كيف تطبخ الكوسة المقلية في مقلاة مع الثوم والأعشاب في المنزل؟ التكنولوجيا والأسرار وتركيبات المكونات. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
في الصيف ، تحظى أطباق الخضار البسيطة بشعبية خاصة. لذلك ، اليوم لا أشارك وصفة جديدة ، ولكنها لذيذة - كوسة مقلية في مقلاة مع الثوم والأعشاب. إنها طرية وذات مركز طري ، رودي ومقرمش. وكيف يتمتعون بمذاق غني ورائحة مذهلة من المستحيل ببساطة مقاومتها. يتم تحضير مثل هذه المقبلات بكل بساطة وبسرعة ، بحيث يمكن لأي ربة منزل مبتدئة طهيها. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لغياب الخبز ، فإن الكوسة ليست دهنية جدًا. هذا مهم لمن يحسبون السعرات الحرارية.
يمكن تقديم الكوسة المقلية في مقلاة مع الثوم والمايونيز في أي مناسبة ، سواء لتناول وجبة منزلية أو لمناسبة احتفالية. على سبيل المثال ، لتناول عشاء عائلي ، قدمي هذا الطبق الصيفي البسيط واللذيذ مع البطاطس الصغيرة أو السمك المقلي أو اللحم. ومع قطعة من الخبز تحصل على شطائر لذيذة بشكل عام. ستبدو المقبلات المقسمة احتفالية على طاولة الأعياد. للقيام بذلك ، استخدم القليل من الخيال وقم ببناء أبراج من حلقات الطماطم المقطعة منها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 101 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- كوسة - 3 قطع.
- بصل أخضر - 3-4 ريش
- زيت نباتي للقلي
- البقدونس - 5-6 فروع
- الثوم - 4-5 فصوص
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الشبت - 5-6 فروع
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة أو حسب الذوق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة لا شريحة أو لتذوق
طهي الكوسا المقلية مع الثوم والأعشاب خطوة بخطوة:
1. أولاً ، تحضير الكوسة. اغسلها تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. قطع النهايات على كلا الجانبين وتقطيع حلقات بسمك 5-7 مم. لكن من الممكن قطع أكثر سمكًا ، حوالي 1-1.5 سم ، أو أرق - 2-3 مم. يعتمد طعم الطبق النهائي على سمك الشرائح. ستصبح الكوسة المقطعة مقاس 1-1.5 سم أكثر طراوة ونعومة من الداخل ، وستخرج شرائح 2-3 مم بقشرة مقرمشة تشبه الرقائق. أفضل القطع بسمك 5-7 مم ، وتفعل ما تريد.
لهذه الوصفة ، أنصحك باختيار كوسة صغيرة صغيرة (لدي كل منها 300-350 جم) ذات قشرة رقيقة وبذور غير متشكلة. الثمار الكبيرة مناسبة أيضًا ، ولكن بعد ذلك يجب إزالة القشر الكثيف منها وإزالة البذور مع الجزء الداخلي الليفي. ثم قطع اللب إلى حلقات أو نصف حلقات أو قطع عشوائية غير سميكة.
بعد التقطيع ، أقوم على الفور بقلي الكوسة. لكن بعض ربات البيوت يضعنها في وعاء ملح (0.5 ملعقة صغيرة) ويتركن للملح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ستبدأ الكوسة في تحضير العصير الذي يجب سكبه. أنا لا أفعل هذا لأن أنا أحب الطبق أكثر العصير.
2. ثم تحضير الأعشاب. اشطفها جيدًا بالماء البارد الجاري لغسل كل الأتربة والأوساخ ، وجففها بمنشفة ورقية. توضع على السبورة وتقطع بسكين حاد.
3. بعد ذلك ، نبدأ في قلي الكوسة. خذ طبقًا مناسبًا (لدي مقلاة عميقة بقطر 26 سم). صب (3-4 ملاعق كبيرة) زيت نباتي عديم الرائحة فيه وسخنه جيدًا. ضعي الكوسة في الزيت الساخن بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بين الدوائر ، ثم تصبح مقرمشة. كلما زاد عدد الكوسا في المقلاة ، كان تحميصها أبطأ وقد لا تتحول إلى مقرمشة. شويهم على نار متوسطة بقليل حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني.
هناك خيارات هنا.إذا رغبت في ذلك ، قم بخبز كل دائرة في دقيق القمح المنخول قبل القلي. يمكنك عمل خليط البيض وإضافة الجبن المبشور إليه. سيؤدي هذا إلى تغيير مذاق الطبق المعتاد تمامًا.
4. عندما يكون الجانب السفلي من الكوسة باللون الذهبي الجميل ، اقلبها برفق إلى الخلف. تبليهم بالملح والفلفل. تُملح الكوسة دائمًا في نهاية الطهي ، وإلا فإنها ستطلق الكثير من العصير أثناء القلي. خففي الحرارة إلى متوسطة وقليها قليلاً لتحافظي على الكوسا المطبوخة مقرمشة قليلاً. شخصيا ، أثناء عملية القلي ، أقوم بقلب القطع الدائرية عدة مرات حتى يتم تغطيتها بالتساوي بقشرة بنية ذهبية ولا تحترق. أضف زيت عباد الشمس إلى المقلاة حسب الحاجة دون إزالة المقلاة من الموقد.
5. نضع الكوسا المقلية المحضرة في طبق مسطح. يمكنك وضعها مسبقًا على طبق مبطّن بالمناشف الورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
6. يقشر الثوم ويتبّل به كل دائرة كوسة. يمكن تمريره من خلال مكبس أو مبشور على مبشرة ناعمة أو تقطيعه جيدًا بسكين. اختر كمية الثوم لهذه الوصفة حسب رغبتك ، وكذلك خيارات الأعشاب الطازجة.
7. ثم صب الكوسة مع المايونيز ورشها بالشبت المفروم.
يمكنك استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة ، أو خلط الكريما الحامضة مع الخردل ، أو تناول الكريمة الحامضة والمايونيز بكميات متساوية. يمكنك أيضًا صنع مايونيز بالثوم لتتبيل الكوسة. للقيام بذلك ، قشر فصوص الثوم وقم بتمريرها من خلال عصارة الثوم أو قطعها على مبشرة جيدة. أضف المايونيز والأعشاب الطازجة المفرومة إلى الثوم. الفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا. ضع مايونيز الثوم على الكوسة الدافئة. جرب واختر الخيار الذي يناسبك.
8. نرش الكوسة بالبصل الأخضر المفروم والبقدونس. بعض ربات البيوت يرشهن بالخل أو عصير الليمون.
تقلى باقي الخضار بنفس الطريقة. ضع الدفعة التالية من الكوسا المقلية على طبق نظيف ، أو فوق الدفعة السابقة ، على شكل أبراج.
هذه الكوسا المقلية مع الثوم والأعشاب لذيذة دافئة وباردة.
