تقنية صنع فطائر البطاطس بسيطة للغاية: ابشر البطاطس واخلط جميع المكونات. ولكن لكي تكون طرية من الداخل ، تكون الحافة مقرمشة ، والطعم فريد من نوعه ، فأنت بحاجة إلى معرفة أسرار معينة لإعدادها.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي فطائر البطاطس - أسرار الطبخ
- الفطائر مع مرق البطاطس
- الفطائر مع البطاطس المهروسة
- فطائر البطاطس باللحم
- فطائر البطاطس المحشية
- فطائر البطاطس بالجبن
- فطائر البطاطس باللحم المفروم
- فطائر البطاطس الرقيقة
- وصفات فيديو
من الصعب تخيل طاولتنا بدون بطاطس. نحن نأكل هذه الخضار في مجموعة متنوعة من الأشكال ، وبكثير بحيث يمكن تسميتها بأمان "الخبز الثاني". تركز هذه المراجعة على الوصفات التي تعتمد على هذه الخضروات الجذرية النشوية. وهذه وصفات لعمل فطائر البطاطس.
كيف لطهي فطائر البطاطس - أسرار الطبخ
- العجين مع رقائق البطاطس النيئة يغمق. لمنع حدوث ذلك ، أضيفي البطاطس إلى العجين المحضر أخيرًا وابدئي على الفور في خبز الفطائر.
- تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة حتى تتشكل حافة مقرمشة. ثم اقلب إلى الجانب الخلفي. إذا وضعت العجينة في مقلاة باردة ، فلن تعمل الفطائر.
- البطاطا الصغيرة ليست مناسبة للفطائر ، لأن إنه ليس نشويًا ، حيث تزحف الفطائر منه وتحترق وتمسك بشدة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى وضع النشا أو البيض للحزمة.
- تُضاف البطاطس إلى عجينة البان كيك بعدة أشكال. على سبيل المثال ، تُفرك الدرنات الخام المقشرة على مبشرة ناعمة أو خشنة. يمكنك لف البطاطس في مفرمة اللحم أو طحنها بالخلط. هناك أيضًا وصفات حيث يتم وضع الهريس المسلوق أو استخدام مرق البطاطس بدلاً من الحليب.
- يجب أن يكون قوام عجينة فطيرة البطاطس مماثلًا لقوام الفطائر العادية.
- بالنسبة للفطائر الخالية من الدهن ، لا يضاف البيض ، بل توضع 1-2 ملاعق كبيرة. نشا البطاطس.
- يمكن أن تكون الفطائر إما حلوة أو مالحة. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة أي أعشاب إلى الخليط النهائي.
الفطائر مع مرق البطاطس
بمعرفة الأسرار الأساسية لعمل فطائر البطاطس ، دعونا نصنع الفطائر من مرق البطاطس. يتحولون مع نكهة البطاطس الطفيفة وهي رائعة لأي حشو. علاوة على ذلك ، فهي لذيذة وقائمة بذاتها مع القشدة الحامضة!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 227 سعرة حرارية.
- الحصص - 15
- وقت الطهي - 40-45 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 200 مل
- سكر - قرصة
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 200 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- مرق البطاطس - 200 مل
الطبخ خطوة بخطوة:
- أولاً ، قم بطهي البطاطس المهروسة بكمية كبيرة من السائل بحيث يتبقى 200 مل على الأقل ، كما هو مطلوب في الوصفة. يمكنك أن تأكل البطاطس بمفردها ، أو تستخدمها في صنع الحشوة ، والسلطة ، والطعام ، وما إلى ذلك.
- تُسكب مرق البطاطس في وعاء لعجن العجينة وتترك لتبرد قليلاً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- صب الحليب وزيت الزيتون والبيض في المرق. أضف قليل من الملح والسكر. استخدم الخلاط لخلط جميع المكونات السائلة حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف الدقيق ويُعجن المكونات للحصول على قوام يشبه الفطيرة.
- نقطع المقلاة جيداً ونظفها بالزيت.
- يُسكب جزء من العجين ويُقلى الفطائر العادية على كل جانب لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة.
الفطائر مع البطاطس المهروسة
يتم تحضير الفطائر مع البطاطس المهروسة بأقل كمية من الدقيق. الوصفة رائعة للتخلص من البطاطس المهروسة.يمكنك استخدام هذه الفطائر لوحدك أو صنع كعكة خفيفة.
مكونات:
- بطاطس - 350 جم
- بيض - 3 قطع.
- الحليب - 400 مل
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشروا البطاطس واسلقوها في ماء مملح. استنزاف السائل ، وهرس الدرنات باستخدام دافع.
- أضف الحليب والبيض إلى البطاطس المهروسة. اخلط المكونات.
- يضاف الدقيق ويتبل بالملح إذا لزم الأمر. قلب المكونات مرة أخرى. يجب أن يتدفق اتساق العجين.
- يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
- قسّمي المقلاة جيداً ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت.
- تُسكب العجينة في المقلاة وتُحمص البان كيك على كل جانب لمدة دقيقتين.
- دهن مقلاة بالزيت قبل قلي كل فطيرة.
ملحوظة: يمكنك إضافة بصلة مقطعة ناعماً ومقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً إلى العجينة ، حتى تصبح الفطائر ألذ.
فطائر البطاطس باللحم
فطائر البطاطس باللحم لذيذة حقًا! هذا طبق شتوي ممتاز عالي السعرات الحرارية وسيدفئك في أي صقيع. ليس من الصعب تحضير الطبق ، ولكنه يقدم مع القشدة الحامضة أو البقسماط.
مكونات:
- بطاطس - 3 قطع.
- لحم مفروم - 200 جم
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- الحليب - 300 مل
- زيت نباتي للقلي
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر البطاطس واغسلها وابشرها على مبشرة جيدة. سيكون هناك الكثير من السائل في الكتلة. لا تحتاج إلى تصريفه.
- نضيف البيض والدقيق والملح إلى البطاطس المبشورة. يعجن العجين.
- يُسكب الحليب ويُحضر العجينة إلى قوام يشبه القشدة الحامضة.
- يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل المطحون.
- سخني المقلاة بالزيت النباتي جيداً. باستخدام مغرفة ، اسكب جزءًا من العجين ، ووزعه بالتساوي على المنطقة بأكملها.
- عندما تمسك الفطيرة قليلاً ، ضعي عليها طبقة رقيقة من اللحم المفروم.
- تُسكب كمية صغيرة أخرى من العجينة فوق اللحم المفروم.
- اقلب الفطيرة برفق واقليها على الجانب الآخر.
فطائر البطاطس المحشية
إذا كنت تحب الفطائر والفطائر ، فستحب وصفة الفطائر هذه! هذه الوصفة تجمع بين هذين الطعامين. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي حشوة اللحم طعمًا وشبعًا إضافيًا.
مكونات:
- بطاطس - 4-5 قطع.
- الحليب - 400 مل
- البيض - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- طحين - 4-5 ملاعق كبيرة
- لحم مفروم - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر وابشر البطاطس.
- يُسكب الحليب والبيض ويُحرّك.
- نرش الدقيق والملح ونعجن العجينة.
- إذا لزم الأمر ، أضيفي الحليب حتى يصبح قوام العجين سميكًا قليلًا.
- تبلي العجينة بالملح حسب الرغبة.
- سخني مقلاة وادهنها بالزيت النباتي. يُسكب جزء من العجينة ويُقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في مقلاة أخرى ، نقطع الزيت النباتي ونضع اللحم المفروم في القلي.
- يلف البصل أو يقطع ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم. موسم اللحم مع الملح والفلفل.
- ضعي جزءًا من اللحم المفروم على البان كيك ولفيه في ظرف أو لفافة.
- ضعي الفطائر في مقلاة ساخنة واقليها على الجانبين.
فطائر البطاطس بالجبن
فطائر البطاطس بالجبن طبق فاتح للشهية. هذا طبق بسيط إلى حد ما في التنفيذ ، يتم إعداده من مجموعة قليلة من المنتجات.
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- طحين - 6 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- مصل - 350 مل
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة
- جبن - 2 قطعة.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُمزج مصل اللبن مع البيض والزيت النباتي. قلب المكونات السائلة.
- صب الدقيق في مصل اللبن واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل.
- قشر البطاطس واشطفها ولفها في مفرمة اللحم. نضيفه إلى العجينة ويقلبوا. إذا لزم الأمر ، اسكب المزيد من السائل في العجين بحيث يكون قوام العجين مشابهًا لعجينة الفطيرة الكلاسيكية السميكة قليلاً.
- سخني مقلاة واقلي البان كيك من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.ضع الفطائر الجاهزة في كومة فوق بعضها البعض.
- للحشوة ، اسلقي البيض المسلوق وابشره على مبشرة خشنة.
- ابشر الجبن أيضًا على مبشرة خشنة ، واخلطه مع البيض ، وأضف المايونيز واخلطه جيدًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين على البان كيك. يملأ ونلفها.
فطائر البطاطس باللحم المفروم
فطائر البطاطس باللحم المفروم هي نسخة كسولة من الفطائر باللحم ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. يتم استخدام أي نوع من أنواع اللحوم ، ويتم تقديمه مع القشدة الحامضة أو البقسماط أو البصل المقلي.
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة.
- مرق البطاطس - 200 مل
- الحليب - 200 مل
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 130 جم
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
- لحم بقري - 300 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر البطاطس ، غطيها بماء الشرب واتركها تغلي حتى تنضج. يتبل بالملح لمدة 5 دقائق.
- تُسكب مرق البطاطس في وعاء عميق وتُهرس البطاطس.
- يُسكب الحليب في المرق ويُخفق في بيضة ويُضاف ملعقة كبيرة. زيت نباتي. اخلطي المكونات السائلة جيدًا.
- يضاف الدقيق ويخلط الطعام بدون كتل.
- أضيفي البطاطا المهروسة واخلطي المكونات مرة أخرى.
- اغسل اللحم ولفه.
- قشر البصل وتمر عبر مفرمة اللحم بنفس الطريقة.
- في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي اللحم المفروم قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
- تقلى الفطائر في مقلاة أخرى. سخنيها جيدًا واسكبي جزءًا من العجين. ضعي على الفور بعض اللحم المفروم ، ووزعيه على كامل مساحة البان كيك ، واسكبي طبقة رقيقة من العجين.
- ضع المقلاة على الموقد وقم بتحمير البان كيك على جانب واحد لمدة دقيقتين. ثم اقلبها واقليها لنفس القدر من الوقت.
- يمكن لف الفطيرة النهائية وتقطيعها إلى لفات.
فطائر البطاطس الرقيقة
لفطائر البطاطس الرقيقة ، استخدم البطاطس المهروسة الجافة. يتم تحضيره بشكل مستقل أو شراؤه من السوبر ماركت. بعد تخمير البطاطس المهروسة ، ما عليك سوى تحديد قوام العجين لفهم كمية الدقيق التي تحتاج إلى إضافتها أو إضافة سائل.
مكونات:
- بطاطس مهروسة جافة - 100 جم
- حليب حامض - 500 مل
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- تُسكب البطاطس المهروسة مع اللبن الرائب ، وتُمزج وتترك لتنتفخ لمدة 20 دقيقة.
- اخفقي بيضة في الكتلة المنتفخة ، واسكبي الزبدة وأضيفي الملح.
- تخلط المكونات وتضاف الدقيق.
- يقلب مرة أخرى. يجب أن يكون قوام العجين قريبًا من السكب. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزبادي أو الدقيق.
- استخدمي فرشاة سيليكون لدهن المقلاة بالزيت قبل خبز الفطائر.
- تُخبز الفطائر على نار متوسطة ، وتُسكب العجينة في مقلاة ساخنة وتُدهن على المنطقة بأكملها.
- عندما تجف الفطيرة على طول الحواف وتغطيها ثقوب في المنتصف ، اقلبها واخبزيها على الجانب الآخر لمدة دقيقة تقريبًا.
وصفات الفيديو:
