الكستناء الصالحة للأكل: محتوى السعرات الحرارية ، التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة ، ضرر من أكل الفاكهة. وصفات الأطباق منها. حقائق مثيرة للاهتمام حول النبات. الاستخدام الخارجي لمغلي الفاكهة يزيد من القدرة التجديدية للجسم وتجلط الدم ، ويحسن لون الجلد ، ويساعد على التخلص من الآلام الروماتيزمية في المفاصل.
مؤشر نسبة السكر في الدم للكستناء الطازج ليس مرتفعًا جدًا - 54 وحدة ، مما يجعل من الممكن استخدامها لمرض السكري.
يجدر إضافة المكسرات إلى النظام الغذائي ، وإن كان ذلك في أجزاء قليلة ، ويمكنك نسيان الاكتئاب والأرق وعدم الاستقرار العاطفي.
ضرر وموانع للكستناء الصالحة للأكل
على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة ، لا يمكن للجميع إدخال الفواكه في القائمة اليومية.
يمكن أن تسبب الكستناء الصالحة للأكل ضررًا في الأمراض والظروف التالية:
- الفشل الكلوي؛
- قرحة هضمية أثناء التفاقم.
- داء السكري؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية التي تحدث على خلفية انخفاض ضغط الدم.
- التعصب الفردي
- انتهاكات الدورة الشهرية ، إذا لم يتم فصل بطانة الرحم عمليًا وكان الحيض مقصورًا على تلطيخ الدم ؛
- بدانة؛
- الحمل والرضاعة والطفولة.
عند استخدام المنتج ، يتم التخلص من التشنجات الوعائية ، ويزيد تدفق السوائل من الجسم ، ولكن يتم غسل المواد المفيدة - الكالسيوم والبوتاسيوم.
يعتبر الكستناء طعامًا ثقيلًا. يمكن أن يؤدي سوء الاستخدام إلى زيادة إنتاج الغازات المعوية وتطور الإمساك والانتفاخ والغثيان وأعراض التسمم. خلال فترة الحمل والطفولة ، يمكن أن تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي انسدادًا معويًا.
إذا أراد الطفل إدخال طبق جديد في النظام الغذائي ، فيجب تليين لب الكستناء وفركه من خلال غربال. تُضاف القليل من البطاطس المهروسة إلى البطاطس أو الحساء لتحليل حالة الطفل. وحتى ذلك الحين ، لا يجب أن تفعل ذلك حتى يبلغ من العمر 4-5 سنوات ، حتى لا تسبب أمراض البنكرياس والمعدة.
كيف تؤكل الكستناء
في الكستناء الطازج ، يصعب فصل القشرة. إذا كنت تخطط لطهي نوع من الأطباق ، فقم بإزالة القشرة من الفاكهة ، مثل الطماطم تقريبًا. أي يتم إجراء شق طولي ، ويتم غمس الجوز في الماء المغلي وإزالة الجلد الملون بسكين.
هناك طريقة أخرى للوصول إلى اللب الحلو وكيفية تناول الكستناء الصالحة للأكل:
- يتم قطع الجزء العلوي من الثمرة من جانب "الذروة" ؛
- اغلي الثمار في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ؛
- تجميد لمدة 5-6 ساعات في الفريزر ؛
- يُغمر في الماء المغلي ، ثم يُغمر بالماء المثلج الجاري.
بعد ذلك ، تتم إزالة القشرة بسهولة ويمكن أن تؤكل النواة نيئة. لكن من الأفضل أن تأخذ وقتك وتطبخ مختلف الأطباق اللذيذة والصحية من الفاكهة.
وصفات الكستناء الصالحة للأكل
إنه منتج متعدد الاستخدامات. يمكن تقديم المكسرات كطبق جانبي ، أو إضافتها إلى الحلويات ، أو طحنها إلى دقيق لإضفاء نكهة على المخبوزات ، أو استخدامها كمكون لحشو اللحوم.
وصفات الكستناء الصالحة للأكل:
- بيلاف … أرز طويل الحبة ، 500 جرام ، مغسول ، لضمان نقاء الماء ، يعاد ملئه بالماء البارد ويترك لمدة ساعتين. يتم تقطيع 0.5 كجم من لحم الضأن إلى أجزاء وغليها حتى تنضج ، مع إزالة الرغوة والملح. يُسكب المشمش والزبيب المجفف ، أكثر بقليل من كوب معًا ، بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. يتم تقشير الكستناء ، حوالي 100 جرام. تُغلى الثمار في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق. قطعتان من البصل متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة وقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً في 80 غراماً من الزبدة.عندما يصبح البصل جميلًا ، توزع الفواكه المجففة المنقوعة في المقلاة ، وتضغط على الماء. بعد 15 دقيقة أخرى ، يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُغلى الأرز المنقوع حتى ينضج نصفًا ، ولا يُنصح بالإفراط في طهيه. قم برميها مرة أخرى على منخل لإزالة السائل. توضع جانباً 5 ملاعق كبيرة من الأرز ، وتخلط مع نصف أو ثلث ملعقة صغيرة من الكركم والبيض النيء. هذا الخليط يسمى جازمة. في كوب آخر ، اخلطي 80 جم من الزيت ، وثلث ملعقة صغيرة من الكركم والملح ثم تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف. يُدهن قاع القدر السميك بالزبدة ، ويُدهن بطبقة على طول القاع بالجازما ، ثم يُوزّع الأرز على شكل طبقات ، ويوضع مع باقي الخليط بالملح والكركم. ادفع الكستناء إلى الطبقة العليا بإصبعك حتى تدخل الأرز تمامًا. غطي المقلاة بمنشفة وافل ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز. يُمزج اللحم والأرز في أوعية عند التقديم.
- كستناء محمصة … يتم تسخين الفرن مع صفيحة الخبز إلى 220 درجة مئوية. تغسل الثمار ، ويتم عمل شق صليبي على جانب الذروة. انتشر على صينية خبز مع الجانب الناعم لأسفل واخبز لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يتم تقشير القشرة مرة أخرى بالبتلات. يتم تغليف "المكسرات" النهائية بإحكام بمنشفة وافل نظيفة. بعد 5 دقائق ، عندما تكون اللفة غير ملفوفة ، تظل القشرة عليها. يمكن تقديم الكستناء مع الملح أو الفلفل الحلو.
- حساء … يتم تحضير مرق اللحم الشفاف ، 1 لتر ، مسبقًا باستخدام الماء واللحوم والبصل للطهي. تأكد من إزالة الرغوة. يتم تنظيف الكستناء ، 500 جم ، بالطريقة الثانية ، قبل الغليان. عندما تتم إزالة القشرة تمامًا ، تُغلى الثمار لمدة 3-4 دقائق أخرى. يُغمس الكستناء في المرق ، وأثناء غليانه ، يقطع الكستناء بشرائح (أو يبشر على مبشرة خشنة) 2 جزر كبير ، 1 لفت وبصل. الخضار مقلية في الزبدة. عندما تُقلى الخضار ، تُخرج الكستناء من المقلاة وتُهرس بملعقة صغيرة من السكر. توضع الخضار والمكسرات في قدر وتُغلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. تقدم مع خبز محمص.
- حلوى عيد الميلاد … يذوب أقل بقليل من لوح من الشوكولاتة الداكنة ، 150 جم ، في حمام مائي ، ويُسكب الكونياك ، و 6 ملاعق كبيرة ، ونصف ملعقة صغيرة من مستخلصات الفانيليا والقهوة. يقلب. أخرجي الوعاء من الحمام المائي وضعي فيه 100 جرام من الزبدة - يجب أن تذوب من تلقاء نفسها. قلبي عندما تذوب الزبدة. يُغلى 500 جرام من الكستناء المقشرة حتى تنضج ، وتُقطع بالخلاط في البطاطس المهروسة مع نصف كوب من السكر ، مخلوطًا بخليط الزبدة والشوكولاتة. استخدم ورق القصدير لتشكيل العجينة في شكل جذوع الأشجار. اتركيها لتتجمد في الثلاجة. الليل عادة ما يكون كافيا لتصلب. في الصباح ، تتم إزالة الرقاقة وتزيين السجل. أعد حمامًا مائيًا مرة أخرى ، قم بإذابة 50 جرامًا من الزبدة ، و 150 جرامًا من الشوكولاتة ، وصب ملعقة كبيرة من البراندي. عندما يتم الحصول على تناسق موحد ، قم بتزيين السجل بأنماط أو قم بتغطيته بطبقة متساوية من التزجيج. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى حتى يتصلب الفندان.
هذه ليست سوى عدد قليل من التوصيات حول كيفية طهي الكستناء الصالحة للأكل. يمكن قليها ، خبزها ، غليها ، بخارها وشويها ، وتجربتها بإضافة توابل مختلفة ، تستخدم كزينة صالحة للأكل.
يمكن استخدام المكسرات ليس فقط لإعداد وجبات الطعام ، ولكن أيضًا لإعداد المشروبات. لنفكر في أكثرها شيوعًا:
- كفاس … في وعاء سعة ثلاثة لترات ، يتم إنزال 40 قطعة من الفاكهة المقطعة بدون قشر ، وسكبها بالماء ، وسكب كوب من السكر وصب ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة (يمكنك استبدالها بنصف كوب من العجين المخمر بالحليب). اتركيه ليتخمر لمدة أسبوعين عند درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة - 25-35 درجة مئوية. لا يروي هذا المشروب العطش فحسب ، بل يساعد أيضًا على إزالة السموم والجذور الحرة من الجسم.
- كوكتيل … استعد لتحضير المشروب مسبقًا. صب 200 غرام من الكستناء المحمص المفروم في زجاجة من الكونياك واتركه ينقع لمدة أسبوعين. عندما تكون الصبغة جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير المشروب.ضعه في شاكر: 120 جم من صبغة الكونياك ، 45 مل من عصير الليمون الطازج ، 60 مل من الفيرموث الأحمر ، أضف حفنة من الزعفران. كلها مختلطة. يُسكب الثلج في الزجاج ، ثم يُسكب الكوكتيل. يمكنك تقليل كمية عصير الليمون ووضع قطع الليمون في الكوب مباشرة.
يمكن تقديم المكسرات المحمصة كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكستناء الصالحة للأكل
تؤكل ثمار الكستناء البذر منذ العصور القديمة. تم العثور على كبسولات متحجرة في الرماد في رواسب العصر الثالث السفلي في منطقة أوسوري ومنطقة البحر الأسود ، في باشكيريا بالقرب من ستيرليتاماك وفي القوقاز. يمكن الاستنتاج أنه في تلك الأيام ، نمت الكستناء الصالحة للأكل في جميع أنحاء أوراسيا.
عندما يتعلق الأمر بثمار الكستناء الصالحة للأكل ، فإن التوضيح أمر حتمي. يُطلق على الكستناء ثمار المعدة ، أو كستناء الحصان ، أو من عائلة سابيندوف ، أو نطفة الكستناء من عائلة البقوليات ، لكن ثمارها غير صالحة للأكل ، بل إنها سامة في المعدة.
في الكستناء الناضجة الصالحة للأكل ، تنفتح القشرة المتحجرة ، وتتشقق ، وتسقط المكسرات على الأرض ، حيث تتجذر فيما بعد أو تأكلها الأرتوداكتيل. تنمو الأشجار بسرعة كافية وتبدأ في الثمار في السنة الرابعة والخامسة. يمكن أن تنمو حتى 50 م.
تم إدراج أقدم شجرة زان في موسوعة جينيس للأرقام القياسية. محيط جذعها 57 ، 9 أمتار وما زال علماء الأحياء يحاولون تحديد عمره بدقة ويتساءلون كم عمره - 2000 أو 4000؟
في العصور الوسطى ، كانت أسطح القلاع مصنوعة من خشب الزان. لا تنسج العناكب شبكات على عوارض خشبها.
من حيث العناصر الغذائية ، فإن الكستناء الطازجة تشبه الأرز البني. لذلك ، ليس من المستغرب أن 40٪ من الفاكهة يأكلها الصينيون. محتوى السعرات الحرارية في الكستناء الصيني أعلى من المحتوى الأوروبي - 224 سعرة حرارية.
الكستناء هو الجوز الوحيد الذي يحتوي على حمض الأسكوربيك. ومذاقها أشبه بالبطاطس ، فهناك الكثير من المواد النشوية.
شاهد الفيديو حول الكستناء الصالحة للأكل:
الكستناء الطازجة الصالحة للأكل موجودة الآن في محلات السوبر ماركت. إنها ليست باهظة الثمن ، لذلك لا تفوت فرصة إدخال طبق جديد في نظامك الغذائي. ما عليك سوى أن تتذكر - هناك رطوبة داخل الجوز. لذلك ، قبل الغمر في الماء المغلي أو الساخن ، لا تنس أن تقطع القشرة. خلاف ذلك ، سيحدث انفجار. سوف تنفجر فاكهة واحدة - ليس مخيفًا ، لكن العديد منها يمكن أن يكسر المقلاة أو الميكروويف أو يكسر الزجاج في الفرن. لكي يحدث هذا ، يجب أن تتعلم كيف تؤكل الكستناء قبل الطهي.
