أفضل 3 وصفات مع صور لعمل كعكات عيد الميلاد التشيكية. أسرار وخواص الخبز في المنزل. وصفات فيديو.
في جمهورية التشيك ، كما هو الحال في العديد من البلدان الأوروبية ، لا يكتمل عيد الميلاد بدون كعكات عيد الميلاد. تقوم كل ربة منزل تشيكية بإعداد 10 إلى 20 نوعًا من ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية لعيد الميلاد. علاوة على ذلك ، يبدأون في الطهي من نهاية نوفمبر. نظرًا لأن العديد من الوصفات تتضمن تخزينًا طويل الأمد للمنتجات لتحسين المذاق. في الوقت نفسه ، لن تصبح ملفات تعريف الارتباط قديمة تحسبا لعيد الميلاد. للتعرف على روح الكريسماس في جمهورية التشيك ، لا تهمل هذا التقليد الجميل. من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المتنوعة المعروضة على الإنترنت ، تحتوي هذه المقالة على أفضل 3 وصفات.
مميزات وأسرار الطبخ
- تتمثل إحدى وظائف التقاليد التشيكية لملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد في حماية العائلات والأسر من قوى الظلام. لذلك ، كل نوع من أنواع الحلويات له غرضه الخاص. على سبيل المثال ، لحماية الحيوانات الحية للمضيف ، تم قطع الحيوانات من العجين. المنتجات المستديرة ترمز إلى الشمس. تم تعليقها على الجدران في المنزل لحسن الحظ وعلى أشجار الفاكهة من أجل حصاد غني. يرمز ملف تعريف الارتباط المحترق إلى سوء الحظ.
- اليوم ، ليست ملفات تعريف الارتباط مجرد حلوى لذيذة لعيد الميلاد. يتم استخدامها كلعب صالحة للأكل لتزيين شجرة عيد الميلاد. كما أنها بمثابة هدية عيد الميلاد الرائعة للأصدقاء. للقيام بذلك ، يتم تغليف ملفات تعريف الارتباط النهائية في أكياس جميلة أو وضعها في صناديق.
- المكونات الرئيسية لملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد العام الماضي هي دقيق القمح الكامل والسكر أو العسل واليانسون والمكسرات والفواكه المعلبة. فيما بعد بدأوا في إضافة الزبدة والحليب والدقيق. أضافت العائلات الثرية الكاكاو والشوكولاتة.
- تقدم جميع الوصفات كمية معينة من الطعام ، والتي تتناسب مع حجم الخبز المحدد ووقت الخبز ، بالإضافة إلى درجة حرارة الفرن. إذا كنت تستخدم مقلاة أكبر من تلك المحددة في الوصفة ، فقم بزيادة درجة حرارة الخبز. للحصول على سعة أصغر ، وفقًا لذلك ، يتطلب الفرن قدرًا أقل من الحرارة ، وإلا ستحترق ملفات تعريف الارتباط. أيضًا ، عند وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز ، ضعها على مسافة قصيرة من بعضها البعض. خلاف ذلك ، فإن الأرقام سوف تلتصق ببعضها البعض ببساطة ، لأن تتوسع أثناء الخبز.
كعكات عيد الميلاد التشيكية - Trdlo أو Trdelnik
Trdlo أو trdelnik هو طعام شهي تشيكي تقليدي يتم إعداده لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة وحفلات الزفاف وأعياد الكنيسة ، ويُعطى للأطفال الصغار خلال عيد الغطاس ويُعطى للنساء في المخاض لحسن الحظ. تقليديا ، تُخبز كعكات عيد الميلاد التشيكية الحقيقية Trdlo أو Trdelnik على نار مفتوحة ، وتلف عجينة الخميرة على أسياخ معدنية كبيرة. لكن في المنزل ، يتم تصنيعها في الفرن ، وتلفها على أنابيب معدنية أو ورقية ، وأنابيب من الورق المقوى من رقائق معدنية أو ورق رق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 489 سعرة حرارية.
- الحصص - 40
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- طحين - 2 ، 5 ملاعق كبيرة.
- الحليب - 125 مل
- خميرة طازجة - 15 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الجوز - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة في العجين ، 100 غ في الحشوة
- صفار البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 70 جم
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
- بياض البيض - 2 قطعة.
صنع كعكات عيد الميلاد التشيكية Trdlo أو Trdelnik:
- في الحليب الدافئ ، يُحرّك الخميرة مع السكر ، ويُسكب في الزبدة المذابة ، ويُضاف صفار البيض والملح. يقلب كل شيء.
- يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء ويُعجن العجين حتى يصبح أقوى من عجينة الخميرة العادية. غطيها بمنشفة وانقعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- افردي العجينة المطابقة إلى طبقة بسمك 3-4 مم ومقطعة إلى شرائح تتداخل مع القواعد المعدة.
- اخفقي البياض بالشوكة وادهنها بالعجين الملفوف.
- نقطع الجوز ونخلط مع السكر والقرفة المطحونة ونرش أنابيب العجين بالمزيج.
- ضع الشفاطات على قالب بحيث تكون متدلية وشربها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ، قم بالتمرير بشكل دوري للخبز بالتساوي.
خبز الزنجبيل التشيكي
في جمهورية التشيك ، يُخبز الزنجبيل قبل شهر من عيد الميلاد. نظرًا لأن السر الكامل للوصفة هو أنه كلما طالت مدة الخبز ، أصبحت المنتجات أكثر نعومة وطعمًا.
مكونات:
- طحين - 500 جم
- عسل - 150 جم
- زبدة - 50 جم
- سكر - 250 جم
- بيض - 3 قطع.
- الحليب - 5 ملاعق كبيرة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- بياض البيض - 1 قطعة.
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - 180 جم
- خليط من البهارات (القرنفل ، اليانسون ، القرفة ، الهيل ، البهارات ، اليانسون) - 1 ملعقة كبيرة
طبخ خبز الزنجبيل التشيكي:
- يُذوب العسل مع الزبدة والسكر على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ناعمًا.
- تبرد الكتلة ، ويضاف البيض وصفار واحد ، يُسكب في الحليب ويقلب.
- أضيفي صودا الخبز المتبل وقلبي الدقيق تدريجياً.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ضعيها في بلاستيك وضعيها في الثلاجة لبضعة أيام.
- ثم افردي العجينة بسمك 0.5 سم ونقطع الأخاديد حسب القالب.
- ضعي خبز الزنجبيل التشيكي على صفيحة خبز مبطنة بالورق وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قم بتبريد كعكات الزنجبيل الجاهزة ، وفي اليوم التالي قم بطلاء مسحوق السكر. للقيام بذلك ، تغلب على البروتين مع السكر البودرة في رغوة قوية. نضيف عصير الليمون مع النشا ونخفق بالخلاط حتى تصبح كريمة التزيين سميكة ولا تقطر من الخفاقة.
- انقلي كريمة التزيين إلى كيس المعجنات وزيّنيها بخبز الزنجبيل.
كعكات عيد الميلاد التشيكية - Vanocni hvezda
ملفات تعريف الارتباط التشيكية في عيد الميلاد Vanocni hvezda هشة للغاية وطرية مع إحدى نكهات عيد الميلاد التقليدية - الجوز. تكمن خصوصياته في أن المنتج يتكون من نجمتين من الكعك ، مغطاة بطبقات من مربى الفاكهة أو الحلوى. ميزة أخرى للخبز هي أنه يجب إبعاد النجوم عن بعضها البعض حتى لا تتطابق أشعةها. ثم تحصل على نجمة عيد الميلاد الحقيقية.
مكونات:
- طحين - 400 جم
- الجوز - 200 جم
- زبدة - 250 جم
- سكر بودرة - 200 جم
- حلويات - 100 جم
صنع كعكات عيد الميلاد التشيكية - Vanocni hvezda:
- تُهرس الزبدة مع السكر البودرة والدقيق والمكسرات المطحونة.
- افردي العجينة الناعمة والمرنة على سطح الطاولة ، ورشها بالدقيق ، في طبقة بسماكة 0.7 سم.
- قطع النجوم من العجين بقالب. اترك نصف ملفات تعريف الارتباط كاملة بدون ثقوب ، ونصفها بداخلها ثقوب.
- ضعي المنتجات على صينية خبز واخبزيها في فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
- ضع طبقات من ملفات تعريف الارتباط النهائية مع مربى الفاكهة. اصنع منتجًا باستخدام ملف تعريف الارتباط السفلي بالكامل والأعلى بفتحة. لف البسكويتين في اتجاهين متعاكسين حتى لا تصطف أشعة النجوم. يرش السكر البودرة على الوجه.
