تكوين وخصائص مفيدة زبدة الشوكولاته ، موانع للاستخدام. كيف تؤكل الزبدة الحلوة وما هي الوصفات بمشاركتها التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل؟ كيف تصنع مكافأة في المنزل؟
زبدة الشوكولاتة هي منتج مفضل لدى كل محبي الحلويات ، الزبدة مع إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة. يمكن أن تؤكل الحلوى بشكل أنيق ، وتنتشر على الخبز. ومع ذلك ، يفضل الحلوانيون إضافته إلى العجين عند خبز الحلويات. بفضل هذا المكون ، تكتسب الكعك والبسكويت رائحة وطعم خاصين. ما هي كمية الزيت التي يمكنك تناولها يوميًا لتجنب زيادة الوزن ، ومن يجب أن يتوقف عن استخدامه تمامًا؟ علاوة على الخصائص الضارة والمفيدة للمنتج.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من زبدة الشوكولاتة
تحتوي زبدة الشوكولاتة على المكونات التالية: حليب بقري ، كريمة حامضة أو كريمة ، كاكاو وخلاصة فانيليا. يحتوي هذا المنتج على تناسق مرن ناعم وطعم حلو ورائحة كريمية ثابتة.
يمكن تغيير وصفة الزيت وفقًا لرغبات الشركة الصانعة. لذلك ، ليس الحليب الطازج ، ولكن الحليب المجفف ، والملح ، وجميع أنواع البادئ ، والأصباغ ، والمواد التي تساهم في التخزين طويل الأجل ، وما إلى ذلك غالبًا ما تضاف إلى المنتج.
محتوى السعرات الحرارية لزبدة الشوكولاتة لكل 100 جرام هو 642 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 1.5 جم ؛
- دهون - 62 جم ؛
- الكربوهيدرات - 18.6 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0 جم ؛
- ماء - 0 جم.
تحتوي شوكولاتة الزبدة على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات A ، E ، K ، بيتا كاروتين ، PP ، D. المنتج غني بحمض الأوليك الأحادي غير المشبع. من بين العناصر الرئيسية الدقيقة والكبيرة: المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور والزنك والصوديوم.
في المذكرة! تحتوي ملعقة صغيرة على 4 ، 6 جم من زبدة الشوكولاتة ، وملعقة كبيرة - 14 جم.
الخصائص المفيدة لزبدة الشوكولاتة
يناقش أخصائيو المناعة وأخصائيي التغذية والأطباء من التخصصات الأخرى فوائد زبدة الشوكولاتة لجسم الإنسان. تأكل الشعوب الشمالية المنتج للتدفئة وتحمل الصقيع الشديد. ينصح الخبراء بالتأكد من إدراجه في النظام الغذائي للعاملين في مجال المعرفة. منتج مغذي يعزز تجديد خلايا الدماغ ، ويشبع الجسم بسرعة بالطاقة ، ومثل أي حلاوة ، يرفع الحالة المزاجية.
الخصائص المفيدة الرئيسية لزبدة الشوكولاتة:
- يحتفظ بالكالسيوم في الجسم ، ويشارك في تكوين الأنسجة العصبية بفضل فيتامين د.
- يقوي جهاز المناعة ، ويؤثر بشكل إيجابي على حالة الشعر والجلد والرؤية - يحتوي الزيت على كمية كبيرة من فيتامينات أ وج. يلاحظ الأطباء أن 50 جرام من الشوكولاتة الشهية تحتوي على ثلث الاحتياجات اليومية من فيتامين أ ل شخص.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم - فيتامين B5 له تأثير مفيد على هذه العملية.
- يحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين هـ.
- يخفف الإمساك ويحسن عمل الجهاز الهضمي. الزيت غني بالدهون المشبعة التي لها تأثير مفيد على عمل المعدة. كما أنه يحتوي على مواد يمكنها أن تشفي القرحات الصغيرة التي يمكن أن تتواجد على جدران المعدة. يكفي تناول 15 جرامًا من هذا المنتج يوميًا لضمان حسن سير الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن تعاطي الزيت يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة.
- يمنع تطور الأورام الخبيثة في جسم الإنسان - يشارك حمض الأوليك في هذه العملية.
- يعزز إنتاج الإندورفين ، ما يسمى بهرمون الفرح - تحتوي زبدة الشوكولاتة على كمية كبيرة من مسحوق الكاكاو الذي يثير إنتاج هذا الهرمون.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل قرحة المعدة والسكتات الدماغية والنوبات القلبية بفضل الكاكاو الذي يحتوي على الكثير من مادة الابيكاتشين التي لها تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي للإنسان والجهاز الهضمي.
نصيحة غذائية! لكي لا تتعافى من زبدة الشوكولاتة وتجربة جميع خصائصها المفيدة ، لا تحتاج إلى تناول أكثر من 10 غرام من الأطباق الشهية يوميًا.
موانع وضرر زبدة الشوكولاتة
يكمن ضرر زبدة الشوكولاتة على جسم الإنسان في المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ، لذلك يجب التخلص منها. زيادة الوزن ومرضى السكر.
تعتبر حلوى الشوكولاتة من الأطعمة المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، لذلك لا ينصح بتناولها. لمرضى قسم القلب.
لا يفكر الجميع في هذا الأمر ، ولكن يجب الحد من استخدام حلويات الشوكولاتة. النساء الحوامل … يبطئ الكاكاو من امتصاص الجسم لمغذيات مهمة مثل الكالسيوم. في الوقت نفسه ، يعتبر الكالسيوم عنصرًا لا غنى عنه للنمو الصحيح داخل الرحم للطفل.
يجب توخي الحذر بشكل خاص مع الزيت الذين يعانون من الحساسية ، لأن الكاكاو منتج مسبب للحساسية إلى حد ما.
يعتبر المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر أكثر ضررًا بصحة الإنسان من زبدة الشوكولاتة محلية الصنع. عند شراء علاج في متجر ، اقرأ بعناية تركيبته الموضحة على العبوة. إذا كان الزيت يحتوي على مستحلبات ومحسنات نكهة وألوان صناعية وإضافات كيميائية أخرى ، فعليك رفض شرائها.
في المذكرة! للحصول على المنتج الأكثر طبيعية في المتجر ، انتبه إلى مدة صلاحيته - أقل كمية من المواد الحافظة تحتوي على زبدة الشوكولاتة مع مدة صلاحية أقل من 30 يومًا.
كيف تصنع زبدة الشوكولاتة؟
لن يكون تنظيم تحضير زبدة الشوكولاتة في المنزل أمرًا صعبًا على أي ربة منزل وحتى طباخ قليل الخبرة. كل ما تحتاجه هو 15 دقيقة من وقت الفراغ والإلهام!
وصفة خطوة بخطوة لزبدة الشوكولاتة للاستخدام العام:
- اتركي 250 جرامًا من الزبدة في مكان دافئ لتذوب وتكتسب قوامًا ناعمًا. لا ينصح الخبراء بتسخينه بشكل خاص في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ، لأنه لا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي 8 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو و 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة (إذا لم يكن هناك مسحوق ، فإن السكر المحبب سيفي بالغرض).
- يُمزج المزيج الذي يتدفق بحرية مع الزيت ويُمزج جيدًا ؛ لذلك ، يعتبر وعاء عميق وخلاط مثاليين. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول الزيت إلى اتساق لزج متجانس ولون بني غامق.
- ضع العلاج النهائي في الثلاجة لضبطه. تأكد من أن طبق الزيت مغلق بإحكام ، وإلا فقد يمتص الروائح من الأطعمة الأخرى.
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية صنع زبدة الشوكولاتة التي يمكن استخدامها في حشو الكعك أو الكرواسان ، ونشرها بسهولة على الخبز المحمص:
- تذوب قطعة واحدة من الشوكولاتة (الحليب أو الأسود كما تريد). لهذا الغرض ، من الأفضل تنظيم حمام مائي.
- دع السائل يبرد قليلاً.
- قطّع 100 جرام من الزبدة إلى قطع واخلطها مع الشوكولاتة. يرجى ملاحظة أن الزيت يجب أن يكون طريًا قدر الإمكان ، لذا يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا.
- امزج المنتج الناتج جيدًا وأرسله حتى يصلب في الثلاجة.
لهذه الوصفة محلية الصنع من الزبدة الحلوة ، ستحتاج إلى القرفة والبرتقال. لعمل علاج ، اتبع التعليمات البسيطة خطوة بخطوة:
- قسّم 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وأذوبها في حمام مائي.
- أضف 200 غرام من الزبدة إلى الشوكولاتة واتركها على النار حتى تصبح الكتلة الناتجة ناعمة.
- يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه 0.5 ملعقة صغيرة.قرفة وبشر برتقالة.
- اختر حاوية ذات شكل مناسب حتى يتصلب الزيت. ضع غلاف بلاستيكي فيه واملأه بالزيت السائل.
- اتركي المنتج في مكان بارد حتى يتجمد.
- قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق النهائي بقشر الليمون.
وصفات زبدة الشوكولاتة
يعزز الزيت الدهني من أصل حيواني ، وخاصة زيت الشوكولاتة ، مذاق أي حلوى ويثريها برائحة لطيفة. لكن الشيء الرئيسي هو أن المنتج ، الذي يحتوي على الزيت ، مرضٍ بشكل خاص ويمكن أن يرضي الجوع بسرعة خلال استراحة عمل قصيرة.
بعض الوصفات البسيطة للحلويات مع إضافة الزبدة البنية:
- ملف تعريف ارتباط بسيط … قم بتليين 200 جرام من زبدة الشوكولاتة ، أضف 1 بيضة دجاج ، 1 كيس من مسحوق الخبز و 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب. اخلطي جميع المكونات جيدًا. تعتبر الزبدة محلية الصنع مثالية لملفات تعريف الارتباط ، لأنها ستكون طازجة على الأرجح وبدون إضافات كيميائية. كيفية صنع زبدة الشوكولاتة في مطبخ منزلك موصوفة أعلاه. يُضاف 350 غ من دقيق القمح إلى المزيج السائل ويُعجن العجينة ، على أن تكون طرية وليست "مسدودة". افردي العجينة واضغطي البسكويت عليها. إذا لم يكن لديك أرقام خاصة لضغط ملفات تعريف الارتباط ، فاستخدم كوبًا من أي قطر. اخبز علاج الزبد المعطر لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- كيك … تذوب 150 جرام من زبدة الشوكولاتة حتى تصبح سائلة وتترك لتبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، اخلطي 160 جم من دقيق القمح مع 100 جم سكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المطحون ناعما و 2 ملعقة صغيرة. البيكنج بودر للعجين. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إلى المكونات الجافة. الكفير (200 جم) والزبدة المذابة. اعجن العجينة واسكبها في قوالب المافن. في التناسق ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة السميكة. اخبز الحلوى لمدة 35 دقيقة.
- حلوى "بيت الشوكولاتة" … انشر قطعة من ورق التغليف على سطح عملك. ضعي 100 غرام من زبدة الشوكولاتة في طبقة متساوية. ضع أي ملفات تعريف الارتباط التي تريدها فوقها. البسكويت المصنوع من الحليب المخبوز مثالي لهذه الوصفة. ضع 100 جرام من كتلة اللبن الرائب على طبقة من البسكويت. يرجى ملاحظة أن كمية المكونات قد تختلف حسب تفضيلاتك ، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الزبدة أو الجبن القريش. بعد وضع الجبن ، يجب عمل نوع من اللفة من الكتلة الناتجة. للقيام بذلك ، ارفع الفيلم من جانب واحد ولف طبقة الحلوى في أنبوب مثلثي مجوف. ضعي الحلوى في الثلاجة لتثبيتها دون إزالة الفيلم. في الثلاجة ، سيتم تشبع ملفات تعريف الارتباط بالرطوبة من الزبدة والجبن وستصبح أكثر ليونة ، على العكس من ذلك ، ستصبح المكونات الأخرى للحلويات قديمة. قطع المنتج النهائي بسكين وتناوله مع الشاي. بالعافية!
- فطيرة الجوز … باستخدام محضر الطعام أو الخلاط ، اخفق 120 جرام زبدة و 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة الشوكولاتة ، 7 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر ، 2 بيضة دجاج ، 55 جرام دقيق القمح و 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو. نقطع 60 غ من الجوز ونضيفها إلى العجينة. تُخبز الكتلة الناتجة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة. رشي الكيك النهائي بسخاء مع السكر البودرة.
ملاحظة للشيف! زبدة الشوكولاتة مثالية لتلقيح جميع أنواع الكعك الحلو والبسكويت تقريبًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زبدة الشوكولاتة
تعتبر أمريكا موطن زبدة الشوكولاتة ، أو بالأحرى مناطقها الجنوبية والوسطى. هنا كانت الشوكولاتة عبارة عن مشروب يحتوي على حبوب الكاكاو. كان طعم هذه الأطعمة الشهية مريبًا للغاية ، لذلك تم تحسين وصفة الشوكولاتة في إسبانيا.
اكتسبت الأطباق الإسبانية الجديدة قوامًا أكثر كثافة وأصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. تم تطوير وصفة زبدة الشوكولاتة لأول مرة هنا.
في العالم الحديث ، يتم إنتاج هذا المنتج في كل منتجات الألبان تقريبًا. لتصنيعها ، ليست هناك حاجة إلى معدات باهظة الثمن ومعرفة سرية.
طريقة عمل زبدة الشوكولاتة - شاهد الفيديو:
زبدة الشوكولاتة هي مصدر للفيتامينات والأحماض الأمينية التي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان العمل بشكل طبيعي. لذلك ، من خلال تضمين منتج في نظامك الغذائي ، فإنك تساهم في صحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والأنظمة الداخلية الأخرى في جسمك. تجنب الأطعمة عالية السعرات الحرارية إذا كنت تعاني من السمنة أو مشاكل القلب أو مرض السكري. تفضل الزبدة الطبيعية محلية الصنع على الزبدة التي يتم شراؤها من المتجر - غالبًا ما يفرط مصنعو زبدة الشوكولاتة الصناعية في استخدام الإضافات الاصطناعية في حلوياتهم.
