أفضل 4 وصفات إيطالية مع صور لصنع حساء الكاكاو التوسكاني في المنزل. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
في بعض مناطق إيطاليا ، ليست المعكرونة هي الأكثر شعبية ، ولكن الحساء. على سبيل المثال ، في منطقة توسكانا ، يعرف كل مقيم كيفية طهي حساء الكاكاو التوسكاني ، المصنوع تقليديًا من عدة أنواع من الأسماك. يُعتقد أنه كلما زاد عدد المأكولات البحرية في الحساء ، زاد مذاقه. هذا الطبق هو بحق الأكثر إثارة للاهتمام في منطقة توسكانا الإيطالية. سنخبرك بكيفية طهي حساء توسكان بشكل صحيح في هذه المقالة.
نصائح الطبخ والخفايا
- في البداية ، كان حساء الكاكوكو يُصنع من بقايا الأسماك وبقايا الطعام. لكن الوصفة التقليدية اليوم بها 13 حياة بحرية. هذه هي ثعابين موراي ، سمك القرش ، جوبي ، إسقمري الحصان ، بني داكن ، سلطانة ، سمك الفرخ الصخري ، الديك البحري ، ثعبان البحر ، الجمبري ، الأخطبوط ، بلح البحر ، سرطان البحر. ومع ذلك ، فإن معظم الطهاة الإيطاليين يقصرون أنفسهم على 5-7 أنواع من المأكولات البحرية.
- إن قوام حساء توسكان يذكرنا بجولاش. لذلك ، يمكن تقديمه على المائدة ليس فقط كأول طبق ، ولكن أيضًا كطبق ثان.
- عادة ما يصنعون طبق من حساء السمك مع المأكولات البحرية والمرق وصلصة الطماطم. لكن الحساء أيضًا مكمل بجميع أنواع الفاصوليا والطماطم والخضروات والعدس والبازلاء والشعير اللؤلؤي وحبوب الشعير.
- يضيف بعض الطهاة النبيذ الأحمر إلى الحساء.
- حساء التوسكان المهروس سميك وغني. عند تقديم مثل هذا الحساء ، يوصى بإضافة نوع واحد من المأكولات البحرية إلى الطبق ورش البقدونس الطازج أو الريحان.
شوربة ماكولات بحرية
شوربة الطماطم والتوسكان الإيطالية السميكة بشكل غير عادي مع المأكولات البحرية. مثل هذا الطبق مع ciabatta المقرمش الطازج سيصبح زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 159 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- المأكولات البحرية - 1 كجم
- فيليه سمك القد - 700 جم
- نبيذ أبيض جاف - 2 ملعقة كبيرة.
- مرق السمك - 1 لتر
- زبدة - 150 جم
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الطماطم في عصيرها - 700 جم
- الأوريجانو المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- روبيان - 1 كجم
- فص ثوم - 2 قطعة.
- زعتر مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- ريحان مجفف - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 2 قطعة.
طبخ شوربة المأكولات البحرية توسكان:
- تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- يُقشر البصل والثوم ويُغسل ويُفرم جيداً ويُضاف إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
- أضيفي الطماطم والعصير إلى القدر واهرسيهما قليلاً.
- صب في مرق السمك والماء والنبيذ. أضف أوراق الغار والريحان والزعتر والأوريغانو.
- يقلب جيدًا ، ويغطى القدر بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- قم بإذابة المأكولات البحرية المجمدة مع الجمبري وأضفها إلى الحساء.
- نقطع شرائح سمك القد إلى مكعبات ، ونضعها في قدر ونغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى لمدة 5-7 دقائق.
- يُسكب حساء المأكولات البحرية التوسكاني الجاهز في أطباق ويقدم مع الخبز الدافئ والمقرمش.
شوربة الفاصوليا والطماطم توسكان
شوربة المأكولات البحرية التوسكانية بالطماطم مع الفاصوليا والخضروات والكثير من الأسماك والمأكولات البحرية. منتجات الطهي ميسورة التكلفة ، الوصفة بسيطة ، والنتيجة غنية ولذيذة.
مكونات:
- كوكتيل المأكولات البحرية - 500 جم
- جثم - 300 جم
- سمك القرش - 300 جم
- مزيج توسكان من الفاصوليا والحبوب - 350 جم
- طماطم طازجة - 2 قطعة.
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- البهارات والأعشاب (الزعتر ، المريمية ، إكليل الجبل ، ورق الغار) - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ شوربة الطماطم والفول التوسكاني:
- يتكون مزيج توسكان من العدس والبازلاء الصفراء والفاصوليا البيضاء والفول مونج والشعير. يمكنك شرائه جاهزًا ، أو صنع خليط في المنزل. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المكونات بنسب متساوية. ثم املأ كل شيء بالماء البارد واتركه في الماء طوال الليل.
- يقطع الجزر المقشر والثوم والكرفس والكراث ويقلى في زيت الزيتون حتى ينضج. عندما يصبح البصل صافيًا ، أبعد المقلاة عن النار.
- مع خليط توسكان الموسع ، صفي الماء وضعيه في قدر مع الخضار المقلية. املأ كل شيء بالماء والملح واشعل النار واطبخ لمدة نصف ساعة.
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم أرسلها إلى الحساء واطبخها لمدة 15 دقيقة.
- قم بإذابة كوكتيل المأكولات البحرية ، وقطع سمك الفرخ وشرائح سمك القرش إلى قطع ثم أرسلها إلى المقلاة.
- يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، يُنزع القشرة ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى قدر مع الخضار المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- يقطع الخضار ويوضع في الحساء والملح والفلفل ويتبل بالبهارات ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
شوربة لحم مفروم
سيصبح حساء اللحم المفروم الإيطالي توسكانا طبقتك الأولى المفضلة. إنه حار ومرضي. اتضح أنها مغذية للغاية وسهلة التحضير والطعم ممتاز. سوف يسخن الطقس البارد والممطر ويملأ الجسم بالطاقة.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم أو لحم بقري - 250 جم
- روبيان مسلوق مجمد بدون قشر - 500 جم
- بطاطس - 3 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- كريم ، 15٪ دهن - 200 مل
- زبدة - 50 جم
- جبنة صلبة - 30 جم
- أعشاب إيطالية جافة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- البقدونس الطازج - 2-3 أغصان
- ماء - 1.5 لتر
طبخ شوربة اللحم المفروم التوسكاني:
- يقلب ويضاف الثوم المقشر المبشور على مبشرة ناعمة ويقلى لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُوضع البطاطا المقشرة ، مقطّعة إلى مكعبات كبيرة. يُطهى حتى ينضج لمدة 15 دقيقة ويُمزج بخلاط يدوي في المرق في هريس متجانس.
- يُفرم البصل المقشر ناعماً ويقلى في باقي الزبدة في مقلاة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضفه إلى قدر واطبخه لمدة 3 دقائق.
- تذويب الجمبري وإرساله إلى الحساء.
- بعد ذلك ، يُسكب الكريم ويُغلى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف اللحم المفروم. يقطع البقدونس الطازج ويضاف إلى المقلاة. يتبل بالسكر والفلفل الحلو والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل الأسود. سيقل حجم اللحم ويكتسب لونًا ورائحة جميلة. ثم ضعه في قدر.
- يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق.
- اترك حساء توسكان الكريمي المحضر مع اللحم المفروم لمدة 5-7 دقائق.
- نسكبها في أوعية مقسمة ونزينها بالجبن المبشور جيداً.
حساء الفاصولياء
يمكن طهي حساء توسكان الإيطالي بالفاصوليا البيضاء أو الحمراء. مع أي نوع من الفاصوليا ، يكون الطبق مُرضيًا للغاية ، وصحيًا ، وغنيًا ، ودافئًا ، ومنعشًا بطريقة خاصة بمذاقها اللامع.
مكونات:
- فيليه بولوك - 300 جم
- الحبار - 200 جم
- الفول - 225 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- معجون الطماطم - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- المعكرونة - 100 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- إكليل الجبل - 0.5 ملعقة صغيرة
- جبنة بارميزان - 50 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
طبخ شوربة الفول توسكان:
- اغسل شرائح بولوك ، مقطعة إلى قطع ، غطيها بالماء واطبخها. أضف المعجون بعد 15 دقيقة.
- نقع الفاصوليا في ماء بارد واتركها طوال الليل. ثم صفي السائل ، واسكبه طازجًا واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعة. ضع الفاصوليا في مصفاة لتصريف الماء وإرسالها إلى القدر.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل المفروم ناعماً على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد دقيقة يضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم وإكليل الجبل. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويوضع في الحساء.
- يذوب الحبار ويقطع إلى قطع ويرسل إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- قدمي حساء الفول التوسكاني الجاهز مع رش جبن البارميزان.
