به لا يطعم النحل بالسكر. بالمناسبة ، يمكنك التحقق من جودته من خلال تجربة بسيطة: ضع القليل من المنتج على ملعقة خشبية وجلب له عود ثقاب مضاء ، وسيبدأ العسل الجيد في الذوبان ، وسيحترق العسل الفاسد قليلاً ، والرائحة المميزة للسكر المحروق سيظهر.
- بخصوص خردل هنا تكمن مشكلة الاختيار فقط في اختيار نوع التوابل. لذلك ، إذا صنعته بنفسك من البودرة ، سيصبح الطعم حارًا بشكل واضح ، لكن المنتج النهائي ، كقاعدة عامة ، يكون أكثر ليونة.
- أفضل الإضافات المضافات تعتبر القشدة الحامضة والقشدة وصفار البيض والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وعصير الليمون وأنواع مختلفة من الخل تستخدم في الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والخضروات والمكسرات المقطعة وما إلى ذلك إلى صلصة الخردل بالعسل.
طريقة عمل صلصة الخردل بالعسل - شاهد الفيديو:
صلصة الخردل بالعسل مناسبة نادرة عندما يتم الجمع بين الفوائد الصحية المذهلة والمذاق الرائع. يعد الاستخدام المنتظم لهذه الصلصة لتوابل أطباق معينة عادة صحية رائعة. ومع ذلك ، يجب أن يتم اختيار المنتجات لصنع الصلصة بمسؤولية. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ألا ننسى الإجراء - الاستهلاك المفرط وتجاهل موانع الاستعمال لا يمكن أن يبطل الفوائد فحسب ، بل يسبب أيضًا ضررًا.
