أفضل 4 وصفات للباذنجان المقلي في مقلاة بالثوم والطماطم مثل الفطر لفصل الشتاء. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
كما يقولون في الشرق ، الباذنجان هو نبات "طول العمر". يتم عرضه لكبار السن ، وخاصة لمرضى القلب ، tk. يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم. كما يوصى بالخضروات لأولئك المعرضين لتصلب الشرايين ، مع أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد واضطرابات التمثيل الغذائي. الباذنجان مطهي ، مخبوز ، محشو ، مخلل ، مسلوق ، مشوي ، مطحون إلى كافيار. لكن في هذا الاستعراض ، سوف نتعلم كيفية قلي الباذنجان بشكل صحيح. هذه وجبة خضروات صيفية لذيذة وسهلة التحضير. من الضروري فقط تقطيع الثمار والقلي في مقلاة. إنها لذيذة للاستخدام ، سواء بمفردها أو مع منتجات أخرى.
الباذنجان المقلي - دقة الطهي
- يمكن أن تكون ثمار الباذنجان بألوان مختلفة: أزرق ، أرجواني ، بنفسجي ، رمادي - أخضر ، بني - أصفر ، أبيض.
- قم بشراء باذنجان صلب ذو قشرة لامعة وخالية من الضرر وساق طازج.
- يوضع الباذنجان ، المفروم أو الكامل ، في ماء مالح (1 ملعقة كبيرة من الملح في 1 ماء) لمدة 15-30 دقيقة لإزالة المرارة المحددة. يتم تنفيذ الإجراء بشكل أساسي مع خضروات ناضجة ، لأن فواكه الألبان ليست مرة.
- قطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات أو قضبان أو أي شكل مناسب آخر.
- قبل القلي ، يُلف طائر الغاق اختياريًا بالدقيق ، في فتات الخبز ، في خليط من البيض والدقيق. أو خضروات مقلية بدون عجينة بشكلها الخاص.
- للقلي المتساوي ، اقلب الباذنجان أثناء القلي.
- للحفاظ على شكل قطع الباذنجان ، لا يتم تقشيرها. خلاف ذلك ، سوف يتحولون إلى هريس.
- ضعي الخضار في مقلاة ساخنة ولا تغطيها أثناء القلي. ثم يتم قلي الأزرق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولن يلتصق بالسطح.
- لب نباتي ذو بنية مسامية ، لذلك يمتص الزيت بقوة. لتقليل كمية الدهون ، اقلي الخضار في مقلاة تفلون. للغرض نفسه ، ضعي الفاكهة المقلية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- قبل القلي ، لا يمكن تقشير الباذنجان من القشر ، ولكن فقط إذا كانت فواكه صغيرة ذات قشرة ناعمة وبذور ناعمة.
- يمكن تقلى الباذنجان من خلال مزجه مع الأطعمة المختلفة. الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم والجبن والمايونيز والأعشاب وصلصة الصويا والفلفل الحلو جيدة.
الباذنجان المقلي مثل الفطر
تبدو المقبلات وطعمها مثل طبق الفطر. وإذا أضفت مكعبًا آخر من مرق الفطر أو مسحوق الفطر الجاف المطحون إلى المقبلات ، فسيكون التشابه أكثر وضوحًا.
شاهد أيضًا كيفية صنع الباذنجان المحشي بالدجاج.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 205 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- بصل - 3 قطع.
- زبدة - 100 جم
- مرق الفطر - 1 مكعب
- فلفل أسود مطحون - رشة
- البيض - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- كريمة حامضة - 200 جم
طبخ الباذنجان المقلي مثل الفطر:
- نقطع الباذنجان بالقشر إلى مكعبات بحجم الفطر الصغير.
- يخفق البيض بالملح والفلفل.
- اغمس الباذنجان في كتلة البيض واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قشر وقطّع الثوم.
- سخن مقلاة وأذوب الزبدة.
- يوضع البصل والثوم في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
- نضع الباذنجان في المقلاة ويقلب البصل بسرعة.
- يُسكب مزيج البيض المتبقي في المقلاة في تيار رفيع ويُقلب على الفور حتى لا يخبز البيض في القاع باستخدام عجة البيض.
- اقلي الباذنجان على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا.
- قطعي مكعبات مرقة الفطر في مقلاة.
- عندما ينضج الباذنجان ، أضيفي الكريما الحامضة وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
- نرش الشبت المفروم على الباذنجان المقلي قبل التقديم.
باذنجان مقلي مع بيض وبصل
الباذنجان المقلي مع البيض والبصل هو وجبة خفيفة متكاملة يمكن تناولها بمفردها. إنه مغذي ومغذي لفترة طويلة.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- الثوم - 2-3 فصوص
- جافة جافة - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
طبخ الباذنجان المقلي مع البيض والبصل:
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونرش البهارات ونحرك.
- يخفق بيض الدجاج مع قليل من الملح ويصب فوق الباذنجان. قلبي حتى تتجانس الثمار بالتوابل والبيض.
- نضع البصل في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن. اقليها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع البصل السوتيه في طبق.
- أرسل الباذنجان في البيض إلى المقلاة واقليه مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- انقلي الباذنجان الجاهز إلى وعاء به بصل.
- أضيفي المايونيز إلى الطعام واضغطي على فصوص الثوم المقشرة عبر مكبس.
- قلبي الباذنجان المقلي مع البيض والبصل وطعمه بالملح. أضف الملح إذا لزم الأمر. تناول الوجبة الخفيفة دافئة أو مبردة.
باذنجان جورجي مقلي حار
الباذنجان المعطر ، الحار ، اللاذع على الطراز الجورجي سوف يروق للجميع بالتأكيد. هذه وجبة خفيفة لذيذة يمكن تحضيرها لعشاء عائلي أو طاولة احتفالية.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الثوم - 2-3 فصوص
- فلفل حار - 1/4 قطعة.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي مكرر - 25 جم
- خل 9٪ - 25 مل
- زيت عباد الشمس المكرر - للقلي
- الكزبرة الخضراء - 0.5 حفنة
طبخ الباذنجان المقلي الحار على الطريقة الجورجية:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى بزيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضعها على منديل لإزالة الشحوم الزائدة.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الفلفل الحار ونخلطها مع الثوم والخل.
- ضعي الباذنجان المقلي في طبق ، ورشي الكزبرة المفرومة وصلصة الثوم.
- أرسل الباذنجان المقلي الحار على الطريقة الجورجية إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
باذنجان مقلي لفصل الشتاء
لن يصبح الباذنجان المقلي المعطر واللذيذ جدًا لفصل الشتاء مجرد مقبلات للطبق الجانبي ، بل سيصبح أيضًا حشوة للبيتزا والفطيرة وجزءًا من السلطة.
مكونات:
- الباذنجان - 2.5 كجم
- زيت نباتي - 400 مل
- ملح المائدة - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم المجفف - 1 ملعقة كبيرة
- خل المائدة 9٪ - 4 ملاعق صغيرة
طبخ الباذنجان المقلي لفصل الشتاء:
- نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- تبلي الباذنجان بالملح واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. حرك الثمار عدة مرات لتوزيع الملح بالتساوي.
- امسح كل شريحة من الباذنجان بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة.
- سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين.
- يُطوى الباذنجان المقلي بإحكام شديد في برطمانات مُعقمة مُحضرة حتى لا تكون هناك فراغات ، ويُرش بالثوم المجفف.
- غطي البرطمانات بأغطية نظيفة وضعيها في قدر كبير بقطعة قماش أو منشفة في الأسفل لمنع الزجاج من الانكسار.
- املأ البرطمانات بالماء البارد حتى الشماعات واضبط التعقيم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الباذنجان من المقلاة وأضيفي ملعقة صغيرة لكل منهما. الجدول 9 ٪ خل على الجرار بحجم 0.5 لتر وشد الأغطية.
- اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واترك الباذنجان المقلي يبرد تمامًا خلال الشتاء. قم بتخزين الشغل في القبو.
وصفات الفيديو:
مقبلات الباذنجان
الباذنجان حلو وحامض باللغة الصينية
باذنجان مقلي بالصلصة الصينية
الباذنجان المقلي مع البصل مثل الفطر
