ما هي مكونات قشدة البودرة ، كيف يتم تحضير هذا المنتج وما هي وصفات أطباق الطهي التي تستخدمه؟ فوائد بودرة الكريم لجسم الانسان وموانع استعمالها.
الكريمة البودرة هي أفضل بديل للحليب الطازج عالي الدسم. لن يتدهور مثل هذا المنتج بدون ثلاجة ، ويمكن أخذه بأمان في رحلات العمل أو في إجازة في الريف في الطقس الحار. تستخدم بدائل القشدة المجففة لإعداد أطباق الطهي من قبل المواطنين العاديين في الحياة اليومية وممثلي الأعمال. المنتج لا غنى عنه لخبز المخبوزات ومنتجات الحلويات. غالبًا ما يستخدم كعامل منكه للقهوة والشاي والمشروبات الأخرى ، بل ويضاف إلى المايونيز. ما هي فوائد ومضار مسحوق الكريم وما هي نسبة السعرات الحرارية فيه؟
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للقشدة الجافة
جميع أنواع بدائل دهن الحليب الطازج التي يمكن العثور عليها في محلات البقالة الحديثة مقسمة إلى درجتين: الأعلى (الأعلى ، الأول) والثاني.
المنتجات المصنوعة من الحليب كامل الدسم تتوافق مع أعلى المعايير. هذه الأطعمة الشهية مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، ومع ذلك ، فهي تتميز بفترة صلاحية قصيرة وتكلفة عالية ، لذلك يصعب العثور على كريم الحليب المجفف في محل بقالة بسيط.
مسحوق الدرجة الثانية أرخص لأنه مصنوع من الدهون النباتية. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج أطول. ومع ذلك ، يجب أن يكون حجم استهلاكها محدودًا ، لأن زيت النخيل أو زيت جوز الهند ، المتضمن في تركيبته ، يمكن أن يضر بصحة الإنسان.
يمكن صنع كلا النوعين من الكريمة مع السكر المضاف أو بدونه. إذا كان المنتج يحتوي على السكر ، فهذا يعني أنه مغذي أكثر وأقل فائدة.
محتوى السعرات الحرارية في الكريمة الجافة من الدرجة الأولى بدون سكر لكل 100 جرام هو 579 سعرة حرارية ، منها:
- بروتين - 23 جم ؛
- الدهون - 42.7 جم ؛
- الكربوهيدرات - 26.3 جم ؛
- الكوليسترول - 148 ملغ ؛
- الألياف الغذائية - 0 جم ؛
- ماء - 0 جم ؛
- الرماد - 4 جم.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 1: 1 ، 9: 1 ، 1. نسبة الطاقة للمكونات المدرجة: 13٪ / 67٪ / 21٪ على التوالي.
فيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:
- الكولين - 23.6 ملغ ؛
- فيتامين أ - 0.05 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.9 ملغ ؛
- فيتامين PP - 4 ، 154 مجم ؛
- فيتامين هـ - 3.2 ميكروجرام.
المعادن لكل 100 جرام من المنتج:
- بوتاسيوم - 730 ، 0 ملغ ؛
- الكالسيوم - 700 ، 0 ملغ ؛
- الفوسفور - 543 ، 0 ملغ ؛
- صوديوم - 200 ، 0 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 90 ، 0 مجم.
تشتمل تركيبة الكريم الجاف من الدرجة الأولى على السكريات الأحادية والثنائية (30.2 جم لكل 100 جم) والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (25.4 جم) والأحماض العضوية (0.8 جم).
محتوى السعرات الحرارية في الكريمة الجافة مع الدهون النباتية هو 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج
1 ملعقة صغيرة من العلاج تحتوي على 12 سعرة حرارية فقط. يمكن تناول هذا الكريم من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. كما أنه لا يحتوي على البيورينات في منتج الدرجة الثانية ، وهو آمن تمامًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل النقرس والمثانة.
ملحوظة! بالإضافة إلى الزيوت النباتية ، تشتمل التركيبة القياسية لكريم البودرة على العديد من المستحلبات والمواد الحافظة وبروتين الحليب والمواد الأخرى التي تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. في مثل هذا المنتج لا يوجد كولسترول ولا بروتينات عمليا.
خصائص مفيدة للبودرة كريم
الفائدة الرئيسية لكريم البودرة هو محتواها من السعرات الحرارية. تحدد كمية كبيرة من البروتينات والدهون والفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الآثار المفيدة التالية للمنتج على جسم الإنسان:
- تجديد نقص الطاقة … كوب واحد من القهوة مع مسحوق الكريمة يكفي لإعادة شحن البطاريات خلال استراحة قصيرة من العمل.
- تطبيع المستويات الهرمونية … تعمل المعادن والكوليسترول على تسريع تخليق الهرمونات وإعادة توازنها إلى طبيعتها.
- تأثير مفيد على خلايا الجسم … تعمل بروتينات المنتج كمواد لصنع أغشية في الخلايا.
- تحسين وظيفة الجهاز الهضمي والذاكرة … تعمل الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب على استعادة البكتيريا المعوية وتسريع حركة النبضات العصبية. نتيجة لهذا ، تصبح ذاكرة الشخص أقوى.
- تشبع الجسم بالكالسيوم والفوسفور … نتيجة لذلك ، يتم تقوية الأظافر والشعر والعظام في الشخص.
- تحسين وظائف الكبد … تنطبق هذه الميزة فقط على كريم من الدرجة الثانية ، لأنه يحتوي على الليسيثين والكولين - المواد التي تحفز إنتاج الصفراء.
- تقوية جهاز المناعة ومنع الشيخوخة المبكرة للجسم … يتم تسهيل ذلك عن طريق الفيتامينات والأحماض التي توجد بكميات كبيرة في كريم الدهون النباتية.
جيد ان تعلم! يمكن تناول بدائل مسحوق القشدة الحامضة الطبيعية من الدرجة الثانية من قبل الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بعدم تحمل اللاكتوز.
موانع وأضرار الكريم الجاف
يرتبط ضرر الكريم الجاف بالجسم ، أولاً وقبل كل شيء ، بالخصائص الفردية لكل كائن حي. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الكازين. توجد هذه المواد بكميات كبيرة في بدائل المساحيق (الكازين في منتج الدرجة الثانية ، اللاكتوز في منتج الدرجة الأولى) ، لذلك يحظر على مرضى الحساسية استخدام العلاج.
يحتوي المنتج المتميز على الكثير من السعرات الحرارية والكوليسترول والبيورينات ، لذلك فهو بطلان للأشخاص الذين يتم علاجهم من الأمراض التالية:
- داء السكري؛
- النقرس.
- بدانة؛
- اختلال وظائف الكلى؛
- مرض تحص بولي.
لا يُنصح ببدائل المساحيق من أي نوع للأمهات الحوامل أو المرضعات - يحتوي المنتج على العديد من الإضافات الغذائية غير الطبيعية.
ملحوظة! لشراء بديل عالي الجودة للقشدة الحامضة الطبيعية في المتجر ، اقرأ ملصق المنتج بعناية. لا ينبغي أن تحتوي على أي إضافات غذائية. أيضًا ، لا يمكن أن تزيد مدة صلاحية المنتج الطبيعي عن 3 أشهر.
ملامح صناعة القشدة الجافة
إذا كنت مهتمًا بمسألة كيفية صنع كريم جاف في المنزل ، فأنت لا تشك في أن هذا شبه مستحيل. يتطلب إنتاج هذا المنتج مكونات خاصة وآلات أوتوماتيكية احترافية.
مسحوق الكريمة مصنوع من كريمة طازجة أو دهون نباتية مُعالجة خصيصًا مع سكر مضاف وبدونه. في المسحوق المحلى ، تكون كتلة الدهون على الأقل 42٪ ، في المنتج بدون سكر مضاف - 44٪.
مراحل صنع الكريم الجاف في الإنتاج:
- يتم بسترة خليط معياري من الدهون أو القشدة النباتية عند درجة حرارة 85-87 درجة مئوية وتثخن على الفور عدة مرات (2 ، 4-2 ، 6 مرات).
- يتم إحضار الكتلة الناتجة باستخدام العمليات التكنولوجية الخاصة إلى بنية متجانسة عند ضغط 5-6 ميجا باسكال ودرجة حرارة 55-60 درجة مئوية وتجفيفها إلى حالة مسحوق.
- إذا كانت الكريمة الجافة ، وفقًا لوصفة الإنتاج ، يجب أن تحتوي على السكر ، فإن شراب السكر المصنوع من الماء والسكر والمبرد إلى درجة حرارة 55-60 درجة مئوية يضاف إليه قبل تجفيف الخليط القياسي.
- بعد خلط الكريمة والشراب المكثف ، تجفف الكتلة في مجفف رذاذ.
كما ترى ، لا يمكنك صنع كريم جاف في المنزل. اذهب إلى متجر البقالة لشرائها أو اطلب المنتج عبر الإنترنت.
وصفات كريم
يمكن إضافة مسحوق الكريمة إلى أي طبق حلو يحتوي على الحليب الطازج أو القشدة الحامضة.ومع ذلك ، إذا كنت ستصنع كريمًا كثيفًا أو موس مع هذا المنتج ، فتأكد من وجود مكثفات فيه. من الصعب جدًا خفق الكريمة بدون مكثفات في كتلة مرنة ومتجددة الهواء.
أبسط الوصفات بالقشطة الجافة لأشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها في مطبخك المنزلي:
- كريم متجدد الهواء … ذوبي 300 جرام من الكريمة الجافة الممتازة و 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر بودرة في حليب أبقار دافئ قليلاً (300 مل). كن حذرًا ، إذا كنت تستخدم بديلًا يحتوي على مثبتات ، قم بإذابه في الحليب البارد. خلاف ذلك ، قد يتحلل طعامك. ضع الخليط الناتج في مكان بارد لبضع دقائق. تغلب على الكتلة المبردة بالخلاط حتى تصل إلى القوام المطلوب. كريمة الكريمة الجافة للفطائر ، تزيين جميع أنواع الكيك والمافن جاهز!
- عصيدة القمح … اشطف كوبًا من عصيدة القمح واسكب الحبوب المحضرة مع 3 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ويُصفى من الماء. اشطف الجذور بمنخل ناعم. أصبح القمح الآن جاهزًا لعمل عصيدة متفتتة حقًا. في قدر منفصل ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة. قشدة جافة مع الماء بنسبة 1: 1 (راجع تعليمات صنع الكريمة الموضحة على عبواتها). يُسكب الفريك مع الخليط المُجهز ويُوضع العصيدة على نار خفيفة. يُسلق القمح في قدر مفتوح فقط ولا تغطيه بغطاء. أضف الملح والسكر إلى العصيدة حسب الرغبة. احتفظ بالكتلة المغلية على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بمجرد أن يصبح القمح جاهزًا ، أضف 50 جرامًا من الزبدة إليه. دع الطبق يقف لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق ويقدم.
- آيس كريم بودرة … قم بإذابة 100 جرام من بديل الحليب الدسم المناسب للخفق في 300 مل من الحليب الطبيعي البارد - قد تختلف النسب اعتمادًا على توصيات الشركة المصنعة للمنتج شبه النهائي ، لذا اقرأ التعليمات بعناية على عبوة المنتج قبل التصنيع بوظة. تغلب على الخليط الناتج حتى يتكاثف. من المهم استخدام خلاط لهذا الغرض وتبديل سرعته من الأبطأ في بداية الجلد إلى الحد الأقصى في النهاية. ضع الكتلة المخفوقة في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب جلد قطعة الآيس كريم الفارغة مرة أخرى. بفضل هذه الإجراءات ، ستتمكن من منع تبلور الآيس كريم. نرسل الآيس كريم المخفوق إلى الفريزر لمدة 3 ساعات. يمكن تشكيل كرات الختم من المنتج النهائي وسكبها فوقها.
ملاحظة للمضيفة! 1 ملعقة صغيرة من الكريمة الجافة تحتوي على 2 جم من المنتج ، 1 ملعقة كبيرة - 20 جم.
وصفات شراب كريمة بودرة
اعتاد المستهلك الحديث على شراء كريمة القهوة المجففة ، لكن هذا المشروب بعيد عن المجال الوحيد لتطبيقه. نقدم انتباهكم إلى أفضل 3 وصفات بسيطة للمشروبات باستخدام بديل للحليب الدهني:
- كاكاو … احضر ملعقتين كبيرتين حتى الغليان. حليب. في نفس الوقت ، تذوب 1 ملعقة كبيرة في كوب واحد من الماء المغلي الساخن. ل. مسحوق الكاكاو ، 7 غرام قهوة سريعة التحضير ، 4 ملاعق صغيرة. سكر وقليل من سكر الفانيليا. قلب الكاكاو فارغًا جيدًا حتى لا توجد كتل فيه. يُمزج الحليب المسلوق مع الخليط المحضر ويستمر في غلي الكاكاو على نار خفيفة. في نفس الوقت ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم جاف. بعد 2-3 دقائق من الغليان ، أخرج الكاكاو النهائي من الموقد واسكبه في أكواب.
- شكولاته ساخنة … يُمزج 30 جم من السكر مع رشة ملح صغيرة و 2 ملعقة صغيرة في قدر. شوكولاتة مبشورة ، 25 جرام من مسحوق الكاكاو ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا و 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الجافة. صب خليط 0.5 لتر. الماء المغلي ويخلط جيدا. ضعي قدرًا على نار معتدلة واتركي المحتويات تغلي. تُسكب الشوكولاتة في أكواب مقسمة وتُزين بأعشاب من الفصيلة الخبازية الصمغية والشوكولاتة المبشورة في الأعلى.
- شاي خمس دقائق … لن يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق لتحضير شاي لذيذ بالكريمة! قم بتحضير الشاي المفضل لديك وأضف السكر والحليب البديل إلى الكوب. النسب تعتمد فقط على تفضيلاتك الفردية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكريم الجاف
بديل الحليب المجفف هو منتج لا يمكن الاستغناء عنه في النظام الغذائي لمحبي القهوة. تعتبر القهوة بكميات كبيرة بشكل خاص غير صحية بسبب محتواها العالي من الكافيين. تساعد إضافة الحليب المجفف إلى المشروب على تقليل درجة آثاره الضارة على جسم الإنسان.
يمنع منعا باتا شراء كريم بكميات كبيرة! يتأكسد هذا المسحوق بسرعة كبيرة من ملامسته للهواء ويتلف. لذلك ، يوصى بشرائه في عبوات محكمة الغلق. بعد فتح العبوة ، يجب سكب باقي المحتويات غير المستخدمة في وعاء زجاجي بغطاء. لا يمكنك تخزين مثل هذا المنتج لمدة تزيد عن 14 يومًا.
ماذا تطبخ بالكريمة الجافة - شاهد الفيديو:
الكريم المسحوق هو منتج صحي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ في العالم الحديث. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية التفكير بعناية في اختيارهم قبل صنع كريمة الكيك من الكريمة البودرة أو إضافتها إلى المشروبات. المسحوق الفاخر طبيعي أكثر ، لكنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والبيورينات. يمكن أن تكون كريمة الدهون النباتية خطيرة بنفس القدر بالنسبة لك. غالبًا ما تحتوي على مواد مسرطنة ومحسنات النكهة ومواد أخرى سامة لجسم الإنسان. تذكر أن تنتبه لوجود السكر البودرة إذا كنت مصابًا بالسمنة أو تعتمد على الأنسولين.
