الأوريجانو أو الأوريجانو المجفف: محتوى السعرات الحرارية وتكوين التوابل ، كيف تكون التوابل مفيدة وهل هناك أي موانع لاستخدامها. ما هي الأطباق التي يجب إضافة التوابل إليها لجعل مذاقها لا يُنسى. فوائد الأوريجانو أو الأوريجانو المجففة للجسم هائلة حقًا ، لكن عليك أن تفهم أن مظهر الآثار المفيدة يتحقق بالكامل فقط مع الاستخدام المنتظم للتوابل في الطعام.
ضرر وموانع لاستخدام الأوريجانو
لسوء الحظ ، لا يمكن للجميع تقدير الخصائص المفيدة الفريدة للأوريجانو. بعض الناس لا يمكنهم استخدام التوابل. من بين أولئك الذين يمنعون استخدام التوابل:
- النساء الحوامل … قلنا أعلاه أن الأوريجانو مفيد للغاية لصحة المرأة ، ولكنه أيضًا له خصائص فاشلة واضحة ، وبالتالي فهو محظور أثناء الحمل.
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف … إذا كانت لديك أمراض ذات صلة بخطر النزيف ، فيجب عليك رفض استخدام التوابل. أيضًا ، إذا خضعت لعملية جراحية ، يجب أن تتوقف عن تناول التوابل قبل أسبوعين من ذلك.
- مرضى السكري … يمكن أن يؤدي الأوريجانو إلى انخفاض حاد في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي يتم تحديد جرعات استخدام التوابل بشكل واضح - يمكنك إضافته إلى الطعام ، ولكن نادرًا وبكميات صغيرة.
- الذين يعانون من الحساسية … هو بطلان التوابل في حالة التعصب الفردي للمكونات. احتمالية حدوث رد فعل تحسسي تجاه الأوريجانو مرتفعة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الريحان والنعناع والمريمية والبردقوش والخزامى.
يُمنع استخدام جميع التوابل تقريبًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والجهاز الهضمي الخطيرة. قد تشمل قائمة التوابل المحظورة ، حسب الحالة ، الزعتر.
وصفات الاوريجانو المجفف
الأوريجانو هو توابل متعددة الاستخدامات يمكن أن تجعل أي طبق تقريبًا ألذ وأكثر تشويقًا. يحتل التوابل مكانة خاصة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. المعكرونة واللازانيا والبيتزا - كل هذه الأطباق الإيطالية المميزة بالتأكيد بنكهة الأوريجانو. بالإضافة إلى ذلك ، العديد من الحساء ، أي أطباق اللحوم ، وخاصة المخبوزات ، تكمل التوابل بشكل متناغم. يتم الجمع بين التوابل أيضًا مع الأسماك والسلطات. غالبًا ما يستخدم للتعليب ولصنع أنواع مختلفة من الصلصات والمخللات.
الشرط المهم لاستخدام الأوريجانو المجفف في الوصفات هو الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. وهذا يعني أنه يجب وضع التوابل في الطبق قبل دقيقتين من الطهي ، وإلا فإن معظم العناصر الغذائية "ستقتل". لذا ، في أي أطباق من الأفضل إضافة الأوريجانو:
- مكرونة نباتية بالزعتر والزعتر … تُقطع 12 حبة طماطم كرزية إلى نصفين ، وتُقطع الثوم (فصين) والزعتر الطازج (حفنة واحدة). سخني زيت الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، أضيفي جميع المكونات المحضرة دفعة واحدة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. اسلقي المعكرونة المفضلة لديك (150 جرام). انقله إلى مقلاة ، وأضف الزعتر (ملعقتان صغيرتان) ، واخلط كل شيء جيدًا وأطفئ النار بعد دقيقة.
- تركيا بالإيطالية … يُقطع فيليه الديك الرومي (500 جرام) إلى شرائح طويلة ، يُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم ناعماً (قطعتان) والطماطم (4 قطع) والثوم (2-3 شوكات) إلى اللحم. يُطهى المزيج معًا لمدة 15-20 دقيقة. أضف القشدة الحامضة (100 جرام) والأوريجانو (ملعقة صغيرة) والملح والفلفل حسب الرغبة. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. بالمناسبة ، في هذه الوصفة ، يمكن استبدال الطماطم بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- مخلل الجبن … قطعي جبنة السلوجوني إلى مكعبات (500 جرام). تحضير التتبيلة: يُمزج الثوم (2 شوكة) ، زعتر ، كمون ، كزبرة ، بابريكا ، ريحان (رشة لكل منهما) ، خل (1 ملعقة كبيرة) ، عصير نصف ليمونة.يُمزج التتبيلة بالجبن ، ثم يُسكب الزيتون أو الزيت النباتي (150 مل). من المهم إضافة البهارات أولاً ثم الزيت. يجب إزالة الجبن المخلل إلى مكان مظلم وإصراره في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام في جرة مغلقة.
- مقبلات أصلية من الطماطم والعسل … تقطع الطماطم إلى 4-6 قطع. يُمزج العسل (1 ملعقة صغيرة) والخل (ملعقتان كبيرتان) والثوم (2 شوكة) والأوريغانو (ملعقة صغيرة) والملح والفلفل حسب الرغبة. سخني المزيج قليلاً واسكبي فوق الطماطم. بعد ساعة ، يمكن تقديم الوجبة الخفيفة.
- فطيرة البطاطس … اخلطي الحليب (150 مل) والسكر (1 ملعقة صغيرة) والخميرة الجافة (12 جرامًا) واتركي الخليط ينقع لمدة 10-15 دقيقة. تُسلق البطاطس (قطعتان) ، وتُهرس في البطاطس المهروسة ، ويُسكب المزيج المحضر فيه ، ويُضاف الدقيق (500 جرام) ، والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) ، والأوريغانو (1 ملعقة كبيرة). اتركي العجينة لتستقر ثم دحرجها مباشرة على صينية الخبز لتصبح فطيرة مسطحة. اتركي الفطيرة ترتفع قليلاً واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
- سلطة يونانية … يقشر الخيار (قطعتان) ويقطع إلى أنصاف دوائر. تقطع الطماطم (2) والفلفل الحلو (1) إلى مكعبات. تقطع 1 بصلة حمراء إلى حلقات أنصاف رفيعة. قطعي جبنة الفيتا (300 جرام) إلى مكعبات كبيرة. اخلطي جميع الخضار وأضيفي الزيتون الكامل (10 قطع) وزيت الزيتون والأوريغانو (ملعقة صغيرة) والملح.
إذا كنت ترغب في تعزيز التأثير المفيد للتوابل على الجسم ، فإننا نوصي ليس فقط بإضافتها إلى الأطباق ، ولكن أيضًا بشرب منقوع من الأوريجانو. على الرغم من حقيقة أن هذا المشروب له طعم مرير قليلاً ، إلا أنه ممتع ويسهل شربه. ومع ذلك ، إذا كانت المرارة لا تناسبك ، فيمكنك دائمًا تليينها بإضافة أعشاب أخرى - النعناع والبابونج وكذلك التوت المجفف أو العسل.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الزعتر
الأوريجانو هو أقدم أنواع التوابل ، وقد ورد ذكره بالفعل في مخطوطاته في القرن الأول الميلادي من قبل العالم اليوناني ديوسكوريدس ، الذي كان يدرس الخصائص المفيدة للأعشاب المختلفة.
يتكون اسم "oregano" من كلمتين يونانيتين: "oros" - الجبال ، "ganos" - تألق ، زخرفة. تم اختيار هذه الكلمات لاسم البهارات لسبب ما ، ففي اليونان ينمو النبات في الجبال ، وخلال فترة الإزهار تصبح المنحدرات لامعة ولامعة ومغطاة بسجادة مزهرة أنيقة.
تضم قائمة الأطعمة التي يستهلكها النبلاء الرومان ، والتي جمعها الذواقة Caelius Apicius ، العديد من التوابل ، ولكن يتم تمييز الزعتر والزعتر والكراوية بطريقة خاصة.
في العصور القديمة ، كان يطلق على الأوريجانو عشبة الحب. على الرغم من أنه سيكون من الأصح أن نسميها عشبة الإخلاص. عند وصف فوائد التوابل ، كتبنا أنها تثبط النشاط الجنسي المفرط. في الأيام الخوالي ، عرفت جميع النساء عن خاصية التوابل هذه وفهمت كيفية استخدامها لثني الأزواج عن الذهاب إلى الجانب.
يُطلق على الأوريجانو في ألمانيا اسم "عشبة النقانق" لأنها تُستخدم غالبًا في إنتاج النقانق الألمانية الشهيرة ومنتجات اللحوم الأخرى. اليوم يستخدم التوابل ليس فقط في الطبخ والأدوية العشبية ، ولكن أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل. غالبًا ما يصبح الأوريجانو أحد مكونات الصابون ومعاجين الأسنان والمكياج والعطور.
شاهد فيديو عن الأوريجانو المجفف:
الأوريجانو هو توابل صحية بشكل مدهش ، وهو مضاد حيوي طبيعي قوي. إذا لم تستخدم التوابل في مطبخك بعد ، فقد حان الوقت لبدء إضافة الأوريجانو إلى الأطباق المختلفة. اليوم يمكنك شراء التوابل من أي سوبر ماركت ، وهي غير مكلفة للغاية. ومع ذلك ، لا تنس التحقق مما إذا كان لديك أي موانع لاستخدام التوابل.
