زهور الهندباء كغذاء. محتوى السعرات الحرارية والمكونات الرئيسية المفيدة التي تتكون منها. ما هو تأثير الشفاء للنبات؟ موانع ما يمكن صنعه منه - وصفات مثيرة للاهتمام. إن إمكانات الشفاء للنبات هائلة ، ومن خلال إضافتها إلى نظامك الغذائي ، يمكنك توقع فوائد صحية جيدة. أسهل طريقة: شراء الأرض إلى جذر مسحوق واشربه بدلاً من القهوة ، ولكن لا يحب الجميع هذا المشروب ، وفي هذه الحالة ستأتي أزهار الهندباء للإنقاذ - فهي ليست أقل فائدة ، ولكن يمكنك العثور على المزيد من الخيارات لاستخدامها لهم في الطبخ.
موانع وأضرار زهور الهندباء
ومع ذلك ، قبل أن تتعرف على الاستخدامات المثيرة للاهتمام في وصفات أزهار الهندباء ، عليك التأكد من أنك لا تخضع لموانع ثقافية. على الرغم من الفوائد الرائعة ، هناك حالات يمكن أن يكون فيها النبات ضارًا. دعونا نلقي نظرة عليهم.
بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال إنه حتى الشخص الأكثر صحة يجب ألا يسيء استخدام هذا المنتج. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام الهندباء إلى ظهور أعراض غير سارة من الجهاز الهضمي ، والإفراط في الإثارة ، والصداع ، وما إلى ذلك.
ثانيًا ، يحتاج المصابون بالحساسية إلى إدخال المنتج بعناية في النظام الغذائي. يعد التعصب الفردي لمكونات المنتج ممارسة نادرة ، ولكنها لا تزال موجودة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال الصغار ، عدم تجربة النبات. على الرغم من حقيقة أنه لم يتم تحديد ضرر زهور الهندباء لهذه المجموعات السكانية ، إلا أن الحذر الزائد لن يضر ، لأن الجهاز المناعي للجنين والطفل الصغير لا يتشكل وأحيانًا يعطي استجابة غير متوقعة.
بحذر شديد ، يتم إدخال المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، وكذلك الكبد والجهاز التنفسي. تلعب الجرعة في هذه الحالة دورًا رئيسيًا: فالجرعة الصحيحة يمكن أن تساعد في العلاج ، والجرعة الخاطئة ، على العكس من ذلك ، تؤدي إلى تفاقم الحالة.
ملحوظة! إذا كنت تعاني من أي أمراض غير مذكورة أعلاه و / أو كنت تتناول أدوية معينة ، فيجب مناقشة مسألة إدخال زهور الهندباء في النظام الغذائي مع طبيبك.
وصفات زهرة الهندباء
لذلك ، إذا كنت مقتنعًا بأن موانع استخدام المنتج لا تنطبق عليك ، فقد حان الوقت لمعرفة كيفية استخدام أزهار الهندباء في الطهي. يجب أن أقول إن هذه الممارسة ، من حيث المبدأ ، تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الراقي. هناك العديد من الأطباق الوطنية بالزهور: على سبيل المثال ، في إيطاليا تُخبز أزهار اليقطين ، وفي الهند يعشقون الحلويات المصنوعة من بتلات الورد. لكن كيف يمكنك استخدام أزهار الهندباء في المطبخ؟ في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات. يمكن إضافتها طازجة إلى السلطة ، وتجفيفها - تستخدم كتوابل. ستكمل هذه التوابل غير العادية بشكل خاص عجينة الخبز ، مما يضفي نكهة لطيفة على الفطائر والبسكويت. وبطبيعة الحال ، يمكن أن تصبح أزهار الهندباء مجرد زخرفة رائعة وإضافة إلى أي حلوى.
دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشيقة:
- البسكويت الهندباء … اخلطي الدقيق (250 جرام) مع صودا الخبز (1/2 ملعقة صغيرة) ، أزهار الهندباء المجففة والمطحونة (1 ملعقة صغيرة) ، القرفة ، سكر الفانيليا ، الملح والكزبرة (رشة لكل منهما). بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي الزبدة المخففة (50 جرام) والسكر (100 جرام) والقشدة الحامضة (5 ملاعق كبيرة) ، اخفقي الخليط قليلاً. أضف المكونات الجافة المدمجة إليه.ستصبح العجينة سميكة - كرات العفن منها ولفها بالسمسم (4 ملاعق كبيرة) والسكر البني (50 جرامًا). ضعي ورق الخبز في صينية الفرن ، وضعي الكرات على مسافة 5-10 سم ولفي كل منها إلى كعكة مسطحة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- سلطة الهندباء الطازجة … قطّعي براعم الهندباء الصغيرة عشوائياً (100 جرام) والفلفل الحلو (قطعة واحدة) والخيار (قطعة واحدة) إلى شرائح رفيعة. تُمزج المكونات وتتبل بزيت الزيتون ، ثم تُرش بعصير الليمون وتُزين بالزهور.
- الهندباء مقبلات … شطف جيدا وجفف البراعم الصغيرة وزهور الهندباء (200 جرام). تُسخن الزبدة (30-50 جرامًا) في مقلاة ، ويُقلى فيها البصل الأحمر المفروم ناعماً (قطعة واحدة) ، ثم يُضاف الهندباء ويُسكب في القليل من الماء. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، يُضاف الشبت (20 جرامًا) وعصير الليمون (2-3 ملاعق كبيرة) والملح ويضاف بهاراتك المفضلة. يُنقع الطبق قليلاً ويُقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الكريمية.
- زهور الهندباء الحلوى … خذ الكمية المناسبة من الزهور ، اشطفها جيدًا وجففها. اخفقي بياض البيض في وعاء. خذ فرشاة طبخ وامسح بها كل بتلة ، ثم رشي بسخاء بمسحوق السكر. اترك الزهور لتجف على ورق القصدير في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. يمكنك تزيين أي حلوى بالزهور الجاهزة.
ملحوظة! ليس لدى العلم رأي نهائي بعد بشأن التصنيف الصحيح لأزهار الهندباء ، والبعض يقول أن هذا منتج غذائي ، والثاني نبات طبي ، والبعض الآخر منتج غذائي ودواء في نفس الوقت. ومع ذلك ، بطريقة أو بأخرى ، تؤدي هذه الشكوك إلى نتيجة مهمة للغاية: يجدر تناول مسألة جرعة الزهور في النظام الغذائي بعناية فائقة ، حتى لا تتحول فوائدها إلى ضرر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الهندباء
في العديد من البلدان ، تتمتع الهندباء بخصائص سحرية ، ومن أكثر المعتقدات إثارة للاهتمام أن النبات يمكن أن يجعل الشخص غير مرئي.
في العصور الوسطى ، كان المنتج المفضل لدى الفلاحين ، فكانوا يحضرون منه شرابًا ، ويضافونه إلى السلطات ، ولكي لا ينطقوا المرارة ، قاموا بتذوقها بصلصة من الزبدة والعسل.
في بلدنا ، هناك العديد من الأسماء البديلة للهندسة: بتروف باتوغ ، وشرباك ، وعشب على جانب الطريق ، وزهرة زرقاء ، ورفيق أسود ، إلخ.
في بولندا وسلوفينيا وبلغاريا ، يُطلق على الثقافة اسم "عروس الشمس" ، لأن أزهار النبات تدور دائمًا خلف الجسد السماوي ، وتمشي عبر السماء.
من الأفضل حصاد براعم وأزهار الهندباء في نهاية الصيف وتجفيفها مباشرة في الشمس. يفضل اقتلاع الجذور في أواخر سبتمبر أو أوائل الربيع. التجميع ضروري فقط في المناطق النظيفة بيئيًا.
يمكن أن يساعد التطبيق الموضعي للهيكوريا في تخفيف مشاكل الجلد ، بما في ذلك الطفح الجلدي المعقد والتهيج والدمامل.
شاهد الفيديو عن الهندباء:
الهندباء معروف لمعظمنا كمسحوق بديل للقهوة ، يتم تحضيره من جذر النبات. ومع ذلك ، اتضح أن أزهارها يمكن أن تكون أيضًا بمثابة طعام ولها فائدة كبيرة. من المنطقي بالتأكيد إضافتها إلى نظامك الغذائي ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية من نوع أو آخر ، ولكن من المهم جدًا عدم الإفراط في استخدام المنتج. تحتوي الهندباء في تكوينها على العديد من المكونات النشطة بيولوجيًا ، والتي ، إذا تم تناولها باعتدال ، تساهم في تحسين عملها ، وإذا كانت مفرطة ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تسبب عواقب سلبية.
