ميزات اختيار الفاكهة للحصاد لفصل الشتاء. أعلى 9 وصفات خطوة بخطوة لمربى التفاح اللذيذ - كلاسيكي ، مع الحمضيات والفراولة والخوخ والموز والتوابل والحليب المكثف. وصفات فيديو.
مربى التفاح هو تحضير لذيذ لفصل الشتاء ، حيث يمكن تلطيخه على الخبز المحمص ، وتناوله مع الخبز الطازج والشاي ، ويستخدم لصنع المعجنات المختلفة - الفطائر والفطائر واللفائف والكعك. يكمل البودنج والفطائر والتشيز كيك بشكل مثالي. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة جدًا أيضًا ، لأنها على عكس المربيات التي يتم شراؤها من المتجر ، فهي خالية من أي مواد حافظة ومكثفات ومستحلبات. وإذا أضفت القليل من التوابل أثناء الطهي ، تحصل على مربى شرقي بطعم حارق ، والذي يسخن جيدًا في موسم البرد.
ملامح صنع مربى التفاح لفصل الشتاء
قبل عمل مربى التفاح ، يجب اختيار الثمار. أي إرادة - صغيرة ، ليست جميلة جدًا ، مجعدة ، مكسورة ، مع أضرار طفيفة. يمكن قطعها بسكين. ومع ذلك ، بصراحة ، لا ينبغي أن تؤخذ مفرط النضج والعفن ، بالطبع.
يمكنك استخدام التفاح من أي نوع ونضج ، طريًا أو غير ناضج ، يتم تنظيم كمية السكر أثناء عملية الطهي. إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا ، أضف القليل من حامض الستريك أو الحمضيات - نصف ليمونة أو برتقالة. ومع ذلك ، فمن الأفضل تناول أصناف حلوة وحامضة حتى لا يتحول المنتج النهائي إلى سكر.
إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل المختلفة إلى عصير التفاح ، تقليديا القرفة ، والقرنفل ، واليانسون ، واليانسون ، والبهارات ، والهيل ، والفانيليا. يمكنك إضافة لهجة كحولية عن طريق إضافة القليل من الروم أو الخمور. سيساعدك النعناع الطازج على الحصول على طعم جديد.
بغض النظر عن وصفة مربى التفاح ، فإن تقنية تحضيره هي نفسها تقريبًا:
- يجب غسل الثمار المختارة جيدًا ، خاصةً إذا لم تكن مصنوعة في المنزل ، ولكن تم شراؤها من متجر ، وإزالة جميع المناطق التالفة والمكسورة والفاسدة والديدان ، وتقطيعها إلى أرباع وإزالة حبات البذور. لا تتخلص منها: اغلي لمدة 10 دقائق ، والنتيجة هي كتلة فاكهة تحتوي على نسبة عالية من البكتين ، وهو مناسب لتكثيف عصير التفاح. ليس من الضروري إزالة الجلد على الإطلاق ؛ فهو يحتوي أيضًا على الكثير من البكتين.
- تُطحن شرائح التفاح إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى قدر ذات قاع سميك. كلما اتسعت الحاوية ، زاد تبخر السائل.
- صب التفاح بالماء بأقل قدر ممكن. مطلوب فقط في بداية المعالجة الحرارية للفواكه ، وإلا فإنها ستحترق على الفور. بعد 5-7 دقائق ، سيخرج التفاح كمية كافية من العصير.
- ضع القدر على الموقد واترك المحتويات تغلي على نار عالية. ثم نقوم بتقليلها ونغلي قطع التفاح حتى تنضج.
- عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة القشرة عن طريق فرك الفاكهة من خلال غربال أو مصفاة بها ثقوب صغيرة. إذا قمت بقص القشرة أثناء مرحلة تحضير الفاكهة ، اخفقها بخلاط يدوي أو افرمها للحصول على عصير التفاح.
- ضع كتلة الفاكهة مرة أخرى في القدر ، وقم بتغطيتها حتى المنتصف بالغطاء وضعها مرة أخرى على الموقد. يعتمد مقدار طهي مربى التفاح على تنوع وعصارة الفاكهة ، لكن الفرق لن يزيد عن 20 دقيقة.
- عملية الغليان طويلة وشاقة. قلّب عصير التفاح باستمرار وإلا سيحترق سريعًا على جوانب القدر. إذا كنت تريد الذهاب إلى مكان ما ، فتأكد من إطفاء النار والاستمرار في صنع مربى التفاح عند العودة. نتيجة لذلك ، تحتاج إلى سلق البطاطس المهروسة مرتين على الأقل.ولكن بسبب التبخر المطول للرطوبة ، يتم تبلور الكتلة دون إضافة مكثفات.
- إذا كنت ترغب في عمل مربى سميك من التفاح ، والذي يمكن تقطيعه بسكين بعد التصلب ، في نهاية الطهي ، قم بتحويل الحرارة إلى أقصى حد وقم بتقليب محتويات المقلاة باستمرار ، مع تبخير السائل المتبقي.
- عندما تبدأ البطاطس المهروسة بالابتعاد عن جدران الوعاء ، تاركة الأخاديد التي تمتلئ ببطء شديد بكتلة الفاكهة ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد. مربى التفاح جاهز!
إذا كنت تخطط لحفظ قطعة العمل لفصل الشتاء ، فيجب أن يتم نشرها في برطمانات وهي ساخنة. نغسلها في محلول صودا ونبخرها لمدة 5-7 دقائق في الميكروويف بقوة عالية ، ونملأها بالماء البارد. اغلي أغطية علب الاغلاق على الموقد لمدة 5 دقائق.
املأ الحاوية المعدة بالمربى المغلي ، ولف الأغطية واقلبها رأسًا على عقب. تذكر أن تلف البرطمانات برفق ببطانية أو بطانية دافئة. نتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا ، ويمكن إعادة ترتيبها للتخزين في غرفة مظلمة وباردة - قبو أو قبو.
أفضل 9 وصفات لمربى التفاح لفصل الشتاء
مربى التفاح الكثيف الكثيف ، كما طهته جدتي مرة واحدة ، سهل للغاية في صنعه ، ويمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفاكهة - صغيرة ، مخفوقة ، مجعدة ، "الصف الثاني" ، فهي غير مكلفة للغاية. ولكن ، مع ذلك ، تبين أن التحضير لذيذ ورائع بجنون.
مربى تفاح كلاسيك
يعتبر مربى التفاح حشوة مثالية للمخبوزات المنزلية ، حيث لا ينتشر ويحتفظ جيدًا بالداخل ، وهو علاج كامل رائع لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر مع شريحة من الخبز الطازج. ولصنع مربى التفاح ، لا يتطلب الأمر سوى ثلاثة مكونات - التفاح والسكر المحبب والماء ، ويمكن تقليل الكمية اعتمادًا على عصارة الفاكهة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 197 سعرة حرارية.
- الحصص - 3 علب بسعة 0.5 لتر + 300 مل
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- التفاح - 2.5 كجم
- سكر - 800 جم
- ماء - 400 مل
تحضير مربى التفاح الكلاسيكي خطوة بخطوة:
- يجب غسل الثمار وقطع الأماكن الفاسدة والديدان وإزالة السيقان. لكن الجلد لا يحتاج إلى إزالته.
- نقطع التفاح إلى نصفين ، نخرج حبات البذور. نضعها في قدر صغير ونتركها على نار متوسطة الحرارة للحصول على كتلة تحتوي على نسبة عالية من البكتين لتكثيف عصير التفاح. يكفي أن تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح قرون البذور شفافة.
- في هذا الوقت ، قطّعي شرائح التفاح جيدًا إلى قطع ثم مرريها عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا طحنها على مبشرة خشنة.
- ضع الكتلة على نار خفيفة على نار خفيفة.
- ضع حبات البذور المسلوقة على منخل واضغط عليها باستخدام الملعقة.
- أضفهم إلى القدر حيث يغلي مربى التفاح.
- بعد ذلك ، أرسل 200 جرام من السكر وحركه حتى لا تلتصق قطع الفاكهة بجدران الأطباق.
- اطهي التفاح حتى يصبح طريًا. يعتمد وقت الطهي على عصارة الفاكهة ونوعها. إذا تبخر الماء ، أضف المزيد.
- في المرحلة التالية من طهي مربى التفاح ، خطوة بخطوة ، يجب هرس قطع الفاكهة باستخدام خلاط يدوي. يمكنك أيضًا فرك الكتلة من خلال غربال حتى لا يحتوي عصير التفاح النهائي على شوائب صغيرة من الفاكهة.
- صب السكر المتبقي في كتلة الفاكهة وأرسله للطهي ، نصفه مغطى بغطاء. تدريجيًا ، أثناء عملية الغليان ، تقل محتويات المقلاة من حيث الحجم.
- عند صنع مربى التفاح السميك في المنزل ، من المهم تقليب المهروس طوال الوقت ، لأنه سيصدر قرقرة ويحترق كثيرًا. إذا كنت بحاجة إلى المغادرة ، أطفئ النار.
- لغلي الكتلة جيدًا ، سخنيها بشدة في نهاية الطهي وقلبي بثبات. عندما تبدأ البطاطس المهروسة بالابتعاد عن جدران المقلاة ، حافظ على شكلها ، إذا قلبتها بملعقة ، يكون المنتج جاهزًا ، يمكنك لف مربى التفاح لفصل الشتاء.
- للقيام بذلك ، املأ الجرار المطبوخة مسبقًا بالمنتج النهائي ، ثم قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها في هذا النموذج حتى تبرد قطعة العمل تمامًا.
- ثم قم بتخزينه في مكان بارد مثل الطابق السفلي.
ملحوظة! بعد يومين من أن يبرد تمامًا ، يصبح مربى التفاح سميكًا جدًا ويمكنك تقطيعه بسكين.
مربى التفاح بالقرفة
هذا طعام شهي معطر للشاي والقهوة والحليب والديكور الأصلي للكيك ، بالإضافة إلى حشو مختلف المعجنات - الفطائر والفطائر والكعك. وأفضل شيء هو مربى التفاح والقرفة في أمسيات الشتاء الباردة! لجعله كهرمانيًا ، نأخذ فواكه حمراء.
مكونات:
- تفاح - 1 كجم
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
- قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة
تحضير مربى التفاح والقرفة خطوة بخطوة:
- في البداية ، يجب غسل الثمار جيدًا ، وقطع الأماكن القبيحة والديدان ، وإزالة اللب والسيقان. لا نزيل القشر ، فهو يعطي المنتج النهائي لونًا كهرمانيًا ، كما أنه يحتفظ بالعديد من المواد المفيدة والبكتين.
- علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة مربى التفاح في المنزل ، يجب تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، وسكب كوب من الماء وغليها لمدة 15 دقيقة. ثم اعجن الكتلة بملعقة وامسحها من خلال مصفاة شبكية.
- نرسل المهروس الناتج إلى النار مرة أخرى ونغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم نضيف السكر إلى مربى التفاح ، مع التركيز على التنوع والذوق الخاص بك: بالنسبة للفواكه الحلوة ، 3 ملاعق كبيرة تكفي ، بالنسبة للفواكه الحامضة - أكثر.
- بعد إضافة السكر ، اخلطي قطعة العمل جيدًا واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.
- 10 دقائق قبل الطهي ، أضيفي القرفة إلى المقلاة واخلطيها جيدًا.
- بعد صنع مربى التفاح في المنزل ، املأ البرطمانات المبخرة به ، وأغلقها ، ثم اقلب الأغطية ، ولفها واتركها حتى تبرد.
- الآن يمكنك تخزين الشغل في مكان بارد.
ملحوظة! من العدد المحدد للمكونات ، يخرج حوالي 0.7 لتر من مربى التفاح السميك ، وهو هلامي تمامًا.
مربى التفاح بالبرتقال
هذا طعام شهي معروف برائحته الأصلية الجديدة ، والتي تنكشف بطريقة خاصة في المخبوزات والحلويات. لكنها تبدو جيدة أيضًا في السندويشات الحلوة مع الخبز الطازج. يتم تحضير مربى التفاح هذا في طباخ بطيء ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه بالطريقة القديمة - على الموقد.
مكونات:
- تفاح - 1 كجم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر بني - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
تحضير مربى التفاح بالبرتقال خطوة بخطوة:
- أولاً ، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا ، وقطع الأماكن الفاسدة والكدمات والديدان ، وإزالة القشر ، وإزالة السيقان والقلب.
- نقطع الثمار المحضرة إلى قطع صغيرة ، ثم نرسلها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف ، ونملأها بالماء ونطهوها في وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت ، نضبط قشر الفاكهة على الطهي ، وسكب كوبًا من الماء لمدة 20 دقيقة.
- قشر البرتقال ، وأزل الحماس ، وستكون هناك حاجة أيضًا لصنع مربى التفاح. اعصر العصير.
- بعد ذلك ، قم بطي قشر الفاكهة في مصفاة واضغط عليها بملعقة لإزالة الماء الزائد. يحتوي على الكثير من البكتين ، مما يساهم في زيادة سماكة المربى بسرعة.
- عندما تنضج التفاح ، اهرسها باستخدام الخلاط.
- أضف القرفة والسكر وبرش البرتقال إلى كتلة الفاكهة. صب في مغلي عصير البرتقال وقشر التفاح.
- قلب جيدًا واستمر في طهي مربى التفاح لفصل الشتاء ، مع ضبط إعداد الخبز على ساعة واحدة.
- املأ البرطمانات المعقمة بالطعام الساخن. قم بلفها بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.
- قم بتخزين الشغل في مكان بارد.
ملحوظة! الكمية المحددة من المكونات تكفي لصنع 500 جرام من مربى التفاح اللذيذ.
مربى التفاح بالليمون
وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة ، يكون مربى التفاح سميكًا بشكل معتدل بدون مُكثف.ستضيف رائحة الحمضيات الخفيفة لمسة أصلية لأي مخبوزات وحلويات. يمكن أن تكون الفاكهة من أي نوع ، حتى أصغرها.
مكونات:
- تفاح - 3 كجم
- سكر - 2 كجم
- ماء - 1.5 لتر
- ليمون - 1 قطعة.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير مربى التفاح بالليمون خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى غسل التفاح وإزالة الأماكن التالفة والديدان والسيقان وإخراج اللب ، وتقطيعه إلى 4 أجزاء. لا يمكنك تقطيع القشر ، ثم فرك التفاح بسرعة من خلال غربال لإزالته. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من البكتين ، مما يزيد من كثافة هريس الفاكهة.
- اطحن الفاكهة إلى قطع صغيرة واملأها بالماء واضبطها على النضج ، مما يجعل النار بطيئة.
- قبل عمل مربى التفاح ، اغسل الليمون وقشر وقطّع. يمكنك أيضًا طحنها وتحويلها إلى مبشرة خشنة.
- أضيفي الحمضيات المفرومة إلى القدر إلى التفاح.
- اطهي الثمار معًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج. لا تنس تحريك قطعة العمل بشكل دوري ، وإلا فإنها ستحترق على الجدران.
- في المرحلة التالية من صنع مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل ، نمرر قطع الفاكهة من خلال غربال عندما تبرد قليلاً.
- ثم يضاف السكر إلى البوريه ويطهى.
- صب حامض الستريك في محتويات المقلاة واغلي قطعة العمل لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح سميكة. قلّب باستمرار ، وإلا ستلتصق كتلة التفاح بجوانب الوعاء.
- في هذا الوقت ، قم بتبخير البرطمانات واغلي الأغطية.
- بعد طهي مربى التفاح ، اتركه يبرد قليلًا واملأ الوعاء المُجهز بالمنتج النهائي. لف العلب بأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.
- في هذا الشكل ، اترك قطعة العمل حتى تبرد تمامًا ، ثم قم بتخزينها في الطابق السفلي.
مربى التفاح مع الموز و الروم
هذه الوصفة لمربى التفاح محلية الصنع مع طعم دقيق للغاية ونوتة حارة خفيفة سوف تروق للذواقة الأكثر تطوراً. من العدد المحدد من المكونات ، ستحصل على 3 عبوات من الفراغات اللذيذة لفصل الشتاء.
مكونات:
- التفاح - 4-5 قطع.
- موز - 2 قطعة.
- سكر - 350 جم
- ليمون - 0.5 قطعة.
- رم - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 100 مل
تحضير مربى التفاح بالموز والرم خطوة بخطوة:
- في المرحلة الأولى ، اغسل الثمار جيدًا ، واقطع المناطق المتضررة والجلد ، وأزل السيقان ، وأخرج حبات البذور ، وتقطيع الفاكهة إلى 4 قطع.
- نقطع الشرائح إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى القدر.
- قبل صنع مربى التفاح في المنزل ، اغسل الليمون وقشره واضغط على العصير. يجب إضافته إلى التفاح.
- يُغسل الموز ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُرسل إلى قدر مع شرائح التفاح.
- تخلط المكونات وتغطى بالماء وتطهى على نار خفيفة.
- بعد الغليان ، أضيفي السكر إلى المقلاة ، مع التركيز على مجموعة متنوعة من التفاح وذوقك ، صب القليل من الروم.
- استمر في طهي مربى التفاح في المنزل على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. لا تنس تحريك قطعة العمل ، وإلا فإن محتويات المقلاة ستحترق باستمرار على جدرانها.
- في هذا الوقت ، قم بتبخير البرطمانات واغلي الأغطية.
- املأ الحاوية بمنتج ساخن ، ولف الأغطية ، واقلب العلب رأسًا على عقب ودفئها ببطانية أو بطانية.
- عندما تكون باردة تمامًا ، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم مثل الطابق السفلي.
ملحوظة! يعتمد مقدار طهي المربى من التفاح على تنوعها وعصيرها.
مربى التفاح بالفراولة
أفضل وصفة لمربى التفاح لفصل الشتاء هي إضافة الفراولة. اتضح أن قطعة العمل لذيذة ، وتكتسب طعمًا خفيفًا ، ورائحة رقيقة ، وفي نفس الوقت لونًا غنيًا. ليس من العار على الإطلاق معاملة الضيوف بمثل هذه الأطعمة الشهية ، حتى لو كنت تصنع شطائر حلوة فقط. لكن أثناء الطهي ، من المهم مراعاة أن مربى الفراولة والتفاح لا يمكن تصنيفه على أنه اقتصادي ، لأن التوت يفقد الكثير من الرطوبة وبالتالي يفقد الوزن.
مكونات:
- التفاح "حشوة بيضاء" - 500 جم
- فراولة - 500 جم
- سكر - 600 جم
تحضير مربى التفاح والفراولة خطوة بخطوة:
- يجب غسل التوت الناضج جيدًا بالماء البارد ، وتقشيره من السيقان ، وملئه بكوب من الماء وغليه لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
- انتظر حتى تبرد الفراولة قليلاً ثم افركها من خلال غربال.
- اغسل التفاح جيدًا ، وأزل الأماكن التالفة والديدان ، والسيقان ، وقشر الجلد بطبقة رقيقة ، وأزل حبات البذور.
- قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا طحن التفاح للحصول على المربى من خلال مفرمة اللحم.
- توضع أسافين الفاكهة في قدر ، وتُغطى بالماء وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج. طهي لمدة 10 دقائق.
- يجب فرك قطع التفاح الساخنة من خلال غربال ، ثم يتم إرسال الهريس الناتج مع خليط التوت مرة أخرى إلى النار.
- بالنسبة لمربى التفاح والفراولة ، قم بطهي القدر لمدة 10 دقائق أخرى. تذكر أن تقلب باستمرار وإلا ستحترق.
- يُسكب السكر في عصير التفاح ويُطهى حتى يصبح كثيفًا لمدة 40-45 دقيقة.
- مباشرة بعد صنع مربى التفاح والفراولة ، املأ البرطمانات المبخرة بالطعام الساخن وأغلقها بإحكام.
- اقلب الجفن لأسفل ولفها برفق ببطانية أو بطانية دافئة. بعد التبريد النهائي ، يمكنك إرسال قطعة العمل للتخزين في القبو أو القبو.
ملحوظة! يمكنك صنع مربى التفاح ليس فقط بالفراولة ، ولكن أيضًا مع أنواع التوت الأخرى في الغابات والحدائق. رائعة لصنع الحلوى بالفراولة والتوت البري والتوت البري.
مربى التفاح مع الحليب المكثف
الوصفة الأصلية لمربى التفاح لفصل الشتاء لعشاق الحلويات ، والتي ستنال إعجاب الأطفال بشكل خاص. هذا المنتج محلي الصنع له نكهة حليبية فريدة تتناسب بشكل جيد مع البودينغ وكعك الجبن. في هذه الحالة ، يحل الحليب المكثف محل السكر تمامًا ، ولكن إذا كنت تحب الحلاوة ، يمكنك إضافة القليل منه.
مكونات:
- تفاح - 5 كجم
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- حليب مكثف - 1 علبة
- ماء - 1-2 ملعقة كبيرة.
- فانيلين - 1 ظرف
التحضير التدريجي لمربى التفاح بالحليب المكثف:
- أولاً ، تحتاج إلى غسل الثمار جيدًا ، وقطع المناطق التالفة ، وإزالة السيقان ، والقلب ، وإزالة الجلد.
- قطّعي الفاكهة إلى أرباع ، ولفيها باستخدام محضر الطعام أو مفرمة اللحم ، في البطاطس المهروسة واسكبيها في قدر.
- أضف السكر والفانيلين إليه واملأ المحتويات بالماء.
- نرسل المقلاة إلى النار ونطبخ حسب وصفة مربى التفاح بالحليب المكثف لمدة ساعتين. في هذا الوقت ، لا تنسَ تحريك قطعة العمل بشكل دوري ، وإلا فإنها ستحترق على جوانب المقلاة.
- صب الحليب المكثف في المهروس شبه النهائي وأرسل الحاوية مرة أخرى إلى الموقد.
- يُمزج مربى التفاح السميك جيدًا ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى حسب الوصفة.
- في غضون ذلك ، نقوم بتعقيم الحاوية لتخزين قطع العمل.
- املأ البرطمانات بمربى التفاح بالحليب المكثف ، ولف الأغطية بإحكام واقلبها رأسًا على عقب.
- نقوم بعزل الحاويات ببطانية أو بطانية ونتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.
- يمكنك الآن تخزين مربى التفاح في مكان بارد.
مربى التفاح بالنعناع والقرنفل
إذا كنت تحب تجربة الطهي ، فاحرص على ملاحظة وصفة مربى التفاح بنكهة شرقية لاذعة ورائحة غنية. يتم تحضيره بإضافة توابل مختلفة ذات خصائص تسخين ، وبالتالي فهو ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه مفيد أيضًا في موسم البرد.
مكونات:
- تفاح - 1 كجم
- سكر - 400 جم
- ماء - 2 ملاعق كبيرة
- قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- نعناع جاف - 1 ملعقة صغيرة
- البهارات - 4 قطع.
- قرنفل - 4 قطع.
- سكر الفانيليا - اختياري
تحضير مربى التفاح بالنعناع والقرنفل خطوة بخطوة:
- أولاً ، اغسل الفاكهة وأزل السيقان والآفات والمناطق الشبيهة بالديدان ، واقطعها إلى أرباع وأخرج اللب.
- اطحن شرائح التفاح إلى قطع صغيرة ، وضعها في قدر ، املأها بالماء وأرسلها إلى الموقد.
- قبل عمل مربى التفاح ، قشر نصف ليمونة ، انزع وطحن القشر ، اعصر العصير.
- بعد ذلك ، تُغلى محتويات المقلاة على نار عالية ، ثم تُخفّف وتُسلق شرائح الفاكهة حتى تنضج. لا تنس تقليب كل شيء بشكل دوري لتجنب الاحتراق.
- في المرحلة التالية ، نقوم بهرس قطع التفاح للمربى بواسطة الخلاط ، من خلال مفرمة اللحم أو منخل.
- نرسل كتلة الفاكهة إلى المقلاة ونغليها على نار عالية مرة أخرى.
- يُسكب السكر في الوعاء ، مع ضبط الكمية حسب حموضة التفاح والقرفة والنعناع الجاف وسكر الفانيليا.
- يُضاف عصير الليمون والقشر ويُمزج جيدًا ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- في غضون ذلك ، نقوم بتعقيم البرطمانات بأغطية.
- نملأ الحاوية بمنتج ساخن ، ونضع القرنفل والبهارات في الأسفل.
- أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب وعزلها واتركها حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكن تخزينها في مكان بارد.
ملحوظة! بدلاً من النعناع الجاف ، يمكنك استخدام الأوراق الطازجة. في هذه الحالة ، يجب تقطيعها بخلاط مع الفاكهة.
مربى التفاح مع الخوخ
بالنسبة لربات البيوت اللواتي يعشقن الخبز ، يعتبر مربى التفاح والخوخ مساعدة لا تقدر بثمن ، لأنه مثالي لصنع الكعك والفطائر واللفائف. يمكن أن يكون التفاح من أي نوع ونضج ، مع ضبط كمية السكر ، والخوخ - الناضج فقط ، والتفاح الذي يستخدم عادة للطعام أفضل من صنف "فينجيركا". اتضح أن المربى ذات طعم لطيف ولون توت وردي مشرق.
مكونات:
- تفاح - 2 كجم
- البرقوق - 1 كجم
- سكر - 700 جم
- ماء - 100 مل
تحضير مربى التفاح مع الخوخ خطوة بخطوة:
- يجب غسل الثمار المختارة جيدًا ، وإزالة التعفن ، والنضج الزائد ، والديدان. يجب عدم إزالة القشر ، فهو يحتوي على الكثير من البكتين الذي يزيد كثافة عصير التفاح أثناء تحضير المربى.
- نقطع الثمرة إلى أرباع ، ونزع حبات البذور وقطّعها إلى قطع.
- تصب في قدر ، وتغطى بالماء وتوضع على نار خفيفة.
- تُطهى قطع الفاكهة حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، نغسل البرقوق ونزيل السيقان والبذور.
- نرسلها إلى المقلاة إلى التفاح ونستمر في الطهي حتى تنضج تمامًا.
- بعد تحضير الثمار لمربى البرقوق والتفاح ، قم بلفها في مفرمة اللحم أو اخفقها بالخلاط حتى تهرس.
- أضف السكر إلى كتلة الفاكهة ، مع التركيز على حموضة الفاكهة ، واخلطها وأعدها إلى النار.
- اسلقي البرقوق وعصير التفاح على نار خفيفة حتى يتم الوصول إلى قوام المربى. لا تنسى التقليب بشكل دوري حتى لا تحترق قطعة العمل.
- عندما يصبح المربى جاهزًا ، أطفئ الموقد واسكبه ساخنًا في أوعية معقمة مسبقًا.
- قم بلف الأغطية المبخرة ، واقلب الحاوية رأسًا على عقب ، ودفئها ببطانية واتركها لتبرد قطعة العمل تمامًا.
- احفظ مربى التفاح في مكان بارد.
